سمك السلمون المرقط هو أنظف الأسماك. لن تعيش أبدًا في المياه القذرة مع المصارف ، تختار بعناية الموائل التي لا يمكن أن تؤثر على جودة المنتج.
للحفاظ على الفائدة القصوى من هذه السمكة الحمراء ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح. أحد الخيارات المثالية هو الشواء. إذا كنت تنقع أسماك السلمون بشكل صحيح ، فسوف تتحول إلى سحرية!
سمك السلمون المشوي - مبادئ الطبخ العامة
للبيع يمكنك أن تجد شرائح لحم سمك السلمون المرقط ، ذبائح كاملة ، شرائح في الجلد سواء بدونها. كل هذا يمكن استخدامه للشواء ، لكن الوقت سيكون مختلفًا. يجب تحضير السمك مقدما: كشط الجلد وإزالة كل الزائدة وشطفه جيدا. إذا انحدر التلال ، فيجب أن يكون معادلًا لمستوى اللب بحيث تكون القطعة مستوية على مشواة الشبكة. يتم تحضير السمك المخلل دائمًا.
ما هو التراوت مع:
• الحمضيات.
• عسل
• صلصة الصويا.
• الزنجبيل.
في كثير من الأحيان ، تضاف بهارات السمك والأعشاب والزنجبيل والزيت النباتي إلى ماء مالح. يفرك السمك أو سكب. من المهم تغطية الوعاء حتى لا تجف القطع. إذا كنت تخطط لخلط التراوت لعدة ساعات ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة أو وضعه على الشرفة.
يتم طهي التراوت بشكل مثالي على أي شواية كهربائية ، على الفحم الحار ، وكذلك في مقلاة شواء عادية. يعتمد الوقت على الطريقة المختارة ، وكذلك حجم القطع ، ودرجة الحرارة ، ولكن يتم خبز السمك الأحمر بسرعة كبيرة. إذا كانت ملقاة في ماء مالح لفترة طويلة ، فهذا يكفي لبضع دقائق على كل جانب. من المهم عدم تجفيف سمك السلمون المرقط.
سمك السلمون المشوي مع الليمون
يعتبر عصير الليمون إضافة مثالية لأي أسماك بحرية ونهرية ، بما في ذلك سمك السلمون المشوي. الطبق سهل التحضير ، ولكنه ينضج بشكل مذهل.
المكونات
• 2 شرائح سمك السلمون المرقط.
• الملح والفلفل.
• 1 ليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
إعداد
1. نأخذ البازلاء من الفلفل ، 5-8 قطع تكفي ، توضع في الهاون ، تطحن إلى مسحوق. رائحة رائعة ستذهب ، في البهارات الأرضية من كيس لا يمكن أن يكون هذا.
2. إضافة قليل من الملح إلى الفلفل ، وتخلط.
3. نقوم بغسل شرائح اللحم المرقط ونمسحها جافة بالمناديل.
4. فرك القطع بمزيج من الملح والفلفل.
5. ضغط العصير من الليمون. أولاً ، نسقي السمك من جانب ، ثم على الجانب الآخر. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. فليكن منقع.
6. أخرج السمك من الوعاء ، خذ زيت الزيتون ، وافركه إلى شرائح من كلا الجانبين ، بحيث تظهر قشرة جميلة على شرائح اللحم.
7. وضع سمك السلمون المرقط على شواء ساخن أو على شواء على الفحم الساخن. الطبخ إلى أحمر الخدود جميلة على جانب واحد.
8. اقلب وانتظر حتى يخبز الجانب الثاني أيضًا.
9. قم على الفور بتحويل السمك إلى أطباق لتقديمه ، ويجب أن يكون لديهم بالفعل خضروات وخضروات. ضعي شرائح رقيقة من الليمون على رأس التراوت.
سمك السلمون المشوي مع النبيذ الأبيض
البديل من ماء مالح سمك السلمون المشوي مذهلة. لكنها مناسبة أيضًا لأي نوع من أنواع الأسماك الأخرى. يجب استخدام النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات
• 2 شرائح سمك السلمون المرقط.
• 50 مل من النبيذ ؛
• 0.5 ليمون ؛
• الملح والفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 3-4 فروع الشبت.
إعداد
1. شطف الشبت ، والهريس في أيدي ، ولكن لا تقطيع. من الضروري أن يسلط الخضر الضوء على العصير قليلاً ، حتى يصبح رطباً ، ويطلق العبير. وضعت على الجزء السفلي من الحاوية.
2. قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، ثم ادمجها مع النبيذ.
3. افركي قطع السمك المغسولة بالملح والفلفل وشحم الخليط على جانب واحد.
4. نحن نضع هذا الجانب على فروع الشبت.
5. على رأس السمك انسكاب ماء مالح المتبقية.
6. قم بتغطية الوعاء ، قم بإزالة التراوت في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. نخرج ونهز الخمر ونرش الزيت ونرسل التراوت للشواء المعد سلفًا.
سمك السلمون المشوي في صلصة الصويا
صلصة الصويا مثالية لسمك السلمون المرقط ، السمك المخلل فيه بسرعة. وفقا للوصفة ، يضاف الخل البلسمي. يمكنك تناول القليل من النبيذ أو التفاح ، كما أنه سيصبح لذيذًا أيضًا.
المكونات
• 0.6 كجم من سمك السلمون المرقط ؛
80 مل من صلصة الصويا.
• 30 مل من خل النبيذ ؛
• كزبرة صغيرة ، حرفيًا 5-7 حبيبات.
إعداد
1. طحن الكزبرة في هاون ، يخلط مع صلصة الصويا ، إضافة الخل النبيذ لهم. ضع ماء مالح جانبا.
2. شطف السمك. إذا كان هناك شيء لا لزوم له على الذبيحة ، فأنت بحاجة إلى تقشير أو تقليم بعناية بسكين. تقطع إلى قطع من 1-2 سم ، وجعل شرائح اللحم.
3. صب سمك السلمون المرقط مع ماء مالح ، وضعت في وعاء. يتم سكب الصلصة المتبقية ببساطة على القمة.
4. تغطية الطبق ، واترك لمدة ساعة. لا حاجة للتبريد.
5. إزالة سمك السلمون المرقط من ماء مالح. نحن نأخذ مناشف ورقية ، وإزالة جميع الرطوبة.
6. نقل قطع السمك للشواء. طبخ سمك السلمون المرقط على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية.
7. ننقل السمك من الشواية إلى الطبق ونقدم مع البقدونس والليمون. يقدم على الفور ، ولكن أيضًا عند البرودة ، يظل لذيذًا أيضًا.
سمك السلمون المرقط العسل
هناك الكثير من الخيارات لتناول ماء مالح مع العسل. في كثير من الأحيان يضيفون صلصة الصويا والبصل ، ولكن سمك السلمون المرقط يكمل عصير الليمون بشكل أفضل.
المكونات
• 3 قطع من السمك ؛
• 2 ليمون.
• 50 غرام من العسل ؛
• الملح.
إعداد
1. يجب إذابة العسل حتى يصبح سائلاً ، ويتصل بسهولة بمكونات أخرى.
2. شطف الليمون. قطع 3 شرائح ، جانبا ، هناك حاجة لتقديم.
3. قم بعصر العصير من الحمضيات المتبقية ، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من اللحم والبذور التي يمكن أن تسقط.
4. الجمع بين عصير الليمون والعسل المذاب سابقا. حل.
5. شطف قطع سمك السلمون المرقط ، جافة وصر مع الملح.
6. صب السمك مع ماء مالح العسل ، وتغطي وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
7. قم بإزالة سمك السلمون المرقط ، ثم هز القطرات من القطع ، ثم ضع الشواية المعدة.
8. طهي السمك اللذيذ حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. سوف يظهر بسرعة كافية ، لأن العسل موجود في ماء مالح.
9. خدم قطع التراوت على الفور ، مع إضافة شرائح الليمون جانبا ، أي الأعشاب الطازجة.
سمك السلمون المشوي كله مع الشمر
هذه الوصفة مثالية لسمك السلمون المرقط الصغير ، وهو مناسب لطهي الطعام بالكامل. حجم الذبيحة من حوالي 0.4 إلى 0.6 كجم. سوف يستغرق 2 الشمر الأخضر دون الجذر ، وهذا هو ، والسيقان والأغصان الصغيرة.
المكونات
• 2 مشاكل ؛
• 2 سيقان من الشمر.
• 1 ليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• الملح والفلفل.
• 0.5 ملعقة شاي توابل للأسماك.
إعداد
1. قم بتنظيف سطح السمك ، ولكن لا تحتاج إلى قطع الزعانف. إذا لم يتم التخلص من سمك السلمون المرقط ، فقم بالتصحيح. شطف جيدا في الداخل.
2. تخلط التوابل للأسماك مع الفلفل والقليل من الملح ، صر الذبائح من الداخل والخارج. اتركيه لمدة نصف ساعة.
3. شحم السمك من الداخل والخارج مع أي زيت نباتي. دعنا نستلقي لمدة نصف ساعة.
4. قطع الليمون ، 6 قطع تكفي.
5. نحن نغسل الشمر ، ونقطع الفروع ، ولكن لا تقطع. نصنع قطع كبيرة من 4-5 سم.
6. ضعي 3 قطع من الليمون في بطن كل سمكة.
7. نحن الاشياء مع الخضر الشمر.
8. الآن خذ خيوط ولفها عدة مرات. ولكن يمكنك استخدام المسواك. إذا كنت تستطيع خياطة البطن بشكل آمن.
9. نضع جثث محشوة على الخيشومية ، ونخبز حتى تصبح جاهزة. يمكنك تشحيم القشرة بشكل دوري بالزيت النباتي.
10. يُقدّم التراوت من الشواية على الفور ، لكن لا تنسَ إزالة الخيوط أو المسواك. يمكنك تكملة الطبق بالخيار الطازج.
سمك السلمون المشوي مع صلصة العطرية
من ميزات هذه الوصفة ليس سمك السلمون المرقط اللذيذ فحسب ، بل أيضًا صلصة مذهلة من الفلفل الأحمر. يمكن تقديمه مع أي سمكة ، ليس من الضروري تناول أصناف لذيذة. يتم تحضير Marinade for trout من عصير البرتقال ، وبالمثل ، يمكنك تناول مشروب من الكتلة.
المكونات
• 0.2 لتر من عصير البرتقال ؛
• 40 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 1 ملعقة شاي الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت التشحيم قبل القلي ؛
• 2 شرائح سمك السلمون المرقط.
صلصة الفلفل الحلو:
• 6 فلفل أحمر كبير ؛
• 15 غرام من الزنجبيل الطازج ؛
• 10 مل من عصير الليمون.
• ملح ، فلفل أحمر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والكاتشب الجيد.
إعداد
1. إعداد ماء مالح. من الأفضل استخدام عصير التفاح أو البرتقال الطازج. أضف إليها صلصة الصويا ، وضع الزنجبيل المفروم ، واخلطي جيداً وأضيفي العسل. استمر في الخلط حتى يذوب. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك.
2. شطف شرائح اللحم ، صب ماء مالح ، واترك لمدة ساعة.
3. شطف الفلفل حتى يجف. ضعي الشواية أمام سمك السلمون المرقط ، اخبزيها حتى تحمر.
4. إزالة القشرة من الفلفل المخبوزة ، وإزالة البذور. ضع اللب العصير في الخلاط.
5. أضيفي الزنجبيل إلى الفلفل ، وأملح الصلصة ، ثم اخفقها مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. أعرض صلصة الطماطم. يمكنك استخدام الكاتشب أو سكب القليل من العصير ، مما سيخفف من الاتساق.
7. أضف الآن عصير الليمون والفلفل الأحمر الحار. من الأفضل هنا تذوق الصلصة حتى لا تجعلها حادة أو حامضة. إذا لم يكن الفلفل ناضجًا جدًا ، فيمكنك رمي قليل من السكر وطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. دع الصلصة تقف لفترة من الوقت ، تنقع في رائحة المواد المضافة.
8. أخرج سمك السلمون المرقط من ماء مالح البرتقال ، واخبز القطع الموجودة على الشواية.
9. نقوم بتحويل الأسماك إلى طبق ، تقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المطبوخ ، تقدم مع الأعشاب ، شرائح البرتقال الطازج.
سمك السلمون المشوي - نصائح وحيل مفيدة
• لا حاجة لإضافة الكثير من توابل السمك الجاهزة من كيس إلى سمك السلمون المرقط. عادةً ما تحتوي الخلائط على رائحة واضحة للغاية ، وسوف تلقي بظلالها على الرائحة الطبيعية الرقيقة للأسماك الحمراء.
• إذا تم خبز سمك السلمون المرقط على شواية مع شرائح الليمون الطازج. ثم لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم ، وإلا فقد تظهر المرارة من القشور ، فسوف يفسد الطبق.
• عادة ما يتم تقديم الأسماك المشوية مع الخضراوات الطازجة ، لكنها أيضا لذيذة مع الطماطم والفلفل المخبوزة. يمكنك طهي الباذنجان الصغير. من الأفضل خلل الخضار ، مثل سمك السلمون المرقط.
