المخزونات الرئيسية على السفن هي المعكرونة ، الحساء أو اللحم المحفوظ. وكل ذلك لأن هذه المنتجات لها عمر افتراضي طويل. لتغذية الفريق بأكمله ، طهاة المعكرونة مع اللحوم. ومن هنا جاء اسم "في البحرية".
المعكرونة البحرية (خطوة خطوة وصفة) - المبادئ الأساسية لإعداد
بعض الناس يجدون هذا الطبق مملًا. حسنًا ، ما يمكن أن يكون أسهل من قلي اللحم المفروم وغليان المعكرونة ووضعها جميعًا معًا. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لهذا الطبق. يمكن تحضير المعكرونة البحرية مع صلصة الطماطم أو الكريمة ، مع الفطر ، الخضروات ، إلخ. لا يعلم الكثير من الناس أنه يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق حتى في الصيام ، إذا استبدلت اللحوم المفرومة بفول الصويا. يمكن أن تكون المعكرونة من أي شكل: قرون ، حلزونات ، معكرونة رقيقة ، أنابيب أو قواقع. الشيء الرئيسي هو أن المعكرونة كانت مصنوعة من القمح القاسي. أنها لا تغلي والاحتفاظ شكلها تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل هذه المعكرونة حتى من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم. على الموقد وضع وعاء من الماء ويغلي. يجب أن يكون الماء ثلاث مرات أكثر من المعكرونة. يجب أن تكون المياه مملحة. لمنع المعكرونة من الالتصاق أثناء الطهي ، أضف القليل من الزيت النباتي. يتم طرح المعكرونة في الماء المغلي وغليها مع التحريك باستمرار إلى حالة الدنت. وهذا هو ، يجب أن تظل صلبة بعض الشيء. يُنصح بقراءة الإرشادات الموجودة على العبوة بعناية قبل طهي المعكرونة والالتزام بالتوصيات الموضحة فيها. يتم طرح المعكرونة الجاهزة في المصفاة. بعض ربات البيوت يغسلهن. هذا لا يستحق القيام به. جودة المعكرونة لا تحتاج إلى هذا الإجراء. اللحوم المفرومة المقلية بشكل صحيح هي مفتاح المعكرونة البحرية اللذيذة. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع من اللحوم ، أو الجمع بين عدة أصناف. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يتم إعداد المعكرونة البحرية (وصفة خطوة بخطوة) من الأسماك وفول الصويا. ما هي الحشوة التي ستستخدمها أو تشتريها أو المنزل ، متروك لك. بالطبع ، لا يمكنك التأكد من جودة المنتج النهائي ، لأنك لا تعرف ما هو مدرج في التكوين. من الأفضل شراء اللحوم وطهيها بنفسك. اللحم المفروم مقلي بالزيت النباتي. ولكن يمكنك استخدام مزيج من العجاف ودسم لهذا الغرض. قبل تنظيف البصل ، وغسلها وختم ناعما. يتم وضع النار في المقلاة ، حيث يتم سكب كمية صغيرة من الزيت ، وبمجرد تسخينها ، ينشر البصل. يقلى مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الآن اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى يتغير لونه. في هذه المرحلة ، من المهم للغاية مزجها باستمرار حتى لا تتجمع الحشوات في كتل. يجب أن ينقسم إلى قطع صغيرة ويقلى من جميع الجوانب. أثناء عملية التحميص ، لا تقم بتغطية المقلاة حتى لا تتجمع الرطوبة الزائدة. بمجرد تبخر عصير اللحم ، يبدأ التحريك بشكل أكثر كثافة حتى لا يتم حرق اللحم المفروم. عندما يكتسب تدرج ذهبي لطيف ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة. من أجل التغيير ، تضاف الخضار الطازجة أو الفطر المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم المقلي. يمكن تحضير الطبق بالصلصة. يضاف معجون الطماطم أو الكريمة أو الكريما الحامضة أو صلصة الصويا إلى اللحم المفروم المقلي ويُطهى لمدة بضع دقائق أخرى. يُمزج المعكرونة مع اللحم المفروم بطريقتين: في الحالة الأولى ، يُوزع المعكرونة في مقلاة ، وتُمزج وتُحمى لمدة ثلاث دقائق ، في الثانية ، تُحمص اللحم المفروم ، ثم تُنقله إلى مقلاة مع المعكرونة وتُمزج. المعكرونة المطبوخة البحرية على الموقد ، في الفرن وطباخ بطيء. من الأفضل غلي المعكرونة بعد اللحم المفروم. وضعت الطبق النهائي على لوحات. يمكنك تزيين الأعشاب المفرومة بشكل جيد ، أو رش الجبن المبشور.
وصفة 1. المعكرونة البحرية الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة
المكونات
لحم مفروم من لحم البقر ولحم الخنزير - 600 غرام ؛
الزيوت النباتية المكررة.
المعكرونة - 350 غرام ؛
زبدة - قطعة صغيرة.
بصل - رأسان كبيران ؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
1. قطع جزء الجذر من رأس البصل وإزالة قشر. بالمثل ، نظف البصل الثاني. شطف البصل تحت الصنبور. نحن نشرها على لوح التقطيع. نقطع كل رأس في النصف. ثم بسكين حاد قطعناها إلى مكعبات صغيرة.
2. نضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يجب أن يكون حجمه يناسب أيضًا المعكرونة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي فيه وانتظر حتى يسخن. يُوزّع البصل المفروم في مقلاة ويقلى عليه. في الوقت نفسه ، تخلط باستمرار حتى لا تحترق الخضروات.
3. نقوم بإخراج اللحوم المفرومة الجاهزة من الثلاجة ووضعها في الثلاجة. يجب إلغاء تجميد المنتج بشكل طبيعي. لا تسرع العملية مع الميكروويف أو الفرن. من الأفضل بالطبع طهي الحشوة بنفسك. للقيام بذلك ، تأخذ لب لحم الخنزير ولحم البقر. نحن تنظيفه من الأوردة والدهون الزائدة والأفلام. ثم نغسل اللحم ونجففه بمنديل. تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن مع خلاط أو مفرمة اللحم.
4. عندما يحمر البصل ، ادفعه بملعقة على الجانب ثم انشر اللحم المفروم. يجب أن تكون النار شديدة. نبدأ في خلط مع مجرفة ، وتقسيم اللحوم بعناية إلى كتل صغيرة. اخلطي البصل المقلي تدريجياً في اللحم المفروم. عندما يغير اللحم بالقوة لونه ، قم بلف النار قليلاً واستمر في قلي اللحم ، مع التحريك بانتظام حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.
5. في حين أن اللحم المفروم مقلي ، فإننا ننتقل إلى طهي المعكرونة. نأخذ وعاءًا كبيرًا ، وسكب الماء المصفى فيه بحيث يكون مستواه أكبر قليلاً من نصف الحجم. نضع المقلاة على الموقد. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة ، وتغطي بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء. يجب علينا الماء المالح. اغمس المعكرونة في قدر من الماء المغلي. طبخ لمدة سبع دقائق ، مع التحريك بانتظام. لمنع لصق المعكرونة معًا ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى الماء. نتكئ في مصفاة ونترك كل السائل على الزجاج. لا ينبغي غلي المعكرونة. من الناحية المثالية ، قم بتلحيمها إلى حالة يصعب فيها قليلاً.
6. وفي الوقت نفسه ، اللحم المفروم جاهز. ينبغي أن يكون لها لون وردية لطيف وبنية موحدة. ننشر المعكرونة المسلوقة في المقلاة. أضف قطعة من الزبدة. بدوره على النار بطيئة. الاحماء ، خلط مستمر ، لمدة خمس دقائق.
7. نشرنا المعكرونة بطريقة بحرية على الأطباق. نحن نخدم ، تزيين مع فروع المساحات الخضراء. يمكن تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو الكريمة أو سلطة الخضار أو الخضار المخللة.
وصفة 2. المعكرونة البحرية: وصفة خطوة بخطوة مع معجون الطماطم
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
الملح.
400 غرام من المعكرونة
الفلفل الطازج المطحون:
البصل - الرأس الأوسط.
الزيوت النباتية المكررة.
الجزرة الصغيرة.
30 غرام من معجون الطماطم ؛
ثلاث فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
1. قشر الثوم من القشر ، واشطفه وجففه. نوزعها على لوح تقطيع ونقطع كل فص بالطول إلى أربعة أجزاء.
2. ضع المقلاة على النار. صب القليل من الزيت النباتي. ضعي أرباع الثوم في الزيت الساخن ، ثم غطيها بغطاء واقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بني. ثم أخرج قطع الثوم وتجاهل. نحن في حاجة إليها فقط للنكهة. إذا كان لديك غصن من إكليل الجبل أو غيرها من الأعشاب العطرية ، يمكنك أيضا وضعها في الزيت.
3. قطع جزء الجذر من المصباح وإزالة قشر. نقوم بتنظيف الجزرة بسكين حاد من القشرة. نحن نغسل الخضروات تحت الماء الجاري. ضع البصل على لوح تقطيع وطحنه إلى قطع صغيرة. نحول البصل المفروم إلى زيت عطري ونقليه على نار خفيفة. في هذه المرحلة ، من المهم تحريكها باستمرار حتى لا تحترق الخضروات. اطبخ البصل حتى يصبح شفافاً.
4. دون التوقف عن مراقبة البصل ، فرك الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، أضف شرائح الجزر إليه. تخلط وتغطى وتطهى على نار خفيفة خمس دقائق أخرى. من وقت لآخر ، ارفع الغطاء وخلط المحتويات. طبخ على نار خفيفة. لا ينبغي أن تقلى الخضار ، ولكن ضعيف.
5. خذ مقلاة كبيرة بما يكفي ، صب الماء المصفى فيه. يجب أن يكون مستواها أعلى بقليل من النصف. نضعها في النار ، نغطيها بغطاء وننتظر الغليان. نحن المياه المالحة.
6. عندما تصبح الجزر ناعمة ، أضف معجون الطماطم إلى قلي الخضار واخلطه جيدًا حتى ينتشر بشكل متساوٍ فوق الخضروات. يمكن استبدال معجون الطماطم بالصلصة أو الكاتشب أو العصير. في الصيف ، سيكون هناك طماطم طازجة. صبهم بالماء المغلي ، وإزالة الجلد الرقيق ، وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة وإضافة إلى الخضروات.
7. أضف الآن اللحم المفروم إلى المقلاة. تخلط جيدا ، يعجن بعناية اللحم المفروم مع ملعقة. صب غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. خلط عدة مرات بحيث لا شكل كتل.
8. ضع المعكرونة في قدر من الماء المغلي واطهيها ، واتبع التعليمات الموجودة على العبوة. رمي المعكرونة النهائية في مصفاة.
9. الملح والفلفل المقلي مع اللحم المفروم. تخلط وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى. ثم ضعي المعكرونة في المقلاة وحركها واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. يقدم مع الخضار الطازجة أو المخللة.
المعكرونة البحرية (خطوة خطوة وصفة) - نصائح والحيل
يمكن أن يكون الزيت الذي سوف تُقلى عليه القوة المفرومة مثقلاً عبقًا ، ويقلي الثوم والأغصان من الخضروات الغنية بالتوابل.
لا تترك المعكرونة في الماء الساخن ، وإلا ستصبح على البخار وتتحول إلى عصيدة. سوف يتحول الطبق بشكل أكثر أناقة إذا أضفت كريما أو كريما حامضة إلى اللحم المفروم.
إذا كنت تستخدم لحم الدجاج المفروم ، فقم بإضافة القليل من لحم الخنزير لجعل الطبق أكثر إثارة.
