عصيدة الكتان - المبادئ العامة وطرق التحضير
عصيدة الكتان هي منتج مفيد يساعد الشخص على التغلب على العديد من الأمراض ويشعر بالراحة في أي عمر. ظهرت عبادة عصيدة الكتان في بداية القرن الحادي والعشرين وبدأت تنتشر في جميع أنحاء العالم. في هذه الأثناء ، في الطبخ الروسي ، الحبوب من بذور الكتان ليست شائعة كما في البلدان الأخرى ، على سبيل المثال بريطانيا العظمى ، التي يتناول سكانها هذا الطبق ، إن لم يكن كل يوم ، ثم عدة مرات في الأسبوع.
لتبسيط إعداد عصيدة الكتان ، بدأوا في طهيها في الشركات المتخصصة وإنتاجها في شكل منتج نصف نهائي. عصيدة الكتان من العبوة كافية لصب الحليب أو الماء ، والغداء أو العشاء جاهز. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي عصيدة بذر الكتان في المنزل من تلقاء نفسها ، وهذه العملية لا تستغرق الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة تتجاوز جميع التوقعات. اتضح أن الطبق محلي الصنع لذيذ جدًا وبدون مواد حافظة ، وغالبًا ما تستخدم في إنتاج المنتجات في الشركات.
عصيدة الكتان - تحضير المنتجات
لا يتم تحضير عصيدة الكتان من بذور الكتان ، ولكن من الوجبة المصنعة (الدقيق) ، والتي ظلت بعد ضغط الزيت. لصنع العصيدة ، يجب أن تأخذ القاعدة (دقيق بذور الكتان) وبقية المكونات. إذا تم استخدام الفواكه المجففة في عملية إعداد طبق ، فيجب أولاً تسخينها بالماء المغلي.
عصيدة الكتان - أفضل الوصفات
وصفة 1: عصيدة الكتان مع الزبيب والعسل
عصيدة الكتان مع الزبيب والعسل هي طبق ممتاز للأطفال والكبار ، علاج لذيذ ولذيذ يرضي الجوع ويفيد الجسم.
المكونات:
- 1 كوب من دقيق الكتان.
- 1 كوب من الحنطة السوداء ؛
- 50 غراما من العسل ؛
- 50 غراما من الزبيب.
- زبدة
- ملح.
طريقة الطبخ
من الضروري البدء في طهي عصيدة الكتان بمعالجة الحنطة السوداء ، ويجب تقليها في مقلاة (بدون زيت) وتقطيعها في مطحنة القهوة. نقع الزبيب لمدة نصف ساعة في الماء الدافئ. يُمزج بين بذور الكتان وبدقيق الحنطة السوداء ، ويضاف الزبيب المطهو على البخار وقليل من الملح. عصيدة الطهي ليست ضرورية ، فما عليك سوى صب الدقيق والزبيب بالماء المغلي ، ثم لفه جيدًا حتى يظل دافئًا لفترة طويلة. في هذه الحالة ، يجب أن تقف العصيدة لمدة ساعة.
قبل التقديم ، يجب توابل العصيدة بالعسل والزبدة. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الطبق في أجزاء. في هذه الحالة ، يمكن أن يصبح المربى أو المربى بديلاً للعسل الطبيعي.
وصفة 2: عصيدة الكتان مع الخضروات
عصيدة من بذور الكتان المخصبة مع الخضروات.
المكونات:
- جزرة واحدة ؛
- بصلة واحدة ؛
- 150 غراما من الكوسة.
- 150 غرام من اليقطين.
- 1 كوب من دقيق الكتان.
- 1 فص ثوم ؛
- مايونيز محلي الصنع (محضر من البيض والخردل والقشدة الحامضة) ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
يجب سكب دقيق بذور الكتان مع الماء المغلي والملح قليلا وملفوفة في منشفة للحفاظ على الدفء وبخار العصيدة قليلا (احتفظ بها في هذه الحالة لفترة طويلة جدا ، سيكون من الضروري جعل العصيدة في وقت لاحق في الفرن). صر الجزر ، وقطع البصل ناعما ، يقطع القرع والكوسة في شكل مكعبات.
ضعي الخضار في قاع الأطباق ذات قاع سميك (يجب أن تكون سماكة الطبقة 2 سم) ، ثم يتم وضع طبقة من عصيدة الكتان ، ثم طبقة الخضار مرة أخرى. صب الخضروات والعصيدة بالماء بحيث تغطي المكونات نصف. غطي المقلاة أو فراخ البط بغطاء ، وضعها في الفرن (في حالة عدم وجود فرن ، يمكنك طهي عصيدة الكتان مع الخضار على موقد غاز). وقت الطهي - 40 دقيقة. يتم الحصول على الطبق على شكل طبق خزفي ، ويتم تقديم عصيدة الكتان مع الخضار على الطاولة ، محشوة بالمايونيز محلي الصنع ، حيث يضاف الثوم المهروس.
وصفة 3: عصيدة بذور الكتان مع الحليب
عصيدة بذور الكتان التقليدية مع الحليب.
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الكتان ؛
- ½ كوب من الحليب الساخن ؛
- السكر أو السكر ؛
- يمكنك إضافة الفواكه (الموز ، الفراولة ، الكيوي ، إلخ).
طريقة الطبخ
صب بذور الكتان مع الحليب الساخن ، واخلطها جيدًا للتخلص من الكتل ، والتي في العصيدة غير مناسبة تمامًا. يجب أن تصبح العصيدة لزجة (2-3 دقائق). أضف القليل من السكر والفواكه المفرومة إلى الطبق. تعطي الفواكه الطازجة عصيدة الكتان طعمًا مميزًا يحبه الكثير من الناس ، فالأطفال سعداء بشكل خاص بهذا الطبق.
وصفة 4: الكتان عصيدة لتخفيف الوزن
تحتوي عصيدة الكتان على كمية صغيرة من السعرات الحرارية ، لذا فإن استخدامها مهم إذا لزم الأمر للتخلص من الوزن الزائد. غالبًا ما يتم تضمين عصيدة الكتان في القائمة أثناء الوجبات الغذائية الطويلة والقصيرة. لا يساعد هذا الطبق في إنقاص الوزن فحسب ، بل يعيد أيضًا تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن ، التي يفقدها الشخص غالبًا ، في محاولة للحد من نفسه في الطعام.
المكونات:
- 200 غرام من رقائق الكتان (بذور الكتان الزيتية بعد الضغط على الزيت) ؛
- 50 ملليلتر من زيت عباد الشمس (ويفضل أن يكون أول ضغط بارد) ؛
- التوابل (اختياري) ؛
- ملح ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة).
طريقة الطبخ
صب الحبوب بالماء النظيف (ضع في اعتبارك أن البذور سوف تمتص الماء بفاعلية ، بحيث يغطي السائل العصيدة بالكامل ويبرز من 2-3 سنتيمترات فوق سطحه). اتركي طبق المستقبل في مكان دافئ حتى يتضخم بسرعة. في الصباح ، تكون العصيدة جاهزة تقريبًا ، يظل لإضافة المرق ، الذي يتكون من زيت عباد الشمس المضغوط لأول مرة والملح والتوابل ، المخفوق في رغوة بيضاء مع شوكة عادية. اخلطي عصيدة بذور الكتان مع صلصة من الزيت والتوابل والملح ، ضع الطبق المطهو على طبق ورشيه بالأعشاب المفرومة.
عصيدة الكتان - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يجب تخزين رقائق الكتان أو الدقيق في مكان بارد وجاف ، ولا ينبغي أن تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة ، وإلا فإن المنتج سوف يصبح رطبًا وستكون العصيدة المصنوعة منه مريرًا ولا طعم له. في حالة شراء منتج نصف نهائي في المتجر (الحبوب التي تكفي لصب الماء المغلي لعدة دقائق وتناول الطعام) ، لا تقم بتخزينها في عبوات طرية ، تأكد من سكبها في أطباق خزفية مع غطاء ، مما سيساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتج. يمكن إضافة العديد من المكونات إلى عصيدة الكتان ، ولكن من الأفضل دمجها مع العسل والفواكه المجففة والحليب والفواكه الطازجة والتوت ، التي سبق سحقها يدويًا أو باستخدام الخلاط.
تعليقات
