فن طهي الأطباق اللذيذة لا ينتهي بحقيقة أنك قد أدخلت جميع المكونات بشكل صحيح ، وصمدت جميع التعليمات في عملية الطهي ، وأضفت جميع التوابل بشكل صحيح وأدلت علما في العملية ، بالاعتماد على احتياجات ذوق أحبائك وأقاربك وضيوفك. يمكن أن يصبح الطبق اللذيذ أكثر لذيذًا إذا تعلمت كيفية تقديم تحفة فنية بشكل صحيح ، أو تزيينها بشكل جميل ، ووضعها بشكل مناسب على الطاولة ، بحيث يتم دمج ذوق إبداعك بشكل جميل مع تلك الأطباق التي قدمتها من قبل ، أو ستقدمها لاحقًا. حسنًا ، إذا قررت ، على سبيل المثال ، تقديم طبق واحد فقط ، صب فيه كل روحك؟ هنا ، أيضًا ، يلعب دور هام من جانب الملعب إلى الطاولة.
طور طهاة العالم بعض الأفكار المثيرة للاهتمام التي ستجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام. واحد من هذه الإبداعات الطهي يسمى tartlets. ربما ، لم تسمع مرة واحدة أن جميع الزخارف على الطاولة يجب أن تكون صالحة للأكل. بعد كل شيء ، في الواقع ، ليس من الجيد مشاهدة مثل هذه الصورة ، عندما يبدأ ضيوفك على لوحاتهم في اختيار زخرفة واحدة أو أخرى ، وهم يعرفون جيدًا أنه من المستحيل تناولها. أو ما هو أسوأ - لقد قدمت ، على سبيل المثال ، طبقًا جميلًا مزينًا بالديكور الاصطناعي ، لكن ضيوفك لم يفهموا فكرتك بشكل صحيح وقرروا تقديمها إلى فمك. سيكون ردك على مثل هذه الحركة واضحًا: "هذا لا يمكن أن يؤكل ، إنه فقط للزينة". بطبيعة الحال ، أنت نفسك تصبح غير سارة ، وخاصة في حالة غير مريحة سيكون ضيوفك. لتجنب ذلك ، اليوم سوف نتعلم كيفية جعل tartlets ، التي لا تبدو جميلة فقط على الطاولة ، ولكن أيضا تزيين الطبق الخاص بك ، ونؤكد مذاقه. بالنسبة إلى tartlets ، يمكنك عمل أي ملء حسب تقديرك ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس سائلاً ولا يخفف عجين tartlets الخاص بك. الأصل تم الحصول عليها tertoletki مصنوعة من الجبن الصلب. عندما تكون قد تعلمت بالفعل كيفية خبز التارتلات جيدًا ، فإنني أوصيك بإضافة الخضروات المفرومة عند خلط العجين. في هذه الحالة ، سيتحول مذاق منتجاتك إلى المزيد من الطعم والتنقية.
وصفة 1. العجين ل tartlets
المكونات المطلوبة:
- السمن أو الزبدة - 200 غرام ؛
- دقيق القمح - 2 أكواب ؛
- بيض - 2 قطعة. أو 4 صفار البيض ؛
- والملح.
طريقة التحضير:
إذا كنت بحاجة إلى ترتلات بيضاء ، فإننا نوصي باستخدام البيض تمامًا. بالنسبة لل tartlets الصفراء فمن الأفضل استخدام صفار البيض فقط. لذلك ، مع جميع المكونات نعجن العجين ، الذي يشبه بقوة العجين لالزلابية. ضع العجينة في كعكة ، ثم قم بتغطيتها بورق الخبز وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أثناء غرس العجينة ، قم بإعداد أشكال معدنية للقلاع. ادهنها بالزيت ، واهتم بشكل خاص بالتمويج حتى لا تلتصق العصي وينفصل. يرش بالدقيق. تحتاج عجينة tartlets إلى لف سمك لا يقل عن 0.5 سم وتقطيع الدوائر بحجم قوالبك. يمكنك تقطيعه إلى مربعات ووضعه فوق القالب. التدحرج مع دبوس الدرفلة والعجين سوف يتشكل من تلقاء نفسه ، وسيبقى الفائض على الطاولة. (تمامًا كما نصنع الزلابية على الزلابية). إصبع السلس العجين في قوالب. صب بعض البازلاء الجافة أو الفاصوليا في الجزء السفلي من tartlets المستقبل حتى لا يرتفع العجين أثناء الخبز ، وأرسلهم ليخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
وصفة 2. tartlets مع ملء الأسماك
المكونات: tartlets المطبوخة وفقا للوصفة №1.
يبقى الآن فقط لإعداد التعبئة. للقيام بذلك ، تحضير شرائح أي من الأسماك البحرية والجزر الكورية شبه حاد والبصل والثوم والمايونيز والليمون.
طريقة التحضير:
اغمس السمك في الماء المملح ، وأضف التوابل إلى السمك ، واحرص على 3 شرائح ليمون كبيرة ، ستزيل الرائحة بنجاح.
من السمك النهائي ، قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يقلى البصل في الزبدة ويضاف إلى الجزر. من خلال الثوم نفتقد بضعة فصوص من الثوم. نقدم للأسماك القليل من عصير الليمون والثوم والمايونيز. خلط وملء tartlets النهائي. تزيين الجزء العلوي مع شبكة من المايونيز وشريحة من الليمون.
وصفة 3. تارتليتس مع الجبن
خيار كبير ل "الجدول السويسري".
المكونات المطلوبة:
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الزبدة - 4 ملاعق كبيرة.
- الملح والماء البارد - ملعقتان كبيرتان.
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
للسلطة:
- كريم - 300 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- صفار البيض - 3 قطع ؛
- جبنة الفيتا - 120 غرام ؛
- الزيتون وإكليل الجبل والفلفل والملح.
طريقة التحضير:
بدوره على الفرن في 200 درجة. إعداد القوالب. ينخل الطحين مرتين ويضاف إليه القليل من الملح. يعجن العجينة بأيدينا ولفّ الكرة. غطيها بمنشفة ودعها تقف لمدة نصف ساعة في الثلاجة. ثم نخرج العجينة ونفعلها بالطريقة التي وصفناها أعلاه. من هذا الاختبار يجب أن تصنع 12 tartlets الجميلة. نخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ولا تنسَ أن تقطع العجينة وتضع الفول في القاع.
تورتليتس مخبوزة ، ونحن نستعد التعبئة. في كوب ، امزج صفار البيض مع البيضة ، واسكبه بالكريمة ثم اخفقها مع الخلاط.
جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات يُوزّع الجبن على التارتليتس ، يُسكب المزيج. يُضاف إليه شرائح الزيتون ويُرش مع إكليل الجبل. إرسال tartlets مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ويمكننا أن نقدم.
وصفة 4. tartlets مع الكافيار
إعداد tartlets أولا. خذ وصفة العجين للقلاع من الوصفة الأولى.
لملء:
- الكافيار الأحمر - 150 غرام ؛
- الروبيان - 400 غرام ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- فطر - 200 غرام ؛
- المايونيز - 200 غرام ؛
- الزيت النباتي 1.5-2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
اغسل الشمبانيا وقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. في قدر منفصل ، نحتاج إلى غلي البيض (بعد 10 دقائق من الغليان) ونقلهم على الفور إلى ماء بارد. نظيفة وصر. اغلي الماء ثم غمس الروبيان فيه لمدة دقيقتين. استنزاف المياه على الفور وتبريد الروبيان. قشر ، أزل الوريد المركزي وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضيفي المايونيز واخلطيها. حشو ل tartlets الخاص بك جاهزة. يبقى فقط لملئها وتزيينها بالكافيار الأحمر.
وصفة 5. tartlets مع الفطر
المكونات المطلوبة:
- فطر البط - 500 جم ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- البصل - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نظف الفطر المحضر واغسله جيدًا وجافًا. ثم قشر البصل ومقطعة إلى قطع صغيرة. قطع الفطر إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح. ضعي البصل المفروم في المقلاة ، وعندما يصبح شفافًا ، أضف القليل من الملح وأضف الفطر. اخلطي ، وجلب الفطر والبصل للاستعداد - هذا حوالي 20 دقيقة. الفطر الفلفل ، وإذا لزم الأمر ، إضافة الملح. لكن الاهتمام! إذا كنت تستخدم الجبن المملح ، فإن الأمر يستحق التفكير - لا تطرفه! صر الجبن على مبشرة بخير. خذ جانبا 1 ملعقة كبيرة. الجبن - نحن في حاجة إليها للزينة. عندما تبرد الفطر ، امزجها بالجبن واملأ الترتلات الرملية بالكتلة الناتجة. يرش كل tartlet محشوة الجبن المبشور في الأعلى.
إضافة رائعة لهذه الطماطم - خس مقدد أخضر وزيتون مخلل!
وصفة 6. تارتليتس الدجاج
تعلم لطهي الجبن tartlets. تحضير: الجبن الصلب - 300 غرام والنشا - 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير:
نفرك الجبنة على terke جيد ، نضيف النشا ونخلط. تسخين صينية مع أسفل سميكة. ضع ملعقة كبيرة من كتلة الجبن في مقلاة وتغطى بغطاء. نحتاج إلى النتيجة التالية - يجب أن يكون الجبن الموجود في القاع ذو لون بني قليلاً ، ولكن فقط في الذوبان العلوي. بينما تستعد فطائر الجبن ، قم بإعداد كوب - اقلبه رأسًا على عقب. افتح الغطاء ، وإذا كانت النتيجة واضحة بالفعل ، ارفع فطيرة الجبن بسرعة باستخدام ملعقة وقلبها بالجانب المذاب إلى قاع الزجاج. استخدم أصابعك للضغط على حواف فطيرة الجبن لتشكيل tartlet الجميل. عندما يبرد الجبن قليلاً ، أخرجه من الزجاج. لذلك استمر في تحميص جميع الأجزاء الأخرى.
الآن لملء:
- فيليه الدجاج - 250 غرام ؛
- فطر البط - 300 غرام ؛
- البصل.
- المايونيز ؛
- الخضر. الفلفل والملح والجبن tartlets - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
يقطع فيليه الدجاج بعناية إلى قطع صغيرة. قم بتشحيم قاع المقلاة بالزيت وارسله لتحميص اللحم. يجب أن تستمر عملية القلي من 10 إلى 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقطع البصل جيدًا ، وعندما يصبح اللحم جاهزًا ، نضيف البصل ونغطي المقلاة بغطاء ونواصل العملية.
اغسل الفطر وجففها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى الدجاج بالبصل ، ويُمزج ويُستمر الطهي تحت الغطاء حتى تمتص الفطر جميع السوائل التي تطلقها. نضيف الملح والفلفل الأسود. لتذوق ، يمكنك إضافة إلى الدجاج والفطر حشو الخضر عطرة قليلا. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، قم بملء كعكات الجبن المحضرة ، وصب الكريما الحامضة أو المايونيز في الأعلى ، وزينها بأوراق البقدونس الخضراء ويمكن أن تقدم إلى الطاولة.
وصفة 7. جوليان في tartlets
لهذا الطبق مثالية tartlets المعجنات النفخة. للقيام بذلك ، يمكنك شراء معجنات الخميرة الجاهزة والتذويب وتخبزها بالطريقة المعتادة في العلب.
لجوليان سوف نستعد:
- فطر - 8 قطع ؛
- الجبن - 50 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- البصل - 0.5 قطعة ؛
- رشة من الأعشاب بروفنسال والملح والزيت النباتي.
أعتقد أن الكثير منكم يعرف أن جوليان ، المترجم من الفرنسية ، هو وسيلة لتقطيع الخضروات إلى قش. أولا تحضير المكونات. طحن البصل. بلدي الشمبانيا ، جافة ومقطعة إلى شرائح. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة وإرسال البصل المفروم. بعد دقيقتين ، تضاف قش شامبين وتخلط. يُضاف التوابل ويُغطّى ويُطهى الفطر حتى يصبح طريًا. في النهاية - الملح. أضف الآن القشدة الحامضة إلى الفطر ، واخلطيها مرة أخرى. ضع tartlets النهائي على ورقة الخبز ، مع ملء حشو ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى وإرسالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق في درجة حرارة 200 * C. تزيين tartlets مع جوليان مع غصن من إكليل الجبل وتقدم ساخنة على الفور.
وصفة 8. بيتزا في tartlets
تعتقد أن البيتزا يمكن تقديمها فقط بالطريقة المعتادة لنا. وهنا وهناك - البيتزا الأصلية في tartlets في وصفتنا.
المكونات المطلوبة:
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- ملح ؛
- النقانق المدخنة - 200 غرام ؛
- طماطم كرزية - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم الكثيف - 3 ملاعق كبيرة.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- البقدونس.
طريقة التحضير:
أولا تحضير العجين لل tartlets. يعجن العجين لينة ومرنة من القشدة الحامضة والدقيق والزبدة. تأكد من إضافة الملح إلى العجين ، وإلا سوف تفقد البيتزا مذاقه. ترسل العجين الجاهز لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، ثم لفها في طبقة وتقطع الدوائر على شكل قوالب. دهن الزبدة و ضع العجينة. اضغط عليه بأصابعك وضع بعض الفاصوليا في القاع. تُخبز فطائر البيتزا لمدة 15 دقيقة على 1802 درجة. خلال هذا الوقت ، يجب أن لا تتعرض للاحمرار ، وتبقى بيضاء.
اختيار العجين من القوالب والشحوم كل منهم مع الطماطم سميكة.
نقطع السجق إلى حلقات ، كما هو معتاد بالنسبة للبيتزا. ضعها على معجون الطماطم. يرش السجق مع الجبن المبشور في الأعلى. شرائح الكرز ووضعها على رأس الجبن. مرة أخرى ، ضعي tartlets المملوءة بالفعل على ورقة للخبز وفي الفرن لمدة 10 دقائق - أخبزها حتى تنتهي.
تزيين tartlets البيتزا مع الخضر وتقديم.
ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا الأصلي.
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البيتزا مع أي ملء آخر بنفسك.
Tartlets - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- عند التحضير لملء التارتلات ، انتبه إلى تناسقها. يجب أن تكون الحشوة ناعمة وسميكة.
- عند تحضير العجين للقلاع ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب تعطي للسلال مظهرها الأصلي وتسليط الضوء على مذاق حشواتها.
- Tartlets - هذه هي الطريقة المثالية عند إعداد "طاولة سويسرية" على طاولات البوفيه. إذا قررت أن تخدم tartlets في نزهة ، فإننا نوصي بعدم ملؤها في المنزل. أفضل في نزهة ، وجلب الحشوات في حاويات منفصلة ، وملء tartlets على الفور والسماح لهم نقع لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يمكنك خدمتهم لضيوفك.
- تزيين كل tartlet بالجبن والخضار والكافيار والطماطم الكرز ، الخ
