الأغنام هي واحدة من أقدم الحيوانات الأليفة التي يربىها الإنسان للحصول على اللحوم وتلبية الاحتياجات المنزلية المختلفة.
تعود المعلومات الأولى حول زراعة الأغنام الجماعية إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد ، وفقًا لحفريات الدولة السومرية. وحتى في الكتاب المقدس يتم ذكر خروف الغنم ، والتضحية به للآلهة كهدية مقدسة. في الوقت الحاضر ، يحتل لحم الأغنام مكانًا جيدًا بين المنتجات اللذيذة والصحية ويستخدمه خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.
ما هو لحم الضأن الذيل؟
Kurdyuk ، مترجمة من اللغة التركية تعني - ذيل ويمثل الدهون المغطاة الصوف في sacrum من الأغنام أو كبش من سلالة ذيل الدهون.
يتكون من جزأين متماثلين ، تعتمد الكتلة على حجم الحيوان ، ولكن في المتوسط حوالي 10-15 كيلوغرام.
يخدم الحيوان كمصدر احتياطي للمغذيات أثناء تغذية النسل والفترات الضائرة المرتبطة باستخراج العلف (للجفاف).
استخدام في فن الطهو وخصائص مفيدة من ذيل لحم الضأن
في المطبخ الشرقي ، لطالما كانت الدهون في ذيل الدهون أساسًا لعدد كبير من الأطباق ، ويتم أيضًا إعداد عناصر ذيل الدهون بشكل منفصل في شكل وجبات خفيفة متنوعة. يميل أخصائيو التغذية الحديثة إلى الاعتقاد بأنه لا يزال هناك خصائص أكثر فائدة للجسم البشري في الدهون الذيل الدهون من تلك السلبية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا كمنتج طبي ومستحضرات تجميل. حول جميع التطبيقات بالترتيب.
يكمن استخدام ذيل الدهون كمنتج غذائي في المحتوى العالي من الأحماض المشبعة ، التي لا غنى عنها للبشر (على سبيل المثال ، لا تتشكل مباشرة في الجسم).
وتشمل هذه الأحماض:
• النخيلي.
• دهني.
• لوريك ؛
• النفط ؛
• كابريليك.
كل هذه الأحماض تؤثر على عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وتساهم في تطبيعها ، مما يؤثر على مظهر ومرونة الجلد ، وتعزيز المناعة وتطبيع المستويات الهرمونية.
أيضا ، يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال وجود عناصر أثر معدنية مفيدة ، مثل:
• الكبريت.
• المغنيسيوم ؛
• الزنك.
البوتاسيوم
• الكالسيوم ؛
• الفلور ؛
• اليود ؛
• السيلينيوم.
• الفوسفور.
• الصوديوم.
وتشارك جميع هذه العناصر النزرة في عملية التمثيل الغذائي للجسم البشري وضمان عملها الكامل.
والعامل الثالث المفيد هو المواد البيولوجية المعقدة:
• الفسفوليبيد (يؤدي العديد من الوظائف المفيدة ، على وجه الخصوص ، إذابة الكوليسترول في الدم ، مما يجعله غير ضار بالأوعية الدموية) ؛
• الكوليسترول (المساهمة في إنتاج عدد من الهرمونات) ؛
• اللانولين (يؤثر على مرونة الجلد والشعر) ؛
• ستيرول (جزء من أغشية الخلايا) ؛
• الفيتامينات A ، B6 ، B12 ، E.
كل هذه المواد تحدد الخواص المفيدة وتجعل دهون الذيل متنوعة للغاية.
طبخ ذيل الدهون
كما ذكرنا سابقًا ، يعد كورديوك مكونًا أساسيًا للعديد من أطباق المأكولات الشرقية ، وغالبًا ما يكون بمثابة طبق منفصل.
بادئ ذي بدء ، بيلاف حقيقي ، مطبوخ في ذيل الدهون ، يستحق الاهتمام. يستخدم للطبخ دهون الحيوانات الصغيرة ، والتي لا تشكل عملياً دخانًا وسخامًا ، والتي لها طعم ورائحة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، المشبعة بالعناصر المغذية (حتى الكوليسترول موجود بكمية صغيرة ليس له تأثير سلبي) ، فهو مفيد لتحفيز البنكرياس والزنك والفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى تزيد من وظائف الجهاز التناسلي الذكري ، وفيتامينات ب تحفز الدماغ.
في القوقاز والشرق ، غالبًا ما يتم استهلاك الكرديوك في صورة مجففة. ويعتقد أنه يجدد قوة ويعمل بمثابة الوقاية ضد العديد من الأمراض ، هو مفتاح طول العمر.
كرديوك الضأن المسلوق المطبوخ جيدًا مع البهارات يعد من العناصر الشهية التي لا غنى عنها لمطبخ الرجال.
استخدام الطبي
نظرًا لثرائها في العديد من المواد المفيدة والضرورية ، فإن دهون ذيل الدهون كانت دواء تقليديًا تم تجربته واختباره منذ العصور القديمة. على وجه الخصوص ، إنه فعال:
• في علاج نزلات البرد. يتم استخدامه في مجموعات مختلفة مع الزبدة والعسل والجوز والحليب الدافئ للإعطاء عن طريق الفم. عندما يطبق خارجيا ، فهو فعال في حالة الذوبان لضغط الاحترار في الليل مع التهاب الشعب الهوائية.
لعلاج آفات الجلد البسيطة (الحروق والجروح) ؛
• لعلاج القرحة ، يتم خلط الدهون الذائبة في الدهن مع الزبدة والعسل وعصير الصبار والدهون عالية الجودة من لحم الخنزير بنسب متساوية وتؤخذ على معدة فارغة 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم ؛
• يستخدم السمن لتخفيف آلام المفاصل في شكل كمادات وعلاج نتوءات الكعب ؛
• باستخدام الدوالي الوريدية ، يتم تطبيق شرائح رقيقة من الدهون على الأوردة المريضة وتثبيتها بلزج ، وتتغير بشكل دوري حتى يتم الشفاء ؛
• المواد المضادة للاكسدة التي تحتويها تساهم في الوقاية من السرطان.
ولكن ، قبل استخدام الدهون في ذيل الدهون للعلاج ، من الضروري استشارة أخصائي طبي لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة وتجنب الآثار الجانبية غير السارة (على سبيل المثال ، الحساسية).
ميزات مستحضرات التجميل من الدهون الذيل الدهون
عندما يكبر الخراف ، يصبح ذيل الدهون أقل ملاءمة للطعام ، حيث تكتسب الدهون رائحة ولون معين. ولكن ، كبيرة لاحتياجات مستحضرات التجميل.
في بلدان الشرق ، يصنع منه الصابون. باستخدام الدهون الذيل الدهون ، وإزالة الدهون من الجلد (يتم تشحيم التكوين مع الدهون المذابة المبردة حتى تختفي تماما). بمساعدة كمادات الدهون ، يتم تقليل الثآليل. كما أنها تستخدم كريم تليين ومرنة. هذا فعال بشكل خاص للبشرة الجافة وتقشير.
الدهون الذيل الدهون هي أساس العديد من مستحضرات التجميل المنتجة صناعيا لتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
مخاطر ذيل لحم الضأن
الحجة الرئيسية للمعارضين لاستخدام ذيل الدهون في الطعام هي محتواها من الدهون ووجود الكوليسترول في الدم ، والتي يمكن أن تشكل لويحات في الأوعية الدموية وتؤثر على صحة نظام القلب والأوعية الدموية. هذه اللحظة هي بلا شك مهمة ومهمة. خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالطبع ، يجب أن تحد من استخدام الأطعمة الدهنية ، والتي تشمل أطباق ذيل الدهون.
يعد الاستخدام الدقيق للمنتجات التي تحتوي على دهون ذيل الدهون ضروريًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد المعرضين للسمنة.
مع الاستخدام المفرط لذيل الدهون ، قد تبدأ مشاكل الرقم بسبب الإفراط في وفرة الدهون ، ونتيجة لذلك ترسبها في أماكن غير ضرورية. لا ينبغي أن ينسى هذا من قبل أولئك الذين يراقبون مظهرهم وشكلهم البدني.
وثالثا ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية إلى التفكير في أنه مثل أي منتج طبيعي ، يمكن أن تتسبب دهون ذيل الدهون في نوبة حساسية غير متوقعة. لذلك ، قبل الاستخدام أو الاستخدام في شكل منتج علاجي أو تجميلي ، يجب استشارة الطبيب.
بإيجاز ، يمكننا القول أن فوائد استخدام ذيل الدهون في الطهي والطب والتجميل أكثر بكثير من مجرد ضرر. الشيء الرئيسي هو مراقبة الاعتدال والقواعد لإعداد الأطباق أو الدواء أو الدواء لاحتياجات مستحضرات التجميل. ثم لن تنشأ لحظات سلبية.
