لحم الخنزير الطري ، الفطر العطر ، قشرة الجبن الذهبي الشهية - لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن - طبق لذيذ ومزين بشكل جميل ، والذي يتم إعداده بسرعة وبساطة. يمكنك تدليل عائلتك من خلال إعداد وجبة غداء ، أو مفاجأة ضيوفك بمهاراتك في الطهي في أي مناسبة احتفالية - الوجبة مناسبة وذات صلة دائمًا.
لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
لجعل الطبق ممتازًا ولحمة اللحم طرية وناعمة ، اختر قطعة لحم طازجة. شطف لحم الخنزير جيدا ، وتجفيفه ، مقطعة إلى طبقات ليست كبيرة جدا عبر الألياف. تغلب بخفة على كل شريحة وتتبل بالبهارات والملح.
في الوصفة الفرنسية الكلاسيكية لحم الخنزير مع الفطر ، يتم تضمين البصل أيضا في الطبق. يتم تنظيفها ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، تنتشر على الجزء السفلي من ورقة الخبز مدهون. ولجعل البصل أكثر عصارة ، قم بخلطه قبل الخل في الخل أو سحقه بيديك ، مع تحريكه بالملح وقليل من الصلصة. وضعت لحم الخنزير على رأس البصل.
وضعت الطبقة التالية الفطر. يمكن أن تكون طازجة ، مجمدة ، مخللة ، دفيئة أو غابة - هناك العديد من الاختلافات. طازجة ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها وغسلها ، إذا لزم الأمر - تغلي. بعد تجفيفها وتقطيعها إلى طبقات أو وضعها بالكامل. ذوبان الجليد المجمد ، المياه المصفاة. اتكأ مخلل في مصفاة إلى كومة المخلل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقلى الفطر قبل أن تصبح ذهبية مع أو بدون بصل.
تُسكب الفطر مع أي صلصة مفضلة: يمكن أن يكون المايونيز والقشدة الحامضة والقشدة وغيرها من الصلصات.
اللمسة الأخيرة من لحم الخنزير باللغة الفرنسية ، بالطبع ، هي كمية كبيرة من الجبن. الدرجات الصلبة أو شبه الصلبة مفضلة للأطباق. فرك الجبن ، املأهم بكل المكونات الموضوعة على ورقة الخبز.
اللحم مع الفطر مغطى برقائق ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 إلى 50 دقيقة. للحصول على قشرة جبنة ذهبية ممتدة ، تتم إزالة الرقاقة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
هذه وصفة أساسية يمكن تغييرها بالطريقة التي تريدها: طبقات التبادل ، إضافة البطاطس ، الخضروات الأخرى ، الخضر إلى الطبق ، لا تخبزها مع طبق شائع ، ولكن في أجزاء.
1. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن
المكونات:
• 500 غرام من لحم الخنزير الخاصرة ؛
• 150 غرام من الجبن الصلب ؛
• واحد الجبن المصنعة ؛
• 200 غرام من الفطر.
• الخضر.
• البصل.
• كريما حامضة غير دهنية ؛
• الثوم ؛
• ملح وفلفل.
طريقة الطبخ:
1. يتم قطع لحم الخنزير المغسول إلى شرائح رفيعة. يتم ضرب اللحم ، لفه في غلاف بلاستيكي. اللحم المطروق مملح ، فلفل ومتبل بالزيت النباتي.
2. قشر الثوم ، مقطّعة إلى قسمين ، قم بإزالة اللب ، وتقطيعه.
3. الخضر المفروم ناعما.
4. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم سحق النصف الثاني إلى مكعبات.
5. الجبن الصلب على مبشرة الخشنة.
6. في مقلاة في الزيت النباتي ، يقلى البصل والفطر المسلوق. ملح ، فلفل.
7. يتم خلط جبنة الكريمة مع الكريما الحامضة قليلة الدسم والثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون والجبن المبشور والأعشاب. جميع المزيج جيدا.
8. اخلطي الفطر المقلي والجبن الكريمي. إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والفلفل الأسود والتوابل. تحريك مرارا وتكرارا.
9. الجزء السفلي من القالب مشحم بالزيت النباتي. كومة البصل المفروم واللحوم والأعشاب وحشو الفطر والجبن المبشور.
10. يخبز لحم الخنزير في الفرن ، مسخن مسبقًا من 190 إلى 210 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل التقديم ، يصر اللحم لمدة 15 دقيقة في فرن دافئ.
2. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن مع الطماطم
المكونات:
• 600 غرام من اللحوم ؛
• 500 غرام من الفطر.
• 2 بصل.
• 3 إلى 4 طماطم متوسطة الحجم ؛
• 200 غرام من 20 ٪ القشدة الحامضة.
• 160 غرام من الجبن ؛
• الزيت النباتي للقلي وتزييت المقلاة ؛
• البقدونس ؛
• الشبت
• الفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
1. تقطع اللحم إلى قطع بسماكة حوالي سنتيمتر واحد ، توضع في وعاء. ملح ، فلفل ، يتبل بالبهارات المفضلة لديك.
2. يتم لف كل قطعة من اللحم في فيلم تتشبث وتغلب عليها بمطرقة حتى تصبح طرية.
3. ضع اللحم المطروق على صفيحة الخبز. كومة البصل شرائح في نصف حلقات ، الفطر المفروم والمقلية. الطبقة التالية هي شرائح الطماطم. ملح ، فلفل.
4. يتم ضغط تيار رفيع من القشدة الحامضة على اللحم مع الخضار.
5. غسل الشبت الطازج مع البقدونس ، ورش معهم طبق.
6. ينتشر الجبن المبشور بالتساوي على بقية المكونات.
7. تطبيق طبقة رقيقة من القشدة الحامضة.
8. يتم تحميص طبق اللحم في الفرن ، ويتم تسخينه إلى مئتي درجة ، حوالي نصف ساعة.
3. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن مع البيض
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير المتن ؛
• 200 غرام من أي عيش الغراب (فطر البطن هو الأنسب) ؛
• البصل.
• القشدة الحامضة.
• بيضتان ؛
• الجبن المبشور لتتصدر
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. يتم ضرب لحم الخنزير ، متبل بالملح والفلفل الأسود ، وعند الرغبة ، مع التوابل.
2. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويقلي في وقت واحد مع البصل.
3. انتشار لحم الخنزير على ورقة الخبز. للتخلص من خطر حرق الطبقة السفلية من الطبق ، يتم تغطية صفيحة الخبز برقائق ودهن بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
4. فاز الكريما الحامضة مع شوكة مع البيض. أضف الجبن المبشور. الملح والفلفل.
5. تنتشر الفطر بالتساوي على اللحم. صب في صلصة البيض.
6. يخبز اللحم في الفرن ، يسخن إلى مئة وثمانين درجة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن مع البطاطا والباذنجان
المكونات:
• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير.
• البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 250 غراما من فطر البط.
• الباذنجان.
• مائتي جرام من أي جبن صلب ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
طريقة الطبخ:
1. ينضج اللحم لشرائح اللحم. لحم الخنزير المفروم بسمك يصل إلى 2 سم يتم تشحمه بالزيت والملح والفلفل.
2. انتشرت في مقلاة ساخنة. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
3. نشر لحم الخنزير المقلي على ورقة الخبز ويترك لعدة دقائق.
4. أعلى البطاطا الشباب المفروم.
5. البصل والثوم مقلي في مقلاة. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق. يُضاف الباذنجان المفروم ويُترك لمدة 3 دقائق.
6. صب القشدة الحامضة والمايونيز والخضروات ، صب الجبن المبشور. ملح ، فلفل.
7. وضعت ملء على اللحوم.
8. ينضج الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
5. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن مع البطاطا
المكونات:
• 600 غرام من لحم الخنزير الرقبة.
• البطاطا (حوالي 600 - 800 غرام) ؛
• عدة بصل طازج ؛
• 600 غرام من الفطر.
• ملعقتان من المايونيز ؛
• النبيذ الجاف (الأحمر) ؛
• ثلاثمائة غرام من الجبن الصلب ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل الخنزير وتجفيفه بمنشفة ورقية ، ويتم تقطيعه عبر الألياف إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم ، ويتم ضربها بمطرقة مطبخ. اترك قطع صغيرة من اللحم مع الدهون.
2. لطخت اللحم مع النبيذ الأحمر الجاف ، المملحة ، والتوابل المضافة للحم الخنزير (روزماري ، الكاري ، الفلفل الأحمر والأسود).
3. يتم غسلها ، وتنظيفها ، الفطر المفروم ناعما.
4. يتم تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات.
5. صب زيت الزيتون وزيت عباد الشمس في المقلاة. ينتشر البصل ، فطر. ملح ، فلفل.
6. قشر البطاطا ، مقطعة إلى دوائر بسمك حوالي 0.5 سم. يرش بالملح والتوابل.
7. شرائح اللحم اليسرى مع الدهون مقطعة ناعما ، وانتشرت على طبق الخبز.
8. تكدس البطاطا المفرومة في الأعلى ، مع توزيعها بالتساوي على السطح.
9. ينتشر اللحم المخلل مع البهارات على البطاطا. توزيع البصل مع الفطر.
10. إنشاء شعرية من المايونيز أو القشدة الحامضة.
11. الجبن الصلب. يوزع اللحم.
12. يتم طهي لحم الخنزير في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
6. لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن مع الأناناس
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• 1.5 كجم من البطاطا ؛
• 500 غرام من الفطر.
• 200 غرام من الأناناس.
• 300 غرام من الجبن الصلب ؛
100 غرام من المايونيز ؛
• البصل.
• ملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. البصل مقشر ، مقطوع إلى نصف حلقات ، موضوع على صفيحة خبز.
2. قشر البطاطا ، مقطعة في دوائر. نصف وضع على البصل.
3. لحم مخلل بالبهارات والمايونيز ينشر الطبقة التالية.
4. توضع الفطر المفروم ناعما.
5. الطبقة التالية هي بقية البطاطا. قفاز ، ملح.
6. إنشاء رف سلك المايونيز.
7. مرة أخرى ، الملح ، الفلفل.
8. يوضع اللحم في الفرن لمدة 40 دقيقة.
9. بعد الوقت المخصص ، توضع الأناناس المفروم على البطاطس المقلية. يرش بالجبن المبشور.
10. اطبخ في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر في الفرن - الحيل ، نصائح
• سيكون الطبق أكثر عطرية إذا كنت تقلي الفطر مسبقًا. أيضا بفضل هذا ، هذا المكون لا "يطفو" عندما يخبز.
• إذا صرّحت قطع لحم الخنزير المفروم بالخضار أو الزبدة قبل الخبز ، فسوف يخرج اللحم بشكل أكثر طراوة.
• بدلاً من المايونيز ، يمكنك دائمًا استخدام القشدة الحامضة أو الزبادي الكلاسيكي دون إضافات.
• يذوب اللحم الطري بسهولة بعد ذوبانه بشدة مع شرائح اللحم إذا ما وضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
• الطماطم تعطي العصير وأذواق إضافية للطبق. ما عليك سوى قطع بضع طماطم في دوائر ووضعها فوق اللحم ، حتى لو لم يتم الإشارة إلى ذلك في الوصفة. بون شهية.
