عرقوب في المايونيز - طبق عالمي ، محبوب من قبل مضيفات لذوقهم ، والشبع ، وسهولة الوصول إلى المنتجات وعملية سهلة لإعداد المكونات وإعداد الطبق مباشرة. السيقان في المايونيز جيد في عشاء عائلي ، وفي لقاء مع الأصدقاء أو طاولة احتفالية. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة لذيذة ، باعتبارها المكون الرئيسي للطبق الساخن مع طبق جانبي من الخضروات والحبوب.
يضيء في المايونيز - المبادئ العامة
مجموعة المنتجات الخاصة بالوصفة الأساسية هي الحد الأدنى: أفخاذ العجين نفسها ، المايونيز ، الملح ، البهارات.
الحصول على السيقان من نفس الحجم بحيث تكون متبلة وخبز. شطف الساقين المحدد جيدا ، الجافة. بعد ذلك ، انتقل بجرأة إما إلى التخليل ، أو مباشرة إلى المعالجة الحرارية.
لحم الدجاج طري ولا يتطلب نقع طويل. لذلك ، إذا قررت أن تتتبل أسنانك ، فكل ما تحتاجه هو خلط المايونيز مع البهارات والأعشاب المفضلة لديك ، ووضع الساقين في هذه الكتلة والسماح لها بالوقوف في ماء مالح لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.
يمكنك تسريع العملية بشكل كبير عن طريق فرك الأرجل بعناية بمزيج مشابه. لذوق رائع ، في هذه الحالة ، يوصى بعمل شقوق صغيرة في الساقين.
المايونيز يمكنني استخدام كل من المنزل والمنزل. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توضع الأعشاب والتوابل والهيل والثوم والكاري ومزيج من الفلفل - لا توجد قيود ، يتم دمج لحم الدجاج مع جميع التوابل تقريبًا.
سيصبح الطبق أكثر إرضاءً إذا أضفت الخضروات: البطاطس ، الكرنب ، القرنبيط ، الفلفل ، الكوسة ، الطماطم وغيرها. السيقان في المايونيز مع الخوخ ، المشمش المجفف ، التفاح مثيرة للاهتمام وغير عادية.
في معظم الأحيان ، يتم استخدام فرن للطهي. ولكن ليس أقل لذيذ يتم الحصول عليه في مقلاة ، في طباخ بطيء ، في ميكروويف. والشواء على الشواية من الساقين في المايونيز يتجاوز كل الثناء.
1. أفخاذ في المايونيز مع التوابل
المكونات:
15 أفخاذ الدجاج.
ملح وفلفل حار ومسحوق البهارات الأسود - 15 جم لكل منهما ؛
زعتر ، الكركم - 15 جم لكل منهما ؛
مايونيز - 80 جم ؛
الزيوت النباتية لتشحيم المقلاة ؛
نصف حفنة من البقدونس.
طريقة الطبخ:
اغسل الساقين جيدا.
نضع الأرجل المعدة في وعاء كبير عميق.
في طبق نظيف ، اخلطي الفلفل الأحمر والأسود والزعتر والكركم ، وفرك جميع أفخاذ الطبل مع هذا الخليط.
قم بتغطية السيقان بالمايونيز واترك الغطاء مغلقًا في الثلاجة لمدة نصف يوم.
ضعي أفخاذ الدجاج المخللة على صفيحة خبز مدهونة بالعمق ، وضعها في فرن ساخن وتخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
عند التقديم ، انشر الأرجل على طبق مجزأ ، وزينها بأدوات الشبت.
2. السيقان في المايونيز ، خبز مع الخضار
المكونات:
4 أفخاذ الدجاج.
5 درنات بطاطس متوسطة ؛
1 طماطم
1 كوسة ؛
1 جزرة
1 بصلة
20 غ من المايونيز ؛
ملح - 25 جم ؛
الزيوت النباتية - 30 مل ؛
التوابل لأطباق الدجاج ، والتوابل للخضروات - 20 غرام لكل منهما ؛
نصف حفنة من الشبت.
طريقة الطبخ:
ضع أفخاذها في وعاء عميق وملح ومعطف بالمايونيز ، واتركها متبلة لمدة 40 دقيقة.
نشر أفخاذ في ورقة الخبز عميق مدهون.
تقشر البطاطا وتقطعها وتقطعها إلى شرائح صغيرة ، وتقطع الجزر إلى شرائح ، وينشر البصل إلى شرائح رقيقة ، ثم ينشر الخضروات في الأعلى على أفخاذ.
قطع الطماطم وغسلها في حلقات وانتشرت على رأس البصل مع الجزر.
يرش كامل محتويات المقلاة مع التوابل ، ثم يُسكب فوق زيت عباد الشمس.
نضع صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقاً ونخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة ليست عالية جدًا.
كل 20 دقيقة ، افتح الفرن ، وخز الخضروات بالشوكة للتحقق من استعدادها.
يُقدّم الطبق على طبق التقديم ، قطعتان لكلّ حصة ، ويُرشّ بالبقدونس المفروم.
3. السيقان في المايونيز ، خبز مع التفاح
المكونات:
8 أفخاذ الدجاج.
5 بصل
المايونيز - 1 كوب.
الخل 9 ٪ - 30 مل.
توابل اللحم - 20 غرام ؛
مسحوق أسود البهارات والملح - قرصة.
1 تفاحة حمراء
زيت التشحيم ورقة القلي.
طريقة الطبخ:
ضع أفخاذها المعدة في وعاء كبير.
اقطع البصل المقشر إلى شرائح ، واعجنه قليلاً بيديك وضعه في كوب في أسفل الساقين.
نضع المايونيز ونسكب في الخل ونرشه بالبهارات ونحرك جيدًا ونترك المزيج ينقع لمدة نصف ساعة.
أنا أغسل تفاحي ، وقطع النواة مع البذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
ضعي أفخاذ العجين المتبلة على المقلاة المعدة ، ضع شرائح التفاح في الأعلى.
ضعي البصل المخلل على التفاح وسقي محتويات المقلاة بالكامل بالماء برفق.
نرسل إلى الفرن لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 190 درجة.
أثناء الخبز ، كل 20 دقيقة ، افتح باب الفرن وسكب الخليط مع ماء مالح.
يُقدّم الطبق المحضر في ماء المايونيز على أطباق مجزأة ، بجانبه نضع طبقًا جانبيًا من الخضار المطهية ، مع رشّ الأعشاب.
4. أفخاذ في المايونيز وصلصة تاباسكو
المكونات:
6 أفخاذ الدجاج.
الخضر والريحان - نصف باقة.
صلصة تاباسكو - 30 مل ؛
الثوم المعمر - نصف حفنة.
مايونيز - 30 جم ؛
سكر - 15 جم ؛
البقدونس - 5 فروع ؛
لصلصة تاباسكو:
الفلفل الحار الطازج - 3 قرون؛
5 طماطم
رأس البصل
الخل النبيذ - 30 مل.
الثوم - 5 فصوص ؛
سكر ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛
البقدونس - 3 سيقان.
طريقة الطبخ:
بادئ ذي بدء ، تحضير صلصة Tabasco: تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى فتات صغيرة أو طحن في هاون خاص. صب الطماطم لبعض الوقت بالماء الساخن لجعله أسهل في التقشير ، وقطع اللحم إلى مكعب صغير. خضارتي المفرومة فرماً ناعماً في طحن الثوم. نطحن كل المكونات المحضرة في الخلاط إلى كتلة كثيفة متجانسة. نقوم بتشحيم الحاوية المعدنية بزيت دوار الشمس وسكب الملاط المحضر فيه. ضعي القليل من البقدونس المفروم في هذه العصيدة ، وضعيه على نار خفيفة واطهي حتى تكثف الكتلة ، حوالي 20 دقيقة. ثلاث دقائق قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ، صب في الخل ، صب الملح والسكر ، وتخلط جيدا ، تغلي لمدة دقيقتين أخريين وترفع عن النار.
نقوم بغسل الثوم والريحان ومقطعة إلى مكعب صغير.
اخلطي الصلصة المحضرة مع المايونيز ، أضيفي القليل من السكر والملح وأضفي الثوم المعمر والريحان.
في ماء مالح ، ينشر السيقان غسلها والمجففة ، يخلط ويترك لمدة نصف ساعة.
نقطع الرقاقة إلى مربعات صغيرة ، نلف أفخاذًا مخللة في كل منها ، نضعها على ورقة ، نضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.
قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، افتح الفرن ، واكشف الفرخ قليلاً.
يُقدّم الطبق النهائي على طبق مجزَّأ ، ويُزينه بأوراق البقدونس.
5. أفخاذ في المايونيز في مقلاة مع الجبن
المكونات:
نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
30 غ من المايونيز ؛
توابل لأطباق اللحوم والفلفل الأسود والملح - 25 غرام لكل منهما ؛
زيت القلي - نصف كوب ؛
قطعة صغيرة من الجبن الصلب ؛
الشبت - 4 سيقان.
طريقة الطبخ:
اغسل الساقين وفرك بالملح والفلفل الأسود.
يُوزّع الطبق على زيت ساخن في مقلاة ، ثم يُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح هشًا.
قشر الثوم ، واشطفه ، واصل مكبس الثوم.
نخفف عصيدة الثوم بكوب من الماء المصفى ونسكب أفواهها مع هذا السائل.
تُزيّن أفخاذها مع المايونيز وتُنتشر مرة أخرى على قدر ساخنة وتُقلى على نار خفيفة حتى تنضج.
يرش بالجبن قبل دقائق قليلة من نهاية القلي.
يقدم على طبق مسطح ، مع رش الشبت المفروم.
6. أفخاذ في المايونيز مع عصير الليمون
المكونات:
7 أرجل دجاج
عصير ليمون واحد ؛
50 غ من المايونيز ؛
الفلفل الأسود والملح - قرصة.
زيت القلي - نصف كوب ؛
نصف حفنة من البقدونس الطازج والشبت.
طريقة الطبخ:
ضع الساقين السفلية في وعاء ، أضف الملح والفلفل.
يُسكب عصير الليمون في أفواه الطماطم ويوضع المايونيز ويُخلط ويترك المخلل لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
نقوم بتسخين المقلاة عن طريق صب زيت عباد الشمس ، وننشر أفخاذها ونقليها حتى تصبح القشرة من جهة والأخرى على نار صغيرة.
يُقدّم الطبق المقلي على طبق التقديم ، قطعتين لكلّ حصة ، ويُرش بالأعشاب ، ويوضع البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر بجانبها.
يضيء في المايونيز - أسرار والحيل
إن جعل السيقان تحصل على قشرة فاتحة للشهية ، في حين لا تبقى نواة الداخل سهلة. عندما تُخبز أفخاذ المايونيز في الفرن ، تُغطى برقائق ، ثم تُرفعها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. قلي السيقان في مقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، ستحتاج أيضًا إلى إزالته في النهاية.
إذا كنت تريد قشرة جبنة ، قم برش شرائح الجبن قبل 5 دقائق من الطهي. اختر جبنة عالية الجودة من أصناف صلبة أو شبه صلبة تمتد بعد الذوبان.
يمكن خلط الخضار المضافة إلى الساقين بالدجاج ، أو يمكنك رشها بالزيت بشكل منفصل وترش بالملح والفلفل. وضعت جميع المكونات في شكل معا.
نظرًا لأنه تبين أن السعر مرتفع للغاية من السعرات الحرارية ، يوصى بتقديم الأطباق الجانبية الخفيفة إلى الساقين: على سبيل المثال ، الخضار المطبوخة أو على البخار أو الطازجة أو المعلبة. شين هو أيضا جيدة في المايونيز مع الحنطة السوداء والأرز والحمص. يمكنك استخدام سلطات الخضروات الطازجة ، والأعشاب ، والأعشاب ، متبلة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي من الاستخراج الأول أو القشدة الحامضة قليلة الدسم كطبق جانبي.
إن أي وصفة مقدمة هنا مناسبة ليس فقط للعصابات ، ولكن أيضًا للأجزاء الأخرى من الدجاج: الفخذين والساقين والأجنحة. بون شهية.
