الماكريل في الفرن - المبادئ العامة للطهي
يُعد سمك الماكريل في الفرن أحد أكثر أطباق السمك تنوعًا ولذيذًا. يمكن تقديم الماكريل المعد بهذه الطريقة بأمان للطاولة الاحتفالية وللعشاء العائلي العادي. لا تتطلب الأسماك تحميصًا طويلًا - خلال 30 إلى 40 دقيقة ، يمكن بالفعل تقديم الطبق. هناك الكثير من الوصفات التي توضح كيفية صنع الماكريل في الفرن. الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام الرقائق أو غلاف الخبز الخاص. السمك هو خبز بالتساوي ولكن لا يزال العصير وعبق.
يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع ولفه بالتوابل ، أو حفظ جثة كاملة مع الخضار والليمون والأعشاب. غالبًا ما يستخدم التوابل مع الفلفل الأبيض والأسود ، أو الفلفل الحلو ، أو بذور الخردل ، أو الملح ، أو الثوم ، أو أوراق الغار أو مزيج التوابل الخاص للأسماك. يمكن ملء الماكريل بالليمون أو البصل أو الجزر أو البطاطس أو الخضر مع الثوم. في كثير من الأحيان تستخدم ماء مالح صلصة الصويا. إذا تم تحميص السمك في الغلاف ، فلا يمكنك وضع البصل والليمون فقط ، ولكن أيضًا طماطم الكرز والزيتون وغيرها من المنتجات.
لذيذ جدا هو الماكريل في الفرن في الأواني أو جرة ، على الرغم من أن هذه الطريقة الطبخ يستغرق وقتا أطول قليلا (في المتوسط ، حوالي ساعة). لكن النتيجة النهائية تبرر تمامًا الوقت الذي تقضيه - السمكة تكمن في عصير الخضروات والعصائر الخاصة بها وتبين أنها رطبة للغاية ومثيرة للشهية.
الماكريل في الفرن - إعداد الطعام والأطباق
إذا قررت طهي الماكريل في الفرن ، فإن أول ما عليك فعله هو قطع السمك. نقوم بإزالة الجليد من الماكريل ، ونقطع الرأس والذيل والزعانف (لا نطردها بالكامل ، لأن "النفايات" يمكن استخدامها للحساء) ، نزيل الدواخل. تأكد من قطع الفيلم الأسود. يمكن خبز السمك مع ذبيحة كاملة ، محشوة مسبقًا بالأعشاب أو الخضار ، أو ببساطة مقطعة إلى أجزاء وتوضع على صفيحة خبز. يفرك كل قطعة بالزيت والملح والفلفل. يمكنك أيضًا ترك السمك لمدة ساعة ونصف في ماء مالح مُعد خصيصًا.
تحضير الخضروات اللازمة: تقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وفرك الجزر المبشور أو مقطعة إلى شرائح ، قشر البطاطا ومقطعة إلى قطع صغيرة (أو شرائح). تحضير مقدما كمية مناسبة من التوابل ، وقطع الخضر ، وقطع الليمون إلى نصف دائرة رقيقة.
ستحتاج من الأطباق إلى لوح تقطيع وسكين حاد وعاء من أجل الصلصة أو ماء مالح. قم بإعداد صينية الخبز للفرن: دهنها بالزبد وغطّيها بورق الشجر. يجب تسخين الفرن مسبقًا (على الرغم من أن بعض الوصفات التي يتم فيها طهي السمك في جرة أو قد لا تتطلب الأواني التسخين المسبق). يمكن خبز السمك نفسه في ورق رقائق أو غلاف أو رق.
وصفات للماكريل في الفرن:
وصفة 1: الماكريل في الفرن
هذه الوصفة مفيدة للمضيفة التي ترغب في إعداد عشاء سريع ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. يتحول الماكريل إلى عطر ورائحة لا تصدق ، وسوف يجذب الطبق حتى أولئك الذين لا يحبون السمك بشكل خاص.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- البصل.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- المايونيز - ملعقتان أو ثلاث ؛
- الملح.
- فلفل أسود
- مزيج التوابل للأسماك.
- الليمون.
طريقة التحضير:
تحضير السمك: تذويب ، نظيفة ، وتقسيم. إزالة الدواخل ، وقطع الفيلم ، وقطع الذبيحة إلى قطع. لفة كل قطعة من التوابل والملح والفلفل. تأخذ البصل المتوسطة وقطع حلقات لا سميكة جدا. في كوب أو وعاء ، اخلطي المايونيز مع صلصة الطماطم أو الكاتشب (خذ 2-3 ملاعق كبيرة من كل مكون). نحن تسخين الفرن. اغمس كل قطعة من السمك في الصلصة وانتشرت على ورقة خبز مبطنة بورق الشجر. بين القطع وضع البصل. نسكب السمك مرة أخرى مع المايونيز والكاتشب (يمكنك عمل شبكة) ووضعها في الفرن. أخبز لمدة 30-35 دقيقة (حتى تظهر قشرة هشة). خدمة السمك مع أسافين الليمون.
وصفة 2: الماكريل في احباط في الفرن
تفضل العديد من ربات البيوت طهي الإسقمري في الفرن بالرقائق. هذا يسمح لك بالحفاظ على النكهة والعصائر ، يتم تحميص السمك بالتساوي ويتبين أنه لذيذ جدًا. تستخدم هذه الوصفة أيضًا الخضروات والتوابل والمايونيز.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- ميرفي.
- البصل.
- الجزرة.
- ملعقة مايونيز
- الملح.
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نحن تقسيم الأسماك ، تأكد من قطع الفيلم المظلم. تتم إزالة الدواخل ، ونحن أيضا قطع الرأس والخياشيم. تنظيف البطاطا ومقطعة إلى شرائح صغيرة. يمكن قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل - إلى حلقات نصف. فرك السمك بالملح من الخارج والداخل. تزييت مع كمية صغيرة من المايونيز والفلفل الأسود. انتشرت من احباط ، وضع الماكريل على ذلك. حشوة الذبيحة بالخضروات ، يتم وضع كل ما لا يناسبك. لف الإسقمري بالرقائق وضعه في فرن مسخن مسبقاً. أخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج. هذه الماكريل في الفرن جيدة وساخنة وباردة.
وصفة 3: خبز الماكريل في الفرن
إسقمري معطر في الفرن مع الثوم والأعشاب الحارة. الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، لا توجد مكونات إضافية على شكل خضروات. يكمن الجمال في استخدام الثوم والأعشاب والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- الثوم.
- فلفل حلو
- الملح.
- الكزبرة.
- البقدونس.
- عصير ليمون
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
عملية الأسماك: يغسل ، قطع الرأس مع الخياشيم ، وإزالة الدواخل. يغسل مرة أخرى في الداخل ، جافة. فص ثوم مهروس في هاون بالفلفل والملح. أضف ملعقتين من الزبدة وعصير الليمون إلى الثوم. واحد القرنفل هو الأرض جنبا إلى جنب مع الخضر. نفرك السمك مع كتلة الثوم في الخارج والداخل ، ويتم توزيع بقية الكتلة في الداخل. املأ الذبيحة بأعشاب الثوم ولفها بورق ، واتركها متبلة لمدة 40 دقيقة. تُخبز في فرن مُسخَّن لمدة 35-40 دقيقة.
وصفة 4: الماكريل في الفرن في الأكمام
بدلا من احباط ، يمكنك استخدام "الأكمام". الأسماك تتحول تماما لذيذ والعصير. لجعل الماكريل أكثر عطرية ورائحة ، يمكنك تحضيرها بالبصل والليمون. إذا تم طهي الطبق على طاولة احتفالية ، يمكنك وضع بعض الطماطم (البندورة) والزيتون في "الأكمام".
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- البصل.
- الليمون.
- الزيتون.
- الملح.
- الفلفل.
- الطماطم الكرز.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
قطع السمك ، وإزالة الدواخل والخياشيم ، وقطع الفيلم المظلم. كيف يجب علينا شطف السمك من الداخل والخارج ، وتجفيفها. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونطوى في وعاء وفلفل وملح وعدد قليل من الأيدي. قطع الليمون إلى نصف دائرة رقيقة. في ملعقتين من زيت الزيتون ، قلبي الملح مع الفلفل ، وافركي خليط السمك (من الداخل والخارج). يحشى السمك بالليمون والبصل. قطع البندورة الكرز إلى النصف. نقوم بربط "الغلاف" للخبز في نهاية واحدة ، ونضع بقايا الطعام والبصل فيه ، ونضع الماكريل في الأعلى. ضعي نصفي الطماطم والزيتون واربطي الطرف الآخر. وضعنا لخبز لمدة نصف ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يمكنك إجراء شق حتى يحمر السمك. الطبق النهائي مزين بأغصان من الخضر الطازجة.
وصفة 5: الماكريل في الفرن في جرة
وصفة بسيطة للغاية للماكريل في الفرن ، والتي ستحتاج إلى جرة صغيرة. تحضير السمك بسيط للغاية ، كل ما عليك فعله هو تحضير الذبيحة وتقطيع الخضار.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- الجزرة.
- البصل.
- Goroshkova الفلفل.
- الملح.
- زيت عباد الشمس
- Lavrushka.
طريقة التحضير:
تحضير الماكريل: تذويب ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الدواخل. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها بشكل صحيح. قطع السمك في أجزاء صغيرة. تنظيف الجزر وصر لهم. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. فرك قطع السمك بالملح. الآن تأخذ جرة لتر ووضع الأسماك والخضروات ، والتناوب المكونات. لا تنسى أن الفلفل البازلا وورق الغار. املأ الجرة إلى الأعلى واملأها بملعقتين من الزيت. غطي الجرة برقائق واتركها لمدة ساعة في الفرن.
وصفة 6: بوعاء الماكريل في الفرن
وصفة أخرى توضح كيفية طهي الماكريل في الفرن. سنحتاج إلى أواني صغيرة يتم فيها طهي اللحم عادة. الأسماك تبين فقط ممتازة - حساسة والعصير وعبق للغاية. مفاجأة الضيوف مع هذا الطبق احتفالي بسيط ، ولكن الأصلي.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- البصل.
- الجزرة.
- مزيج التوابل للأسماك.
- Lavrushka.
- الملح.
- الفلفل Goroshkova.
- زيت الزيتون
- بذور الخردل.
طريقة التحضير:
إذابة الأسماك ، وإزالة الدواخل ، وقطع الرأس والذيل. قطع الذبيحة إلى قطع وشطف جيدا. صر الجزرة ، وقطع البصل إلى حلقات نصف. فرك قطع الماكريل بالملح. صب بعض الزيت في كل وعاء. انتشر بذور الفلفل والخردل. الآن نضع المكونات في كل وعاء بالترتيب التالي: أولاً جزرة صغيرة ، ثم قطع سمك ، ثم بصل ، ومرة أخرى جزر. قد يكون التسلسل مختلفًا ، طالما أن الماكريل يقع بين الخضار. صب فوق ملعقة من الزيت ووضع ورقة الغار. يُغطّى الوعاء بأغطية ويوضع في الفرن. نحن نخبز حوالي ساعة. يُقدّم السمك مع الخضار المفرومة وأسافين الليمون.
وصفة 7: سمك الماكريل المشوي في الفرن
مطلوب سمكة ذهبية مشوية عطرة؟ إذا كان فرنك مجهزًا بهذه الوظيفة ، فمن الأسهل إدراك هذه الرغبة. نحن بحاجة إلى الماكريل والتوابل وصلصة الصويا. الباقي هو مسألة تقنية.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- صلصة الصويا - نصف كوب ؛
- الليمون.
- ملعقة صغيرة من الخردل
- فلفل أبيض
- الكزبرة.
- الملح.
- فلفل أسود
- الزنجبيل.
طريقة التحضير:
قطع الزعانف وقطع السمك ، وشق على البطن وإزالة الدواخل. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها بشكل صحيح. من كل جانب نقوم بعمل أربعة شقوق عرضية. يُضاف الخردل والفلفل والكزبرة وقليل من الملح في طبق عميق مع صلصة الصويا. خلط كل شيء ووضع السمك في ماء مالح. اترك لمدة ساعة تقريبًا. قطع الليمون إلى نصف دائرة رقيقة ، ونظف الزنجبيل ومقطّع إلى أطباق رقيقة. وضع الليمون والزنجبيل في كل قطع ، ووضع وضع "شواء". ضعي السمك حتى يخبز. تقدم مع الخضار المفرومة والصلصة
وصفة لصلصة الماكريل لذيذ في الفرن:
نحن نصنع الكراميل السائل من كمية صغيرة من السكر ونضيف صلصة الصويا والخل البلسمي وبعض عصير الليمون وصلصة الوستر. ضجة والحرارة لسمك. تخلط الكتلة مع شرائح الفلفل الحار والبصل المفروم والثوم والبصل الأخضر والكزبرة. أضف أيضًا بعض عصير الليمون وزيت الزيتون. الملح والفلفل حسب الرغبة.
سمك الماكريل في الفرن - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- السر الرئيسي لطهي أسماك الماكريل في الفرن هو: يجب ألا تذيب الأسماك تمامًا ، يمكنك البدء في طهيها عندما تظل قاتمة الصقيع ؛
- لا يمكن قطع الرأس. مثل هذه الماكريل المخبوزة تبدو "أكثر جدية" وتزيين جيدًا للطاولة الاحتفالية.
- إذا وضعت الإسقمري على رقائق معدنية على الفور ، يمكن أن يكون الجلد محترقًا قليلاً. لذلك ، على رقائق البطاطس ، يجب عليك أولاً وضع حلقات البصل والجزر ، وعندها فقط - السمك. على الجزء العلوي من الخضروات الإسقمري وزعت أيضا.
- يجب ألا يكون للظرف الموجود في الرقائق ثقوب ، وإلا سيبدأ السائل في التبخر ويتدفق إلى ورقة الخبز. عصير المحترقة سوف يعطي الأسماك طعم "حرق" فريد ؛
- الماكريل في حد ذاته سمكة وعصير ، لذلك يجب استخدام الزيت النباتي أو المايونيز قليلاً.
