نعتقد أن الكثير منكم اضطر إلى استخدام طنجرة ضغط لطهي بعض الأطباق ، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك في مكان ما وتريد طهي العشاء بسرعة. في ذلك دون بذل الكثير من الجهد وبسرعة يمكنك غلي المرق ، اخماد اللحم أو الحساء الخضار ، تغلي الخضروات التي تحتاج إلى تطبيقها بسرعة على السلطة. لحم الدجاج المطبوخ في طنجرة ضغط ناعمة وطرية. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تم تصميمها خصيصًا للطبخ في طنجرة الضغط ، ومع بعض منها سنتعرف عليك على صفحة موقعنا.
وصفة 1: الدجاج في طنجرة الضغط
المكونات المطلوبة:
- أرجل الدجاج أو الفخذين - 6 قطع ؛
- فص ثوم ؛
- القشدة الحامضة - 250 غرام ؛
- ماء - 100 مل ؛
- توابل الدجاج والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
قم بدهن قاع طنجرة الضغط بالزيت ثم اغمس أفخاذ الدجاج المحضرة فيه. يُملح قليلًا على السطح ويُرش الفلفل. القرنفل الثوم يتخطى الصحافة ، جنبا إلى جنب مع الخضر المفروم مغموسة في المقلاة. أخيرًا ، أضف الكريما الحامضة وأضف 100 جرام من الماء. الآن نحن بحاجة إلى إغلاق طنجرة الضغط ووضعها على الموقد. بمجرد أن يبدأ طباخ الضغط في الهسهسة وإصدار أصوات صفير مألوفة ، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء طهي دجاجنا في طنجرة ضغط ، يمكنك طهي طبق جانبي في وعاء منفصل - غلي المعكرونة أو البطاطس ، على سبيل المثال.
عندما يحين الوقت ، أغلق الموقد ، ثم افتح غطاء طباخ الضغط بعد 2-3 دقائق. عند النظر إلى المنتصف ، يوجد لحم دجاج طري ، في صلصة الثوم الكريمية المعطرة - الجمال. يُقدّم اللحم على الطاولة ويُزيّن بالشبت المفروم ويُستمتع بطعم اللحم الطري والصلصة.
وصفة 2: الدجاج في طنجرة الضغط مع الزنجبيل
وصفة رائعة لطهي الدجاج في طنجرة الضغط في صلصة حلوة وحامضة.
المكونات المطلوبة:
- الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل والملح.
- فلفل أحمر حلو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزعتر أو المردقوش - 0.5 ملعقة شاي ؛
- جذر الزنجبيل المفروم - 0.5 ملعقة شاي ؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 4 ملاعق كبيرة.
- مرق الدجاج - 4 ملاعق كبيرة.
- مربى المشمش - 4 ملاعق كبيرة.
- خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة.
- عسل - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
لذلك ، نقوم أولاً بدهن قاع طنجرة الضغط بالزبدة. اغسل الدجاج ، وجففه بمنشفة وقسمه إلى أجزاء. ضع طنجرة الضغط على نار متوسطة وحرك أجزاء من اللحم هناك. يقلى بدقة لهم من جميع الجوانب. عادةً ما أقوم بهذه العملية في مقلاة - إنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي. اختر اللحم وتتبل بالملح والفلفل والبابريكا والمردقوش الجاف. استنزاف الدهون الزائدة من طنجرة الضغط إذا طبخت الدجاج فيها. يُسكب الخمر والمرق في المقلاة ، ويوضع قطع اللحم المقلية.
أغلق الآن غطاء طنجرة الضغط ، مع الضغط العالي استمر في طهي 8 دقائق أخرى. افتح الغطاء وفحص اللحم للتأكد من جاهزيته. إذا تم طهي اللحم بالفعل ، فحدده من المقلاة وضعه على طبق واسع. يُضاف العسل والخل ومربى المشمش والزنجبيل المبشور إلى المقلاة. اجعلي المكونات تغلي ، لكن هذه المرة لا تغلق غطاء المقلاة. اطبخي الصلصة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى تغلي حتى تصبح القشدة الحامضة. نسكب لحم الدجاج مع المرق الجاهز ونقدمه إلى الطاولة.
وصفة 3: الدجاج في طنجرة الضغط (هلام)
كلنا نحب الهلام ، لكن ليس في كل مرة نريد فيها طهيها. نحن نقدم وصفة لهلام الدجاج في طنجرة الضغط.
المكونات المطلوبة:
- ظهور الدجاج - 2 قطعة.
- لحم الخنزير - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - 0.58 ؛
- بذور الكزبرة - 20 قطعة ؛
- الفلفل - 10 قطع.
- فصوص الثوم - 5 قطع ؛
- زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مجموعة من الخضر.
- الجيلاتين - 20 غراما.
طريقة التحضير:
دجاجتي وقطعيها إلى قطع كبيرة. مع حافة السكين نقوم بتنظيف الجزء العلوي من جلد الخنزير ، ونشطفه بالماء البارد. جنبا إلى جنب مع الدجاج وضعه في المقلاة. املأ المحتويات بالماء حتى يغطي الماء اللحم بالكامل. إغلاق طنجرة الضغط ووضعه على النار الصغيرة. اتركه للطهي لمدة ساعتين تقريبًا.
في غضون ذلك ، وصول إلى الخضروات. قشر الجزر والبصل ، مقطّعهما إلى قطعتين وضعيهما في الفرن تحت الشواية ، وتقطيعهما. بعد ساعتين ، يُضاف الجزر المطبوخ والبصل والفلفل الحار وورق الغار والفلفل والملح إلى المقلاة.
انتبه لمحتويات المقلاة - يجب ألا يكون مستوى المرق أعلى من MAX! خلاف ذلك ، في عملية التحضير الإضافية ، بدلاً من البخار ، سوف تتدفق المرق من الصمام !!! ضع طنجرة الضغط على الموقد ، اضبط الضغط على 1 واطهي 30 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، افتح غطاء طنجرة الضغط وأضف الزعتر إليه. الآن تحتاج إلى إغلاق الغطاء مرة أخرى وترك في هذا الموقف لمدة 4-5 دقائق أخرى.
يُصفّى المرق من المقلاة ويُصفّى خلال غربال سميك.
احرص على إزالة جميع العظام وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. يُضاف الثوم المار عبر الصحافة إلى اللحم ويخلط المزيج بلطف. صب الجيلاتين في كوب وملء بالماء والانتظار حتى تتضخم. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا مرق لدينا الوقت لتبرد قليلا. أضف الجيلاتين المتورم إلى المرق واخلطه جيدًا. إذا لاحظت أن لديك مرقًا غنيًا إلى حد ما ، فإنني أوصي بأن تزيل الدهون الزائدة بملعقة ، لأنه بعد تبريدها يشكل فيلمًا زيتيًا غير جذاب.
ضع بعناية لحم الدجاج في القالب واسكب المرق فوق الجزء العلوي. نضع في الثلاجة حتى الانكماش الكامل. ما تبقى من الخضروات ، التي تم طهيها في طنجرة الضغط ، لا ينصح لتزيين هلام.
وصفة 4: الدجاج في طنجرة الضغط مع الحنطة السوداء
طبخ في طنجرة ضغط الدجاج مع الحنطة السوداء.
المكونات المطلوبة:
- الحنطة السوداء الحنطة - 1 كوب.
- دجاج - 400 جم ؛
- ماء - 1 كوب ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والزيت النباتي.
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى مكعبات. تُقطع الجزر والبصل بعناية وتُرسل إلى القلي بالزيت النباتي. ثم تضاف قطع اللحم. إغلاق غطاء طنجرة الضغط وطهي 15 دقيقة أخرى. ثم صب الحنطة السوداء في المقلاة. تخلط القشدة الحامضة مع الماء وتوضع في طنجرة ضغط. نقوم بغلي المحتويات بأكملها لبضع دقائق لبضع دقائق ، ثم نغلق الغطاء ونواصل الطهي لمدة 25-30 دقيقة في وضع العصيدة. إلى الزنا النهائي تضاف الشبت المفروم وتقدم إلى الجدول.
الدجاج في طنجرة الضغط - أسرار ونصائح مفيدة من الطهاة
- من أجل تحضير لحم دجاج جميل وقديم في طنجرة الضغط ، نوصيك أولاً بقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ، ثم بعد ذلك ، قم بخفضه في طنجرة الضغط لطهيه بالكامل.
- يجب إضافة الأعشاب العطرية التي تريد إضافتها إلى الطبق الخاص بك إلى طنجرة الضغط فقط بعد أن يكون الطبق الرئيسي جاهزًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إغلاق غطاء طنجرة الضغط ، وفي هذا الموضع ، امسك لمدة 5 دقائق. العشب خلال هذا الوقت سيكون لديه الوقت لإعطاء كل العبير.
