رقائق محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة
كيف تشعر حيال رقائق البطاطس؟ على الأرجح ، إذا كنت قد جربتهم مرة واحدة على الأقل ، فستكون الإجابة: "إنها لذيذة جدًا ولكنها ضارة!" هذا ليس مستغربا. كما أثبت علماء الأحياء ، فإن جسم الإنسان "مبرمج" للحفاظ على الكتلة ، وبالتالي نحن نبدأ في تذوق الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والدسمة والمغذية. ربما لا يوجد أشخاص قادرون على مقاومة كعكة الكريمة الحلوة (أولئك الذين يعتبرون أنفسهم حلويات) أو اللحم المقلي أو الدواجن (أولئك الذين لا يكرمون الحلويات). رقائق البطاطس - أحد الأمثلة على هذا الطعام ، وإدمانك ليس له علاقة به. إذا حاولت شراء الرقائق مرة واحدة على الأقل ، فأنت تعلم أنها لذيذة! ولكن هناك شيئًا آخر صحيحًا أيضًا - حيث أن الرقائق المصنعة صناعيًا ضارة جدًا. والحقيقة هي أن البطاطا ليست مقلية فقط بكمية كبيرة من الزيت ، وهي ليست جيدة جدًا لجسمنا ، بل يتم رشها أيضًا بجلوتومات الصوديوم بعد ذلك. هذا المكون عبارة عن مكبر للصوت ذو الذوق ، وهو لا طعم له في حد ذاته ، ولكنه في الوقت نفسه يعزز مشاعر الذوق لدينا. هذا هو السبب في أن الأطفال يحبون الخبز المحمص والبطاطا كثيرًا ويمكنهم تناوله دون أي تدبير.
هذا لا يعني أن رقائق محلية الصنع يمكن أن تكون مفيدة للغاية. لا يزال ، البطاطا المقلية - مزيج من الكربوهيدرات والدهون ، ليست مفيدة للغاية للخصر. ولكن إذا كنت تتغذى قليلاً وليس في المساء ، فلماذا لا؟ بالإضافة إلى ذلك ، نحن نعرض انتباهكم على رقائق البطاطا ، وليس الحساسية العالية السعرات الحرارية المقرمشة ، ورقائق الجبن. يمكنك أيضًا تجربة صنع وجبة خفيفة من الجزر أو الكوسا.
رقائق محلية الصنع - تحضير الطعام والأطباق
إلى حد كبير ، يمكن لأي ربة منزل صنع رقائق محلية الصنع. لا تحتاج إلى أدوات مطبخ معقدة - فليس هناك مقلاة في كل شخص ، ولكن هناك مقلاة عادية أو فرن أو ميكروويف في كل منزل تقريبًا. لكن سكين لتنظيف الخضروات سيكون مفيدًا جدًا وضروريًا في تحضير الرقائق. لا يوجد أكثر من 40 إلى 50 روبل (15-20 غريفنا) ، لكن هذا يجعل الحياة أسهل للطهاة. تعتبر هذه السكين مريحة للغاية لتقشير القشرة من الخضراوات والفواكه والخضروات المقطعة بشكل رقيق. ولكن من دون هذا السكين ، فإن تقطيع شرائح البطاطس دقيق للغاية ويكاد يكون مستحيلًا. يمكنك شراء مثل هذه "الخدعة" المفيدة في المتجر أو في السوق.
غالبًا ما تُصنع رقائق البطاطس من البطاطس ، لذلك في معظم الوصفات المقترحة ستكون المكون الرئيسي والعملي الوحيد. ماذا عن البهارات؟ بعد كل شيء ، تأتي الرقائق مع لحم الخنزير المقدد أو الدجاج أو الجبن؟ هذا صحيح ، لأنك تحتاج أيضًا إلى الملح العطري - في رف تخزين هذه الإضافات مجموعة كبيرة ومتنوعة ، يمكنك اختيار تذوقها. لكن تذكر أن هذا المكون يحتوي على مُحسِّن للنكهات ، والذي ناقشناه أعلاه ، وبالتالي يمكنك تناول المزيد من الرقائق مع هذا الملح أكثر من دونه.
وصفات رقاقة محلية الصنع:
وصفة 1: رقائق البطاطس محلية الصنع
إن أبسط الرقائق هي ، بالطبع ، تلك التي يتم إعدادها بأقل مجموعة من الجهود والوقت. ستحتاج إلى مقلاة عادية ولوحة وسكين لتنظيف الخضروات لتحويل البطاطا إلى شرائح رقيقة. بطبيعة الحال ، إذا قارنت بين رقائق محلية الصنع وتلك الموجودة في الحزمة ، يمكن ملاحظة الفرق بالعين المجردة. ومع ذلك ، فإن الوصفة جيدة ، ويتبين أن الطبق ممتاز - كمكمل للبيرة ، أو كطعم منفصل. قبل الاستخدام ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا 5-6 الدرنات
- الملح العطري
- الزيوت النباتية المكررة
طريقة التحضير:
- اغسل البطاطا ، قشر ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، وأفضل استخدام سكين لتقشير الخضروات. يجب أن يكون سمك الشريحة حوالي 2 مم.
- بعد ذلك ، نضع أكواب البطاطا في الماء لمدة خمس دقائق ، وبعد هذه الفترة من الوقت نقوم بتصريف المياه ، ونملأها مرة أخرى بالماء النظيف. ننفذ الإجراء حتى تصبح البطاطا شفافة ويتوقف الماء عن التحول إلى اللون الأبيض. يساعد هذا الإجراء على غسل جميع النشا من البطاطس.
- سخني المقلاة وسكب زيتًا سميكًا واحدًا. انتشار أكواب من رقائق بحيث لا تلمس.
- يقلى شرائح البطاطا على كلا الجانبين ، ثم يوضع على طبق ، ويرش بالملح ويترك ليبرد.
وصفة 2: رقائق محلية الصنع في الميكروويف
هل من الممكن لطهي رقائق الغذائية؟ يمكنك ، إذا فعلنا ذلك في الميكروويف. لإعداد مثل هذا الطبق ، نحن لسنا بحاجة إلى النفط على الإطلاق.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا 5-6 الدرنات
- الملح العطري
طريقة التحضير:
- اغسل البطاطا بالقشور ، قشرها ، ثم بسكين للخضروات ، اقطعها في دوائر رفيعة جدًا. كرر العملية مع ترشيح النشا - قم بصب شرائح عدة مرات بالماء حتى يصبح شفافاً.
- اترك البطاطا تجف - ضعها على ورق أو مناشف منتظمة واتركها لمدة عشر دقائق. الملح عليه.
- ضع الرقائق على طبق بحيث لا تلمس ، واطهي لمدة ثماني دقائق بقوة 900 واط. لتحميص الطبق بشكل متساوٍ ، يمكنك تحويل الشرائح ، ولكن حتى بدون ذلك ، تصبح الشرائح لذيذة ومحمصة ، في حين أنها ليست دهنية تمامًا.
وصفة 3: رقائق محلية الصنع في الفرن.
إذا لم يكن لديك ميكروويف ، لكنك ترغب في "تخفيف" الرقائق وتقليل استهلاك الزيت ، استخدم الفرن للطهي.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا
- الملح العطري
- زيت عباد الشمس المكرر
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطا كما في الوصفة السابقة. لا تنسى أن تجف مع المناشف الورقية.
- ضع البطاطا الجافة في وعاء عميق ، مع رش الزيت والملح. اترك شرائح البطاطا لمدة 10-15 دقيقة لنقعها.
- على سطح الخبز ، بدون التزييت ، ننشر الرقائق حتى لا تلمس. يُرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يجف عند درجة حرارة 200 درجة. لا تنسى أن تنظر إلى البطاطس ، لأنه حسب نوع الفرن الموجود لديك ، يمكن حرق الطبق.
وصفة 4: رقائق بيتا محلية الصنع
عندما تأكل رقائق تم شراؤها من عبوة ، هل يمكنك أن تقول على وجه اليقين أنك تأكل البطاطا؟ على استعداد للقول أن لا! الرقائق هي شيء رقيق ومقدد ، مع رائحة الفطر أو الهلام ، لكن البطاطس تكاد تكون غير مرئية. نحن نقدم لك وصفة لذيذة لرقائق البيتا - لتذوقها ، ستكون بالضبط "رقائق البطاطس" المفضلة لديك من العبوة ، وسوف تعرف فقط سر هذا الطبق.
المكونات المطلوبة:
- Lavash رقيقة الأرمنية
- الشبت المجفف الطازج
- زيت الزيتون
- الثوم 3 الشق
- ملح
طريقة التحضير:
- اغسل الشبت والنعومة ، واخلطيها بالزيت والملح. أضيفي الثوم من خلال الضغط ، اخلطيها.
- خبز بيتا مقطّع إلى شرائح وشحوم كل قطعة مع خليط الشبت.
- ضعي الرقائق على ورقة الخبز وفي الفرن على درجة حرارة 200 درجة جافة لمدة لا تزيد عن خمس إلى ست دقائق. هذا كل شئ!
بالمناسبة ، لجعل رقائق البطاطس أكثر سمنة ، يمكنك تليينها بمزيج من المايونيز والثوم أو كمية صغيرة من القشدة الحامضة.
وصفة 5: رقائق البطاطس المهروسة
وجبة خفيفة غير عادية سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. صحيح أنك ستحتاج إلى مكواة بسكويت الوفل لإعدادها ، ولن تعمل "أداة" أخرى هنا ، لكن الرقائق ستصبح لذيذة ومقرمشة وغير عادية.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا 4-5 الدرنات
- 1 بيضة
- 1/3 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- الملح والتوابل
- الزبدة (لتشحيم حديد الوفل)
طريقة التحضير:
- قشر البطاطس ، وطبخيها ، واطهيها على موقد في قدر كما هو الحال مع البطاطا المهروسة المعتادة. نطحن بمساعدة سحق في كتلة متجانسة - ينبغي أن يكون هريس من اتساق موحد ، دون كتل.
- في البطاطا المهروسة (ساخنة قليلا) تضاف البيض والدقيق والحليب وتخلط مع خلاط. يجب أن تشبه الكتلة الناتجة كريمًا وتكون نادرة جدًا ، ولكن ليست سائلة ، وإلا فإن "العجين" سوف يتدفق من حديد الوفل.
- أضف الملح والبهارات إلى البطاطس. يمكنك تناول الملح العطري من المتجر ، أو يمكنك استخدام الفلفل المجفف والفطر والخضر.
- يمكن للحديد الهراء استخدام أبسط الأوقات السوفيتية. تسخينه والنفط عليه. يجب تكرير النفط ، عديم الرائحة. زيت الزيتون هو أيضا غير مناسب.
- توضع على السطح ملعقة كبيرة من "عجين" البطاطا ، وتشويه طفيفة وتخبز. ضع في اعتبارك أن الرقائق تحترق بسرعة كبيرة ، وبالتالي لا تحتاج إلى خبز أكثر من ثلاثين إلى أربعين ثانية ، ثم افتح الغطاء والوصول إليها بسكين.
يمكنك رش بعض رقائق البطاطس الجاهزة مع الملح والنكهة. إذا كنت ترغب في منح هذه الرقاقات مظهرًا يشبه المتجر ، فضع نصف ملعقة كبيرة على سطح صانع الوفل ، ثم ضع الرقاقة النهائية على دبوس التدحرج ، ثم ستظهر تمامًا مثل مجموعة من Prings أو Leys.
وصفة 6: رقائق الجبن محلية الصنع
لا يهم ما إذا كنت تحب الجبن أو لا تبالي به ، فستفاجئك رقائق الجبن وستتذكرها كوجبة خفيفة لذيذة ومغذية. بالمناسبة ، من الممكن صنع هذه الرقائق من الجبنة التي لا معنى لها - على سبيل المثال ، هناك في الأسبوع قطعة جبن لا يأكلها أحد ، لكن من العار التخلص منها ، حسنًا ، دعنا ننفذها!
المكونات المطلوبة:
- جبنة صلبة
طريقة التحضير:
- نفرك الجبنة على مبشرة نضعها ونضعها في أكوام صغيرة على سطح السفينة للخبز. من الضروري وضع "أكوام" ، عند ذوبانها ، لا تنضم معًا - أي على مسافة كافية من بعضها البعض.
- ضعي سطح الجبن في الفرن واتركه لمدة تتراوح بين أربع وست دقائق عند درجة حرارة مئة وستين درجة. عملية ذوبان الجبن سريعة للغاية ، وبالتالي يجب أن تحصل الرقائق فور ظهور قشرة بنية ، وإلا فإن الجبنة ستحترق. هذا كل شيء. بارد وخدمة.
بالمناسبة ، يمكن طهي هذه الرقائق بأي شيء - على سبيل المثال ، يضاف ختم أو نقانق إلى الجبن والخضر والثوم وفتات الخبز. سيكون من الصعب تخمين ما تصنع منه "رقائق البطاطس" ، لكن لها مذاق رائع.
رقائق محلية الصنع - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
- لقد اعتدنا على حقيقة أن الرقائق هي طبق بطاطس ، وليست صحية بشكل خاص. دعنا نكسر الصورة النمطية ، لأنه يمكن تصنيع الرقائق من الجزر والكوسة والأزرق بدون قطرة من الزيت! طبخ هذا الطبق وفقا لوصفة رقائق البطاطس في الميكروويف. اغسل الخضار ، وقم بقطعها "بمنظف" للخضروات ، ثم الملح والقلي في فرن الميكروويف لحوالي 8 إلى 10 دقائق. هذه الرقائق متعددة الألوان ستجذب كل من الأطفال والبالغين إلى البيرة.
- يمكن رش رقائق البطاطس بملح عطري من عبوة ، ويمكنك خلط الثوم والشبت والبقدونس بملح المائدة العادي (فقط تناول ملح إضافي ناعم جدًا) وستحصل على توابل غير ضارة.
