عصائر الخضار ، بسبب وفرة الفيتامينات ، تستحق بكل فخر مكانها على الطاولة الروسية. ليس أسوأ من الخضار ، فهي قادرة على إثراء النظام الغذائي مع العناصر الدقيقة وحماية ضد عدد من الأمراض ، وخاصة في فصل الشتاء والربيع ، عندما تحتاج المناعة لدينا إلى دعم إضافي. كما توجد كمية كبيرة من المواد المعدنية والفيتامينية في عصير القرع. ثلاثمائة جرام من المنتجات المطهرة الطازجة تلبي الاحتياجات اليومية من الجسم للمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات A ، B ، E ، C.
عصير اليقطين - المبادئ العامة وطرق التحضير
قليل من الناس يعرفون أن موطن اليقطين بعيد عن المكسيك ، حيث وصل إلى أمريكا الشمالية ، ثم امتد إلى بلدان أوراسيا. السكان الأصليون المحليون بسرور أكلوا لبًا غنياً بالغذاء ، واستخدمت البذور والعصير للأغراض الطبية. كانوا يعرفون جيدًا قوة الشفاء لمكونات اليقطين هذه. وحتى يومنا هذا ، يحمل "العملاق البرتقالي" بحق لقب أفضل معالج منزلي.
عصير اليقطين هو مشروب للحصانة. وهو يركز العديد من المواد المفيدة التي تلعب دورا حاسما في الحفاظ على دفاعات الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، عصير اليقطين غني بفيتامين K الأكثر ندرة ، وهو المسؤول عن تخثر الدم. ومع ذلك ، فإن الفائدة الرئيسية لمشروب الشفاء هو تأثيره على الجهاز الهضمي ، بفضل الألياف والبكتين. كما تعلمون ، لا يتم امتصاص الألياف الغذائية في الأمعاء وتفرز دون تغيير ، مما يؤدي إلى تطهير الجدار المعوي لمنتجات التحلل والسموم المتراكمة.
مبدأ صنع العصير الطازج من القرع بسيط للغاية. من أجل الحصول على منتج مفيد في المنزل ، تحتاج إلى الحصول على عصارة - سيسمح لك جهاز بسيط بفصل العصير عن اللب في غضون دقائق. يجب أن يكون عصير الضغط بأقصى سرعة. هناك خيار آخر لصنع عصير اليقطين ، ولكنه أكثر إزعاجًا: ضع اللب على مبشرة وضغطها بشاش نظيف ، وقم بطيها في طبقات متعددة.
عصير العصير الطازج من اليقطين له طعم حلو لطيف ، ولكن لسوء الحظ ، لا يحب الجميع ذلك بسبب ظلال محددة. في هذه الحالة ، يوصى بخلطها مع أنواع أخرى من العصير - الخضروات أو الفواكه أو التوت. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الجزر أو بضع قطرات من عصير الليمون والسكر. ونتيجة لذلك ، فإن الطعم أكثر ليونة وثراء. يمكن أيضًا تخزين عصير اليقطين للمستقبل ، لفصل الشتاء ، إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضروات الطازجة في المنزل.
عصير اليقطين - إعداد المنتج
لجعل العصير أكثر إشراقًا ، وأكثر تشبعًا وحلوة ، يجب اختيار فواكه شابة يصل وزنها إلى 5-7 كجم مع عجينة البرتقال. هذا اليقطين لديه المزيد من الكاروتين والفركتوز الطبيعي. نقوم بتنظيف الخضار من الجلد ، والبذور ، مقطعة إلى شرائح والضغط على العصير باستخدام عصارة. إذا كانت الخضروات أو الفواكه الأخرى متورطة في عملية تحضير عصير اليقطين ، فنحن نفعل الشيء نفسه معهم. من المستحسن عدم تخزين المنتج المعصور حديثًا لفترة طويلة جدًا ، ولكن شربه على الفور.
عصير اليقطين - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصير اليقطين الكلاسيكية مع التوت البري
التوت البري ، واليقطين والعسل معا مزيج رائع. بدلاً من التوت البري ، يمكنك إضافة أي عصائر من فواكه التوت ، بالإضافة إلى استخدام قرع واحد. لماذا اخترنا التوت البري للجمع؟ نعم ، لأنها بطلة حقيقية في محتوى المواد المعدنية وفيتامين.
المكونات:
- كيلو جرام من التوت البري
- 2 كجم من اليقطين
- عسل أو سكر حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
نقوم بتنظيف اليقطين ، مقطعة إلى شرائح ، والضغط على العصير منها (باستخدام عصارة). نحن أيضا ضغط عصير من التوت البري. مزيج ، إضافة العسل أو السكر حسب الذوق. تجدر الإشارة إلى أنه يجب عصر العصير مباشرة قبل الاستخدام. لا يوجد شيء معقد في هذا التلاعب.
عصير اليقطين لفصل الشتاء
وصفة 2: عصير اليقطين لفصل الشتاء مع الليمون
لا يتطلب صنع هذا الجهد الكثير من الجهد ، لكن نتيجة لذلك ، سيكون عصير اليقطين اللذيذ لفصل الشتاء ، والذي يعد مفيدًا أيضًا ، في متناول اليد دائمًا وسيكون قادرًا على تزويد الأسرة بجميع المواد اللازمة في برد الشتاء ، خاصةً خلال فترة الأوبئة الصعبة. يمكن تخزين عصير اليقطين هذا لفترة طويلة سواء في الثلاجة أو في الجرار المعقمة.
المكونات:
- كيلوغرام واحد من اليقطين (اللب)
- 250 غرام سكر
- حوالي 2 لتر من الماء
- ليمون واحد
طريقة الطبخ:
يبشر لب اليقطين المبشور ويُسكب بشراب السكر (الغليان). يُمزج ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. ثم انزع المقلاة ، قم بتبريد محتوياتها ثم قم بطحن القرع بمنخل أو خلاط وإعادته إلى المقلاة. أضف على الفور عصير الليمون الطازج. يُغلى العصير ويغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، اسكبه في مرطبانات معقمة وشمره.
لتحضير عصير اليقطين مع عصير الليمون ، من المهم للغاية اختيار الأطباق المثالية. إن المقلاة المصقولة بدون رقائق مناسبة لهذه الأغراض. لا يُسمح لطهي الأطباق الحمضية في أطباق الألمنيوم ، لأن الألومنيوم ، عند ملامسته بيئة حمضية تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يتحول إلى مركبات سامة ثقيلة تدخل الجسم مع المنتج.
وصفة 3: عصير اليقطين لفصل الشتاء مع البرتقال
طريقة تحضير العصير تشبه الوصفة الثانية ، لكن لها عدة اختلافات. أولاً ، سنضاعف كمية الثمار الحمضية ثلاث مرات ، وثانياً ، نضيف القليل من حامض الستريك إلى العصير.
المكونات:
- قرع واحد (متوسط)
- 200 غرام سكر
- 10-15 غرام. حامض الستريك
- ثلاثة برتقال
- الماء
طريقة الطبخ:
اسكبي شرائح اليقطين في الماء حتى يصل إلى مستوى الشرائح. طبخ بعد الغليان لمدة ثلاث إلى خمس دقائق فقط. بارد ، ومسح اليقطين من خلال غربال والعودة إلى المقلاة مرة أخرى. يضاف الحمض والسكر. اضغط على العصير من البرتقال وأرسله إلى هناك. يُغلى العصير ويغلي فوراً. ثم تصب في الجرار.
وصفة 4: عصير اليقطين لفصل الشتاء مع التفاح
ما التفاح المفضل؟ بالطبع ، اللون الأخضر مرغوب فيه ، حيث أنه أكثر فائدة من الأصناف الأخرى. إذا لم يكن ذلك ممكنًا - فاختر أيًا ، والأهم من ذلك ، بحيث لا تكون مكتظة.
المكونات:
- كيلوغرام واحد من اليقطين
- 250 غرام السكر (أقل قليلا)
- كيلوغرام واحد من التفاح
- نكهة الليمون (ليمون واحد)
طريقة الطبخ:
باستخدام عصارة ، اضغط على العصير من التفاح والقرع. نمزجها معًا في وعاء أو مقلاة ونضيف نكهة الليمون والسكر. نصل عصير تفاح القرع إلى 90 درجة مئوية ونحافظ عليه عند درجة الحرارة هذه لمدة خمس دقائق (لا أكثر). بعد ذلك ، اسمح له بالتعرق على الموقد وأغلقه في الجرار بينما لا يزال ساخناً. في الإرادة ، نشمر.
وصفة 5: عصير اليقطين لفصل الشتاء مع الجزر والمشمش المجفف
نقترح عليك تجربة خيار آخر لصنع عصير اليقطين ، حيث نضيف القليل من الجزر ، وكذلك المشمش المجفف الصحي.
المكونات: (لمدة ثلاثة كيلوجرام من اليقطين)
- أربعة جزر
- 500 غرام المشمش المجفف
- 1.2 كجم من السكر
- ثلاثة لترات من الماء
- 15 غرام حامض الستريك
طريقة الطبخ:
قطع القرع والجزر المقشر والمشمش المجفف إلى شرائح. نضع كل المكونات في مقلاة ونسكب الماء. من لحظة الغليان ، طهي لمدة ساعتين تقريبا. بعد ذلك يتم تبريد المحتويات الصلبة للوعاء ، لا يتم التخلص من المرق. شرائح من اليقطين والجزر والمشمش المجفف في الخلاط ، ونقلها إلى مقلاة فارغة ، إضافة كوب من المرق. قم الآن بنشر السكر والحمض ، واتركيه حتى الغليان واطهيه حتى ينفصل السكر تمامًا.
عصير اليقطين - موانع
يجب تناول عصير اليقطين الدقيق من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة ، ومتلازمة القولون العصبي. في حالة وجود اضطرابات حادة في الجهاز الهضمي ، يجب استبعاد الإسهال والقرع ومكوناته تمامًا من النظام الغذائي حتى تتم استعادة جميع وظائف الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يصاب عدد من الأفراد بتفاعل حساسية تجاه الكاروتين أو عدم تحمل فردي لبعض المكونات الموجودة في اليقطين.
تعليقات
