السميد هو عصيدة منذ الطفولة ، والتي توقف الكثير منا عن استخدامها في مرحلة البلوغ. قد يكون هناك عدة أسباب لهذه الظاهرة ، لكن أولئك الذين يعتبرون أن السميد لا طعم له مخطئون ، وذلك ببساطة لأنهم لا يعرفون كيفية طبخه بشكل صحيح. بعد كل شيء ، تتطلب عصيدة السميد طريقة خاصة ، وإذا كانت المضيفة تتقن بعض الأسرار البسيطة ، فستكون قادرة على إعداد حلوى حقيقية من سميد صحي ومرض.
سميد العصيدة - المبادئ العامة وطرق التحضير
في بضع كلمات عن السميد: السميد هو "منتج ثانوي" يتم الحصول عليه عن طريق طحن القمح القاسي إلى دقيق. على الرغم من أن السميد لا يحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات والألياف والعناصر النزرة ، فإنه يحتوي على حوالي 70 ٪ من الكربوهيدرات سهلة الهضم والكثير من البروتين - وهذا يجعل المنتج أكثر إرضاءًا وكفاءة في استخدام الطاقة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير عصيدة السميد بسرعة كبيرة ، بحيث لا يتم تدمير المواد المفيدة الموجودة فيه. الحليب ، مزيج من التوت الطازج والفواكه ، سيساعد على زيادة قيمته الغذائية. لا ينصح غالبًا بتناول عصيدة السميد لأولئك الذين يتبعون الشكل ، وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فقد يصبح منقذًا حقيقيًا ، لأنه ، بعد أن يكون له تأثير مغلف ناعم ، يساعد العصيدة على تهدئة التهاب المعدة ، والتخلص من الألم في القرحة الهضمية والمغص المعوي.
السر الرئيسي الذي سيجعل عصيدة السميد محبوبة هو أنه يجب عدم غليها أبدًا في نفس الماء. لذلك سوف تتحول طازجة وشبه المذاق. إذا كنت تريد تقليل محتواه من السعرات الحرارية ، فقم بتخفيف الحليب بالماء (على سبيل المثال ، 70 × 30 أو 50 × 50). هنا يجب أن تأخذ في الاعتبار محتوى الدهون في الحليب ، لذلك حدد النسب وفقًا لذوقك الخاص.
نقطة مهمة بنفس القدر هي كمية السميد المصب لكل لتر من السائل. وكقاعدة عامة ، يخطئ الكثيرون في الدقة النسبية ، ونتيجة لذلك - يُفسد السميد. لمنع حدوث ذلك ، صب فقط ستة ملاعق كبيرة من السميد لكل لتر من السائل المغلي. في البداية ، قد يبدو العصيدة سائلة إلى حد ما ، ولكن ، صدقوني ، سوف تحصل على الاتساق الأمثل بسرعة.
القاعدة الثالثة التي يجب عليك الالتزام بها دائمًا عند طهي عصيدة السميد: قم بصبّ المجموعة في سائل الغليان وفقط تيار رقيق جدًا ، مع تحريك العصيدة باستمرار. لتحسين الطعم ، يضاف الملح والسكر والزبدة. يتم وضع أول مكونين قبل غليان السائل ، والأخير - في النهاية ، بعد غليان السميد. بالمناسبة ، لا تبالغ في تقديره لفترة طويلة جدًا على الموقد ، ضع الزيت في مكانه - أغلق الغطاء واتركه ليبرد لمدة 3-5 دقائق مع إيقاف الفرن ، وفويلا ، العصيدة اللذيذة جاهزة!
سميد - تحضير المنتجات
من أجل طهي عصيدة لذيذة ، يجب أن تفكر بعناية في شراء المكون الرئيسي - السميد. بادئ ذي بدء ، إيلاء الاهتمام لتوحيد لون الحبوب. اللون في هذه الحالة هو المؤشر الرئيسي لجودته: يجب أن تكون جميع الحبوب متماثلة وموحدة - كريمية أو صفراء ، وكذلك بدون شوائب.
نختار الحليب الطازج فقط ل عصيدة السميد! حتى أدنى توتر غير مقبول! الشيء نفسه ينطبق على الزبد: يجب أن يكون طازجًا وموحدًا في اللون وليس زنخًا.
عصيدة السميد - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة السميد الكلاسيكية في الحليب مع الفواكه المجففة
تبين أن عصيدة السميد المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية كانت لطيفة جدًا. وستضيف الفواكه المجففة المتضمنة فيه التوابل إلى الطبق. مثل هذه العصيدة سوف تروق بالتأكيد لجميع أفراد الأسرة.
المكونات: (لكل 500 مل من السائل)
- 300 غرام حليب
- 200 غرام ماء
- ثلث ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة سكر
- حفنة من الزبيب (أو أي فواكه مجففة)
- 50-100 غرام. زبدة
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الحليب بالماء وضع الخليط على الموقد. نتأكد من أنه لا يهرب (الحليب يغلي بسرعة كبيرة). بعد الغليان ، ضعي الملح والسكر.
2. نبدأ في صب السميد في تيار رفيع ، مع تحريك العصيدة باستمرار حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك ننتظر حتى يغلي الطبق ، ولا ننسى الاستمرار في التحريك.
3. بمجرد أن تبدأ عصيدة السميد في الغليان ، ضع الزيت وغسل الفواكه المجففة فيه ، أغلق الموقد وأغلق الغطاء والبخار لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. خدمة لذيذ حار فقط!
وصفة 2: سميد عصيدة "غوريفسكايا"
تعتبر عصيدة غورييف الشهيرة تحفة حقيقية. حتى أولئك الذين لا يحبون السميد لن يتمكنوا من رفضه. ننصحك بالتأكيد بطهيها في المستقبل القريب ، فلن تندم!
المكونات:
- 1.25 لتر من الحليب (محتوى الدهون من 3.2 إلى 4 ٪)
- نصف كوب من السميد
- 500 غرام خليط من المكسرات (الجوز والأرز والبندق)
- 10 قطع. اللوز المر
- جوهر اللوز - أربع قطرات
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من أي مربى حمراء
- 70 غرام زبدة
- جراب الهيل
- اثنان ملعقة شاي قرفة
- لذوق نجمة اليانسون
طريقة الطبخ:
1. يسكب الجوز المقشر بالماء المغلي لمدة ثلاث دقائق ويقشر. بعد ذلك ، قم بتجفيفها في ميكروويف (فرن) وطحنها بمدافع الهاون. تُسكب المكسرات المقطوعة بالماء بنسبة 1 ملعقة صغيرة من الماء إلى طاولة واحدة. النزل. المكسرات. إثارة.
2. نحن نستعد زبد الحليب. للقيام بذلك ، صب الحليب في طبق من الحديد المصبوب (أو المينا) ، ووضعه في فرن مسخن مسبقاً والبدء في إزالة الزبد لأنها تتشكل. في المجموع ، نحن بحاجة إلى 15 رغوة.
3. على اللبن المتبقي ، غلي السميد ، مسترشداً بالقواعد الموضحة أعلاه ، صب السكر والمكسرات والتوابل المهروسة في ذلك ، نشر الزبدة. نحن نخلط كل شيء.
4. في وعاء مقاوم للحرارة ذو جدران عالية ، صب القليل من العصيدة الساخنة بطبقة يصل طولها إلى 1.5 سم وقم بتغطيتها بالرغاوي ، ثم اسكبها في عصيدة صغيرة مرة أخرى وأغلقها بالرغوة. في الطبقة قبل الأخيرة ، ضع مربى أحمر قليلاً ، وكذلك يانسون النجوم.
5. نغطي المقلاة بغطاء ونضع الطبق في فرن ساخن (حتى 150 درجة مئوية) لمدة خمس إلى سبع دقائق. بعد إخراجها ، اسكبيها مع المربى المتبقية ورشها بطبقة من المكسرات المكسرة. سميد Guryevskaya جاهز! نحن نخدم المائدة في الأطباق التي تم طهيها.
وصفة 3: السميد مع الموز والشوكولاته
يمكن مقارنة هذا الطبق بسهولة بالحلويات المطبوخة ليس فقط يوميًا ، ولكن أيضًا لقضاء العطلة. من هذه الحبوب الحلوة ، سيسعد طفلك وسيطلب منه طهي الطعام كل يوم. مع مثل هذا التردد ، بطبيعة الحال ، لا ينبغي عليك الابتعاد ، ولكن من وقت لآخر يمكنك التعامل مع الأطفال به.
المكونات:
- 500 غرام ليس حليب سمين جدا
- ثلاثة الجدول. ملاعق من السميد
- موزة واحدة
- 70 غرام من الشوكولاته
- ملعقة كبيرة من السكر
- 60 غرام زبدة
- قليل من الملح (اختياري)
طريقة الطبخ:
1. غلي الحليب ، ورمي قليل من الملح في ذلك ، والسكر. إثارة. صب السميد مع هز (كما هو موضح في الوصفة الأولى) ويطهى بالطريقة التقليدية.
2. قطع الموز إلى مكعبات صغيرة ، وثلاثة شوكولاتة على مبشرة متوسطة الحجم. بعد غليان عصيدة السميد ، نضع الزبدة ونضعها على الطبق المرفق حتى يذوب. ثم نشر الشوكولاتة والموز وتخلط جيدا. أطفئ الموقد واطبخي الطبق لعدة دقائق (حوالي 10 دقائق) ثم قدميه. بون شهية للجميع!
عصيدة السميد - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- بدلاً من الحليب العادي ، يمكنك إضافة عصيدة ذائبة إلى سميد ، مع تخفيفها بالماء حسب الرغبة. لذلك سوف تتحول حتى ألذ. الشيء نفسه ينطبق على الزبد.
- يجب أن يستهلك السميد حار أو دافئ. العصيدة الباردة يفقد مذاقه. كما لا ينصح بتسخينه ، لكن الارتجال معه أمر ممكن للغاية. على سبيل المثال ، قم بصنع طاجن سميد ممتاز بإضافة زوجين من البيض والفواكه والجبن المنزلي والزبدة والخبز في الفرن.
تعليقات
وكم سميد يجب أن أضعه في هذه الوصفة؟
