التتار السلمون - مبادئ الطبخ العامة
التتار الطبق الفرنسي مقبلات من العديد من المكونات المفرومة. املأ جميع مكونات صلصة الجير. من الخصائص المميزة لهذا الطبق أن جميع المنتجات الخاصة به تستخدم في شكل طازج أو مملح أو مملح قليلاً. هذا هو السبب في عدم تعرض سمك السلمون للجير لأي علاج حراري. عادة ما تكون الأسماك مملحة قليلاً أو أنها تأخذ فيليه العطاء المذاب. سمك السلمون tartare ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة للغاية. هذه وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية يمكن تضمينها بأمان في قائمة النظام الغذائي ، والمرطبات مثالية لجدول احتفالي.
غالبًا ما يضاف سمك السلمون إلى البصل (الأحمر ، الثوم المعمر ، الكراث) ، الخضر (الخس ، الجرجير ، البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ) ، الخيار الطازج ، الأفوكادو ، الروبيان ، الطماطم ، الزيتون ، الكبر ، الكافيار وجميع أنواع التوابل. التارتار لن يخلو من عصير الليمون والخردل والخل البلسمي. أيضا ، وغالبا ما تضاف صلصة الصويا إلى الملابس. يمكن خلط جميع مكونات التارتاري المكسرة ببساطة مع الصلصة ووضع شريحة على أطباق حسب الطلب. يمكنك أيضًا استخدام حلقة السلطة ووضع المنتجات في طبقات على شكل هرم. يمكن تقديم سمك السلمون مع خبز محمص أو خبز محمص حار.
سمك السلمون tartare - إعداد المنتجات والأطباق
لن تكون هناك حاجة إلى الكثير من الأطباق لطهي سمك السلمون الجير. تحتاج إلى لوح تقطيع وسكين حاد وأطباق لتقديم الطعام ، وقد تحتاج أيضًا إلى حلقة سلطة. تحتاج بعض المكونات (مثل البيض) إلى الغليان أو القلي ، لذلك قد تحتاج إلى مقلاة أو مقلاة. تحضير أيضا وعاء لإعداد صلصة أو ماء مالح.
يجب قطع شرائح سمك السلمون صغيرة بقدر الإمكان. تقريبا جميع الوصفات لاستخدام سمك السلمون tartare البصل. كما أنه يحتاج إلى تقطيعه قدر الإمكان - إلى فتات تقريبًا. لا ينبغي أن يشعر البصل بقوة ، بل يجب أن يعطي فقط الضربة اللاذعة والفتحة الضرورية. يجب أن يكون فيليه السمك الطازج "بريميدوسوليت". لهذا ، يتم فرك السمك بالملح والتوابل ، ملفوف بالرقائق وإزالته لعدة ساعات في الثلاجة.
وصفات لتر سمك السلمون:
وصفة 1: سمك السلمون التتار
وصفة بسيطة لطيور السلمون اللذيذة. يستخدم السمك المثلج والبصل الأحمر والتوابل. قدمي هذه الوجبة الخفيفة وحدها أو بنخب محمص.
المكونات المطلوبة:
- 350 غرام فيليه سمك السلمون.
- بصل احمر
- 15 مل من الخل النبيذ.
- 15 مل من عصير الليمون.
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- البقدونس الطازج / الكزبرة
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
اخلطي عصير الليمون والخل في وعاء. بصل أحمر فرم ناعماً جداً ، صب عليه ماء مالح. يُقطع الخضر ناعماً ، يُدهن الفلفل والملح. فيليه السمك المفروم فرما ناعما جدا. اخلطي السمك مع البصل في ماء مالح. أضيفي الخضروات وزيت الزيتون ، اخلطيها مرة أخرى. سمك السلمون الجير جاهزة. تقدم مع توست ساخن أو شريحة على الخس.
وصفة 2: سمك السلمون التتار مع الكبر
رز السلمون لذيذ! يمكن تقديم وجبة خفيفة شهية وأنيقة بأمان على الطاولة الاحتفالية. في هذه الوصفة ، إلى جانب سمك السلمون ، يتم استخدام نوعين من البصل والكبر والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام سمك السلمون ؛
- ملعقتان من نبات الكبر المخلل ؛
- عدد قليل من البصل الكراث.
- حفنة من الثوم المعمر
- صلصة الصويا.
- عصير ليمون
- فلفل أسود (مطحون)
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
سمك السلمون وكلا النوعين من البصل ناعما جدا. طحن والكبر. تحضير الملابس: اخلطي زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون. يُضاف الفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة. ضعي السمك والكبر والبصل في وعاء. لعبة تلبيس الصلصة ، وكيفية خلطها. قم بطي tartare على المزهريات وإزالتها لمدة نصف ساعة في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الجير أو صلصة تاباسكو أو الزنجبيل المبشور أو زيت السمسم إلى هذه الوجبة الخفيفة.
وصفة 3: سمك السلمون التتار مع الطماطم الكرز والبيض السمان
وصفة جيدة أخرى لسمك السلمون. تجعل وفرة المكونات الشهية مغذية ومغذية ولذيذة للغاية ، حيث يتم اختيار جميع المنتجات بطريقة تجمع بين خصائص ذوقها بشكل مثالي. بالإضافة إلى الأسماك ، الجير يشمل بيض السمان والطماطم الكرز والجرجير والأعشاب والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- 270 غرام سمك السلمون.
- ملعقتان من نبات الكبر ؛
- جرجير.
- خس ايسبرغ
- 18 غرام حبة الخردل
- بصل احمر
- نصف ليمون
- بعض طماطم الكرز
- خل البلسم
- بيض السمان
- الملح.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
لتتناول وجبة خفيفة ، فأنت بحاجة إلى خاتم سلطة خاص وأطباق انتقائية. نقطع الخس بأي شكل من الأشكال. ضع السلطة على طبق. إلى أوراق الخس وضع جرجير. يُوزّع الخردل وشرائح الليمون على طبق. يرش الخضر بزيت الزيتون. نقطع شرائح سمك السلمون إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع السلمون. بنكهة سمك البصل بنكهة عصير الليمون والمملحة. نحن مزيج كل شيء ، وملء الحلبة مع جزء من الكتلة. من فوق نوسع الكبر. ثم وضع الجزء العلوي من السمك. نزيل النموذج. سمن بيض مقلي ووضعه على الهرم. حول نصفين متحللة من طماطم الكرز. سقي التركيبة مع الخل البلسمي ، قبل تجريده من السكر.
وصفة 4: سمك السلمون التتار مع الخيار والكافيار
وجبة خفيفة لذيذة للغاية ولذيذة من سمك السلمون والكافيار الأحمر والخيار والبصل ، مع الفجل دسم. سوف تتناسب المعالجة تمامًا مع قائمة أي عطلة.
المكونات المطلوبة:
- 320 غرام فيليه سمك السلمون ؛
- الخيار.
- ملعقتان من الكافيار الأحمر ؛
- بعض ريش البصل الأخضر
- بصل احمر
- الشبت الطازج
- قشر الليمون
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الفجل دسم.
- ملعقة سكر
- فلفل أبيض
- ملح البحر.
طريقة التحضير:
إزالة الحماس من الليمون واحد ، يقطع الشبت جيدا وتخلط. طحن الحماس والأعشاب مع الملح البحر الخشن والسكر. فيليه سمك السلمون يفرك مع هذا الخليط ، ملفوفة مع فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن الوصول إلى الأسماك وتقطيعها إلى قطع صغيرة. الخيار تنظيفها من الجلود ، والبذور الكبيرة إزالتها مع ملعقة. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. قطع البصل الأحمر ناعما جدا - من الناحية العملية الفتات. يقطع البصل الأخضر. اخلطي السلمون مع بعض الكافيار والخيار والبصل والفجل والزبدة. التتار الموسم مع الفلفل الأبيض. يمكن تقديم المقبلات مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
وصفة 5: سمك السلمون التتار مع الأفوكادو
ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة جدا ، بل هو أيضا الغذائية. الفتيات من المؤكد أن تأخذ علما بهذه الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- 150 غرام من سمك السلمون المملح.
- الأفوكادو.
- بصل احمر
- ملعقة من الكبر
- زيت الزيتون
- فلفل أسود مطحون
- عصير ليمون
- الملح.
طريقة التحضير:
نثر الكبر والبصل وتتبل بزيت الزيتون وتتبل بالفلفل. اللحم الأفوكادو مقطعة إلى مكعبات ، مع رش عصير الليمون. فيليه سمك السلمون المفروم فرما ناعما قطع دائرة من رغيف مع حلقة سلطة خاصة ، ووضعها على طبق. ضعي طبقة من السمك فوق الرغيف ، ثم أفوكادو وبصل مع الكبر. ثم مرة أخرى طبقة من السمك والأفوكادو. يرش سمك السلمون مع زيت الزيتون ويقدم.
رز السلمون - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
إن السر الأكثر أهمية في طهي سمك السلمون هو طهي السمك قبل التمليح أو التمليح. يمكنك ببساطة فرك فيليه سمك السلمون بالملح والتوابل ، والتفاف في فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
ويمكنك استخدام هذه الوصفة: قم بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح (شرائح) ، وحرك الكمية المناسبة من الملح في قدر مع الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. ضعي السمك في المحلول واتركيه لمدة خمس دقائق. يمكنك وضع الحمل بحيث لا تظهر القطع. ثم يجب إلقاء السلمون في المصفاة والسماح للصرف السائل. الآن يتم وضع الأسماك في طبقات في الخزان ، يتم مزيت كل طبقة بزيت الزيتون. ينضج السمك في الثلاجة ليوم واحد. يمكن أن نكهة السمك النهائي مع عصير الليمون وموسم الأعشاب العطرية. الجير الكبير سيخرج من هذا السلمون المملح قليلاً!
