تارت تاتن هو فطيرة مفتوحة الوجه تم اختراعها من قبل الفرنسيين.
يمكن طهي هذه المعجنات بمجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن الخيار الأكثر نجاحًا والفوز هو التفاح.
اخبزها؟
تاتن مع التفاح - المبادئ العامة للإعداد
الكعكة مفتوحة ، ولكن يتم وضعها دائمًا في النموذج مع ملء. في الوصفات الكلاسيكية لل taten ، يتم إعداد السكر الكرمل. يمكن طهيها فورًا بالشكل الذي سيتم فيه تحضير الحامضة أو سكبها بعد الطهي في وعاء مُوضع. بعد ذلك تأتي التفاح. الجلد مقشر ، ثم تقطع الثمرة إلى قطع كبيرة ، توضع في طبقة واحدة ، يمكن أن تتداخل إذا لم تكن القطع مناسبة.
يرصد الكلاسيكية taten من المعجنات shortcrust. ولكن يمكنك أيضًا تغطية الحشوة بطبقة نفخة ، وهناك وصفات مع العجين. هناك قاعدة واحدة فقط - يجب أن تغطي العجينة الكراميل بالكامل بالتفاح ، ويتم دفع الحواف الزائدة من الداخل. بعد الخبز ، قم بتغطية الكعكة بطبق مسطح ، ثم قلبها برفق.
تاتن مع التفاح والكراميل
وصفة ل taten العادي مع التفاح في الكرمل لذيذ.
المكونات
• 200 غرام دقيق ؛
• كيس من الفانيليا.
• ملح ؛
• 175 غرام من الزبدة (75 في الكراميل) ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 1 كجم من التفاح.
إعداد
1. اخلطي الملح مع الطحين والسكر ونصف كيس الفانيليا. جانبا الباقي ، وسوف تذهب إلى الكرمل. أضف 100 غرام من الزبدة إلى العجينة ، اقطعها بسكين. الآن تحتاج إلى سكب الماء ، بلطف ، ملعقة واحدة لكل منهما. ينبغي أن يكون الجليدية. دلك.
2. ضع العجينة في كيس ، ثم انتقل إلى الثلاجة لفترة.
3. خذ المقلاة التي ستخبز فيها الكعكة. توضع على الموقد ، وتوضع قطعة من الزبدة والسكر ، تذوب. لا تخلط حتى تصبح الكتلة ذهبية. ثم حرك المزيج على النار حتى لون العنبر وإزالته. أضف الفانيليا.
4. قشر التفاح ، مقطعة إلى أرباع. تنتشر بالتساوي في وعاء الكرمل.
5. إخراج العجين ، لفة في كعكة مسطحة ، وتغطي التفاح. لا تحتاج الحواف الزائدة إلى التشذيب ؛ قم بإلصاقها داخل المقلاة.
6. باستخدام شوكة ، وخز الكعكة بأكملها حتى لا تشوه عند الخبز.
7. اطبخ في درجة حرارة 180 درجة ، بمتوسط 40 دقيقة.
8. أخرج القالب من الفرن ، واسحب الحواف بملعقة أو سكين ، ثم قم بتغطيتها بطبق وقلبه.
9. يقدم للشاي ، taten الساخنة تأكل مع الآيس كريم.
كسول taten مع التفاح المعجنات نفخة
البديل من taten كسول مع التفاح. ليست هناك حاجة الكرمل لهذه الكعكة. كأساس تارت ، يمكنك أن تأخذ أي المعجنات نفخة ، تحتاج طبقة واحدة ، مناسبة في الحجم إلى الشكل. النبيذ هو أفضل استخدام الأبيض والجاف.
المكونات
• 200 غرام من العجين ؛
• 3 تفاح ؛
• 1 ملعقة شاي النبيذ.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• لتذوق القرفة.
إعداد
1. يجب غسل التفاح ، مقشر. تجاهل الوسط ، وقطع اللحم إلى شرائح أنيق.
2. أضعاف الجلود في خلاط ، وطحن حتى المهروسة مع نصف السكر ، والقرفة ، إضافة النبيذ.
3. وفقا لحجم النموذج ، تحتاج إلى قطع دائرة من المعجنات النفخة. لا تلمسه ، دعه يكذب على الجانب.
4. في الجزء السفلي من النموذج ، وضع ورقة من الرق ، ومعطف مع قطرة من الزيت ، مع رش السكر المتبقي.
5. وضع شرائح التفاح على القمة.
6. الآن يأتي جلود المهروسة. لا تحتاج إلى تشويهه ، فما عليك سوى سكب التفاح باستخدام قطرات ، ولا تحاول أن تزعج موقع الشرائح.
7. كزة قدح من المعجنات نفخة في عدة أماكن بشوكة ، ونقل إلى العفن.
8. وضع taten في الفرن. نخبز حتى يصبح الاختبار جاهزًا عند 210 درجة.
9. الآن تحتاج إلى إزالة Taten ، اتركه يبرد قليلاً. ثم غطي النموذج بلوحة مسطحة ، اقلبه ، أزل الرق. يرش الكعكة مع مسحوق القرفة.
تسن مع التفاح والكمثرى
البديل من ملء مختلطة ل taten. اختر الكمثرى الكثيفة ، لن تنجح تلك اللينة ، لأنه عندما يتحول الخبز إلى عصيدة ، ستفقد الكعكة سحرها.
المكونات
• 1 ليمون ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• ملح ؛
• 2 الكمثرى.
• 0.5 ملعقة شاي القرفة.
• 175 غرام من النفط ؛
• 0.5 ملعقة شاي الممزق.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
إعداد
1. الزبدة المجمدة (100 غرام) ، صر ناعما ، يخلط مع الدقيق ، والفلاحة. فرك يديك على فتات. أضف ملعقة من السكر والماء البارد. يعجن العجينة ، يرسل في كيس مؤقتا في الثلاجة.
2. ضع الزبدة المتبقية ، والسكر في مقلاة ، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وضع على نار صغيرة ، انتظر حتى تذوب الحبوب. ثم يمكن إضافة النار. طبخ الكراميل حتى لون بني.
3. صب الكرمل في شكل وضعت. يمكنك استخدام حاوية غير لاصقة إذا كنت متأكدًا من أن الكعكة ستنزلق.
4. إزالة الحماس من الليمون. ضغط العصير أيضا.
5. قشر التفاح ، تنهار في شرائح كبيرة. قطع الكمثرى في نفس الشرائح ، لكنها لا تحتاج إلى تنظيف.
6. رش التفاح والكمثرى بعصير الليمون.
7. ترتيب الفاكهة على شكل الكرمل. يرش مع الحماس المفروم والقرفة.
8. خذ كيس من العجين ، لف الكعكة من قطعة ، وتغطي الحشوة ، وخز بالشوكة.
9. أخبز في 180 ، 40 دقيقة يكفي. اقلبه على طبق ، وأزل الرق.
تتين مع التفاح والعسل (الخليط)
البديل من العسل taten مع التفاح. ميزة أخرى من هذه الوصفة هي اتساق العجين. اتضح شبه سائل ، كما هو الحال بالنسبة الفطائر ، يتم سكب الكتلة على الحشوة. كعكة جاهزة رائعة ، جيدة التهوية ، سهلة.
المكونات
• 65 غرام من العسل ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• 3 تفاح ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 10 غرام من الكسارة ؛
• 4 بيضات ؛
• الماء
• 3 حفنة من السكر.
إعداد
1. تغطية النموذج مع شهادة جامعية ، الشحوم.
2. في وعاء ، قم بتسخين 5-6 ملاعق كبيرة من الماء ، أضف 3 حفنة من السكر وملعقتين كبيرتين من العسل ، دافئة حتى تذوب الحبوب ، وجلب الكراميل بلون كهرماني.
3. صب الكراميل في شكل شهادة جامعية.
4. يجب تقشير التفاح ، وتقطيعه إلى شرائح كبيرة ، ووضعه في شكل طبقة واحدة.
5. ضع الزبدة في قدر من الكراميل ، تذوب ، اتركها لتبرد.
6. الآن تحتاج إلى كسر البيض في وعاء ، وإضافة العسل وضربه حتى الرغوة المورقة.
7. مزيج الدقيق مع كيس واحد من مسحوق الخبز.
8. أضف الزبدة المذابة ولكن المبردة إلى البيض أولاً. ثم قم بصب الفانيليا والقرفة في العجينة حسب الرغبة. إثارة.
9. صب التفاح مع العجين ، وسلس الطبقة مع ملعقة.
10. اخبز 35-40 دقيقة عند 180 درجة.
11. قلب الكعكة النهائية على طبق مسطح. انزع ورقة الرق بعناية ، واحرص على عدم تناول شرائح التفاح بالكراميل.
تان مع التفاح ونفخة الكرمل المعجنات
البديل من فطيرة الكرمل مع التفاح المعجنات النفخة. بالنسبة للقطعة الواحدة ، يكفي قطعة واحدة ، يصل حجمها إلى 250 جرامًا.
المكونات
• 800 غرام من التفاح ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 75 غرام من النفط ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• قطعة من العجين ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخمور والنبيذ.
إعداد
1. ضع السكر في مقلاة ، صب 4 ملاعق كبيرة من الماء ، دافئة على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ السكر في الاحتراق ، أضف الزبدة ، وحركه ، ثم اغلي الكراميل بلون جميل. ترفع من النار ، تضاف أي المشروبات الكحولية ، ويقلب.
2. قطع التفاح إلى شرائح ، بعد إزالة القشر.
3. صب الكرمل في شكل ضعت ، والتفاح مبعثر. يمكنك رش الفاكهة بالقرفة ولحم الحامض.
4. طرح قطعة من المعجنات النفخة. يجب ألا يزيد سمك التكوين عن 5 ملليمترات. على الطاولة مباشرة ، اخترق جيدًا بالشوكة.
5. نقل إلى ملء ، مدس الحواف إلى الداخل.
6. اخبزي حتى ينضج ، ضعي في فرن جيد التسخين حتى 200 درجة.
تاتن مع التفاح والتوت البري
البديل من كعكة لذيذة مع قاعدة قابلة للتفتيت. يمكن أن تؤخذ التوت البري المجمدة أو الطازجة. وغالبا ما يستخدم الفرنسيون صلصة التوت البري الجاهزة.
المكونات
• 250 غرام دقيق ؛
• زيت 150 جم ؛
• صفار واحد ؛
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• قليل من الملح.
الحشوة:
• 5 تفاح كبير ؛
• 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي القرفة.
• 100 غرام من التوت البري.
إعداد
1. أضف الزبد المثلج إلى الدقيق المنخل عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة. فرك يديك حتى فتات ناعمة.
2. أضف الملح ، صفار البيض ، السكر ، اعجن العجينة. إذا لم يحدث ذلك في قطعة واحدة ، اسكب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء. خذ السائل البارد فقط. يمكنك صب الحليب. البرد العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت ، وإعداد الكرمل. خذ القالب الذي ستخبز فيه الكعكة. ضعي القرفة والسكر والزبدة فيه ، دافئة إلى لون الكراميل.
4. قطع التفاح المقشر إلى قطع كبيرة ، ونقل إلى الكراميل. بينهما مبعثر غسلها ، ولكن التوت البري المجفف. إذا تم تجميده ، فإنه ليس من الضروري ذوبان الجليد.
5. الآن إخراج العجين ، وطرح ونقل إلى الكعكة.
6. اخبزي حتى تنضج ، اقلبه ، تقدم مع آيس كريم كريمي ، صب صلصة التوت البري.
تتن مع التفاح والجبن المنزلية
خيار ملء آخر لفطيرة فرنسية مقلوبة. كأساس ، يمكنك استخدام المعجنات shortcrust من أي وصفة أعلاه أو تأخذ طبقة النفخة.
المكونات
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 700 غرام من التفاح ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 70 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة شاي القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء.
إعداد
1. اطبخ الكراميل. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتسخين السكر بالماء والزيت ، ثم أضيفي القرفة في النهاية ، واخلطيها جيدًا ، واسكبيها في ورقة مغطاة بورق مزيت.
2. انتشار شرائح من التفاح المقشر.
3. خذ جبنة الكوخ جافة ورش التفاح عليها. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء للمنتج.
4. لفة العجين ، وتغطي الكعكة.
5. في حالة استخدام معجنات النفخة ، يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. 180-190 كافية لاختبار الرمال ، وسوف تستغرق العملية حوالي 40 دقيقة.
Taten مع التفاح - نصائح مفيدة والحيل
• يمكن تحضير تاتين ليس فقط مع التفاح ، ولكن أيضًا مع المشمش أو الخوخ. ولكن في هذه الخيارات ، من المهم استخدام ثمار غير ناضجة قليلاً وكثيفة يمكنها تحمل المعالجة الحرارية.
• لن تفوح شرائح شرائح التفاح ، ستكون الكعكة عطرية إذا تم سكب الفاكهة بعصير الليمون.
• سيظهر أي كراميل ألذ إذا قمت بإضافة الكحول إليه. يمكنك تناول الكونياك أو النبيذ الأبيض أو أي مشروب لا يتعارض مع طعم التفاح أو الفطيرة.
