الخيار المملح هو مناسبة ممتازة لعيد. وإذا كان العيد قريبًا بالفعل وكان الضيوف "على عتبة الباب" ، فيمكنك حرفيًا ساعتين لطهي وجبة خفيفة أصلية مذهلة.
يمكن تسميته بأمان في العديد من البلدان ، حيث يعتبر الخيار المملح جزءًا من الطعام والغداء اليومي وعشاء احتفالي. مثل هذا الخيار مفيد أيضًا لإعداد الأطباق الأخرى - السندوتشات الساخنة مع خبز الجاودار والجبن ، أوكروشكا أو المخلل ، وسلطات الوجبات الخفيفة. في أي شكل ، يتم تناول هذا الخيار بسرعة. فيما يلي الوصفات الأسرع والأكثر طهياً لطهي الخيار المملح.
خيار مملح سريع ولذيذ - مبادئ عامة للتحضير
عند اختيار الخيار للتمليح السريع ، أعط الأفضلية للعينات الصغيرة ذات الجلد الرقيق. لن تحتاج إلى تقطيعها إلى أجزاء ، والخيار المملح سيخرج بأزمة مميزة.
اختر أي عبوات تمليح - العلب والأكواب (ولكن ليس من البلاستيك) أو المقالي ، حتى البراميل الخشبية أو الأكياس البلاستيكية الكثيفة. التعقيم العميق للحاويات ليست ضرورية. يكفي الاحتفاظ بالزجاج أو المعدن على البخار لبضع دقائق. ولكن لا يزال يتعين البرميل على البخار مع فروع العرعر ، على الأقل لمدة 10-15 دقيقة.
نظرًا لأن الخيار المملح خفيفًا غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، فاختر الملح الذي تفضله. من الممكن مع أو بدون إضافات. يعتبر الملح المعالج باليود هو الأسوأ بالنسبة إلى قطع العمل - فهو يملأ المنتج بشكل سيئ ويسبب تلفه السابق لأوانه. ولكن ، يمكنك أن تأخذ الملح الزائد الخشن بالطريقة القديمة.
من الصعب حساب نسبة الملح إلى الخضروات في أي وصفة محلية الصنع. للخيار التخليل ، هذه النسبة مناسبة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر من العلبة حجم أو 1 كجم من الخيار. يمكنك استخدام هذا المزيج لتمليح ليس فقط الخيار ، ولكن أيضًا الطماطم أو الملفوف.
تأكد من وضع الخضار الحارة أو الخضار في وعاء من الخيار: أوراق الفجل الصغيرة والبصل والقرنفل والثوم وإزهار الشبت وأوراق الأشجار المثمرة والشجيرات (الكرز والكرنب والخوخ). اختر زوجًا من الأنواع ، لم يعد مطلوبًا.
كيفية طبخ الخيار المملح الخفيفة بسرعة ولذيذ - وصفة بأوراق الكشمش والفجل
المكونات:
• ثلاثة كجم من الخيار ؛
• عدة النورات الشبت.
• 3-4 قطع. أوراق أي زبيب.
• ثلاث أوراق من الفجل الشاب ؛
• 5-6 فصوص من الثوم محلي الصنع ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. المخللات للتخليل ، واختيار نفس الحجم ، ويفضل أن يكون صغيرا. شطف جيدا في كوب من الماء البارد ، ثم كل تحت الماء الجاري.
2. فرز وشطف كل الخضروات حار الثوم المطبوخ. في الماضي ، وإزالة المقاييس. انظر من خلال كل ورقة من الكشمش ؛ لا ينبغي أن يكون هناك المن أو الصدأ عليها.
3. إعداد الجرار - شطف لهم بالماء الدافئ النظيف ، ثم الماء المغلي.
4. وضع الثوم والخيار في الجرار ، وفي النهاية ، فإن الخضر هي الإزهار الشبت ، ورقة من الكشمش ونصف أو ورقة واحدة من الفجل. صب الملح - 1 لتر من العلبة حجم 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة من الملح الخشن.
5. صب الماء المغلي في جرة وتغطية بغطاء نظيف. اتركه على طاولة المطبخ أو ضعه في مكان آخر للتخليل لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
كيف لطهي بسرعة الخيار المملح - وصفة مع التوت البري والنعناع
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار الطازج ؛
• حفنة من التوت البري (التوت البري أو الكشمش الأحمر) ؛
• زوجين من الأغصان من النعناع (أو الريحان) ؛
رأس البصل (أو مجموعة من الريش الأخضر) ؛
• زوج من البازلاء من البهارات.
• الملح الخشن.
طريقة الطبخ:
1. نقل كل الخيار إلى كوب ووضعه تحت تيار من الماء البارد. شطف كل الخضروات ونقل إلى منشفة جافة أو إلى وعاء آخر. يمكنك فقط مسحها بمنديل.
2. تحضير منتجات التمليح الأخرى. شطف النعناع وجففها بمنشفة ورقية. قشر البصل وشطفه قليلاً. فرز التوت البري ويغسل.
3. الآن شطف الجرار التمليح مع صودا الخبز أو الماء العادي. ضع الخيار فيها ، فأنت لست بحاجة للموت ، وإلا فلن تسحبها من المنتج النهائي. في النهاية ، يُضاف النعناع والتوت البري والبصل المقطّع إلى أرباع (إذا كان اللفت صغيرًا ، فلا تحتاج إلى قطعه) والبهارات.
4. صب ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من العلبة.
5. صب الماء المغلي على الكتفين في جرة. محاولة للحفاظ على جميع الخيار في مغلي. غطي الجرة بغطاء واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. عندما يحدث هذا ، يمكن أن تستهلك وجبة خفيفة. قبل ذلك ، ضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
كيف لطهي الخيار المملح لذيذ - وصفة مع الخل
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار.
• زوج من المظلات الشبت.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي خل طاولة 6٪
• الملح الخشن.
طريقة الطبخ:
1. إعداد الخيار. اختر فقط عينات طازجة وليست بطيئة الجلد. بعد الشطف في الماء ، وإرسالها على الفور لقطع النصائح. قطع كل خيار إلى أرباع على طول طول الخضروات. تصب في الجرار النظيفة سريعة التعقيم.
2. قشر وشطف الشبت والثوم بشكل منفصل. هذا الأخير يمكن تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع لإنتاج أفضل للعصير. وقطع الشبت إلى قطع. إذا لم يكن هناك مظلة ، يمكنك استخدام الشبت العادي.
3. صب 1.5 لتر من الماء في المقلاة وإضافة الثوم والشبت المفروم. أضف 1.5 ملعقة كبيرة. L. أجبان من الملح الخشن العادي دون إضافات. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف إليه الخل. تحريك وإزالة من الحرارة. صب الخليط على الفور في جرة من الخيار. مع تغطية غطاء ، يمكنك أن تأخذ كوب خاص.
4. يمكنك أن تفعل خلاف ذلك. نقل الخيار إلى المقلاة مع ماء مالح وإغلاق الغطاء. اترك الموقد حتى يبرد تمامًا - فهو يستغرق ساعة تقريبًا. ثم ضعفت في المقبلات في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
كيف لطهي الخيار المملح لذيذ وسريع - وصفة مع الخبز
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار الطازج ؛
• 10-20 غرام جذر الفجل.
• نضارة الشبت الناضجة ؛
• شريحة من خبز الجاودار (أو الأسود) ؛
• 1 ملعقة شاي الخل 6 ٪.
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف الخيار ومقطعة إلى قطع. إذا كان لديك خضروات صغيرة ، استخدم الكل.
2. في الفجل ، تقشر الجلد بسكين. قم بتقطيع الجذر إلى أجزاء اعتباطية - مضيفًا أنه يمنحها صلابة مميزة.
3. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع الإزهار الناضج من الشبت والفجل. ثم الخيار. أضف الخبز (يفضل أن يكون جافًا) - لا تقطع القشور والخل. إسقاطها مباشرة على الخيار.
4. في وعاء آخر ، اخلطي 25 غ من الملح مع لتر من الماء. عندما يغلي السائل ، صب الخيار معها.
5. أغلق الحاوية بغطاء واتركه على الطاولة في المطبخ ليوم واحد ، على الأرض. ثم ضعها في الثلاجة - فهي جاهزة للأكل.
كيف لطهي الخيار المملح لذيذ - وصفة مع لحاء البلوط
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار.
• حفنة من الشباب الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشارة البلوط المجففة ؛
• أوراق البقدونس ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود ؛
• رشة من بذور الكزبرة ؛
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. الخيار لهذه الوصفة يأخذ كله فقط. شطف لهم وبهذا الشكل وضعهم في جرة أو برميل خشبي صغير على البخار مع العرعر.
2. أضف حفنة من الشبت هناك (لا حاجة لتقطيعها) ولافروشكا والفلفل وبذور الكزبرة.
3. صب الملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الحجم) ولحاء البلوط الماضي. من الأفضل شراء اللحاء في الصيدليات - لذلك سوف تكون متأكدًا من أن المنتج نظيف تمامًا ولا يحتوي على آثار العفن والحشرات. يشبه تأثير هذا المكون على الخضراوات أوراق وجذور الخيار المملح بالفجل الذي سيحطم كالطازجة.
4. صب المكونات مع الماء المغلي. يجب أن يكون كل الخيار في المرق ، ولكن ليس هناك حاجة إلى المزيد من السوائل. أغلق الغطاء وانتظر حتى يبرد.
كيف لطهي بسرعة الخيار المملح - وصفة مع الليمون
المكونات:
• كيلوغرام من الخيار.
• 1.5 ملعقة شاي سكر محبب
• بضع سيقان (أو النورات) من الشبت.
• ليمون واحد متوسط ؛
• بعض البازلاء من الفلفل الأسود ؛
• العديد من البازلاء من البهارات.
• ملح خشن إضافي.
طريقة الطبخ:
1. إجراء المعالجة الأولية للخيار - الفرز والغسيل. تقطيعها إلى قطع - إلى قسمين أو ثلاثة لكل فاكهة
2. معالجة الليمون. قم بتقليبها بالماء المغلي وتبرد بالثلج المسحوق أو الماء البارد. هذا الإجراء مطلوب إذا كنت تستخدم الحماس أثناء التمليح. لذلك سوف يعطي واحد محلول ملحي أكثر المواد العطرية والنكهة. ثم قم بإزالة الحماس من الفاكهة واحصل على العصير. بدلا من الليمون ، يمكنك أن تأخذ أي الحمضيات الحامضة. لكن ضع في اعتبارك أن العصير من الفاكهة للوصفة يحتاج إلى حوالي 100 مل.
3. إعداد مرق للتمليح. يذوب السكر والملح في 1.5 لتر من الماء. يمكنك تذوقه - أسهل طريقة لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر. هذا الأخير ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بعسل الأزهار. ثم أضف الشبت والبازلاء من نوعين من الفلفل وعصير الليمون مع الحماس. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب في الخيار.
4. الغلاف. بعد ساعتين ، يمكنك تذوق الخيار.
خيار مملح سريع ولذيذ - الحيل والنصائح
• أصغر المخللات للتخليل ، ألذ وأكثر وضوحا أنها ستكون.
إن أسرع طريقة لطهي الخيار المملح بالضوء هي خلط الخيار مع الملح والشبت والثوم في أكياس. سوف تكون فاتح الشهية جاهزة خلال 3 ساعات. الشيء الرئيسي هو هز الحقيبة بشكل دوري.
• إذا رغبت في ذلك ، في وعاء من الخضار للتخليل ، يمكنك وضع التوابل أو التوابل المجففة - الفلفل ، النورات القرنفل أو بذور الخردل.
• سوف يكون محلول ملحي أكثر عطرية إذا قمت بإضافة القليل من الخل أو عصير الليمون الحامض. يسمح أيضًا بإضافة الحماس الطازج والمجفف.
