حساء الملفوف وهكذا تعتبر وصفة حمية مثالية تقريبا. لكن مع مراعاة الصيام الصارم أو اتباع نظام غذائي صارم ، كما يقولون ، فإن الحالة نفسها أمرت بتقديم طبق من حساء الملفوف الساخن إلى طاولة الطعام.
طبق من الملفوف الطازج جيد جدًا ، فهو يختلف قليلاً عن الملفوف "المخلل" وفي قائمة Lenten يوجد مكان لكلا الخيارين. يُفضل الملفوف الطازج بدلاً من تحضير متغير غذائي من الحساء الطري ، من أجل تقليل كمية الأحماض والملح في النظام الغذائي.
حساء الملفوف العجاف - المبادئ العامة للتحضير
• ينضج حساء الملفوف العجاف على الماء أو مرق السمك أو المرق. استخدام منتجات اللحوم والدهون الحيوانية أمر غير مقبول. إذا احتاج الطبق إلى تحميص الخضار ، فيتم إعداده فقط بالزيت النباتي.
• للحصول على وجبة أكثر إرضاءً ، يتم إضافة حساء الملفوف إلى الحبوب والفطر والبقوليات (الفول) أو محلى بالدقيق. للتذوق ، يمكنك وضع المخللات والبازلاء المعلبة.
• يبدأ الطهي بإعداد الخضروات. مقطع من الملفوف قش رفيع طوله قصير. لطحن الجزر ، استخدم مبشرة بخلايا كبيرة أو متوسطة. تقطع البطاطا إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة الحجم ، والبصل مفروم فرماً ناعماً.
• أولاً وقبل كل شيء ، يتم وضع الملفوف الطازج في قاعدة غليان. ثم ، في تسلسل معين ، تضاف البطاطس والمكونات الأخرى. في بعض الأحيان ، يتم طهي الكرنب مع الطماطم ، ووضعه على بطاطس محضرة بالفعل.
• إذا تم طهي الطبق في طباخ بطيء ، قم أولاً بطبخ المقلاة ، وبعد ذلك فقط ضع باقي المنتجات. استخدم وضع القلي ، الخيار "الحساء" أو "الحساء".
• حساء الملفوف العجاف من الملفوف الطازج غير متبل بالكريمة الحامضة عند تقديمه. لتحسين الطعم ، يتم رشها بالأعشاب الصغيرة.
شوربة الملفوف العجاف مع المخللات
المكونات:
• الزيوت النباتية عديمة الرائحة ؛
• رطل من البطاطا ؛
• 300 غرام الملفوف الأبيض الطازج.
• جرة صغيرة من البازلاء الخضراء ؛
• رأس البصل.
• طماطم طازجة ؛
• زوج من المخللات.
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• الغار - 3 أوراق.
طريقة الطبخ:
1. إعداد الخضروات - قشر ، يغسل. قطع الجزر ، لب الفلفل الحلو والخيار إلى شرائح صغيرة من نفس الحجم تقريبا. شرائح رقيقة قصيرة تمزيق الملفوف والبصل - قطع نصف سم. لب الطماطم ، بعد إزالة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات.
2. في الزبدة ، نمر البصل حتى يصبح طرياً ، نضع الجزر ونحرّك ببطء ونقليه حتى يصبح لونه ذهبي.
3. صب الفلفل الحلو في المقلاة ، وبعد دقيقة ، والطماطم ، ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق في الحد الأدنى للحرارة.
4. وضع المخللات في مقلاة أو وعاء ، إضافة القليل من الماء الساخن وإضافة. الخيار يجب أن تليين جيدا. يمكنك قطع القشرة منها قبل الطحن ، بطبقة رقيقة.
5. تغلي 2.5 لتر. المياه. تُغمس أسافين البطاطا الرقيقة في الملفوف ، وبعد أربع دقائق من الملفوف. يطهى لمدة ست دقائق على نار متوسطة ، وتجنب الغليان القوي.
6. ضع الخيار المطهي. بعد الغليان لمدة دقيقتين ، ضع البازلاء الخضراء في المقلاة على الخضار. صب السائل من العلبة هناك.
7. ملء حساء الملفوف مع تحميص الخضار ، وانخفاض lavrushka ، إضافة بعض الملح. الطبخ دون تركه يغلي لمدة خمس دقائق. أضف الثوم المهروس ، واصل الحرارة المنخفضة لمدة دقيقة أخرى وأطفئه.
شوربة الملفوف العجاف مع الفاصوليا الطازجة والفطر الطازج
المكونات:
• البطاطا - 400 غرام ؛
• 300 غرام فطر صغير ، يمكنك أن تأخذ الفطر المحار.
• جزرة كبيرة ؛
• كوب من الفول ؛
• بصل صغير ؛
• زيت لتقليص الخضار ؛
• خمسة بازلاء من الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. الفاصوليا ، بعد الشطف ، تملأ بالماء الجاري وتترك لمدة أربع ساعات. ثم شطف ويغلي حتى نصف طهي.
2. ينظف الفطر من الطين. نغسل ، صب 3 لترات. الماء ويطهى لمدة 25 دقيقة على الأقل من الغليان. نخرج الفطر ونتركها تبرد قليلاً وتقطع إلى شرائح.
3. في مرق الفطر المغلي ، اخفض شرائح البطاطس. بعد الغليان على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، ضعي الفاصوليا والفطر والكرنب المفروم. خفض lavrushka والبازلاء من الفلفل ، ومواصلة الطهي.
4. في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ضع البصل المفروم ناعماً. المقبل - الجزر المبشور ناعما ويقلى جميعا حتى تصبح ذهبية.
5. قم بتتبيلة حساء الملفوف المحمص المطبوخ قبل دقيقتين من إعداد الملفوف. الملح وتقديمهم إلى الاستعداد.
شوربة الملفوف العجاف مع حبوب الدخن
المكونات:
• السنجاب الطازج - 500 غرام ؛
• 60 غرام جذر الكرفس
البصل
• البطاطس - 350 غرام ؛
• 100 غرام. طماطم سميكة غير مملحة ؛
• الجزرة.
• الثوم ؛
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر ؛
• حامض الستريك ؛
• النفط المكرر.
• ملعقتان من الدخن.
طريقة الطبخ:
1. أجاد الملفوف الطازج ، يجب ألا تكون شرائطه طويلة وواسعة. للراحة ، يمكنك استخدام مقشرة البطاطس أو آلة التقطيع الخاصة.
2. قطع البطاطا إلى مكعبات ، والثوم ، والكرفس والبصل - إلى قطع ، وفرك الجزر بمبشرة كبيرة أو متوسطة.
3. في مقلاة عميقة ، قم بتسخين ملعقة من الزيت. اخفض العجينة وتقف عند درجة حرارة معتدلة لمدة دقيقة واحدة. نضيف البندورة ونخلطها بغطاء لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تصبح رقائق الملفوف ناعمة ، لكن لا تنهار.
4. في نفس الوقت ، في الزبدة ، تليّن البصل بالكرفس والجزر حتى يصبح طرياً. يُطحن الثوم بشكل منفصل ، ويضاف إليه القليل من الملح.
5. اخفض البطاطس في الماء المغلي (3 لترات) ، واتركها تغلي مرة أخرى ، أضف الدخن المغسول لتنظيف المياه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
6. ضعي الملفوف المطهو مع الطماطم في قدر ، وأضف الغار واستمر في الطهو لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة أخرى.
شوربة الملفوف العجاف مع الفطر المجفف
المكونات:
• 10 غرامات من فطر الغابات المجففة.
• 600 غرام. الملفوف الطازج
• ست بطاطس صغيرة ؛
• رأسان من البصل ؛
• لافروشكا ؛
• فلفل حلو صغير.
طريقة الطبخ:
1. نغسل الفطر جيدًا ، نضعه في وعاء صغير ، ونسكب الماء الدافئ ونتركه جانبًا.
2. بينما تنبت الفطر ، سنعد الخضار. طحن الجزر على مبشرة الخشنة. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُقطع لحم الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونخفضها إلى ماء بارد ، وسوف يغمق في الهواء. ختم رقيقة الملفوف.
3. التعبير عن الماء من الفطر ، شطف جيدا مرة أخرى ووضع في قدر. إضافة اثنين ونصف لتر من الماء ، وضعت على التدفئة المكثفة. بمجرد غليانه ، اخفض النار ، غلي الفطر لمدة نصف ساعة. ثم نحصل عليه وننتظر التبريد.
4. ضع الملفوف في قدر مع المرق ، واتركه يغلي. اخفض البطاطا واستمر في الطهي مع القليل من الحرارة.
5. تحضير التحميص. في مقلاة مع زبدة دافئة ، ضع البصل وأضيفه على الفور الجزر والفلفل. يقلى على نار خفيفة ، مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح طرياً. ثم أضف الفطر المقطّع إلى شرائح رقيقة ، وأضف القليل من مرق الفطر. يخنة لمدة خمس دقائق.
6. في المقلاة ، إلى الخضروات التي وصلت إلى الاستعداد ، ونقل التحميص ، ووضع اثنين من أوراق lavrushka ، إضافته. نقف حساء الملفوف لمدة خمس دقائق أخرى على الموقد ، ولا ندعه يغلي ، ونغلقه.
شوربة الملفوف العجاف مع السمك
المكونات:
• 0.6 كجم من فيليه السمك ، طازج أو مجمد ؛
• شوك صغير من الفرخ الأبيض (600 غرام) ؛
• جزرة كبيرة ؛
• خمسة درنات بطاطس صغيرة ؛
• 4 بازلاء من الفلفل.
• ملعقة من الدقيق ؛
• رأس البصل.
• أغصان الشبت.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه السمك وشطف بالماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة. أولاً ، ذوبان الأسماك المجمدة ، التي وضعناها في وعاء واتركها حتى ذوبان الجليد تمامًا في الحرارة.
2. يُغلى المزيج في الغليان من الماء ثم يخفض البصل كله وقطع من فيليه السمك في المقلاة. في انتظار الغليان ، قم بإزالة الضوضاء بعناية. إضافة lavrushka (1 ورقة) ، وانخفاض الفلفل ، أغلق الغطاء. نستمر في الطهي مع انخفاض التدفئة ، وعدم السماح لمرق السمك ليغلي بشكل مكثف.
3. نخرج السمكة الجاهزة وننقلها إلى وعاء ونغطيها حتى لا تصبح عاصفة. أخرج البصل من المرق.
4. في مرق السمك غير المملح المغلي قليلاً ، قم ببدء الملفوف المقشور بواسطة قش رفيع ، أضف الجزر المبشور جيدًا. بعد غلي الخضار لمدة خمس دقائق ، اسقط قطع البطاطس.
5. على نار خفيفة ، في مقلاة جافة ، قلي الطحين برفق حتى يظهر لون كريمي. يُضاف ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من مخزون السمك ، ويُحرَّك المزيج حتى لا تكون هناك كتل.
6. نقدم خليط الدقيق في حساء الملفوف قبل دقيقتين من الخضار جاهزة. أضف فوراً السمك المسلوق سابقاً وأغلي معًا بنفس المقدار.
7. اغسل الشبت ، جفف بمنشفة. ناعما ونرش حساء الملفوف معهم عند التقديم.
وصفة لشوربة الملفوف العجاف لطباخ بطيء
المكونات:
• الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
• الجزرة الصغيرة.
• 100 غرام. لب الطماطم الطازجة (يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من العجينة) ؛
• رأس البصل.
• زيت غير عطري - 30 مل ؛
• 300 غرام البطاطا.
طريقة الطبخ:
1. قم بصب الزيت في الموقد البطيء وقم بتسخينه جيدًا في وضع القلي. ثم انشر البصل المفروم وأضف رقائق البطاطس الكبيرة على الفور. تقلى ، مع التحريك ، حتى تصبح ذهبية.
2. إيقاف وضع القلي. في وعاء الطهي ، إلى الخضروات المقلية ، اخفض الملفوف المقطوع وعصي البطاطس متوسطة الحجم. أضف الطماطم ، صب اثنين لتر من الماء ، وحرك وإغلاق الغطاء.
3. اضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة ، وقم بتشغيل الخيار "الحساء" أو "الحساء".
4. بعد اكتمال البرنامج ، حساء العجاف جاهز. نحن نقفهم تحت الغطاء لمدة ربع ساعة ونخدمهم.
نصائح وحيل مفيدة لطهي حساء الملفوف العجاف
• إذا لم تتمكن من تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وأنيقة بسكين ، فاستخدم آلة التقطيع أو مقشرة البطاطس.
• يمكن تحضير حساء خفيف خفيف ليس فقط على الماء أو مغلي. للحصول على طعام الحمية (وليس الصيام) ، ولطبخ المرق ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو شرائح العجاف من لب اللحم.
• في حالة عدم وجود طماطم طازجة ، يمكنك استخدام المكرونة غير المملحة. إذا كانت الوصفة تتطلب اثنين من الطماطم ، ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
• كخضار لشوربة العجاف ، من الأفضل تناول شبت أو ريش لبصل صغير جدًا ، مع البقدونس ليس لذيذًا جدًا.
