لا يكاد أي شخص يجادل بالقول إن أحد أفضل الأسس لكعكة هو بسكويت الشوكولاتة الخصب واللذيذ. ولكن هذا ، بطبيعة الحال ، هو الخبز متقلبة إلى حد ما.
ولكن ماذا لو قمت بصنع بسكويت بالشوكولاتة في طباخ بطيء؟
هذا سيستغرق وقتا أقل ويقلل من احتمال الفشل.
المبادئ العامة لصنع بسكويت الشوكولاتة في multicooker
الشيء الرئيسي عند تحضير البسكويت هو التحضير الدقيق للعجين.
أولا، لصنع بسكويت بالشوكولاتة في طباخ بطيء ، يجب عليك تناول الدقيق المنخل فقط. تقوم العديد من ربات البيوت بفحص الدقيق فور الشراء ، قبل سكبه في جرة. ولكن بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة الرائع في طباخ بطيء ، هذا لا يكفي. نخل الدقيق لهذا الخبز مرة أو مرتين قبل الطهي مباشرة ، من أجل التشبع بالهواء.
بالمناسبة ، الكاكاو أيضًا لا يضر بالغربلة: غالبًا ما يصادف كتلًا من الأفضل إدارتها مقدمًا.
ثانيا، يجب أن يكون البيض المستخدم في بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء أكثر برودة قليلاً من درجة حرارة الغرفة. يجب أن تقسم إلى بروتينات وصفار وجلد بشكل منفصل. أولاً ، يجب خلط الصفار مع الخلاط حتى تتضاعف الكتلة تقريبًا ، وتملأ نصف السكر وتغلب جيدًا مرة أخرى. ثم يتم ضرب البروتينات أيضًا بخلاط حتى تصبح الزيادة 3 مرات ، ويضاف السكر ، ويخفق كل شيء مرة أخرى. فقط بعد أن يكون خليط البيض جاهزًا تمامًا ، يجب إضافة القليل من الدقيق المخلوط بالكاكاو إليه ، ولكن الآن يجب ضبط الخلاط بسرعة منخفضة ، أو يمكنك خلط العجينة يدويًا.
ثالثا، يجب إعداد صحن خبز بسكويت بالموجات الدقيقة مقدمًا حتى تتمكن من صب العجينة على الفور. يجب إبقاء القالب دافئًا وجافًا ومسحوقًا بالزيت ورشّته بشيء: الدقيق والسميد والبسكويت ...
يجب ملء الاستمارة بمقدار الثلثين فقط ، لأنه في عملية التحضير سيزداد حجم البسكويت بشكل كبير. تأكد من أن البسكويت ارتفع لا يسد الصمام وبالتالي لا تتداخل مع دوران الهواء الدافئ ، وإلا فإن المنتج كله سوف تسقط ويخبز بشكل سيء.
في بعض الأحيان تضاف الصودا أو مسحوق الخبز أو النشا إلى عجين بسكويت الشوكولاتة في علامة تجارية متعددة. للقيام بذلك ليس ضروريًا ، ولكن إذا كنت لا تزال تقرر ذلك ، فقم بخلط هذه المكونات مسبقًا مع الطحين. لكن يمكن خلط سكر الفانيليا بالسكر العادي.
يمكن تقديم بسكويت الشوكولاتة دافئًا أو مبردًا على الشاي ، ويمكن أن يملؤه أحمر الشفاه أو الجليد ، أو المربى أو المرنغ أو أي كريمة. يمكن تزيين الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة والتوت والفواكه وغيرها.
وصفة 1. بسكويت الشوكولاته في multicooker الحليب
المكونات
البيض - 3 بيضات متوسطة
الحليب - كوب
سكر - كوب
دقيق - كوب ونصف
الزيت النباتي (غير الرائحة) - نصف كوب
الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا أو الفانيليا - اختياري ولذوق
مسحوق الخبز - 1 ملعقة
طريقة الطبخ
مسح شكل multicooker والشحوم بالزيت. رش مع السميد ، المفرقعات ، فتات من ملفات تعريف الارتباط ، الخ
يُخلط الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز ، ويُنخل ، ويمكنك مرتين أو ثلاث مرات.
افصل صفار البيض عن البروتينات وضربها حتى يزداد حجمها ، ثم أضف السكر واخفقها مرة أخرى.
افعل نفس الشيء مع البروتينات ، وجلدها في الرغوة. في المجموع ، للفوز لمدة 8-10 دقائق.
الجمع بين البروتينات وصفار ، صب في الحليب ، مزيج ، ثم إضافة الزبدة وخلط الشغل مرة أخرى.
صب الدقيق في أجزاء ، العجن. تُسكب العجينة في قالب وتوضع في طباخ بطيء لمدة تتراوح بين 75 و 80 دقيقة ، مع تشغيل وضع "الخبز".
وصفة 2. بسكويت الشوكولاته في multicooker "Custard"
المكونات
البيض - 2 بيض كبير
سكر - 2 كوب
دقيق - 2 كوب
الكاكاو - 5-7 ملاعق كبيرة
الحليب والماء - 1 كوب لكل منهما
الزيت النباتي (عديم الرائحة) - نصف كوب
مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
سكر الفانيليا - ملعقة كبيرة
طريقة الطبخ
قم بإعداد شكل: دهنه ورشه بالسميد أو المفرقعات.
نخل الدقيق ، ويخلط مع الكاكاو المنخل ومسحوق الخبز.
افصل السناجب عن الصفار. اخفق صفار البيض حتى تزيد الكتلة في الحجم ، أضف كوبًا من السكر وفانيليا وسكر مرة أخرى.
قم بضرب البيض بشكل منفصل (اغسل فوهات الخلاط مسبقًا وامسحها تمامًا: لا ينبغي أن يدخل الصفار ولا الماء إلى البيض!) حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة ، ثم املأ السكر المتبقي وفاز مرة أخرى.
يُمزج الصفار مع البروتينات ، واخلطه برفق واسكب الحليب والزيت النباتي في الخليط. يعجن مرة أخرى.
جلب كوب من الماء ليغلي.
في هذا الوقت ، أضف القليل من دقيق الكاكاو إلى الخليط. يُحرَّك المزيج حتى يغلي الماء ، ثم يُسكب كوبًا من الماء المغلي في العجينة ويعجن بسرعة.
ضع العجينة في وعاء متعدد الطاولات واضبط وضع "الخبز" والوقت 75 دقيقة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فافتح الميكروويف في نهاية أول خبز على الفور.
وصفة 3. كعكة الشوكولاته الإسفنج في طباخ بسيط
المكونات
دقيق - كوب
سكر - كوب
بيض - 6 قطع متوسطة الحجم
الكاكاو - 4-5 ملاعق كبيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
قم بإعداد نموذج: دهنه بالزيت ورشي شيئًا ما لتسهيل إزالة البسكويت.
اخلطي الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز ونخل في وعاء منفصل.
فصل الصفار من البروتينات وضربهم حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ؛ يجب أن تزيد في الحجم. صب السكر واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة خضراء متجانسة.
ضجة في خليط صفار الكاكاو الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة.
للفوز على البيض بخلاط نظيف وجاف حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة (الوقوف مع مشط).
امزجي السناجب بعناية شديدة باستخدام ملعقة أو ملعقة وضع العجينة على الفور في القالب ، ضع القالب في طباخ بطيء وقم بتشغيل وضع "الخبز". بعد 45 دقيقة ، يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت عن طريق ثقبها بالشعلة: إذا كانت جافة ونظيفة ، فستكون لذيذة.
وصفة 4. كعكة الشوكولاتة الإسفنج في طباخ بطيء مع الصودا المملحة
المكونات
دقيق - كوب ونصف
البيض - 5 قطع
الصودا - نصف ملعقة صغيرة
السكر - كوب ، إذا رغبت في ذلك ، بضع ملاعق
الخل أو عصير الليمون - ملعقة صغيرة (الخل الأفضل أن يأخذ التفاح)
سكر الفانيليا - ملعقة. من الممكن بدونها
الكاكاو - 5-6 ملاعق كبيرة من ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
للبدء ، قم بإعداد النموذج: شحمه بالزيت أو الدهون ورشي عليه الفتات أو الدقيق أو السميد.
يُخلط الدقيق مع الكاكاو وينخل في وعاء منفصل.
افصل الصفار عن البروتينات. ضع البروتينات في الثلاجة لفترة من الوقت ، وتغلب على صفار البيض لمدة 7 دقائق بالسكر والفانيليا.
الحصول على السناجب وضرب في رغوة قوية ، ثم يخلط بلطف مع ملعقة في كتلة صفار البيض.
قم بإخماد الصودا مع عصير الليمون أو الخل وأضفها إلى الخليط.
أضف القليل من الدقيق مع الكاكاو ، مع التحريك كل جزء لمدة 30 ثانية ، ويفضل مع خفقت أو ملعقة.
توضع العجينة على الفور في قالب وتوضع في طنجرة بطيئة ، مع ضبط الوضع المناسب لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت ، تحقق من الاستعداد ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، اترك جهاز multicooker لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 5. بسكويت الشوكولاته في multicooker "Mokachino"
ستظهر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية هذه في طباخ بطيء بنكهة القهوة الواضحة وستسعد عشاق القهوة الحقيقيين.
المكونات
دقيق - كوب ونصف
الحليب - كوب
سكر - كوب
قهوة فورية - 4 ملاعق كبيرة. إذا كنت لا تشرب القهوة سريعة التحضير بشكل أساسي ، فعليك غلي 5-6 ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة في كمية صغيرة جدًا من الماء ، ثم صفيها جيدًا في كوب وأضف 10٪ كريما سمينا إلى الأعلى ؛ الحليب ليس من الضروري بعد ذلك
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - قليلا
الكاكاو - 3-5 ملاعق صغيرة
الزيوت النباتية المكررة - حوالي ثلث كوب
طريقة الطبخ
قبل الشحوم القالب ، وخلط الدقيق مع الكاكاو ومسحوق الخبز والصودا ، وكذلك القهوة ، إذا كنت تستخدم لحظة. غربلة كل شيء من خلال غربال.
افصل البيض في صفار وسناجب ونضرب بشكل منفصل ، وبعد ذلك أضف السكر إلى صفار البيض ، وسكب الحليب ثم اخفقه مرة أخرى بخلاط.
بعد ذلك ، ضجة في البروتينات ، وعندها فقط - خليط الطحين.
ضعي العجينة في طباخ بطيء واخبزها لمدة ثلاثة أرباع ساعة. تحقق الاستعداد مع منشقة.
وصفة 6. كعكة الشوكولاته الإسفنج في طباخ بطيء على بياض البيض
المكونات
بياض البيض - 8 قطع
طحين - زجاج غير مكتمل
سكر - نصف كوب
الحليب - كوب غير مكتمل
الكاكاو - 5 ملاعق (ملعقة صغيرة)
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
تليين شكل multicooker مع النفط أو غيرها من الشحوم.
يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والكاكاو وينخل في وعاء. مع الخفق أو الخلاط ، امزج خليط الدقيق مع الحليب.
فاز البيض مع خلاط في رغوة كثيفة. ضجة في العجين.
توضع العجينة في القالب وتخبز لمدة 45 دقيقة. تحقق من الاستعداد ، وإذا لزم الأمر ، خبز.
يمكن استخدام الصفار المتبقية لإعداد الكسترد ، الذي الطبقات البسكويت.
كعكة إسفنجية من الشوكولاتة في طباخ بطيء: حيل ونصائح مفيدة
عجينة بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء لا يحب الضوضاء والجفاف. لتقليل احتمال حدوث مشكلة ، لا تترك العجينة واقفة على الطاولة. يجب أن تصب فوراً العجينة الجاهزة لبسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء في قالب وتوضع على الفور في طباخ بطيء (أو في فرن ساخن ، إذا قررت الطهي في الفرن).
كما تعلمون ، لا يمكن للبسكويت أن يقف عندما ينظر إليه بلا لبس في الفرن. من وجهة النظر هذه ، سيساعد طهي بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء على تجنب الأخطاء ، لأنه أثناء الطهي لا ينظر أي شخص إلى هذا الجهاز. لكن حتى بعد انتهاء العملية ، لا تفتح جهاز الطهي المتعدد على الفور: اتركه يقف لمدة 5-10 دقائق.
للتحقق مما إذا كان البيض مخفوقًا بما يكفي ، أمسكهم بملعقة وقلبهم. إذا بقيت الكتلة في الملعقة ، يمكنك التوقف عن الجلد.
لقطع البسكويت العالي الناتج إلى كعك ، من الأفضل عدم استخدام السكين ، ولكن خط أو سلسلة صيد. سيؤدي ذلك إلى جعل الكعك أكثر عدلاً وليس كسر المعجنات الحساسة ، والتي تحدث عادةً عند القطع بالسكين.
