هذه الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق وصحية وغذائية وجميلة وسهلة بما يكفي لصنع. لذلك ، على جميع الجبهات يستحق اهتمامنا. يمكن إعطاء خثارة الهلام للأطفال لتناول الإفطار أو الطهي للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أو الذين يظهرون حمية خاصة لأسباب صحية.
المبادئ العامة لإعداد اللبن الرائب
إذا كنت ترغب في صنع حلويات منخفضة السعرات الحرارية ، فاختر الجبنة المنزلية قليلة الدسم وأضف اللبن بدلاً من الكريمة واستخدم الشوكولاتة السوداء بدلاً من الحليب كإضافة ، أضف سكرًا أقل.
يتم تحضير اللبن الرائب على أساس الجيلاتين أو الحليب أو القشدة أو السكر - وهذا هو الخيار الأكثر كلاسيكية وكلاسيكية.
وصفة 1: اللبن الرائب مع الحليب
ويعتقد أن هذه هي أسهل وصفة لجيل الجبن المنزلية ، ولكن الحلوى طرية للغاية ولذيذ.
المكونات:
· تسويق الجبن المنزلية أو كتلة اللبن الرائب من المتجر - 100-150 جم ؛
· الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة. ل.
· الحليب المبستر - 200 مل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الحليب: ضع في قدر صغير على النار ، وأضف السكر واتجه إلى النقطة التي تظهر بها فقاعات صغيرة على السطح. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل الغاز وتضاف الكمية المخصصة من الجيلاتين إلى الحليب الحلو وتخلط جيدًا. الآن يحتاج المقلاة إلى التبريد. انظر دوريًا إلى الخليط وبمجرد أن تلاحظ أنه قد تم الاستيلاء عليه ، يمكنك على الفور إضافة الجبن المحضر وتغلب جيدًا على الخلاط. سوف تكون كتلة جيدة التهوية والعطاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعه في وعاء أو أكواب زجاجية ووضعه في البرد. في غضون ساعات قليلة ، ستكون جيلي الرائب جاهزة. يمكن تزيينه بأوراق النعناع أو المربى للجمال.
وصفة 2: اللبن الرائب مع ملاحظات الشوكولاته
سيبدو الطبق فاتح للشهية وأصلي إذا ملأت مكونات الحلوى بطبقات.
المكونات:
الجيلاتين - 25 غرام ؛
· حمية الجبن المنزلية - 450 غرام ؛
10 ٪ كريم - 100 غرام ؛
القشدة الحامضة - 45 غرام ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ:
تحتاج إلى إذابة الجيلاتين في الكريمة ، وعندما يزداد حجمها قليلاً ، ثم توضع في حمام بخار حتى تذوب تمامًا. لا تغلي الكتلة ، ثم توضع في مكان بارد حتى تبرد.
الآن تحتاج إلى فرك جبن الكوخ بعناية مع السكر. يمكنك استخدام غربال لجعل الحلوى مهواة في النهاية. بعد ذلك ، أضف الكريما الحامضة ومزيج الجيلاتين إلى الرائب واخلطه جيدًا. إذا كنت ترغب في أن يكون الحلوى موحدًا في اللون ، فيمكنك بالفعل إضافة الكاكاو ، إذا كنت ترغب في تحضيره في طبقات ، فيجب تقسيم الخليط إلى جزأين: جزء واحد مطلي بمسحوق الكاكاو ، بينما يتم ترك الجزء الثاني كما هو. أنت الآن بحاجة إلى وضع الحلوى في طبقات ، وفي نهاية العمل ضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
للجمال ، يمكن تزيين الحلوى باللوز أو جوز الهند أو الشوكولاته المبشورة.
وصفة 3: اللبن الرائب مع التوت دون الخبز
الجبن المنزلية على ما يرام مع مختلف الفواكه والتوت. يمكنك استخدام الكرز والتوت عنب الثعلب والكرز والتوت والفراولة. يتم الحصول على هذه الحلوى أيضا من عدة طبقات: الجبن المنزلية ، والجبن المنزلية مع الكاكاو والتوت.
المكونات:
· جبنة منزلية من عبوة - 500 غرام ؛
القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
· الحليب - 150 غرام ؛
الجيلاتين - 25 غرام ؛
· ماء - 50-60 مل ؛
سكر - 70 جم ؛
الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الكرز - 100 غرام ؛
زبيب المبشور - 80 غرام.
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى ملء الجيلاتين بالماء. بينما يذوب ، يمكنك طهي الجبنة المنزلية. يجب خلطها مع القشدة الحامضة والفانيليا والحليب والسكر.
يجب تسخين الجيلاتين قليلاً في حمام بخار حتى تختفي الحبوب ، وعندها فقط يمكن إضافته إلى كتلة الخثارة وتخلط جودة عالية جدًا. تحتاج الآن إلى تقسيم الكتلة إلى قسمين ، تفيض إلى أوعية مختلفة. يجب إضافة الكاكاو إلى جزء واحد والتوت المفروم جيدًا إلى الجانب الآخر. إذا كان هناك طبق خبز ، فيمكنك استخدامه. أولاً ، قم بملء الكتلة البيضاء بالتوت ، ثم باللون البني مع الكاكاو ، ثم مرة أخرى باللون الأبيض ويمكنك وضع طبقة من الكشمش المبشور. كلما زادت الطبقات التي تحصل عليها ، كلما كانت الحلوى أكثر جمالا. يبقى فقط الانتظار حتى يتجمد في الثلاجة.
وصفة 4: اللبن الرائب مع قاعدة ملفات تعريف الارتباط
قد تُذكرك هذه الوصفة بالجبن بدون الخبز. لن نستخدم ورقة الخبز الكبيرة فقط ، ولكننا نضع وعاءًا أو كؤوس زجاجية منخفضة لتقديم الحلوى.
المكونات:
· تسوق الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
الجيلاتين - 25 غرام ؛
· الحليب - 450 مل ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
كعكة الغريبة الكوكيز - 250 غرام ؛
زبدة - 300 غرام
طريقة الطبخ:
قم بتسخين الحليب على النار ، ثم أضف السكر ثم الجيلاتين إليه ، واخلطي جيدًا. ضع في الثلاجة. بمجرد أن يصلب الخليط قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة الجبن المنزلية وتخلط جيدًا.
أنت الآن بحاجة إلى إعداد الأساس: سحق ملفات تعريف الارتباط في كعكة الغريبة بشكل جيد ، أضف الزبدة المذابة إليها.
والآن يبقى تشكيل الحلويات: خذ كوبًا منخفضًا ، وانشر طبقة صغيرة من ملفات تعريف الارتباط ، وانشر كتلة الخثارة في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع التوت أو المربى أو المربى أو سكب الفواكه على الجزء العلوي.
قد يختلف شكل هذه الوصفة مع ملفات تعريف الارتباط: تحتاج إلى تقسيم كتلة الخثارة إلى ثلاثة أجزاء ، وإضافة الكاكاو في جزء واحد ، في فتات الكوكيز ، وترك الجزء الثالث كما هو. في الأوعية ، سيكون من الضروري وضع كتلة الخثارة في طبقات.
وصفة 5: اللبن الرائب مع شرائح الفاكهة
يمكن أن تكون الفواكه مختلفة: التفاح والموز والبرتقال واليوسفي والكيوي. اختر لذوقك!
المكونات:
جبنة منزلية - 300 غرام ؛
سكر - 50-100 غرام (حسب الرغبة) ؛
كريم (يمكن استبداله بحلوى حامضة) - 50-70- غرام ؛
· ماء (بارد) - 100 مل ؛
الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.
· سكر الفانيليا - عبوة واحدة ؛
أي فاكهة
رقائق جوز الهند.
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى ملء الجيلاتين بالماء البارد وتركه منتفخًا. الآن تحتاج إلى إضافة السكر وفانيليا السكر والكريمة إلى الرائب وتغلب جيدًا على الخلاط. بعد ذلك ، خذ الجيلاتين ، واشعل النار والحرارة ، ولكن لا تغلي. بمجرد ذوبان الجيلاتين بالكامل ، يمكن إضافته إلى الخثارة.
خذ قوالب كب كيك السيليكون واملأها بالخثارة. أرسلها الآن إلى الثلاجة. بينما يصلب الرائب ، تحتاج إلى إعداد الفاكهة. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. بمجرد تجميد الجبن - تزين الحلوى الملونة بالفواكه ، ولا تنس رش رقائق جوز الهند في الأعلى.
هناك نسخة مختلفة قليلاً من هذه الوصفة - وهذا هو عندما تضاف الثمار مباشرة إلى كتلة الخثارة.
وصفة 6: اللبن الرائب مع الزبادي وأجار آجار
من سمات هذه الوصفة استخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين. وعادة ما تستخدم في الأطباق من قبل النباتيين. أيضًا ، تحتوي الوصفة على زبادي منخفض السعرات الحرارية ، لذلك ستكون الهلام مفيدة للأطفال والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
المكونات:
· زبادي منخفض السعرات الحرارية - 350 غرام ؛
· جبنة منزلية (غذائية) - 500 غرام ؛
سكر - 100 غرام (ممكن أقل) ؛
· عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
آجار آجار - 2 قطعة ؛
الموز - 2-3 قطع ؛
الكيوي - 1-2 قطعة ؛
البرتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
صر الجبنة المنزلية مع اللبن قليل السعرات الحرارية والسكر وأضف عصير الليمون. أنت الآن بحاجة إلى تقطيع الفاكهة برفق ، ثم رش الموز بعصير الليمون حتى لا تغميق. في هذه الأثناء ، يتم إذابة آجار آجار في عصير البرتقال ، ثم يضاف إلى اللبن الرائب. الآن يجب تقسيم خليط الرائب إلى ثلاثة أجزاء متساوية وفي كل كيو يضاف بشكل منفصل ، برتقالي وموز منفصل. الآن في النموذج ، أولاً ضع الكتلة مع الكيوي وأرسلها إلى الثلاجة. بمجرد أن أخذت الكتلة قليلاً ، نشرنا كتلة البرتقال عليها ونرسلها أيضًا إلى البرد والمرحلة الأخيرة - إنها كتلة موز. سوف تحصل على حلوى مشرقة وجميلة. يمكنك إضافة المزيد من الفواكه وصنع المزيد من الطبقات.
وصفة 7: اللبن الرائب مع اليقطين
قد يبدو هذا غير عادي إلى حد ما ، ولكن مثل هذا القرع هو منتج رائع يلائم تمامًا الأطباق الحلوة والأطباق واللحوم مع الخضروات الأخرى التي تمتزج جيدًا ، وحتى مع الجبن المنزلي.
المكونات الأساسية:
· خثارة الكتلة - 350 غرام ؛
اليقطين - 100-150 غرام ؛
· البرتقال - 1 صغير ؛
سكر - 100 غرام ؛
الجيلاتين - 25 جم
طريقة الطبخ:
للبدء ، تحضير الجيلاتين على النحو المطلوب في التعليمات. الآن تحتاج إلى تحضير اليقطين: قشر البذور ، قشر وتخبز في الفرن. يمكن القيام بذلك مقدمًا ، على سبيل المثال ، في المساء ، وفي الصباح ، قم فقط بقطع القرع حتى المهروسة. الآن من البرتقال تحتاج إلى عصر العصير في وعاء منفصل.
باستخدام مزيج ، وطحن الجبن المنزلية بحيث لا توجد كتل اليسار وإضافة اليقطين وعصير البرتقال والجيلاتين. الآن تخلط جيدا مرة أخرى لجعلها طرية وموحدة.
الآن يمكن سكب اللبن الرائب في قوالب وإرساله إلى الثلاجة.
عندما تكون الحلوى جاهزة ، يمكن تزيينها بحبوب البن وجوز الهند والشوكولاته أو حتى بذور اليقطين.
اللبن الرائب: حيل الطبخ
انتبه ولا تربك! عند طبخ اللبن الرائب ، استخدم الفانيليا ، وليس الفانيليا! إذا قمت بإضافة الكثير من الفانيلين ، أولاً ، سيتحول الطبق إلى مرارة ، وثانياً ، يمكن أن تتسمم.
اختيار الجيلاتين الصحيح ، إذا جاز التعبير. هناك مسحوق الجيلاتين ورقة. عادة ما يختار المحترفون الخيار الأخير ، لأنه لا يعطي كتل. غارقة في الجيلاتين عادة في الماء المثلج.
إذا كنت تأخذ الجبن في السوق ، فمن الضروري طحنه من خلال غربال أو على مبشرة ، يمكنك استخدام الخلاط بحيث لا توجد كتل. مع خثارة المتجر ، الحلوى أكثر رقة.
