تتحول الأطباق في الأواني في الفرن دائمًا إلى أنها أكثر عطرية وغنية ولذيذًا من تلك التي تم طهيها في مقلاة على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، عند التعرض لدرجات حرارة منخفضة ، على عكس نفس الموقد ، تحتفظ جميع مكونات الخضروات واللحوم تقريبًا بكمية كبيرة من المواد المفيدة وفيتامين.
وعاء الحساء في الفرن - المبادئ العامة للطبخ
بفضل وضع الخضروات واللحوم والفطر والمكونات الأخرى للطبق في وقت واحد ، تبين أن الطهي أصبح ألذ ، لأن جميع المكونات في عملية التخفيف مشبعة بأذواق ورائحة بعضها البعض.
يمكنك استخدام جميع أنواع المنتجات التي تريدها. حتى أن الحساء الموجود في الثلاجة سوف يكون لذيذاً مثل الخضروات الذواقة وغيرها من المكونات. لذلك ، لا توجد قيود على استخدام المنتجات.
عادة كل شيء: يتم غسل الخضار واللحوم والباقي وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح من نفس الحجم تقريبًا. يحتاج البعض منهم إلى قلي أولي: على سبيل المثال اللحوم والفطر والبطاطا. يتم وضع المنتجات الأكثر رقة وسرعة التحضير على الفور في وعاء.
يمكن توابل الحساء بالبهارات والجبن المبشور والصلصات. للعصير والشبع في الأواني يوصى أيضًا بوضع قطعة صغيرة من الزبدة.
يعتمد وقت الطهي في الحساء في الفرن على المنتجات المستخدمة ويتراوح من 20 دقيقة إلى 1.5 ساعة.
وصفة 1. يخنة الخضار مع اللحم في الأواني في الفرن
المكونات:
• 500-600 غرام من لحم الخنزير.
• ثلاث طماطم ؛
• ست بطاطا متوسطة الحجم ؛
• كوسة صغيرة واحدة ؛
• بصل كبير
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 50 غراما من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• ملح ، خليط من الفلفل ؛
• البازلاء من البهارات وأوراق الغار.
• الزيت النباتي.
كيف تطبخ:
1. غسلنا لحم الخنزير ، وقطع الدهون ، وإزالة الفيلم. قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. أرسل لحم الخنزير إلى مقلاة مسخنة بكمية صغيرة من الزيت ، ثم قليها على نار عالية ، مع التحريك ، حتى استحى قليلاً.
3. إضافة حلقات البصل الربع المفروم ، والحد من الحرارة ، والاستمرار في قلي.
4. نضيف لحم الخنزير بالبصل والفلفل والملح. بمجرد تليين البصل ، انقل اللحم المقلي إلى أواني.
5. على رأس لحم الخنزير نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
6. يتم توزيع الطبقة التالية بالتساوي على شكل كوسة.
7. المكون النهائي سيكون دوائر الطماطم.
8. في كل وعاء نضع أطباق الثوم وأوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة.
9. أغلق الخضار مع اللحم مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من المايونيز أو الكريما الحامضة.
10. طهي الحساء مع اللحم في الأواني في الفرن ساخنة إلى 200 درجة لمدة 60-70 دقيقة.
وصفة 2. يخنة اللحم والفطر المخلل والخضروات في الأواني في الفرن
المكونات:
• 400 غرام من أي لحم ؛
• جرة من الفطر المخلل.
• جزرتين ؛
البصل
• 3-4 بطاطس ؛
• فلفل حلو ؛
• الملح والفلفل المطحون.
• المايونيز ؛
• الجبن (اختياري).
طريقة الطبخ:
1. قمنا بغسل وتجفيف اللحوم في مكعبات. مملح قليلاً ، يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يتم تقشير جميع الخضروات وتقطيعها إلى أي شكل ، ولكن ليس ناعماً بحيث لا تغلي أثناء الخياطة.
3. انشر الخضروات المحضرة في وعاء كبير ، ملح ، فلفل ، اخلطيها.
4. ضع اللحم في طبقات في الوعاء أولاً ، ثم الخضار والفطر.
5. صب المكونات مع المايونيز ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة الطبقة الأخيرة من الجبن المبشور.
6. اخبز الطبق في الفرن على 190 درجة حتى ينضج ، حوالي ساعة واحدة.
وصفة 3. يخنة الخضار في الأواني في الفرن مع اللحم المفروم في صلصة دسم
المكونات ل 2 حصص:
• 200 غرام من اللحم المفروم (أي شخص سوف يفعل) ؛
• 2 بطاطس ؛
• بصل صغير ؛
• فلفل حلو ؛
• الجزر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي بذور الخردل
• جذور الشبت والبقدونس.
• ريش البصل الأخضر ؛
• 50 مل كريم.
• ملح ، فلفل أحمر مطحون ؛
• قطعة من الزبدة.
كيف تطبخ:
1. لحم مفروم ، إذا تم تجميده ، ذوبانه ، ملح ، فلفل ، امزج مع الخردل.
2. نصنع كرات اللحم الصغيرة مع الجوز المفروم من اللحم المفروم.
3. يُقشر البصل إلى حلقات رقيقة ، ويُقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، ويُقطع الجزر والفلفل الأحمر إلى شرائح.
4. ضعي البصل والجزر أولاً في المقلاة ، ثم قليهما لمدة 2-3 دقائق ، أضيفي الفلفل والبطاطس. يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الخضار في أواني ، ورشها بجذور مقطعة من الخضر والثوم المفروم.
6. ضع قطعة من الزبدة ، مع رش كل شيء بالملح والفلفل الحلو.
7. كومة اللحم على القمة.
8. صب جميع المكونات مع الماء المغلي المثلج بحيث كرات نظرة خاطفة فقط.
9. قم بتسخين الفرن إلى 210 درجة ، ثم ضع الأواني على رف الأسلاك ، واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة.
10. قبل 5 دقائق من الطهي ، رشي حلقات البصل الأخضر وصب الكريم.
وصفة 4. يخنة الخضار في الأواني في الفرن
المكونات:
• كوسة متوسطة الحجم (صغيرة) ؛
• باذنجان
• الجزر ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• اثنين من الفلفل الجرس.
• طماطم ؛
• البصل.
• 100 مل من مرق الخضار أو الماء ؛
• الملح والفلفل.
• زيت الزيتون ؛
• الخضر.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف البصل وختم الربع مع حلقات.
2. قم بإزالة البذور من الفلفل ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. نحن نغسل الكوسة والباذنجان. مقطعة إلى مكعبات كبيرة دون إزالة القشر.
4. ثلاث جزر مقشرة على مبشرة.
5. احرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم أخرجها من الجلد ، وقم بتقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.
6. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ضعي الباذنجان والكوسا والجزر والبصل والفلفل الحلو. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يقلى مع التحريك على نار عالية لمدة 3-5 دقائق.
7. ننقل الخضروات المقلية إلى أواني ، ونضع الطماطم في مكانها ، ونطهوها لمدة دقيقتين حرفيًا ، وننقلها أيضًا إلى الأواني.
8. أخيرًا ، قلي البطاطا المقطعة في مقلاة لمدة 3-6 دقائق ، مقطعة إلى قطع. يتحول الملح ، مثل الخضروات السابقة ، إلى أواني.
9. يُسكب الخضار بالماء أو المرق ، ويُرش بالأعشاب المفرومة ، يُضاف الفلفل إذا لزم الأمر.
10. يطبخ في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
وصفة 5. يخنة الخضار في الأواني في الفرن مع الفطر
المكونات:
• 300 غرام من فطر الدفيئة (فطر المحار ، فطر).
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من بكين الملفوف.
• الجزر والبصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح والتوابل.
• 120 مل من عصير الطماطم أو الصلصة.
كيف تطبخ:
1. شطف الفطر ، ووضعها في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، مقطعة إلى قطع.
2. الملفوف بكين أجاد مع القش كبيرة ، والبصل - حلقات نصف.
3. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات.
4. فرك الجزر.
5. تقلى الفطر المملح في قدر لمدة 2-3 دقائق ، ونقل إلى طبق.
6. ضعي البطاطا في نفس قدر الطبق ، ثم قليها حتى تنضج ، ثم أخرجها من النار.
7. ضع البصل والجزر في الطبقة الأولى في الأواني ، ثم ضع البطاطس والفطر وأخيراً الملفوف الصيني.
8. الملح ، إضافة التوابل المفضلة لديك ، صب عصير الطماطم.
9. اطبخ في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة ، حوالي 30 دقيقة.
10. في الحساء المعد ، ضعي الثوم المفروم ، واتركي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق.
وصفة 6. يخنة الخضار مع الفول والباذنجان
كمية الخضروات تعتمد على تفضيلات ذوقك. يمكن القضاء على بعض الخضروات بالكامل ، يمكن إضافة شيء خاص بك.
المكونات:
البصل
• الباذنجان.
• الفليفلة الحلوة
• الثوم ؛
• الطماطم ؛
• الكوسة.
• علبة من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• الماء ؛
• الملح والتوابل (الفلفل الحار ، والتوابل ، والأعشاب بروفنسال ، خليط من الفلفل).
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل جميع الخضروات ، تلك التي تتطلب التنظيف ، نقوم بتنظيفها.
2. افتح جرة الفاصوليا ، صب السائل. شطف الفاصوليا نفسها ، ورميها في مصفاة.
3. اقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ، ثم اقليه من وجهين في وعاء في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى استحى قليلاً.
4. الباذنجان المقلي بارد ومقطعة إلى مكعبات.
5. في قدر أو مقلاة ، حيث كانت الباذنجان المقلية ، ضعي حلقات البصل ، ثم قليها حتى تنعم.
6. الطماطم المقشورة مقطعة إلى مكعبات ، ثم تنتشر إلى البصل وتطهى على نار خفيفة
7. أضف الفليفلة الحلوة ، مررها لمدة 2-3 دقائق. صب في الماء ، وجلب ليغلي ، وإيقاف الغاز.
8. تخلط في وعاء كبير ، كوسة مكعبات ، الباذنجان ، الفاصوليا ، الثوم المفروم. الملح ، والتوابل مع التوابل.
9. ضع خليط الخضار في القدور ، صب صلصة الطماطم.
10. يرش الحساء بالجبن ، ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
وعاء الحساء في الفرن - أسرار ونصائح
• الشيء الرئيسي في الحساء هو عدم طحن أي خضروات أو لحم أو مكونات أخرى تشكل التركيبة. خلاف ذلك ، عندما يتم طهيها ، سوف تغلي ، وبدلاً من الحساء الجميل من الأواني ، ستحصل على اللب.
• الحساء ، وخاصة مع وفرة من الخضروات المختلفة ، هو طبق مشرق ، ملونة. سيجعل الخضر الأمر أكثر جاذبية وفاتح للشهية. وهنا يجب ألا تقتصر على المجموعة القياسية من البصل الأخضر والشبت والبقدونس. استخدام السبانخ ، حميض والأعشاب الأخرى.
• الكريما الحامضة أو الكريمة تملأ الطبق أكثر إرضاءً وعصيرًا. بالنسبة للخيار الغذائي ، من الأفضل استخدام الماء العادي أو الخضار ، مرق الدجاج.
• دائمًا ما تكون بعض الخضروات مقلية مسبقًا وهناك أسباب لمثل هذه التلاعب. الأول ، وبالتالي فإن الحساء هو أكثر عطرية وغنية. الثانية - بفضل القلي الأولي ، لا تظل الخضار التي تطهو لفترة طويلة نيئة ، يتم طهيها في وقت واحد مع الخضروات الفورية.
• يمكنك تكييف أي من الوصفات لتفضيلاتك حسب ذوقك. على سبيل المثال ، باستخدام لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي بدلاً من اللحم البقري ولحم الخنزير ، فطر الغابة بدلاً من فطر الدفيئة ، والبعض الآخر بدلاً من بعض الخضروات. ومع التوابل والأعشاب ، يمكنك تجربة أكبر قدر ممكن من الخيال لديك.
