الفلفل المحشو باللحم المفروم - طبق شعبي لموسم الصيف. مزيج من الفلفل الطازج واللحوم مع اللحم المفروم والأرز يتيح لك الحصول على طبق صحي ، ولكن في نفس الوقت ، دسمة ، مستقلة.
الفلفل المحشو باللحم المفروم (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية للطهي
يعد طهي الفلفل المحشو باللحم المفروم عملية تستغرق وقتًا طويلاً. ويشمل إعداد الخضروات وحشوات الطهي من اللحم المفروم وحبوب الأرز ، وحشو الفلفل ، وفي الواقع ، إعداد الطبق.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن حشو. يمكن أن يكون اللحم أو الخضار. من الأفضل استخدام اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر. ولكن إذا كنت تفضل الدواجن ، يمكنك استخدام الدجاج. يمكن شراء حشوة جاهزة من المتجر ، ولكن من الأفضل طهيها في المنزل. لذلك سوف تكون متأكدا من جودته. للقيام بذلك ، خذ شرائح لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدواجن. تغسل تحت الصنبور ، وقطع الأفلام ، الدهون الزائدة والجلد. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ومقطعة باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من اللحوم لطهي اللحم المفروم ، فاخذها بنسب متساوية.
يتم غسل حبوب الأرز من أجل الحشو ، لتحل محل المياه باستمرار ، حتى يتوقف عن الغيوم. يمكن استخدام الأرز: على البخار ، طويل الحبوب أو دائري. ثم تغلي الحبوب حتى ينضج نصف ، أو تضاف إلى الحشوة الخام. كل هذا يتوقف على الفلفل المستخدمة للحشو. تحشو من مسلوقة أو مسلوقة حتى يتم إعداد الحبوب نصف المطهية للفلفل رقيقة الجدران ، أو إذا كانت الخضروات المجمدة أو المخللة محشوة. يمكن محشوة الفلفل السميك الجدران مع الأرز الطبقة الخام. يتم تبريد الأرز المطبوخ ، وغسله تحت الصنبور ، ووضعه على غربال ، ويترك حتى تنضب جميع الرطوبة.
بالإضافة إلى اللحم المفروم والأرز ، ستحتاج إلى البصل والجزر. تغسل البصل المقشر وتُفرم جيدًا. قشر الجزر وطحنها بفتحات متوسطة أو كبيرة.
ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي وتسخينه جيدًا. يُوزّع البصل في مقلاة ويُقلّى مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم يضيفون الجزر المبشور إلى البصل ويستمرون في القلي مع التحريك لمدة ثماني دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت.
في وعاء عميق ، قم بنشر اللحم المفروم ، وأضف الأرز وحوالي ثلث البطاطا المقلية. جميع الفلفل والملح والعجن جيدا. يمكنك قيادة بضع بيضات نيئة ستضم الحشوة ، ولن تسقط أثناء الحساء.
الفلفل للحشو اختيار الحجم المتوسط ، دون ضرر والثقوب. تغسل الخضار وتقطع الجزء العلوي مع ساقه. تطهير البذور من الداخل. تمتلئ الفلفل المحضر بإحكام بملء الأرز والخضروات واللحوم المفرومة.
يقترن المتبقي مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة. تخلط وتنتشر في مقلاة. توضع الفلفل المحشو فوق الخضروات. حاول أن تختار قدرًا حتى يتسنى للفلفل وضعه في مكان ثابت ولا يتبقى أي فراغ بينهما. يُسكب المزيج بالكامل بالماء الساخن أو المرق بحيث يغطي السائل الفلفل بالكامل تقريبًا. يوضع الوعاء على الموقد. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان ، قم بتغطية النار ولفها واطهيها لمدة أربعين دقيقة أخرى.
لتغيير اللحوم المعلبة يمكنك إضافة الذرة المعلبة والجبن والزيتون إلى شرائح ، إلخ.
يتم وضع الفلفل الجاهز على طبق وسقي مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم مع الخضار.
الفلفل المحشو باللحم المفروم تساعدك الوصفات خطوة بخطوة على طهي هذا الطبق على الموقد أو في الفرن.
وصفة 1. الفلفل المحشو باللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
عشرة قرون من الفلفل الحلو
30 مل من الزيت النباتي ؛
رطل من اللحم المفروم
الملح.
200 غرام من حبوب الأرز ؛
فلفل أسود
150 غرام من معجون الطماطم ؛
150 مل كريما حامضة.
بصلان
اثنين من الجزر.
طريقة الطبخ
1. يمكن استخدام الأرز على البخار ، مستديرة أو طويلة الحبوب. شطف الحبوب جيدا. للقيام بذلك ، صب الأرز في غربال والحفاظ عليه تحت الماء الجاري حتى يصبح شفافا. تحريك الحبوب باستمرار مع ملعقة. أو ضع الأرز في وعاء ، املأه بالماء ، واخلطي الماء الموحل وصرفه. قم بإجراء العملية حتى لم يعد الماء غائما. ضعي الأرز المغسول في مقلاة ، وسكب الماء النظيف وضعي على النار الصغيرة واطهي حتى تنضج. ثم قم بطي الحبوب على منخل وشطف مع التحريك تحت الماء الجاري. اترك الارز للزجاج كل السائل.
2. قشر البصل ، وشطفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو حلقات ربع رقيقة.
3. قم بإزالة الجزر من القشرة بسكين حاد أو جهاز خاص لتقشير الخضروات. شطف الجزر مقشر تحت الصنبور وطحن مع مبشرة الخشنة أو الجمع.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة. نضع البصل المفروم ونقلبه على نار متوسطة ، مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح لونه بني. ثم تضاف رقائق الجزر وتستمر في القلي دون توقف التحريك. اطبخ البطاطس المقلية لمدة ثماني دقائق أخرى.
5. يمكنك استخدام حشو الجاهزة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على منتج عالي الجودة حقًا ، فطبخه بنفسك. للقيام بذلك ، خذ بنسب متساوية قطعة من لحم الخنزير ولحم البقر. شطف اللحوم تحت الصنبور ، وقطع الأفلام والأوردة. تقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتُلف عن طريق مفرمة اللحم أو تُطحن في خلاط لحالة اللحم المفروم. نضعه في وعاء عميق ، نتبل بالملح والفلفل.
6. أضف الأرز المفروم والخضروات نصف المقلية إلى اللحم المفروم. يعجن ملء جيدا بيديك.
7. اغسل الفلفل وامسحه بقطعة قماش. قطع بعناية الجزء العلوي جنبا إلى جنب مع الجذعية. تنظيف شامل للداخل البذور. قبل الحشو ، يمكن غلي الفلفل. لذلك سوف تصبح أكثر سلاسة ونعومة. للقيام بذلك ، ضع وعاء من الماء على نار متوسطة. بمجرد غليانه ، اغمس الفلفل فيها واحبسه لبضع دقائق. ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة وبارد.
8. املأ الفلفل المحضر بالحشوة من اللحم المفروم والأرز ، ثم صدمه بإحكام.
9. يُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُمزج. القشدة الحامضة من الأفضل أن تأخذ 10 ٪. إذا لم يكن لديك معجون طماطم ، فيمكنك استبداله بالكاتشب غير الساخن. يجب أن تكون الصلصة سائلة بدرجة كافية. لذلك ، إذا كنت تستخدم كريما حامضة كثيفة ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي.
10. في الجزء السفلي من المقلاة ، حيث سيتم طهي الفلفل ، ضع قلي الخضار المتبقي ووزعه بالتساوي على القاع. في الأعلى ، ضع الفلفل معًا بإحكام ، مع تقطيعه. تُسكب محتويات المقلاة مع الكريما الحامضة وصلصة الطماطم وتُغطى وتوضع على الموقد. شغِّل الحرارة إلى مستوى متوسط واطهي لمدة نصف ساعة. ضعي الفلفل المحشو المحضّر على طبق ، وقطعي الأعشاب المفرومة ناعماً وتقدميها. الفلفل المحشو باللحم المفروم وصفة خطوة بخطوة للطهي على الموقد تتيح لك طهي طبق عصري وعطري.
وصفة 2. الفلفل المحشو باللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة في الفرن
المكونات
ثمانية قرون من الفليفلة الحلوة
أوراق الغار
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
ستة البازلاء من البهارات؛
rice كوب أرز
150 مل من صلصة الطماطم.
ثلاث جزر.
150 مل كريما حامضة.
ثلاثة بصل
ملح الطعام
60 مل من الزيت النباتي ؛
فلفل أسود
بيض الدجاج - قطعتين.
طريقة الطبخ
1. استخدم اللحم المفروم الذي تم شراؤه في المتجر ، أو قم بطهيه بنفسك. تأخذ بنسب متساوية لحوم البقر ولحم الخنزير اللب. اغسل اللحم ، وقشر الأفلام والأوردة ، مقطعة إلى قطع وطحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. شطف الأرز الأرز عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ضعيها في قدر ، وسكب الماء المغلي وضعيه على نار متوسطة. اطبخي الأرز حتى ينضج نصف. ثم اتكأ على غربال وشطف تحت الماء الجاري. اترك الزجاج لجميع السوائل.
3. قشر البصل والجزر. اغسل الخضار وختمها: اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وصِب الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
4. ضع مقلاة عميقة مع الزيت النباتي على الموقد. بدوره النار على مستوى متوسط. بمجرد تسخين الزيت ، ضع البصل فيه واتركه مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في الطهي ، دون توقف الخلط ، لمدة ثماني دقائق.
5. في وعاء عميق ، ضعي اللحم المفروم والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه ، وحوالي ثلث البطاطس المقلية. فاز بيضتين ، ثم أضيفي الفلفل والملح. تخلط جيدا مع يديك.
6. تخلط الكريما الحامضة مع صلصة الطماطم وتخلط.
7. لطريقة الطبخ هذه ، خذ الفلفل الحلو. شطف القرون والمنشفة. قطع كل جراب في نصف بالطول. انزع البذور. اترك الذيل. ملء نصفين من الفلفل مع ملء ، صدمت جيدا.
8. في الجزء السفلي من شكل عميق ، ووضع الخضروات المقلية. نشرها بالتساوي على طول القالب. نشر نصفين من الفلفل على القمة مع التقطيع. يُسكب فوق الطماطم وصلصة الكريما الحامضة. صب في الماء بحيث يصل مستواه في منتصف النموذج.
9. سخن الفرن إلى 180 درجة. ضع الفلفل في الطبقة الوسطى. طبخ لمدة نصف ساعة.
الفلفل المحشو (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح والخدع
- يمكنك إضافة التوابل والتوابل إلى اللحم المفروم ، والذي تستخدمه عادة لإعداد أطباق اللحوم.
- لجعل الطبق عطريًا ، وذوقه أغنى ، أضف البقدونس المفروم جيدًا ، والريحان ، والزعتر ، والشبت ، إلخ إلى اللحم المفروم أو الصلصة.
- إذا كان هناك مساحة متبقية بين الفلفل في المقلاة ، فيمكنك ملؤها بشرائح من الكوسة.
- يمكن سحق الفلفل المحشو في الفرن بالجبن المبشور.
