كعكة الوفل - المبادئ العامة وطرق التحضير
بسكويتات الوفل هي طعم مقرمش ورائع يذكرنا بطفولة سعيدة. أول المتذوقين من هذه المنتجات كانوا الإغريق القدماء ، الذين ظلوا لفترة طويلة سر سر صناعة الحلويات ، ويمررونه من جيل إلى جيل. ومع ذلك ، سرعان ما استحوذت الدول الأوروبية على الوصفة السرية ، ثم العالم بأسره. حاول كل حلواني المساهمة في الوصفة ، حيث "ولد" العديد من الاختلافات في تحضير العجينة.
اليوم ، ليس من الصعب شراء كعك الويفر الجاهزة. وكقاعدة عامة ، يتم بيعها في أي متجر للمعجنات أو المتاجر المتخصصة. ولكن بغض النظر عن مدى ذوق الفطائر في المصنع ، فهي ببساطة لا يمكن مقارنتها مع الفطائر المصنوعة في المنزل. صنع الفطائر محلية الصنع هو تقليد رائع ، فرحة استحضار السحر والقدرة على إثارة خيالك من خلال اختراع وصفات جديدة. بعد كل شيء ، كعك الويفر هو منتج عالمي يجمع بين أي عنصر تقريبًا.
يمكن دمج الصفائح الرفيعة المقرمشة ذات السطح الخلوي المميز مع الكسترد والمربى والمربى والكريمة المخفوقة والحليب المكثف المسلوق والعسل وتشكيل كعكة الوفل منها ، والتي يمكن تزيينها على القمة بكل شيء يأتي. يمكن أن يكون التوت ، قطعة من الفاكهة أو الخضروات الحلوة والمكسرات المفرومة ، والبذور أو الشوكولاته. لا تخف من تجربة وربط الخيال وابتكار روائعك.
كعكة الوفل - تحضير المنتج
أساس الكيك هو كعك الوافل ، والتي يمكنك شراءها الجاهزة أو محاولة خبزها بنفسك. إذا كنت ستشتري منتجات تامة الصنع ، فتأكد من تقييم جودتها: يجب ألا تكون الكعك طرية أو محترقة. إذا قررت صنع الفطائر في المنزل ، فاستمع إلى بعض النصائح المهمة:
1. بالنسبة لعجينة الوفل ، من الأفضل استخدام صفار فقط ، وإذا أمكن ، ليس الكثير من السكر ، وإلا فإن المنتجات ستبدأ في صبغ. بدلا من السكر العادي ، استخدم مسحوق السكر.
2. اخبز الوفل في مكاوي الوافل الخاصة عند درجة حرارة 180 درجة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. قبل الخبز ، تأكد من تشحيم حديد الوفل.
3. يجب أن تكون عجينة الوفل سائلة. قم بتشغيله ، مثل الفطائر. لضمان مساميتها ، نستخدم مسحوق الخبز الخاص.
كعكة الوفل - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة الوفل الأناناس
بالإضافة إلى الأناناس ، يمكنك إضافة العديد من الفراولة إلى هذه الكعكة. الفراولة البرية هي أيضا كبيرة. إذا كانت هناك حاجة لإعداد الحلوى بسرعة ، فيمكن شراء ألواح بسكويت الويفر الجاهزة في المتجر. في هذه الوصفة ، سنحاول أن نخبزهم بأنفسنا.
المكونات:
- أربعة السناجب
- كتلة مرزبانية 200 غرام.
- 60 غرام حليب
- السكر المثلج 120 غرام.
- قرفة صغيرة
- 60 غرام دقيق منخل جيد
- أناناس طازج 600-800 غرام.
- 400 غرام كريم
- سائل البرتقال 20 غرام.
- الفراولة (اختياري)
- الفستق المطحون 2 ملعقة شاي
طريقة الطبخ:
1. طحن كتلة مرزبانية ، إضافة البروتينات المختلطة (ولكن ليس جلد). تخلط مع خفقت ، صب الحليب تدريجيا في ذلك. اخلطي السكر المجفف مع الدقيق والقرفة (قرصة) ، واسكبيهما في أجزاء مع التحريك. وصلنا الخليط. بعد ذلك ، قم بتسخين مكواة الوفل (إذا لم يكن كذلك ، استخدم المقلاة) واخبز صفائح الويفر المقرمشة من العجين. نضعها على الشواية حتى تبرد بشكل أسرع.
2. قشر الأناناس. قطع اللب إلى نصفين. طحن النصف الأول بسكين إلى قطع صغيرة ، وطحن النصف الثاني في البطاطا المهروسة. تُخفق الكريما في رغوة كثيفة كثيفة وتخلطها مع هريس الأناناس والسائل البرتقالي. سوط مرة أخرى.
3. دهن طبقات الويفر مع كريمة الأناناس ، ثم رصها فوق بعضها البعض. بعد طبقتين ، بالإضافة إلى الكريمة ، استخدم شرائح الأناناس والفراولة (اختياري). نقوم بتزييت الكعكة الأخيرة بالكريمة ومعالجة الكعكة المشكلة مرة أخرى حتى لا توجد فجوات.
4. لا يزال لدينا كريم اليسار. وضعناها في كيس المعجنات مع أي فوهة وعلى سطح الحلوى نبدأ في "رسم" العناصر الزخرفية ، وبالتالي تزيين الكعكة. بعد ذلك نخدمها على الفور إلى الطاولة ، وإلا فإن الفطائر سوف تنعطف وتصبح غير متموج.
وصفة 2: كعكة الوافل مع العنب البري
الكعك مع الفطائر والتوت سوف يجذب الجميع بالتأكيد. كل ما تحتاجه لطهي الطعام هو 40 دقيقة من وقت الفراغ. لذلك ، دعونا نبدأ؟
المكونات:
- 600 غرام الجبن المنزلية
- 600 غرام زبادي بدون إضافات (التوت الطبيعي يمكن أن يكون)
- 200-300 غرام. عنبية
- 250 غرام بسكويتات الوفل (ولكن بدون ملء)
- زبدة 100 غرام.
- 400 غرام السكر الناعم
- كومة واحدة. كريم الدهون
- الجيلاتين 4 غرام. (في الحبيبات)
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بتقسيم الفطائر إلى قطع ووضعها في وعاء. نذوب الزبدة بالطريقة المعتادة ونسكبها في فتات الوفل. قم بتزييت طبق التحميص (قابل للفصل) بالزيت ، ضع الفتات فيه وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً (180 درجة) لمدة عشر دقائق.
2. فاز على جبنة الكوخ باللبن ، صب السكر في أجزاء واستمر في الخفق حتى يذوب السكر. الآن قسّم الكتلة إلى قسمين متساويين. نحن نفرز ونقشر ونغسل التوت الأزرق ونرميه في مصفاة حتى يصبح الزجاج رطباً. ثم فرك التوت في البطاطا المهروسة بيديك أو بمساعدة أجهزة خاصة. نترك بعض التوت للزينة. يتم خلط البطاطا المهروسة الناتجة مع نصف كتلة الخثارة. نقع الجيلاتين وفقا للتعليمات.
3. سخني القليل من الكريم وأضيفي الجيلاتين إليهم. إثارة. نسكب الكريما إلى نصفين في خليط اللبن الرائب (يسكب الجزء الأول في خليط اللبن الرائب بدون التوت الأزرق ، الجزء الثاني ، على التوالي ، مع التوت الأزرق).
4. الآن ، قمنا بقص شريط عريض من الرق ونغطيه بجوانب النموذج. على رقائق الوفل (مباشرة في النموذج) ، قم أولاً بنشر خليط الرائب بدون التوت الأزرق ، ثم مع التوت الأزرق. نضع في البرد حتى تصلب لمدة 2-3 ساعات. ثم نخرج الكعكة وننزع شريط الرق الذي يحتفظ بمزيج الخثارة ونزين التوت مع التوت الأزرق ونقدم على الطاولة.
وصفة 3: كعكة رقاقة مع الحليب المكثف
لن نصف هنا كم هو لذيذ. هل يمكن لطهي حليب مكثف مسلوق طعمه سيئ؟ هنا سوف نستخدمها لصنع كعكة الوفل. بالمناسبة ، كعك الويفر لا يكون كسولًا جدًا للشراء مقدمًا في المتجر. عشرون دقيقة - والحلوى جاهزة!
المكونات:
- تغليف الكعك النهائي
- 100 غرام. زبدة
- علبة من الزلابية
- الشوكولاته الداكنة حسب الرغبة
- أي المكسرات المكسرة
طريقة الطبخ:
ذوبان الزيت وخلطه مع وعاء مسلوق (حليب مكثف مسلوق). تخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك ، قم بتغطية الكعك بعناية باستخدام الكريمة الناتجة ، وقم بطيها فوق بعضها البعض. يجب إعادة لمس الكعكة المشكلة مرة أخرى بالكريمة. يرش بالمكسرات المقطعة ورقائق الشوكولاتة في الأعلى. هذا كل شئ! يمكنك وضع غلاية.
وصفة 4: كعكة الوفل مع الحليب المكثف (الخيار 2)
المكونات:
- ستة كعك بسكويت الوفل
للطبقة الأولى:
- 200 غرام حليب مكثف مسلوق
- 150 غرام استنزاف. زيوت
- المكسرات المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
للطبقة الثانية:
- 50 غرام استنزاف. زيوت
- صفاران البيض
- الكاكاو 1 ملعقة صغيرة.
- رشة من سكر الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة الطبخ:
صب الحليب المكثف في أطباق المينا ، وفرك الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الكاكاو إلى الخليط. خلط كل شيء جيدا ومعطف خمسة كعك رقاقة. بعد ذلك ، نصنع كريم آخر. للقيام بذلك ، طحن 50 غرام في خليط متجانس. الزبدة ، صفاران ، ملعقة من الكاكاو والفانيليا والسكر الناعم (يمكن أن يكون الرمل). يتم تشريب الكريم الناتج مع الكيك السادس ، العلوي ، والكعك ، وكذلك معالجة الجوانب. رش مع المكسرات والشوكولاته المبشور. يمكنك تزيين مع قطع من الفاكهة أو التوت. شهية طيبة!
كعكة الوفل - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- لتحسين طعم كعكة الوفل ، أضف العديد من الإضافات الطبيعية العطرية إلى العجين (على سبيل المثال ، الهيل والفانيليا والقرفة أو الينسون) ؛
- قبل خبز الفطائر ، قم بإجراء الاختبار مرة أخرى باستخدام الخلاط ، بحيث يصبح أكثر روعة ويسهل اختراقها ؛
- يجب تقديم كعكة الوفل فورًا إلى الطاولة ، وعدم إبقائها في البرد ، وإلا فإن الفطائر "تجلس" وتصبح ناعمة وليست متموجة ، وستفقد الكعكة شكلها الأصلي.
