اليقطين هو واحد من أكثر الخضروات صحية التي تنمو في حدائقنا.
أساسا ، فإنها تنمو أحجام مؤثرة جدا. بعد قطع الخضار ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة. بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع العصير منه حتى لا يضيع شيء.
عصير اليقطين في طباخ العصير - المبادئ الأساسية للتحضير
طهي عصير اليقطين ليس بالأمر الصعب خاصة في العصير. فيه ، لا يتم غلي العصير فقط ، ولكن أيضًا يتم تعقيمه على الفور ، مما يلغي الغليان الطويل والشاق للعلب في الماء.
عصير اليقطين من نوعين - مع وبدون لب. بمساعدة عصارة ، من المألوف طهي هذين النوعين. لذلك تحتاج القرع والسكر. يتم تحديد كمية هذا الأخير حسب الذوق ، وهذا يتوقف على حلاوة الخضروات. إذا كان القرع حلوًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن السكر على الإطلاق.
أولا ، تحضير اليقطين. يتم غسلها ، مقشر وقشر. يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة. يتم سكب الماء في الوعاء السفلي لطباخ العصير إلى العلامة. الأجزاء المتبقية من الجهاز مثبتة في الأعلى. توضع قطع اليقطين في الغربال العلوي ويغلق غطاء الطباخ.
يتم وضع النار في الجهاز. يتم إعداد حاوية كبيرة حيث يتدفق العصير النهائي.
إذا كنت تستعد للعصير بدون لب ، ثم بعد أن تتدفق من الأنبوب ، اسكب السكر فيه. لتحضير العصير مع اللب ، يتم فتح الغطاء وتحريك اليقطين المخفف.
يتم وضع العصير الناتج مع السكر على الموقد وتسخينه ، ولكن ليس المغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، يتم سكبها في زجاجات أو عبوات معقمة. الحاوية مختومة بأغطية ، اقلبها وتترك لتبرد ، مغطاة ببطانية.
وصفة 1. عصير اليقطين في طنجرة السكر الخالية من السكر
المكونات
لب اليقطين.
طريقة الطبخ
1. صب الماء الصالح للشرب في الوعاء السفلي حتى يصل مستواه إلى العلامة العليا. ضعه على النار.
2. الآن تثبيت الجهاز لجمع العصير في المقلاة السفلى. ضع غربال فيه.
3. غسل اليقطين ، وقشر وإزالة الألياف مع البذور. اقطع لب الخضار إلى قطع صغيرة جدًا.
4. ضع القرع المفروم في غربال. يُغطّى بإحكام ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
5. إعداد الزجاجات أو الجرار. غسلها وتعقيمها وتجفيفها. استبدال الحاوية تحت خرطوم وجمع العصير في ذلك. تشديد على الفور مع وجع خاص أو تشديد القبعات بإحكام. اقلبه وغطيه بغطاء واتركه ليبرد ليوم واحد.
وصفة 2. عصير اليقطين في طنجرة عصير مع البرتقال
المكونات
اليقطين - كيلوغرام.
سكر - 100 غرام ؛
عصير ليمون - 3 مل ؛
برتقالي.
طريقة الطبخ
1. قشر اليقطين ، وإزالة البذور مع الألياف. نقطع لب الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. صب الماء المغلي على البرتقال ، وقشر وتفكيكها إلى شرائح. إزالة الجلد الرقيق والألياف البيضاء.
3. ضع المقلاة السفلية لموقد الضغط على النار ، وصب الماء فيه إلى العلامة. تثبيت أجهزة جمع العصير على القمة. ضع غربال فيه. ضعي شرائح اليقطين وشرائح البرتقال عليه. أغلق الغطاء بإحكام.
4. قم بإعداد حاوية عميقة يتم فيها تصريف العصير النهائي. يمكن أن يكون وعاء مطلي بالمينا أو مقلاة.
5. عندما يتوقف عصير الأنبوب عن التدفق في المقلاة. أضف عصير الليمون والسكر إليه. وضعت على حرارة معتدلة. اطبخ مع التحريك حتى تظهر الفقاعات الأولى.
6. صب عصير ساخن في زجاجات وجرة معقمة الجافة. أغلق الحاويات الزجاجية بإحكام ، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. نقع اليوم حتى يبرد تماما.
وصفة 3. عصير اليقطين في طباخ عصير مع التفاح
المكونات
سكر محبب
اثنين ونصف كيلوغرام من اليقطين.
واحد ونصف كيلوغرام من التفاح.
طريقة الطبخ
1. صب الماء في الوعاء السفلي للطباخ حتى يصل مستواه إلى العلامة العليا.
2. قشر اليقطين ، وإزالة الألياف والبذور. قطع اللب إلى قطع صغيرة. نحن نشرها في شبكة من طباخ العصير.
3. أنا أغسل التفاح وأقطع صناديق البذور وأقطعها بنفس طريقة اليقطين. نرسل التفاح بعد اليقطين.
4. وضعنا وعاءًا من الماء على النار. عندما يغلي الماء فيه ، قم بتركيب جهاز لجمع العصير. يجب إغلاق صنبور الخرطوم. في الخزان نضع شبكة مع اليقطين والتفاح. نغلق طباخ العصير بإحكام بغطاء ونطهو العصير لمدة ساعة تقريبًا على حرارة معتدلة.
5. تحت خرطوم نبدل المقلاة ونفتح الصنبور. استنزاف العصير. فتح الغطاء ، وسحق التفاح بلطف مع اليقطين.
6. أضف السكر إلى العصير الناتج وضع المقلاة على النار. اطبخ مع التحريك حتى تظهر أول علامات الغليان. صب عصير ساخن في عبوات زجاجية جافة معقمة ولف على الفور بإحكام.
وصفة 4. عصير اليقطين في طباخ العصير مع الجزر
المكونات
لب اليقطين - كيلوغرام.
سكر - 150 جم ؛
حامض الستريك - 10 غرام ؛
الجزر - نصف كيلوغرام.
تنقية المياه - لتر.
طريقة الطبخ
1. قشر القرع والجزرة. يغسل. إزالة بذور اليقطين والألياف من اليقطين. تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
2. صب الماء النقي في المقصورة الخاصة من طباخ العصير. من فوق تثبيت هذا الجزء من الجهاز الذي سيتم جمع عصير. ضعي غربالًا وضعي شرائح من الخضروات فيه.
3. أغلق الغطاء بإحكام واضبط الموقد على النار. وضع مقلاة عميقة نظيفة تحت خرطوم المياه. بعد أربعين دقيقة تقريبًا ، افتح الصنبور. عندما يكون كل العصير في المقلاة ، أضف حامض الستريك والسكر المحبب إليه.
4. ضع قدر مع عصير على النار. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان ، أخرج العصير من الحرارة واسكبه على الفور في عبوات زجاجية معقمة جافة. لفة بإحكام ، بدوره وباردة ، وتغطي بغطاء.
وصفة 5. عصير اليقطين في عصارة مع عنب الثعلب
المكونات
800 غرام من لب اليقطين.
العسل - 300 غرام ؛
التوت عنب الثعلب - 800 غرام.
طريقة الطبخ
1. اغسل عنب الثعلب ، اقطع ذيولها واخترق كل توت في عدة أماكن بإبرة.
2. قشر اليقطين ، وإزالة البذور والألياف. نقطع لب الخضار إلى شرائح صغيرة. ضعي التوت وشرائح الخضار في طنجرة غربال.
3. صب الماء في المقلاة السفلى إلى العلامة العليا. تثبيت جامع عصير على القمة. ضعي غربالًا مع الخضار والتوت. أغلق الموقد بإحكام وضعه على نار خفيفة.
4. بعد أربعين دقيقة ، ضع وعاءًا نظيفًا أسفل الخرطوم وفتح الصنبور. فتح الغطاء واتخاذ التوت مع الخضروات. عندما يتوقف العصير عن الخروج من الخرطوم ، أضف العسل إلى المقلاة ، واخلطه وضعيه على نار خفيفة.
5. اغلي العصير حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح. تصب على الفور في زجاجات زجاجية معقمة وتشديد قبعاتهم بإحكام.
وصفة 6. عصير اليقطين من اليقطين مع الكشمش الأحمر
المكونات
لب اليقطين.
الكشمش الأحمر.
طريقة الطبخ
1. ضع الكشمش على غربال وشطفه تحت الصنبور. إزالة التوت من الأغصان ووضعها في مصفاة.
2. قطع القرع المغسول إلى شرائح كبيرة وإزالة البذور مع الألياف. ثم قشر. طحن اللب إلى قطع صغيرة. إرسال اليقطين إلى مصفاة.
3. صب الماء في المقلاة السفلية إلى أعلى علامة. وضعت على النار. عندما يغلي الماء ، قم بتثبيت أداة تجميع العصير. ضع غربال مع التوت والقرع على القمة. أغلق الغطاء بإحكام. يجب إغلاق الصنبور الموجود على الخرطوم الذي سيتدفق منه العصير.
4. بعد أربعين دقيقة ، افتح الغطاء واعجن محتويات المنخل قليلاً. مكان نظيفة ، الجرار معقمة تحت خرطوم. حالما تكون ممتلئة ، لفها على الفور بإحكام ، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اترك يومًا ليبرد تمامًا.
وصفة 7. عصير اليقطين في عصارة مع سفرجل ياباني
المكونات
ثلاثة كيلوغرامات من اليقطين.
رطل من اليقطين الياباني.
طريقة الطبخ
1. قشر القرع والسفينة اليابانية. إزالة البذور مع الألياف من اليقطين. تقطع الأجزاء إلى أربع قطع وتقطع مربعات البذور. قطع لحم السفرجل واليقطين إلى شرائح صغيرة.
2. صب مياه الشرب في وعاء أقل إلى العلامة العليا. ضعه على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، ضع أداة تجميع العصير في المقلاة. ضع غربال مع قطع من الفواكه والخضروات فيه.
3. أغلق الغطاء بإحكام واطبخي على نار خفيفة. بعد حوالي ساعة ، ضع جرة جافة ومعقمة أسفل الخرطوم وفتح الصنبور. بمجرد امتلاء العلبة بالعصير ، قم بلفها بإحكام ، اقلبها لتبرد ، وقم بتغطيتها ببطانية. املأ العلب حتى يتوقف العصير عن التدفق من الخرطوم.
عصير عصير اليقطين - نصائح وحيل
للحصول على العصير مع اللب ، بعد حوالي أربعين دقيقة ، افتح غطاء العصير وتذكر محتويات الغربال بملعقة.
بدلا من السكر ، يمكنك استخدام العسل.
إذا قمت بإعداد العصير بدون سكر ، فيمكنك أن تصب على الفور في الجرار المعقمة ولفه.
يجب تسخين العصير مع السكر أو العسل حتى ظهور العلامات الأولى للغليان.
بالنسبة للعصير ، من الأفضل تناول قرع جوزة الطيب الحلو.
