يشبه الطبخ لكل لعبة مبتدئة لعبة يانصيب: لا يمكنك أبدًا أن تقول بثقة أن هذا الطبق سيصبح لذيذًا ، لأن هناك منتجات يمكن أن تفسد مذاقها ببساطة عن طريق اختيار الطريقة الخاطئة للمعالجة المسبقة.
هذا هو السبب في أن العديد من خبراء الطهي المبتدئين يقدمون الباذنجان الأكثر شيوعًا في ذهول.
هل أحتاج إلى قشر الباذنجان؟ كيفية تنظيف الباذنجان؟
ماذا يمكنك أن تطبخ منها؟ كل هذه الأسئلة تطارد المبتدئون في مجال الطهي.
هل يجب تقشير الباذنجان أو تركه لتقشيره؟
من المستغرب أن يعطي كل شخص إجابة على هذا السؤال لنفسه. الباذنجان ليس من الضروري على الإطلاق للقشر. يتم ذلك من أجل الحد من المرارة في الطبق ، حيث يوجد الكثير من المواد الحارة والمر في تكوين قشر الباذنجان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى لإزالة المرارة من المنتج - ما عليك سوى امتصاص القطع المفرومة في محلول ملحي.
الخيار الأول أسهل بكثير من الخيار الثاني ، ويستغرق وقتًا أقل. هذا هو السبب في أن معظم الناس ببساطة قشر قشر من الخضروات ، بدلا من نقعها. في بعض الأحيان ، يجب أن تقلل المرارة من الطهي ، ولهذا يجب عليك قطع بذور الباذنجان إذا كانت مفرطة. لحسن الحظ ، هذه حالات نادرة: إذا كان الباذنجان طازجًا ، فلن يكون لبذوره طعم حار واضح جدًا ، بحيث يمكن تركه في الداخل.
إذا لم تكن معتادًا على الأطباق الحارة والمر ، فمن المستحسن أن تقشر الباذنجان قبل الطهي أو تقطيعها إلى أقراص وتقليها مع التقشير ، ولكن تقشر الباذنجان الجاهزة قبل التقديم. إذا كان هدفك هو الحساء أو الكافيار ، قم بتنظيف الخضار قبل الطهي.
تعليمات "كيفية تنظيف الباذنجان"
لا يوجد شيء معقد حول تقشير الباذنجان. يجب غسلها أولاً ، ثم التعامل مع الخضار ، وكذلك مع البطاطس العادية. إذا كان لديك ما يكفي من الباذنجان الصغير ، فإن التقشير سيكون سهلاً للغاية. تحتاج فقط إلى اتباع الخطة ، وأداء خطوة بخطوة:
• قم بتجفيف الباذنجان الرطب المغسول جيدًا باستخدام منشفة.
• قم بإزالة الجزء العلوي من الخضروات التي يوجد عليها الجذع.
• إذا كانت هناك أماكن فاسدة على الثمرة ، فقم أولاً بقطعها ثم تابع تنظيف الباذنجان بأكمله.
• ضع السكين في الأعلى واتجه ببطء من طرف إلى آخر ، وقطع طبقة رقيقة من التقشير وترك اللحم قدر الإمكان. باستخدام هذه الطريقة ، قشر جميع الباذنجان من قشرها.
هذا كل شيء ، هذه الطريقة مثالية لصنع الحساء أو الحساء.
كيفية تنظيف الباذنجان إذا كانوا مستلقين على الرف
من السهل تنظيف الباذنجان الصغير ، لكن الوضع يختلف مع الفواكه القديمة. يتم تنظيفها أسوأ. أولاً ، القشرة أكثر كثافة ، وأصعب من الخضروات الصغيرة. ثانياً ، طعمه أكثر وضوحًا ، ومن أجل التخلص منه ، يجب إزالة الجلد بالطبقة العليا من اللب.
للتعامل مع هذه المهمة الصعبة ، يكفي استخدام خدعة صغيرة: قبل التنظيف ، تحتاج إلى امتصاص الباذنجان القديم في محلول مملح قليلاً. يتم تحضيرها وفقًا للنسبة: 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 ملعقة كبيرة من الماء. إذا كنت لا تريد تحضير المحلول ، فيمكنك وضع الباذنجان في مقلاة ، ثم الغليان ونقلهما على الفور إلى الماء البارد. ثم يمكنك بسهولة تقشير القشرة أو تركها. ستساعد هاتان الطريقتان على التخلص من المرارة المفرطة في الباذنجان القديم.
كيفية تنظيف الباذنجان للحصول على طبق الأصلي
إذا مللت من الأطباق التافهة وترغب في تجربة شيء جديد ومثير للاهتمام ، فيمكنك تجربة طرق مختلفة للتنظيف وقطع الباذنجان. يمكن قطع الباذنجان بأربعة طرق على الأقل: الأقراص والمشارب والمكعبات ونصفها فقط. في بعض الحالات ، للقطع ، ستحتاج إلى الباذنجان بدون قشر ، في حين أنه في حالات أخرى سيكون من الممكن عدم تنظيفه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الباذنجان بثلاث طرق: تنظيفه بالكامل ، وليس تنظيفه و "مخطط". الخيار الأخير مناسب لأولئك الذين يحبون الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن جميل أيضًا ، لأن الباذنجان المخطط في الطبق سيبدو أصليًا جدًا بسبب تباين الألوان هذا.
وصفة بسيطة للباذنجان
الباذنجان هو عنصر عالمي تقريبا. يمكن استخدامه كطبق مستقل ، وكإضافة في أطباق أخرى: الحساء والكافيار والحساء ، إلخ. ومع ذلك ، أولئك الذين لم يطبخوا أبدًا أي شيء من الباذنجان ، يوصى بتجربة أحدهم.
سوف نحتاج إلى 3 باذنجان وزيت وتوابل حسب الرغبة. قم بتنظيف الباذنجان وقصها بأقراص 5 مم. يصلب المقلاة ، صب الزيت. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان عليه واتركيه على كل جانب لمدة 3-5 دقائق. ثم قم بإزالة الزيت المتبقي ورشي بهارات في الأعلى. طبق مكون واحد فقط جاهز!
