عصيدة على الحليب - المبادئ العامة وطرق التحضير
بعض الناس يعتقدون أن العصيدة بسيطة ومملة ، ولكن هذا خطأ كبير! هل يمكن لمجموعة كبيرة من الخيارات التي أعدتها مضيفة حقيقية أن تكون مملة؟ عصيدة في الأواني ، في اليقطين ، والتوت والفواكه ، مع الجبن المنزلية والمكسرات - يمكن إعداد عدد كبير من المنتجات اللذيذة والصحية كطبق مستقل أو طبق جانبي. تحتاج فقط إلى العثور على وصفة المفضلة لديك. يجذب في الحبوب ليس فقط الرخص وسهولة الوصول ، ولكن أيضا الوضوح في النسب وسهولة التحضير. ويمكنك التحدث عن الذوق والفائدة لفترة طويلة. في روسيا ، تعتبر العصيدة طبقًا وطنيًا لعدة قرون. تم طهيها في الظروف الميدانية من قبل طهاة الجيش ، الذين كانوا يطلق عليهم طهاة. الحبوب اللذيذة هي اللبن والزبدة والسكر.
عصيدة الحليب - تحضير المنتجات
لإعداد عصيدة الحليب ، تستخدم الحبوب من جميع الأنواع ، باستثناء نواة الحنطة السوداء ، والتي يمكن تخفيفها باللبن المطبوخ بالفعل. من الأفضل تناول حليب طازج كامل الدسم أو خالي الدسم. في الحالة الأخيرة ، من المستحسن إضافة المزيد من النفط. يمكن أيضًا غليان عصيدة الحليب من الحليب المجفف أو المكثف. إذا تم طهي العصيدة كطبق مستقل ، فلا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار بل لزجة. تأكد من ملاحظة أنه من المستحسن أن يكون لديك أطباق سميكة الجدران حتى لا يحترق الحليب والحبوب.
عصيدة الحليب - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة السميد في الحليب
من الأفضل طهي السميد في الطقس المشمس ، لأنه يقلل بشكل طفيف من قدرة الجسم على امتصاص فيتامين D. ولكن هذا هو عصيدة "الأكثر حيوية". يمكن تحضير عصيدة السميد اللذيذة بمعرفة أسرارتين. أولاً ، تحتاج إلى مراقبة النسب وفقًا للوصفة بشكل صحيح. ثانياً ، حتى لا ينفصل السميد إلى كتل ، من الأفضل أن يصب في اللبن من خلال غربال على كامل مساحة السطح. في هذه الحالة ، في العصيدة يمكنك تمييز الحبوب الصغيرة الفردية. يتأهل بشكل أفضل ، تحت غطاء لا يشكل فيلم غير سارة.
المكونات: الحليب والماء (0.5 لتر لكل منهما) ، الملح ، السكر ، الزبدة ، السميد (نصف كوب).
طريقة الطبخ
أحضري الحليب المخفف بالماء حتى يغلي. يُسكب السميد على الطرق الموضحة ، ويُغلى المزيج لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويترك ليُنتفخ لمدة 10 دقائق. هذه العصيدة هي أكثر ملاءمة للأطفال. أضف الزبدة والسكر إليها. يقدم ساخنة على الطاولة. للبالغين ، يمكنك استخدام طريقة أخرى: يتم تسخين السميد في مقلاة مباشرة مع الزبدة. المقالي العميقة ذات السطح المطلي مناسبة تمامًا. عندما يتحول الخليط إلى أصفر قليلاً ، صب الحليب الممزوج بالماء في مقلاة. يُحرَّك المزيج سريعًا ويغلي لمدة دقيقتين ، ثم يغلق الغطاء ويترك لينفخ.
وصفة 2: عصيدة الحنطة السوداء في الحليب
في الحكايات القديمة والأغاني والأقوال الشعبية ، غالباً ما يتم ذكر العصيدة. يعتقد المؤرخون أننا نتحدث عن عصيدة الحنطة السوداء. نادرًا ما يكون الحنطة السوداء نقية تمامًا ، لذلك يجب فرزها ، مثل سندريلا من حكاية خرافية. هذا هو العصيدة الوحيدة التي يمكن غليها بالكامل على الماء. ولكنه يزيل الكوليسترول الزائد ، كما أنه طبق جانبي ممتاز للحوم. ولكن إذا كنت تطبخ عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب - حتى لا تكون هناك حاجة إلى اللحوم. سر نسب الحبوب والماء هو 1: 2 ، أي يجب أن يكون الماء أقل مرتين من الحنطة السوداء.
المكونات: الحنطة السوداء (زجاج) ، سكر ، ملح ، حليب ، ماء (0 ، 5 لترات).
طريقة الطبخ
تُسكب الحبوب المفروزة جيدًا في مقلاة جافة وجافة ويقلى لمدة 3 دقائق. اسكبه في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الحنطة السوداء جاهزًا.
توضع الزبدة في نهاية الطهي. ضعي الحنطة السوداء في طبق ، املأه بالحليب الدافئ وأضف السكر حسب الرغبة.
وصفة 3: دقيق الشوفان في الحليب
ربما الإفطار الأكثر شعبية هو دقيق الشوفان. الغذاء الصحي القيم هو مصدر الطاقة طوال اليوم. الكربوهيدرات المعقدة ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة هي الاختلافات الرئيسية بين دقيق الشوفان والحبوب الأخرى. هذا هو طعام رائع للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يتم امتصاص الكربوهيدرات التي تحتوي عليها طوال اليوم ، ولا يتعرض الجسم لقفزات الجلوكوز. ومع ذلك ، لا يوصي اختصاصيو التغذية "بالاعتماد عليه" لتجنب زيادة الوزن. ميزة لا شك فيها هي قدرة الشوفان على "استيعاب" طعم مختلف المواد المضافة - على سبيل المثال ، الفواكه المجففة والتفاح والمكسرات.
المكونات: دقيق الشوفان (3/4 كوب) ، حليب (3/4 كوب) ، زبدة (2 ملعقة كبيرة) ، ملح ، سكر حسب الرغبة ، فواكه مجففة ، مكسرات.
طريقة الطبخ
صب دقيق الشوفان مع الحليب. اتركيه لتنتفخ لمدة ثلاث دقائق. ضع النار على النار ، واطهيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضف الفواكه المجففة والمكسرات. تسير هذه العصيدة بشكل جيد مع شرائح من الموز وشرائح التفاح والكمثرى والتوت والجبن.
وصفة 4: عصيدة الأرز مع الحليب في طباخ بطيء
إذا قمت بشراء طباخ بطيء - مبروك! تم حل المشكلة الرئيسية المتمثلة في طهي عصيدة الحليب - ليس عليك التأكد من أن اللبن لا ينفد عند الغلي. علاوة على ذلك ، لا يلتصق الأرز معًا ، ولكن الحبوب موجودة في حبة. يتم طهي عصيدة الأرز الحلو لوجبة الإفطار بكل بساطة. من الأفضل تناول الأرز.
المكونات: الأرز (3/4 أكواب) ، الحليب (4 أكواب) ، السكر المحبب (2 ملعقة شاي) ، الملح ، الزبدة (20 جرام).
طريقة الطبخ
يتم غسل ثلاثة أرباع كوب من الأرز متعدد الطهي جيدًا في العديد من المياه ووضعه في مقلاة متعددة الطهي. أضف الحليب البارد ، ثم السكر والملح والزبدة. نختار وضع - "عصيدة الحليب". وقت الطهي - 50 دقيقة. عند إشارة دقيقة من multicooker ، ستحصل على إفطار رائع لثلاثة أشخاص - عصيدة أرز الحليب متوسط الكثافة.
حبوب الحليب - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
تذكر الطفولة ، كيف جعلتنا الأم والجدة نشرب الحليب ونأكل الحساء كل يوم؟ لقد غير أخصائيو التغذية الحديثون رأيهم في الأكل الصحي. الآن يعتقد أنه يكفي تناول الحساء مرتين في الأسبوع. والحليب قد لا يكون مفيدًا للجميع. هناك أشخاص يمتصون اللاكتوز بشكل سيء ، وهو جزء منه. يحتاج الباقي إلى الحليب يوميًا - على الأقل كوب واحد. أوصي به بشدة للنساء بعد سن 50 - لا يوجد منتج آخر يمكن أن يعطي الكثير من الكالسيوم. حتى لا يبدو الطعام رتيبًا - اطبخ عصيدة الحليب!
تعليقات
