جيلي هو أبسط حساسية لإعداد أي مكونات وإضافات على الإطلاق. بسبب هذا ، في كل مرة يمكنك الحصول على الحلوى مع طعم جديد.
الميزة الأساسية للجيل هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، لذلك يمكنك تناوله دون خوف من التحسن.
هلام الفاكهة - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم إعداد هلام باستخدام أجار ، البكتين أو الجيلاتين. هذه المكونات هي التي تتيح لك الحصول على حلوى من الاتساق المطلوب. العديد من ربات البيوت يعدن جيلي الفاكهة من مساحيق محضرة. هذا بالطبع مريح ، لكن المواد الحافظة والأصباغ موجودة في الخلائط المشتراة التي لا تجعل الهلام مفيدًا.
يتم تحضير أساس إعداد الهلام في المنزل من القشدة الحامضة والكومبوت والصودا والعصير والحليب والمشروبات الكحولية والعصائر.
كمادة حشو في هلام إضافة قطع من الفواكه والتوت. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام المعلبة أو المجمدة.
للحصول على تناسق متجانس ، تمتلئ الجيلاتين مسبقًا بالماء البارد وتذوب في حمام مائي. يتم ترشيح الخليط النهائي لإزالة جميع الحبوب.
يتم غسل الجيلاتين ، وبعد ذلك يصب بالماء البارد لمدة نصف ساعة. يتم تصريف المياه المتبقية ، ويتم عصر الجيلاتين وتضاف إلى قاعدة الغليان.
غارقة آجار آجار لمدة ساعة على الأقل. هذا مثخن يحتاج إلى نصف ما الجيلاتين.
يضاف مثخن أعد إلى قاعدة هلام ويخلط. يتم تحضير الثمار ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في قالب وسكب مع خليط الجيلاتين. أو وضعت في الأساس ، سكب بالفعل في الأشكال.
وصفة 1: الفاكهة هلام مع البرتقال
المكونات
300 مل من عصير البرتقال.
8 غرام من الجيلاتين الفوري.
30 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. صب عصير البرتقال في دلو صغير. يُضاف السكر ويُسخن المزيج على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخليط 50 درجة مئوية.
2. صب الجيلاتين في الدلو وحرك بسرعة مع ملعقة بحيث لا توجد كتل. بمجرد ذوبانه ، قم بإزالة الدلو من الحرارة وتصفية الخليط في طبق بارد.
3. صب الخليط البرتقالي الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة بأشكال دفعية ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. قبل التقديم ، قم برش الهلام مع جوز الهند أو رقائق الشوكولاتة.
وصفة 2: الحليب الفاكهة جيلي
المكونات
الفواكه والتوت.
لتران من الماء المصفى ؛
مستخلص اللوز - 20 مل ؛
آجار آجار - 30 غرام ؛
الحليب - كوب ونصف.
السكر - نصف كومة.
طريقة الطبخ
1. صب الماء في دلو صغير ، وإشعل النار في النار ويغلي. حل أجار أجار في الماء المغلي. أضف السكر واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب تمامًا. يجب أن تكون النار ضئيلة.
2. أضف مستخلص اللوز والحليب إلى الدلو. يحرك ويصب الخليط في القالب.
3. إضافة شرائح من أي فاكهة والتوت. بارد إلى حالة دافئة بالكاد. إرسالها إلى الثلاجة حتى المجمدة تماما.
وصفة 3. فواكه جيلي مع الفراولة وعنب الثعلب
المكونات
عنب الثعلب - 100 غرام ؛
النبيذ الحلوى - 30 مل.
الفراولة - 100 غرام ؛
الجيلاتين - 10 غرام ؛
سكر - 100 غرام ؛
الماء الدافئ - ثلاثة أكوام.
كريم:
القشدة الحامضة - كوب.
350 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. عنب الثعلب وضعه في قدر ، واسكب الماء على النار ببطء. اطبخي منذ الغليان لمدة خمس دقائق. ثم نتكئ على غربال ونصف السائل. يذوب الجيلاتين والسكر في نبيذ الحلوى ويضاف إلى السائل من عنب الثعلب.
2. أعد الخليط إلى النار وطبخه مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ في التسميك. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
3. فراولة بلدي ، وإزالة ذيول ووضعها في الجزء السفلي من النموذج الذي سنستعد هلام. صب التوت المحضر بالسائل الدافئ.
4. الجمع بين السكر والقشدة الحامضة وتغلب قليلا. ضع النموذج مع الهلام في البرد حتى تصلب تماما. قبل التقديم ، تزين بالكريمة باستخدام كيس المعجنات.
وصفة 4: فواكه جيلي مع توت العليق وكونياك
المكونات
5 مل من البراندي.
150 غرام من التوت الطازج.
20 مل من عصير الليمون.
5 غرام من الجيلاتين.
100 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. يمكنك أن تأخذ التوت الطازجة أو المجمدة. اغسل التوت الطازج. افصل ثلثي المبلغ الإجمالي ونقله إلى وعاء منفصل مطلي بالمينا. الهريس جيدا مع منديل.
2. وضع الجيلاتين في كوب وملء مع 50 مل من الماء البارد المصفى. يقلب ويترك لتنتفخ.
3. يغلي حول كوب من الماء. نضع السكر في الماء المغلي ونطهو لمدة عشر دقائق. يضاف الجيلاتين المتورم ، ويخلط ويغلي مرة أخرى. إضافة التوت هريس. طبخ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. أضف الكونياك وعصير الليمون الطازج إلى الخليط. طبخ عشر دقائق أخرى. صفي الجيلي الحار من خلال غربال في وعاء وقم بتبريده عن طريق خفض الوعاء في وعاء من الماء البارد. اسكب الهلام في القالب وضعه في البرد لمدة ساعة.
5. قم بإزالة الأطباق الهلامية ، ثم غمسها في ماء ساخن وضع الحلوى بعناية على طبق. مقبلات مع التوت.
وصفة 5: الشمبانيا الفاكهة هلام
المكونات
أربع أوراق من النعناع والجيلاتين ؛
توت علّيق وتوت - إثنان لكلّ؛
الشمبانيا - 600 مل ؛
سكر - 60 جم.
طريقة الطبخ
1. اغسل التوت ، وجففها على منديل وضعها في أشكال زجاجية شفافة ، املأها إلى نصفين. إرسالها إلى الثلاجة.
2. ملء ورقة من الجيلاتين على أساس جزء واحد من 11 أجزاء من المياه التي تمت تصفيتها. ثم نستنزف السائل المتبقي ونضغط على الجيلاتين من الرطوبة. اسكبه مع 150 مل من الماء المغلي ، وأضيف السكر وحركه حتى يتم الحصول على خليط صافٍ.
3. صب الشمبانيا في خليط الجيلاتين المبردة وتخلط. صب المحلول الذي تم الحصول عليه من التوت في أشكال وإرسالها إلى الثلاجة. قبل التقديم بالهلام المجمد ، غمس في الماء الساخن لبضع ثوان ثم قم بتشغيل طبق حلوى. مقبلات بأوراق النعناع.
وصفة 6: فواكه جيلي مع الموز والفراولة
المكونات
موزان ناضجان
خمسة بازلاء من الفلفل الوردي
300 غرام من الفراولة.
بضع أوراق من النعناع الطازج.
5 غرام من مسحوق أجار أجار.
كوب من الماء المصفى.
طريقة الطبخ
1. في قدر عميق ، نقع مسحوق أجار آجار وفقا للتعليمات المذكورة أعلاه. اترك لمدة ساعة. نضع النار ببطء ونجعل مزيج أجار يغلي ، مع التحريك المستمر. تغلي لمدة نصف دقيقة. ترفع من الحرارة وتبرد إلى حالة دافئة.
2. تجفيف الفراولة بلدي. يتم قطع حوالي ثلث التوت بالطول إلى نصفين من نفس الحجم. ننشر الفراولة في حلقة من الطهي مع شرائح الخارج.
3. ترك جزء من التوت للزينة. ضع الباقي في خلاط. هنا نرسل الموز المقشر والشرائح ونقطع كل شيء إلى حالة هريس. يُسكب المهروس ثمرة التوت في محلول أجار مع التحريك بشكل مكثف. يسكب الخليط الناتج في حلقة الطهي.
4. يتم تبريد الهلام في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إرساله إلى الثلاجة حتى يصلب تمامًا. ثم إزالة الحلبة بعناية. قطع الفراولة إلى شرائح. نقوم بتزيين الهلام النهائي بالفلفل الوردي المطحون وأوراق النعناع والفراولة.
وصفة 7: فواكه جيلي مع الجبن المنزلية
المكونات
الخوخ.
القشدة الحامضة - 50 غرام ؛
الكاكاو - 50 غرام ؛
الجبن قليل الدسم - 420 جم ؛
تغليف الجيلاتين.
سكر - 210 جم ؛
الماء الدافئ - كومة غير مكتملة.
طريقة الطبخ
1. ضع الجيلاتين في دلو صغير ، املأه بالماء واتركه لمدة نصف ساعة. ثم ضع النار ببطء ودافئًا حتى يتم تفريقها تمامًا. حرك باستمرار.
2. غسل وقشر الخوخ الطازجة. قطع الفاكهة المعلبة إلى قطع كبيرة على الفور.
3. ضعي جبنة الكوخ جيدًا بشوكة ، أو قم بطحنها من خلال غربال للحصول على تناسق ناعم وموحد. أضف القشدة الحامضة والسكر وحرك حتى تذوب البلورات بالكامل. إضافة الجيلاتين المذاب وتغلب جيدا.
4. تقسيم كتلة الرائب إلى جزأين. يضاف الكاكاو إلى واحد وتخلط. ضعي شرائح الخوخ في طبق زجاجي شفاف. ملء نصف مع الرائب الأبيض. ضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم ضعي خليط الشوكولاتة ثم برد مرة أخرى. نقع حتى تصلب تماما.
فاكهة الهلام - نصائح والخدع
- لا تستخدم تجهيزات المطابخ الألومنيوم. في ذلك ، السائل يغمق ، والطعم قد تتدهور.
- لجعل هلام الفاكهة ، يمكنك استخدام الفاكهة من المربى أو كومبوت.
- بعد الذوبان ، من المرغوب فيه توتر الجيلاتين.
- يمكنك تقديم جيلي الفاكهة مباشرة في الأشكال ، أو غمسها في الماء المغلي لبضع ثوان وتشغيلها على طبق.
- مقبلات مع الكريمة المخفوقة ، والشوكولاته المبشور ، وجوز الهند ، أو أوراق النعناع.
