صلصة العسل - المبادئ العامة وطرق التحضير
الكلمة اللاتينية "صلصة" في أصلها تعني "المملحة". ماذا عن الصلصات اللذيذة للحوم أو السمك أو الخضار؟ النظر في صلصة العسل. إذا تحدثنا عن العسل - فإن الجمع بين الأذواق غير المتوافقة على ما يبدو أمر شائع. الصلصات البسيطة وذات الأسعار المعقولة مع إضافة العسل ستجعل ، على سبيل المثال ، طيرًا طازجًا رقيقًا ولذيذًا. وتخيل أضلاعه لحم الخنزير العسل الحلو؟
في القرن التاسع عشر ، كان العسل تقليدًا وطعامًا صحيًا للغاية. من يدري ما الذي أثر على الانخفاض في شعبيته أكثر - تطور صناعة السكر ، التي قوضت إنتاج حروب لا نهاية لها ، أو رحيل الإنسان عن الظروف الطبيعية وتراكمها في المدن الكبرى الضخمة. اليوم ، هذا ضيف نادر على الطاولات. تتطلب صلصة العسل كمية صغيرة جدًا من العسل من أجل جعل الطبق لدينا أكثر صحة وذاقًا. جربه - إنه لذيذ وصحي!
صلصة العسل - تحضير الطعام
هناك الكثير من الوصفات لصنع صلصة العسل ، لكنها تختلف في الذوق. وترتبط هذه الاختلافات أساسا مع التوابل. استبدل مكونًا بمكون آخر ، أو أضف شيئًا جديدًا - ولا تتعرف الصلصة الخاصة بك! على سبيل المثال ، الفلفل الحار ، بودنغ الفانيليا ، الزنجبيل ، الثوم ، البهارات الساخنة والبهارات - كل شيء يتم أخذه وفقًا لوصفة محددة. أما بالنسبة للعسل ، فأنواع الزهور لها طعم أكثر حساسية. ومع ذلك ، نحن لا نقوم بإعداد الفطائر مع العسل ، ولكن صلصة اللحوم والأسماك والأوعية المقاومة للحرارة ، لفات ، وهلم جرا - لذلك ، اختر أي نوع ، لا يهم.
صلصة العسل - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة العسل مع الكاتشب والطماطم
اللون المشرق ، رائحة الثوم الإلهي - صلصة الطماطم والعسل ستجعل الطبق جذابًا وجذابًا ، مما يجعله مثاليًا لكل من الأطباق الدافئة والباردة.
المكونات: عسل (50 غ) ، كاتشب (100 غ) ، ثوم ، صلصة الصويا (100 غ) ، زيت نباتي (30 غ) ، فلفل حسب الرغبة ، سكر (ملعقة صغيرة).
طريقة الطبخ
نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ، نضيف صلصة الصويا ، الكاتشب ، العسل ، قليل من السكر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف إليه الثوم. توابل حسب الرغبة - فلفل أسود أو أحمر. من الأفضل الإصرار على طبق صغير. الصلصة رائعة بالنسبة للحوم - على سبيل المثال ، أرجل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
وصفة 2: صلصة العسل الفرنسية
الصلصات في المطبخ الفرنسي هي أساس العديد من الأطباق. يستخدم صلصة الخردل والعسل لطهي اللحوم والأسماك. سوف يبرز طعمه المشرق الطبق ويجعل العشاء المعتاد احتفاليًا ، والاحتفال - ببساطة ساحر. الخل ، بالمناسبة ، يمكنك اختيار أي - تفاحة ، نبيذ (حسب تقديرك).
المكونات: زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، الخل (1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة) ، خردل طازج (نصف ملعقة صغيرة). من البهارات كافية الأرض البهارات السوداء.
طريقة الطبخ
سخني العسل قبل الطهي. في وعاء ، تغلب على زيت الزيتون ، تضاف المكونات تدريجياً. صب العسل الماضي. يُخفق الخلاط لمدة دقيقة أخرى ، إذا خفقت ، حتى يظهر اللون الأبيض للصلصة بأكملها. بشكل عام ، كل شيء يشبه المايونيز ، مطبوخ فقط في المنزل وبدون بيض. يمكنك تخزينها في مكان بارد لأكثر من أسبوع.
أمثلة من الأطباق مع صلصة العسل
وصفة 1: أجنحة في صلصة العسل
يتم تحضير هذا الطبق الشعبي الآن حتى في مكان الشواء. يمكنك قليها في الهواء الطلق على الشواية أو الشواية ، في المنزل بما يكفي من الفرن. ستندهش من أن هذا الطبق البسيط له ذوق احتفالي. على الرغم من أنه يمكنك قضاء بعض الوقت في ذلك ، مثل غداء سريع.
المكونات: أجنحة دجاج (600 جرام) ، عسل (2 ملعقة طعام من القوارب) ، صلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) ، كاتشب (1 ملعقة كبيرة) ، ملح ، فلفل ، خردل أو adjika.
طريقة الطبخ
للبدء ، قطعنا الأجنحة من أنحف النصائح. نحن شطفها وتجفيفها. المخلل في الصلصة لعدة ساعات. الصلصة: يُخفق العسل أو صلصة الصويا أو الكاتشب أو الخردل أو العجة في الخلاط أو الخفق. في الفرن المسخن ، ضعي الأجنحة على ورقة خبز مغطاة بورق. أخبز لمدة 40 دقيقة ، ولكن بعد 20 دقيقة من الأفضل قلبها. عندما ترى أنهم يحمرون من كلا الجانبين ، يمكنك الحصول عليه.
وصفة 2: لحم الخنزير في صلصة العسل الحلو والحامض
يتم تقديم العديد من الأطباق في المطاعم الصينية مع هذه الصلصة. طعم الحلو والحامض الشهية ، يعطي اللحوم نكهة معينة. رغم أن هذا هو كل شيء للجميع. كن حذرًا ، جهز الطبق كتمرين إذا كنت تنوي معاملته للضيوف.
المكونات: لحم الخنزير المتن (500 جرام). بالنسبة إلى الصلصة: الفلفل الحلو البلغاري (قطعتان) ، العسل (3 ملاعق كبيرة) ، صلصة الطماطم والسكر وصلصة الصويا (2 ملعقة صغيرة لكل منهما) والخردل (1 ملعقة صغيرة) والملح والفلفل المطحون والفلفل الحار.
طريقة الطبخ
صلصة: تخلط مكونات الصلصة والملح والفلفل. نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 سم) ، نخلط المرق في الصلصة الناتجة ونتركه لبضع ساعات. نضع اللحم المحضر في مقلاة ساخنة ونقليه على نار عالية. يجب أن تتحول قشرة رودي لذيذة.
بشكل منفصل ، يُقلى الفلفل الحلو في الزيت ويُمزج مع اللحم. اخماد 10 دقائق أخرى. من أجل جعل الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة نصف ملعقة من النشا إليها. مقبلات - البطاطا المسلوقة أو الأرز.
صلصة العسل - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
في الأيام الخوالي ، استخدمت الصلصات في شكل غليان للطهي. لا تصبح صلصة العسل مع التوت أو الفواكه أكثر صحة فحسب ، بل تكتسب أيضًا مذاقًا مميزًا.
- عسل التوت البري للحوم المقلية - قم بضغط العصير من 500 جرام من التوت البري ، دافئ مع العسل (نصف كوب) ، حتى يصبح سميكًا ، أضف الفلفل المطحون.
- لينغونبيري - جيلي للعسل: قم بطحن كوبين من التوت ، ثم الغليان ، وفرك في غربال ، واخلطه مع 2 كوب من العسل وغليهما مرة أخرى.
- ثمر الورد مع العسل إلى الطيور المقلية: نصف كيلوغرام من التوت ثمر الورد ، صب 1.5 كوب من الماء وطهي كومبوت حتى تنعيم التوت. يُضاف نصف كوب من العسل والفلفل المطحون والخل والملح جيدًا.
- ليمون مع العسل للقلي: اخلطي نصف كوب من العسل وعصير الليمون ، أضف ثلث كوب من الماء الدافئ ، واطهي النار على النار لمدة 5 دقائق. في النهاية ، أضف ملعقة من الزبدة.
- عسل بالليمون والنعناع: أضف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المفروم إلى الصلصة السابقة قبل الطهي.
