تتمتع الكوسة اللذيذة والعطرية والعصرية والصحية ومنخفضة السعرات الحرارية بحب مستحق. إذا كان هناك واحد على الأقل من الخضروات الرائعة في المنزل ، يمكنك إطعام العائلة والضيوف المفاجئين بسرعة.
عدد الوصفات بدرجات مختلفة من التعقيد ، والتي يلعب فيها الكوسة دورًا رئيسيًا أو بسيطًا ، لا يُحصى. الحساء والأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والسندويشات والفطائر والكعك وحتى المربى - الكوسة قادرة على أي شيء.
على الرغم من السهولة الظاهرة في التعامل مع الكوسة ، إلا أنها لا تزال تتطلب الاحترام والاهتمام. من المهم بشكل خاص معرفة بعض التفاصيل الدقيقة في المعالجة الحرارية للخضروات. إن الأفكار الحديثة عن الطعام الصحي تجبر ربات البيوت بشكل متزايد على استبدال التحميص بالخبز. المخبوزة مع اللحم والطماطم والبصل والفلفل والجبن والكوسة لذيذ جدا.
الاسكواش مع اللحم المفروم والطماطم - المبادئ العامة للطهي
تم إعداد الاسكواش مع اللحم المفروم والطماطم من قبل مضيفات السوفيت. وصفت الوصفة الكلاسيكية من كتاب الطهي في السبعينيات تقطيع الخضروات إلى حلقات ، وحشوها باللحوم والأرز المفروم ، والقلي في مقلاة ، وخياطة كمية صغيرة من العصير وتقديمها مع شرائح من الطماطم.
اليوم ، هذه الوصفة الأساسية لديها العشرات من الاختلافات. غالبًا ما تُخبز الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم تحت صلصة الجبن أو الكريما الحامضة في الفرن ، على الرغم من أن ذلك يمكن أن يتم في مقلاة أو في طباخ بطيء.
الطماطم الحلوة والحامضة تعطي الكرامة هادئة طعم محايد كوسة الحدة اللازمة ، piquancy. اللحوم المفرومة (لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والمختلط) يعطي دويتو من الخضروات ليس فقط الشبع اللازم ، ولكن أيضا رائحة رائعة. تعطي جبنة النكهة نضارة كريمية ، والفلفل يجلب حصة من النبلاء ، والتوابل تحفز الشهية.
لإعداد الخضروات ، مطلوب القليل من الجهد. يجب استخدام الكوسة الصغيرة بالكامل مع قطع النصائح وترك قشرة رقيقة وبذور ناعمة. في الطماطم ، تحتاج إلى قطع الساق أو التقشير. يتم طهي اللحم المفروم مع أو بدون الأرز ، ويمكن أن يكون خامًا أو مطبوخًا من اللحم المسلوق مسبقًا.
تتيح لك الوصفة المتنوعة وأشكال التقديم إعداد الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم كطبق احتفالي رسمي للضيوف ، بالإضافة إلى إصدار عائلي أكثر تواضعًا منه.
الاسكواش مع اللحم المفروم والطماطم والجبن
طعم الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم في هذا الإصدار من الطبق غني جدًا. العرض التقديمي الأصلي سوف يفاجئ الضيوف وسيسعد العائلة. الاسكواش مغذية جدا بسبب لحم الخنزير والجبن ، لذلك سوف تتكيف تماما مع دور الطبق الرئيسي.
المكونات:
• اثنان كوسة طويلة رقيقة.
• طماطم كبيرة ؛
• مائة غرام من لحم الخنزير العجاف.
• بصل صغير أو نصف كبير ؛
• الجزرة المتوسطة.
• 70 جرامًا من الجبن الصلب أو شبه الصلب ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
يُفرم لحم الخنزير أو يُطحن في مطحنة لحم.
فرم البصل ناعما.
صر الجزرة والجبن بالتناوب على مبشرة غرامة.
قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
جميع مكونات مزيج ملء والفلفل والملح.
اقطع منتصف الكوسة (يمكن استخدامها لصنع الفطائر الكوسا أو حساء الخضار) ، ثم تقطيعها إلى "أنابيب" بعرض 5-6 سم وملء كل منها باللحوم المفرومة.
وضع "أنابيب" الاسكواش على ورقة الخبز المعدة.
أخبز في درجة حرارة 190-200 درجة لمدة ساعة تقريبا.
عند التقديم ، يمكنك وضع الكوسة على أوراق الخس.
الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم "القوقاز القوارب"
في القوقاز ، يحشو كل شيء حرفيًا: أوراق العنب والفلفل والباذنجان والكوسة وحتى الطماطم. تعتبر الكوسا مع اللحم المفروم والطماطم "قوارب القوقاز" رائعة: طرية ومثيرة وحادة ولذيذة. مجرد عطلة من نوع ما! يمكن استبدال لحم الضأن التقليدي باللحم البقري المعتاد أو خلط القليل من اللحم من عدة أصناف.
المكونات:
• كيلوغرام كوسة.
• خمس طماطم (سمين جداً وناضجة) ؛
• 350 غرام من الحمل.
• البيض ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• بصل كبير
• الكزبرة (يمكن استبدالها بالخضر الأخرى) ؛
• الزعتر المجفف (غصن آخر) ؛
• فلفل أسود طازج
• الملح الناعم.
طريقة التحضير:
غلي اللحم إلى نصف مطبوخ ، مقطعة إلى قطع صغيرة. سيستغرق الطبخ حوالي ساعة.
اطبخي حتى ينضج نصفهم مع الأرز ، صب الماء أقل قليلاً لامتصاص السائل بسرعة.
قطع كوسة على طول. إزالة الداخل مع ملعقة أو سكين. إذا كانت البذور ناعمة ، يمكن استخدام وسط الكوسة لأطباق أخرى.
يقطع البصل برفق ، يقطع الكزبرة.
قشر الطماطم ، وفرك منخل أو صر على مبشرة غرامة للحصول على صلصة الطماطم الطبيعية.
أخرج اللحم من المرق ، اقطعه جيدًا أو قم بالتمرير في مفرمة اللحم.
اخلطي اللحم والبصل والأرز والكزبرة والزعتر والملح والفلفل. يعجن اللحم المفروم.
ضعي "القوارب" التي تخرج من الكوسة مع اللحم المفروم ، واملأها بإحكام في الداخل.
وضع "القوارب" الاسكواش في قدر واسع ، إضافة مرق قليلا توترت.
يُسكب الكوسة مع صلصة الطماطم الطازجة.
يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا. عادة ما يستغرق حوالي 40-50 دقيقة.
تحول بعناية "قوارب" الاسكواش على الطبق ، وترتيب الخضر ويقدم.
بشكل منفصل ، يمكنك تقديم صلصة تُطهى فيها الكوسة والخبز الطازج.
كوسة باللحم المفروم والطماطم "برميل باللحم"
تحول الخدمة الاحتفالية هذا الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم إلى فكرة ممتازة لقضاء عطلة ودية. ومع ذلك ، هذه وظيفة مضيفة من ذوي الخبرة. يتم قطع قاعدة الاسكواش بشكل كثيف ، محشوة باللحم وتخبز في الفرن. من المهم التأكد من عدم حرق الكوسة ، وضمان تحميصها بالكامل.
المكونات:
• ثلاثة كوسة.
• خمس طماطم ؛
• 400 غرام من لحم الخنزير العجاف.
• ملعقة من الفلفل الأسود والأحمر المطحون ؛
• الملح ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 50 جرام من الزبدة.
طريقة التحضير:
كوسة مقطعة إلى قطع بعرض 5 سم ، مقطعة من الوسط ، وفرك بالملح.
يُقطع اللحم جيداً ويُقطع الفلفل ويُقلى في الزبد. عشر دقائق للقلي كافية.
صر الطماطم المبشورة وسكب اللحم على صلصة الطماطم. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة تحت غطاء على نار متوسطة.
يُضاف الكريما الحامضة إلى اللحم والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
وضع "البرميل" للاسكواش على قطعة فويل ، محشوة باللحوم ، وشحم الكوسا بالزيت. أن تفعل الشيء نفسه مع بقية "قوالب" الاسكواش. يلف الرقائق ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن مائتي درجة.
كوسة باللحم المفروم والطماطم "ماجيك بيتزا"
"البيتزا السحرية" للكوسة مع اللحم المفروم والطماطم - هدية ملكية لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم. لا يمكن أن يسمى هذا الطبق بالكامل ، ولكن عدم وجود اختبار في حد ذاته يقلل بشكل كبير من المحتوى من السعرات الحرارية مثل هذه "البيتزا". لا شيء أفضل لحفلة فتاة لم يخترع بعد!
المكونات:
• كوسا شابة يصل وزن كل منهما إلى كيلوغرام ونصف ؛
• ست طماطم ؛
• 400 غرام من الدجاج المفروم ؛
• ثلاثة بصل
• ملعقتان من معجون الطماطم ؛
• ثلاث بيضات ؛
100 غرام من الجبن الصلب أو شبه الصلب ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويقلى على الفور.
نضع البصل في الدجاج المفروم والفلفل ونضيف معجون الطماطم والملح.
كوسة فرك خشنة والملح ، ويترك لبضع دقائق. ابصر العصير.
قطع الطماطم العصير في دوائر رقيقة.
البيض الملح ، إضافة القشدة الحامضة والفوز.
دهن النموذج بكمية صغيرة من الزيت. ضعي نصف كتلة الكوسة عليها ، وانتشرت اللحم المفروم على الكوسة ، مع بقاء الكوسا عليها.
تزيين "البيتزا" مع شرائح من الطماطم ، صب مزيج من البيض والقشدة الحامضة ، وتغطي مع الجبن المبشور.
تُخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن مائتي درجة.
كوسة باللحم المفروم والطماطم "البلقان"
أهم ما يميز الطبق هو الفلفل البلغاري الحار والبصل الأخضر واللحوم المفرومة. إذا لم يكن هناك تركيا ، يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر. الراحة هي أن الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم ، المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تقديمها في أجزاء.
المكونات:
• كوسة صغيرة متوسطة النواة ؛
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• البيض ؛
• رطل من الطماطم.
• اثنين من الفلفل الجرس.
• الخضر.
• بضع ريش من البصل الأخضر (إن لم يكن ، ثم البصل العادي سوف تفعل) ؛
• الفلفل الحلو المطحون ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ؛
• الملح ؛
• بعض الزيوت النباتية ؛
• 50 غراما من المايونيز.
طريقة التحضير:
في اللحم المفروم أدخل البيض والفلفل والملح والأعشاب والبصل وشرائح إلى قطع صغيرة من الفلفل البلغاري.
كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة مع الوسط.
الطماطم ، أيضا ، مقطعة إلى دوائر. من الناحية المثالية ، سيتزامن قطر دوائر الاسكواش والطماطم.
تُدهن ورقة الخبز بالزبدة وتوضع الكوسة.
مكان اللحم المفروم على الركيزة الاسكواش ، ووضع الطماطم في القمة.
أخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
توضع على طبق ، ثم تشرب بعض المايونيز اختيارياً.
كوسة باللحم المفروم والطماطم "بارنكي"
يشبه البديل الأكثر إثارة للاهتمام من الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم "الأبراج" الصغيرة. يخبز بالجبن الثوم ، سوف يزين أي طاولة.
المكونات:
• كوسة طويلة ورقيقة إلى حد ما ؛
• خمس طماطم ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• بصل كبير
• 150 غرام من الجبن ؛
• الخضر المفضل (الكزبرة ، الشبت ، البقدونس المجعد) ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• مزيج من الفلفل المطحون ؛
• توابل للخضروات ولحم مفروم (خلطة جاهزة).
طريقة التحضير:
اسكواش صغير مع جزء مركزي مقطوع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
وضع الملح على ورقة خبز مدهون.
نقطع البصل أو نضيفه ونضيفه إلى اللحم المفروم. الملح ، إضافة التوابل والفلفل.
اللحم المفروم يدق على السبورة أو جدران الأطباق ، ونحت شرحات مسطحة على قطر أساس الاسكواش.
صر الجبنة ناعماً ، ثم ضعيها في الثوم ، أضيفي الخضار المفرومة جيداً ، واخلطيها جيدًا.
تقطع الطماطم إلى شرائح.
ضعي الفطائر على الكوسة ثم الطماطم على جبنة الثوم.
تُخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
كوسة مع اللحم المفروم والطماطم "عطلة رومانية"
كوسة محضرة بهذه الوصفة مع اللحم المفروم والطماطم تشبه "القوارب القوقازية" ، لكن اللحم المفروم يستخدم وليس اللحوم بل الحبوب. يستغرق إعداد صحن ممتاز للطاولة اليومية والاحتفالية وقتاً طويلاً للتحضير ، لكن النتيجة هي قبل كل شيء المديح.
المكونات:
• كوسا صغيرتان ؛
• قطعة من شحم الخنزير.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• اثنين من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• رطل من الطماطم.
• ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان من حبوب الدخن.
• الخضر لتذوق ؛
• ملعقة كبيرة من الجبن المبشور ؛
• ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
طماطم خالية من الجلد ، مفرومة فرماً ناعماً.
ختم الخضر بسكين.
يقلى شحم الخنزير شرائح حتى تحصل على غريفز رودي. أخرجها من الدهون المنصهرة وتخلص منها.
نقطع البصل ونقطع الثوم.
يقلى البصل والثوم في الدهون المذابة.
بعد خمس دقائق ، ضعي الطماطم والخضار في مقلاة مع البصل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يجب أن يعجن الخليط جيدًا ولا يغلي.
قطع الاسكواش بالطول والملح واتركيه.
اخلطي الكريما الحامضة والخضار المفروم.
تضاف إلى نفس الحبوب والجبن المطحون ، وتخلط جيدا.
تُسكب صلصة الطماطم في طبق الخبز ، وتُغمس الكوسة فيها.
صب كوسة الحامض صلصة.
تُخبز الكوسة مع الصلصة لنصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
كوسة مع اللحم المفروم والطماطم مع صلصة الكريمة
الكوسة مع اللحم المفروم والطماطم تحت الصلصة الكريمية طرية بشكل خاص.
المكونات:
• ثلاثة كوسة متوسطة أو كوسة صغيرة ؛
• خمس طماطم ؛
• رطل من اللحم المفروم.
• نصف لتر من الكريمة الثقيلة ؛
• بيضتين.
طريقة التحضير:
الاسكواش شرائح رقيقة جدا ، في محاولة لجعلها لا يزيد عن نصف سمكا.
شرائح رقيقة من الطماطم.
اصنع اللحم المفروم عن طريق إضافة البصل المبشور والثوم والملح ومزيج الفلفل والخضار (اختياري).
ادهن ورقة الخبز بالزبدة وضع دوائر الكوسة عليها.
على رأس كوسة توزيع لحم البقر المطحون.
ضعي الطماطم على اللحم المفروم بعناية.
كرر الطبقات ، إنهاء الكوسة طبقة.
يُخفق الكريم بالبيض والملح ويُسكب طبقات الاسكواش مع مزيج.
أخبز 40 دقيقة في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة.
يُقدّم الطبق مع البطاطا أو سلطة الخضار الطازجة.
الاسكواش مع اللحم المفروم والطماطم - نصائح والحيل
لإزالة الجلد من الطماطم (البندورة) ، تحتاج إلى شقها في القاعدة بالعرض وعرضها في الماء المغلي لبضع دقائق. إزالة الطماطم من الماء المغلي وقشر بسهولة.
عند اختيار الكوسة ، يجب إعطاء الأفضلية للفواكه التي يصل وزنها إلى حوالي 300 جرام وطولها من 20 إلى 30 سم. هذه الكوسة حساسة للغاية ، ولا تحتاج إلى إزالة الجلد ، وحتى الجزء الداخلي بالبذور مناسب للغذاء. إذا كانت الوصفة تتطلب إزالة النواة من الكوسة الصغيرة ، فليس من الضروري التخلص منها. يمكن صنع الفطائر من هذا الجزء من الفاكهة أو استخدامها في يخنة الخضار.
يمكن استبدال اللحم المفروم بالجبن والأرض والثوم. لذلك سيكون طعم الطبق أكثر كريمة ورقيقة ، على الرغم من أنه سيفقد رائحة لذيذة من اللحوم المخبوزة.
للتحقق من جاهزية الكوسة عند الخبز ، تحتاج إلى استخدام شوكة. إذا دخلت الأسنان بحرية إلى الكوسة ، يصبح الطبق جاهزًا.
