لازانيا الفطر - مبادئ الطبخ العامة
إذا كنت تحب الطعام المغذي اللذيذ وفي نفس الوقت ليس من المواد الدهنية ، فإن اللازانيا بالفطر هي ما تحتاجه! مزيج من الكربوهيدرات الصحية والبروتينات تشبع الجسم تماما مع العناصر والفيتامينات المفيدة. ولكن هناك العديد من الأسرار التي تكمن وراء إعداد لازانيا لذيذة.
يجب أن تصنع عجينة اللازانيا حصرياً من القمح القاسي. ماذا يعني هذا؟ إذا كنت تستخدم العجينة المعتادة من الطحين ذي الدرجة الأعلى ، فسيكون الطبق لذيذًا ولكنه غير مفيد. لا يحتوي الطحين المنقى على جزيئات خشنة من الحبوب فحسب ، بل يحتوي أيضًا على دقيق وعناصر كبيرة مهمة. تغيير المعكرونة والخبز المعتاد للمنتجات من الدقيق الكامل غير المكرر ، وسوف تفقد الوزن بسرعة ، وتطبيع الهضم ، وسوف تصبح بشرتك نظيفة وصحية.
لازانيا غارقة جيدا. لا تنسى هذه القاعدة ، وبعد ذلك سوف يتحول الطبق إلى جميل ورائع. اصنع الحشوة إما سائلة بالتناسق ، أو قم بتتبيلة الصلصة. إذا لم يكن هناك عصير ، بصرف النظر عن الحشو بين أوراق اللازانيا ، فسيصبح جافًا.
لا تنسى ملء! أثناء الطهي ، سوف تنقع اللازانيا في صلصة عطرة وستتحول إلى رائحة ورائحة.
اخبز الطبق ، وقم بتغطيته من الأعلى بورق. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون الطبق جافًا ، حتى لو قمت بتسخين الجزء العلوي بالصلصة بسخاء. ولكن إذا كنت تريد أن تنحنح الحافة وتحصل على صبغة ذهبية ، قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، قم بإزالة الرقائق.
لازانيا الفطر - إعداد الطعام والأطباق
لازانيا ستكون لذيذة بغض النظر عن نوع الفطر الذي تستخدمه. قد يكون هذا ، على سبيل المثال ، تخزين فطر المحار أو فطر البط. بالطبع ، لا يوجد شيء يقارن بين سحر العطر وفطر الغابة ، ولكن لا يعيش الجميع بالقرب من حافة الغابة ، وغالبًا ما يكون شراء مثل هذا المنتج مكلفًا.
هل يمكنني استخدام الفطر المجمد؟ بالطبع أولاً ، قم بإزالة الجليد منهم فقط ، ووضع مصفاة حتى تختفي كل المياه. سوف الفطر الجاف القيام به.
خطوة مهمة للغاية في طهي اللازانيا بالفطر هي تنظيف الفطر من الغبار والأرض. للقيام بذلك ، املأ المنتج بالماء واتركه لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه وشطفها مرة أخرى.
بالإضافة إلى الفطر ، ستحتاج إلى البصل ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي من شأنها أن تحسن نوعًا ما طعم الطبق - اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية والجبن والخضروات.
صفائح لازانيا طبخ بناء على التوصيات الواردة في المربع. بعض الصفائح لا تحتاج إلى طهيها على الإطلاق ، والبعض الآخر يجب أن يتم تحطيمه بالماء المغلي أو المغلي. عند الشراء ، انتبه إلى حقيقة أن العجين كان مصنوعًا من القمح القاسي.
لازانيا وصفات الفطر:
وصفة 1: لازانيا مع الفطر
الفطر مصدر لا يضاهى من البروتين. إذا كنت تلتزم بنمط الحياة النباتية ، فتأكد من تناول الفطر مرتين في الأسبوع على الأقل. سبب كبير لذلك هو طبخ اللازانيا. يمكنك إضافة مكونات مختلفة ، ولكن بدونها ، مع الفطر وحده ، سوف يتحول الطبق إلى ممتاز.
المكونات المطلوبة:
- الفطر - 460 غرام
- لازانيا العجين
- المصابيح - 4 قطع
- جبنة صلبة - 130 جرام
- القشدة الحامضة - 330 جرام
- توابل
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- إعداد حشو لازانيا مع الفطر. يُقطع البصل جيدًا ، ويُقطع الفطر المغسول صغيرًا قدر الإمكان.
- يقلى البصل في مقلاة ساخنة مدهونة ، يُضاف الفطر في ثلاث دقائق. يقلى الخضروات لمدة عشر دقائق على الأقل ، حتى تختفي جميع الرطوبة.
- يمزج الخليط بين القشدة الحامضة والبيض والتوابل.
- انتشار العجين وملء على سطح السفينة. كل طبقة من فطر الشحوم مع بضع ملاعق من صلصة القشدة الحامضة. سوف معطف أعلى تحتاج إلى الشحوم بوفرة. يُغطّى الطبق بورق الخبز ويُرسل إلى الخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 2: لازانيا مع الفطر والدجاج
سهل وفي نفس الوقت سوف يتحول الطبق القاسي إذا قمت بإضافة الدجاج إلى الفطر في الحشوة. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج - لا يحتوي هذا الجزء من اللحم على أي دهن تقريبًا ، وبالتالي فهو مناسب تمامًا.
المكونات المطلوبة:
- الفطر - 330 غرام
- فيليه دجاج - 210 جرام
- لازانيا العجين
- البصل - 2 رؤساء
- كريم - 180 غرام
- زبدة - 220 غرام
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- الطحين - 1 ½ ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- لنبدأ في طهي الطبق بالملء. اسلقي الدجاج لمدة ثماني دقائق. فيليه مسلوق ، يبرد قليلاً ، يقطع ، ويمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
- الفطر والبصل ، المفروم فرما ناعما في الزيت لمدة 10 دقائق.
- الجمع بين الخضروات المقلية والدجاج.
- تحضير الصلصة للصب. في مقلاة ، تحتاج إلى إدخال الكريمة والدقيق في الزبدة المذابة ، مع التحريك إلى تناسق منتظم.
- طبقة العجينة والحشوة. يجب تلطيخ كل طبقة من الفطر والدجاج مع الكريما الحامضة ، وآخر طبقة من صلصة الكريمة. طبخ اللازانيا لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 3: لازانيا مع الفطر والسبانخ
لقد اعتاد معظمنا على افتراض أن البروتين موجود فقط في اللحوم أو منتجات الألبان ، ولكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. العديد من الأعشاب ، بما في ذلك السبانخ ، غنية ليس فقط بالفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا بالبروتين. من خلال خلط السبانخ والفطر في حشوة اللازانيا ، يمكنك الحصول على وجبة رائعة مناسبة أيضًا للمأكولات النباتية.
المكونات المطلوبة:
- السبانخ - 130 غرام
- الفطر - 410 غرام
- الكراث - 170 غراما
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- لازانيا العجين
- كريم - 170 مل
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- توابل
طريقة التحضير:
- قشر الكوسا وتقطيعها إلى مكعبات.
- قطع الكراث إلى حلقات (للصحن تحتاج فقط إلى الجزء الأبيض من الخضروات). تُقطع الفطر وتُقلى مع البصل في مقلاة ساخنة ، يُضاف الكوسة بعدها بخمس دقائق.
- يُطحن السبانخ في خلاط ، ويُمزج مع الخضار المحمصة المبردة.
- قطع البصل وصر الجزر. اقليهم لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الكريما وأضيفي التوابل. سيكون هذا الصلصة والصب لازانيا.
- ضعي اللازانيا في طبقات ، صب ملعقتين كبيرتين من الصلصة على كل طبقة مع الحشوة ، ثم اسكبي اللازانيا فوقه. سطح السفينة العلوي مع طبق لتغطية احباط وإرسالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 4: لازانيا مع الفطر واللحم المفروم
في هذا البديل من إعداد اللازانيا ، سيتم استخدام نوعين من التعبئة. واحد سيكون مع اللحم ، والآخر - مع الباذنجان والفطر. يجب أن تكون طبقات اللحم المفروم رقيقة ، مع الخضار - أكثر سمكا.
المكونات المطلوبة:
- العجين للطبق
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 320 غرام
- لحم مفروم - 270 جرام
- طماطم - 3 قطع
- بصل - 2 قطعة.
- زبدة - 160 غرام
- دقيق - ملعقتان كبيرتان
- كريم - 260 مل
طريقة التحضير:
- النوع الأول من التعبئة هو الخضروات المحمصة قليلاً. يُطحن البصل والفطر والباذنجان ثم يُقلى لمدة 12 دقيقة.
- النوع الثاني من الحشو مفروم بالبصل. ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من الزبدة ، ثم قليها لمدة 6 دقائق ، ثم أضيفي البصل المفروم. طبخ 12 دقيقة.
- طحن الطماطم في الخلاط. صب اللحم المهروس.
- اصنع الصلصة. نذوب الزبدة ونضيف الكريما والدقيق ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
- تنتشر بالتناوب: العجين ، طبقة من اللحم ، العجين ، طبقة من الخضروات. يجب أن تملأ الطبقة العليا مع صلصة كريم.
وصفة 5: لازانيا مع الفطر والجبن
تحتاج إلى هذا الطبق نوعان من الجبن - ناعم للحشوة ويصعب على الطبقة العليا.
المكونات المطلوبة:
- لازانيا العجين
- جبنة الفيتا - 270 جرام
- جبنة صلبة - 130 جرام
- الفطر - 340 غرام
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم
- زبدة
طريقة التحضير:
- يُطهى الفطر والبصل المفروم جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل في مقلاة. أدخل الجبن الطري في كتلة الخضار.
- يجب أن يكون المبشور الجبن الصلب.
- اطبخ الصلصة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، أدخل كريم. عندما تغلق النار ، أضف الجبن المبشور إلى الصلصة.
- ضعي العجينة والفطر مع الجبنة ، وصنعي الجبنة وصلصة الكريما. أخبز لازانيا لمدة 25 دقيقة.
لازانيا الفطر - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
ماذا تفعل إذا لم تجد ملاءات خاصة باللازانيا في المتجر؟ هل هناك أي طريقة للاستغناء عنها؟ تماما إذا كنت تطبخ العجين نفسك! استخدم الدقيق غير المكرر ، أو أضف نخالة الأرض. خذ 400 جرام من الطحين و 4 بيضات وملعقتين كبيرتين من الماء والملح. استبدل العجين المشدود واتركه لمدة 15 دقيقة. قرصة قطع اللازانيا بحجم بيضة الدجاجة ، لفها في كعكة مسطحة رقيقة ، ثم اتركها لتجف ويمكنك استخدامها. هذه الأوراق من العجين لا تحتاج إلى غليان.
يمكن تحضير اللازانيا بالفطر ليس فقط من عجين خاص ، ولكن أيضًا باستخدام ألواح رقيقة من البيتا. للقيام بذلك ، تحضير الحشوة ، يقلى الفطر مع البصل. يجب تقطيع خبز البيتا إلى مربعات ، ثم اتركها لمدة 10 دقائق في مزيج من الكفير والبيض (استخدم 450 مل من الكفير وبيضين). انتشر العجين والملء بالتناوب ، صب الطبقة العليا من بقايا خليط الكفير البيض. هذه اللازانيا ستكون لذيذة وخفيفة ومرضية.
