فطيرة التفاح هي أكثر أنواع الخبز محلية الصنع شيوعًا ، والتي لن تترك رائحة عطرها أي شخص غير مبال. كل عشيقة لها وصفة توقيع خاصة بها لفطيرة التفاح.
فطيرة التفاح خطوة خطوة وصفة - المبادئ الأساسية للتحضير
هناك عدد كبير من الخيارات لإعداد هذا الخبز من charlotte بسيط إلى فطائر التفاح المعقدة مع الكريمات. قد تكون الكعكة مغلقة أو مفتوحة أو غير شفافة.
فطيرة التفاح هي وصفة خطوة بخطوة مصنوعة من نفخة أو الكفير أو البسكويت أو الجبن أو العجين القصير أو الخميرة.
يمكن تحضير معجنات النفخة بنفسك ، أو استخدام واجهة المتجر. يتم خبز الكعك السريع أو الهلام من الخليط على أساس القشدة الحامضة والبيض والكفير وغيرها.
يمكن أن تكون حشوة التفاح طازجة أو معلبة. بالنسبة للكعكة ، من الأفضل استخدام الأصناف الحلوة والحامضة. المثالي لهذا هو أنتونوفكا. من أجل التغيير ، تضاف الزبيب والقرفة والجوز المفروم وحبة الليمون أو الهيل إلى حشوة التفاح.
من مكونات الوصفة يعجن العجين. تغسل التفاح ، مقشرة ، أساسية ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك متوسط ، أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ثم يتم تشكيل الخبز. في فطائر مغلقة ، يوضع حشوة التفاح داخل العجين. بالنسبة للفطائر المفتوحة ، تتشكل القاعدة من العجين الذي توضع فيه حشوة التفاح. بالنسبة للفطائر الهلامية ، توضع التفاح في القاع وتسكب مع العجين.
يعجن عجين الفطيرة على القمح أو الشوفان أو دقيق الذرة. أو استخدم خليط من دقيق القمح مع النخالة. يمكن استبدال السكر بالعسل ، ويمكن لمرضى السكري استخدام الفركتوز أو المحليات.
تضاف الزبدة في الغالب إلى العجين ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك استبدالها بكريمة حامضة قليلة الدسم.
فطيرة التفاح خطوة خطوة وصفة يمكن إعداد العجاف. للقيام بذلك ، اعجن الخميرة أو عجينة بسيطة على الماء. بدلا من الزبد ، يضاف العجاف إليها.
تم تزيين الكعك الجاهز بالسكر والشوكولاته المبشورة والقرفة المطحونة.
وصفة 1. فطيرة التفاح مغلقة: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
تعبئة
التفاح المتوسطة - سبع قطع.
زبدة - نصف علبة.
حبيبات السكر - كوب.
العجين
القشدة الحامضة للدهون - 100 غرام ؛
دقيق القمح - كأسان ؛
زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
بيض الدجاج
سكر - ملعقتان كبيرتان.
طريقة الطبخ
1. يجب أن يكون زيت العجين ناعمًا حتى يصبح العجين طريًا ولذيذًا. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة واتركه على الطاولة لمدة نصف ساعة على الأقل. دفع البيض في وعاء عميق. يُسكب السكر ويُخفق مع الخلاط حتى تتشكل الرغوة. يمكنك طحن الصفار مع السكر بشكل منفصل ، وضرب البيض بشكل منفصل في رغوة قوية. ثم الجمع بين الجماهير وتخلط بلطف. الخيار الثاني هو الأفضل إذا كنت تستعد العجين لكعكة الهلام. هذا سوف يضيف إليها روعة و تهوية.
2. أضف القشدة الحامضة إلى كتلة البيض. يُنصح أيضًا بإزالتها من الثلاجة مسبقًا حتى لا تكون باردة. إرسال الزبدة الناعمة هنا. امزج كل شيء جيدًا بملعقة ، أو اخفقيها بخفة.
3. نقل الدقيق عدة مرات من خلال غربال. في أجزاء صغيرة ، قم بإضافته إلى الخليط السائل ، واخلطه باستمرار ، بحيث لا تتشكل كتل. لا تسكب جميع الطحين دفعة واحدة ، حيث قد تبقى الكتل في العجين. بالإضافة إلى ذلك ، لن تكون قادرًا على ضبط تناسق الاختبار. عندما يكون من الصعب خلط الكتلة بملعقة ، ضعها على طاولة مملوءة بالدقيق واستمر في العجن بيديك. يجب أن تكون مرنة ، ولكن ليس العجين الثابت. ضع العجينة النهائية في كرة ، وقم بتغطيتها بكوب واتركها للراحة.
4. بينما يستريح العجين ، ابدأ في تحضير الحشوة. خذ التفاح الناضج فقط ، مع عدم وجود علامات للتعفن والديدان. اغسل الفواكه جيدًا وامسحها بمنشفة. إذا كان التقشير قاسيًا ، فمن الأفضل تقشير التفاح. إزالة البذور والحاجز. تقطيع الفاكهة إلى شرائح ليست كثيفة للغاية. وضعت في وعاء. تميل التفاح إلى التغميق بسرعة حتى لا يحدث ذلك ، مع رشها بعصير الليمون الطازج. للقيام بذلك ، تأخذ الليمون. اقطعها إلى نصفين وضغط العصير مباشرة إلى شرائح التفاح. لا تقلق ، لن تضيف حمضًا ، لكنها ستحتفظ بلون ساطع جميل.
5. خذ العجينة ، واعجنها قليلاً وابدأ في تكوين كعكة. للقيام بذلك ، قم بلفها إلى دائرة ، لا يجب أن يزيد سمكها عن مليمترين. يجب أن يكون محيط الخزان حوالي 40x40. لكنك تسترشد بحجم النموذج الخاص بك.
6. ضعي شرائح التفاح على العجينة ووزّعها بالتساوي على سطح التكوين بالكامل. رش مع السكر أو مسحوق على القمة. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع على قمة التفاح. يمكن أيضًا تجميده في الثلاجة ، ثم تقطيعه على مبشرة خشنة فوق حشوة التفاح مباشرة. في عملية الخبز ، سوف تنتشر في جميع أنحاء التعبئة.
7. الآن لفة العجين من خلال التفاف التعبئة الداخل ، في شكل لفة. ضع طبقة من العجين على منشفة أو تتشبث فيلم. بمساعدتهم ، سوف تكون لفة الأسماء أسهل. أعط الكعكة رأسًا على خبز أو حدوة حصان.
8. الشحوم العفن. ضع الفطيرة فيه. يجب ألا تلمس حوافها الجوانب.
9. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع فطيرة فيه واخبزه لمدة ساعة. أثناء عملية الخبز ، سيتم إطلاق العصير المخلوط بالسكر ، والذي سيتحول إلى درجة كراميل عند درجة حرارة عالية. اجمعها بملعقة واسكبي الكعكة في الأعلى. يجب تكرار هذا الإجراء كل خمس دقائق. أخرج الكيكة النهائية من الفرن ، ورشها بالسكر البارد ، ثم تبرد ، مقطّعة إلى شرائح وتقدم مع المشروبات.
وصفة 2. فتح كيشي التفاح: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
خمسة تفاح متوسط
فانيلين - حقيبة ؛
زبدة - 230 غرام ؛
مسحوق الخبز - الكيس.
طحين ممتاز - كوبين ونصف
حليب - نصف لتر ؛
حبيبات السكر - كوب مع شريحة.
بيض الدجاج.
طريقة الطبخ
1. قطع قطعة صغيرة من الزيت ووضعها في الثلاجة. ستكون هناك حاجة لتليين النموذج. إذابة الزيت المتبقي. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه في stewpan ووضعه على الحد الأدنى من النار. أو ضع علامة على الزيت في وعاء وضعه على قدر من الماء المغلي. أضف نصف السكر المحبب ومسحوق الخبز والفانيلين ونصف كوب من الدقيق إلى السمن. اعجن عجينة قوية ومرنة بيديك. لفها في كرة ، لفها بفيلم تشبث وإرسالها إلى الثلاجة.
2. الآن ابدأ الطبخ بالكاسترد. يخفق البيض في قدر صغير ، يضاف السكر والحليب. فاز مع خفقت حتى تذوب بلورات السكر. أضف الدقيق المتبقي واستمر في اهتزازه حتى تبقى كتل. إذا لم يكن هناك خفقت ، يمكنك استخدام خلاط. ضع الخليط على الموقد. شغل على نار متوسطة واطهي حتى يتم الحصول على كتلة ، واتساق القشدة الحامضة سميكة. أثناء عملية الطهي ، تخلط باستمرار حتى لا تلتصق الكريمة بالجزء السفلي والجدران ولا تتحول إلى كتل. انزعي القدر عن النار وارفعي الكريم حتى يصبح دافئًا. أضف الزبدة الطرية عليها وتغلب عليها حتى تصبح ناعمة للنكهة ، أضف نكهة الفانيليا أو الحمضيات.
3. اغسل التفاح ، امسحيه بمنشفة. خارج الأساسية. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة بسمك متوسط.
4. قم بتشحيم القالب بقطعة من الزيت تُرك لهذا الغرض ، أو قم بتغطيتها بورق خبز خاص. يجب أن يكون الزي مع جوانب عالية. من الأفضل استخدام انفصال.
5. أخرج العجينة من الثلاجة. ضعه في قالب وابدأ في العجن بيديك ، وانتشر على السطح كله. تشكيل الجانبين الصغيرة. سمك العجين يجب أن يكون هو نفسه.
6. صب الكاسترد في قطعة العجين. يُوزّع شرائح التفاح جيدًا على السطح بالكامل ، ويضغط عليها بلطف في الكريم.
7. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع فطيرة تفاح فيها واخبزها لمدة أربعين دقيقة. إزالة الكعكة الجاهزة من الفرن ، بارد الحق في النموذج. ثم أخرجها وشرائحها وخدمها مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
فطيرة التفاح (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح وحيل
- لمنع ترطيب الكعكة من الداخل ، ضعها فقط في شكل مُسخّن مسبقًا.
- قبل وضعه في فرن سيراميك في فرن ساخن ، قم بتغطيته برقبة رطبة حتى لا يكسر.
- إذا بدأت الكعكة في الاحتراق من الأعلى ، فقم بتغطيتها بورق ، أو قم بوضع ورقة الخبز عليها.
- يمكن طهي فطيرة التفاح Jellied ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.
- لجعل ملء العصير ، ورش التفاح مع السكر المحبب.
