مرض القرحة الهضمية - وهو مرض له مضاعفات حادة في شكل ثقب ، اختراق ونزيف ، يشكل خطرا على الصحة والحياة. لذلك ، يجب أن يكون العلاج في الوقت المناسب وبالكامل. بالإضافة إلى العلاج بالعقاقير ، تلعب التغذية في القرحة دورًا مهمًا.
في الفترة النشطة وفي مرحلة المغفرة ، يعد النظام الغذائي للقرحة جزءًا من التدابير العلاجية التي يجب مراعاتها بدقة.
التغذية القرحة هي جزء مهم من العلاج
الغرض من التغذية الطبية للقرحة هو تهيئة الظروف للقضاء على:
• أعراض الألم ؛
• أعراض عسر الهضم.
• التهاب.
• انخفاض في الحموضة العالية ؛
• تندب ناجح أو الحفاظ على الحالة الطبيعية للغشاء المخاطي في المعدة.
الوجبات المتكررة في أجزاء صغيرة تلعب دورا. هذا يساعد على القضاء على الالتهابات ويؤثر بشكل غشاء بسيط على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
جداول النظام الغذائي للقرحة
في فترات مختلفة من المرض ، تختلف التغذية بالقرحة. مع زيادة حموضة المعدة ، تم تطوير العديد من الطاولات الغذائية بواسطة الطبيب - أخصائي التغذية ميخائيل بيفزنر (هناك 15 في المجموع):
• يتضمن الجدول رقم 1 أ وفقًا لـ Pevzner - الذي تم تعيينه لمدة 6 - 10 أيام ، في الفترة الحادة ، أكثر التأثيرات اللطيفة للطعام على معدة العوامل الميكانيكية والحرارة والكيميائية ؛
• الجدول رقم 1B - يستخدم لمدة أسبوعين ، خلال فترة التندب التقرحي ، الغرض: تقييد حاد لجميع أنواع العدوان على المعدة ؛
• الجدول رقم 1 - العلاج لمدة ستة أشهر ، اللطف المعدة المعتدل.
المبادئ الأساسية للتغذية
يتكون نظام الغذاء للقرحة من المدخول المنتظم للطعام بكميات صغيرة - وهذا يساهم في المعالجة السريعة وامتصاص الطعام. استخدام الوجبات الغذائية المتقدمة وطرق تصنيع المنتجات يعزز التأثير العلاجي الذي تم الحصول عليه ويؤخر الانتكاس.
نظرًا لأن العامل العدواني الرئيسي الذي يسبب تكوين القرحة هو حمض الهيدروكلوريك ، فإن موانع إفراز العصارة المعوية والمنتجات المهيجة للغشاء المخاطي يتم بطلانها أثناء التغذية الغذائية. إن اتساق الطبق المحضر مهم أيضاً - يجب أن يترك الطعام المعدة بسرعة. لذلك ، ينصح بتناول وجبة طرية وسائلة. يشير نظام درجة الحرارة أيضًا إلى عوامل غذائية مهمة: بطلان شديد الحرارة أو شديد البرودة. يجب أن يكون الطعام دافئًا ، وإلا يتم تثبيط تخليق الإنزيمات ، وتبطئ ظهارة الغشاء المخاطي في المعدة.
نقطة مهمة هي الحد الصارم للملح. المبلغ المسموح به هو 10 غرام في اليوم الواحد. تجاوزه يؤدي إلى استئناف العملية الالتهابية في المعدة.
المنتجات المسموح بها
بناءً على ذلك ، يجب أن يتكون النظام الغذائي من طعام دافئ غير خشن ومهروس مع الحد الأدنى من حركة السوكوجونيم. تشمل المنتجات التي يمكن إعداد هذه الأطباق منها:
• البيض (أفضل - السمان) ؛
• حليب
• لحم مسلوق.
• الحبوب في الحليب.
حليب والأطباق التي يتم طهيها مفيدة بشكل خاص ، لأن البروتين الموجود في الحليب يسرع تندب القرحة الهضمية.
كاشي (دقيق الشوفان ، الأرز ، الحنطة السوداء) يجوز في الشكل المخاطي ، وكذلك الحساء - فقط في الماء أو الحليب. تفرك الحبوب المطبوخة وتضاف الزبدة. الحساء ، على عكس الحبوب ، يتم تصفيته فقط ، ولكن لا يتم طحنه ، وبعد أن يصبح جاهزًا ، يضعون الزيت فيه.
عسل - منتج خاص. أنه يقلل من الالتهابات ، ويشفي القرحة ، ويقلل من إفراز حمض الهيدروكلوريك والألم. لأنه يزيد من مستويات الهيموغلوبين. لكن لا ينصح بإساءة استخدامه: لا يمكنك تناول أكثر من ملعقة صغيرة 3-4 مرات في الأسبوع.
بطلان المنتجات
المنتجات التي بطلان في القرحة ما يلي:
تحتوي على كميات كبيرة من خبز النخالة والخضروات والفواكه النيئة مع استثناءات نادرة ؛
• تحفيز زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك - جميع التوابل والتوابل والمرق الغنية.
• decoctions قوية من الخضروات مع نسبة عالية من المواد الاستخراجية والخضروات والفواكه الطازجة الحامضة.
• الأطباق المدخنة والمقلية المطهية والمخللات والسلع المعلبة ؛
• خبز الجاودار ويطبخ اللحم والسمك والبيض المسلوق ؛
• حليب قليل الدسم ومصل اللبن ومنتجات الألبان ؛
• تهيج الأغشية المخاطية (البصل والثوم والفلفل والطماطم والشوكولاته والتوت البري والفواكه الحمضية) ؛
• من المشروبات - الغازية والكحول والشاي والقهوة القوية ؛
• الحبوب التي يصعب هضمها - الدخن والشعير والذرة والشعير اللؤلؤي - مستبعدة من النظام الغذائي لفترة طويلة ؛
• البيض المسلوق والبيض المقلي يتم هضمه بشكل سيء - في هذا الشكل لا يمكن استخدامه.
جميع هذه المنتجات تهيج الغشاء المخاطي في المعدة مع التركيب الكيميائي.
في مرحلة القرحة النشطة ، يحظر أي خبز. الكربوهيدرات البسيطة محدودة بسبب تأثيرها المحفّز على الجهاز العصبي.
هو بطلان الألياف الخشنة في القرحة. يحتوي الملفوف الأبيض على الألياف ، لذلك ، فمن ناحية ، لا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي. لكن عصير الملفوف مفيد للغاية للقرحة ، لأنه يحتوي على الفيتامينات الضرورية وفوق كل ذلك فيتامين يو الذي يشجع على التئام القرحة وحمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مبيد للجراثيم. لذلك ، يمكنك شرب عصير الملفوف المخفف بالماء بنسبة 50 ٪. مرق من الوركين الورد ونخالة القمح ويوصى أيضا.
طرق لطهي الطعام للقرحة
يمكنك طهي الأطباق بالبخار أو غليها في حمام مائي أو بخار. الخضروات على البخار وتستخدم فقط في شكل مهروس. غير المهروسة يمكن أن تأكل فقط القرع والكوسة. الباقي - في شكل البطاطا المهروسة أو سوفليه. يجب طهي اللحم على شكل قطع ، ثم يجب استنزاف المرق الرئيسي ، ويجب غلي اللحم في ماء ساخن حتى يصبح طرياً. استخدامه في المستقبل للطهي يطبخ. بهذه الطريقة ، تتم إزالة المواد الاستخراجية منه قدر الإمكان.
القائمة لمدة أسبوع مع تفاقم
القائمة التقريبية المسموح بها للطعام مع قرحة:
الثلاثاء:
الإفطار الأول: الحنطة السوداء المسلوقة ، البسكويت المجفف.
الفطور الثاني: الخضار المسلوقة المهروسة.
الغداء: فيليه السمك المسلوق.
وجبة خفيفة: بيضة مسلوقة.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: عصيدة الأرز المسلوق ، على البخار.
العشاء: سوفليه الجبن كوفي.
الثلاثاء
الإفطار الأول: عصيدة الأرز المسلوق.
الغداء: لحم العجل المسلوق على شكل بطاطس مهروسة ، بنجر مسلوق.
الغداء: حساء غروي الحنطة السوداء.
وجبة خفيفة: طاجن الجبن المنزلية.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: جيلي الفراولة.
العشاء: عصيدة السميد.
الأربعاء
الإفطار الأول: الأرز.
الفطور الثاني: بيضة مسلوقة.
الغداء: حساء الشوفان ، كرات اللحم.
وجبة خفيفة: عصيدة الحنطة السوداء.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: شوربة - بطاطس مهروسة من الخضار المسلوقة.
العشاء: التفاح المسلوق المهروس.
الخميس
الإفطار الأول: الأرز.
الفطور الثاني: بيضة مسلوقة.
الغداء: الجبن خزفي المنزلية
وجبة خفيفة: عصيدة الحنطة السوداء.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: عصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان ، مطبوخة على الماء.
العشاء: موس الخوخ.
الجمعة
الفطور الأول: عصيدة الحنطة السوداء المخاطية.
الفطور الثاني: بطاطس مهروسة من التفاح والكمثرى المسلوقة بدون حجارة وقشر.
الغداء: السمك المسلوق مع الجزر المسلوق.
وجبة خفيفة: دقيق الشوفان.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: البنجر المسلوق ، المبشور.
العشاء: الحليب الحليب.
السبت
الإفطار الأول: عصيدة السميد.
الفطور الثاني: خالي من الكمثرى بدون سكر.
الغداء: دقيق الشوفان.
وجبة خفيفة: البنجر المسلوق ، المبشور.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: الجبن المنزلية ، مخبوز مع العسل.
العشاء: مرق الوردة البرية.
الأحد
الإفطار الأول: عصيدة الأرز المسلوق.
الفطور الثاني: الكمثرى - التفاح من الفاكهة المسلوقة.
الغداء: حساء الأرز غروي ، سوفلي الأرنب.
وجبة خفيفة: البطاطا المهروسة المسلوقة من الكوسا والقرع.
وجبة خفيفة بعد الظهر الثانية: حساء الشعير.
العشاء: الحليب الحليب.
تدريجيا ، ومع شفاء القرحة ، تتحسن الحالة وتقل العملية الالتهابية في المعدة ، ويتوسع النظام الغذائي ، ويتم تقديم منتجات جديدة. يعتمد تشخيص العلاج على الامتثال لجميع القواعد الغذائية للقرحة. مع العلاج المناسب والتغذية المناسبة ، تلتئم القرحة بسرعة. لتجنب الانتكاس ، يجب أن تلتزم بمبادئ التغذية السليمة مدى الحياة.
