ماذا تركيا تربطنا؟ طائر ضار كبير يحظى باحترام وإعداد الأميركيين لأي عطلة.
في وقت الاتحاد السوفيتي ، كان من المستحيل شراء تركيا في شبكة البيع بالتجزئة. فقط جدة ثبت في القرية ، ولكن لم يكن الجميع قادرين على العثور على مثل هذا المورد. لذلك نادراً ما قاموا بإعداد أطباق من هذا الطائر في الأسرة. في الوقت نفسه ، تم تشكيل رأي مفاده أن لحم الديك الرومي قاسي وله رائحة وطعم معين.
هذا خطأ! تركيا لا تختلف كثيرا عن المعتاد بالنسبة لنا الدجاج. في الذوق ، هو اللحم الطري ، لذيذ ، الغذائية ، هيبوالرجينيك. مثالي لأي ذواقة - سواء كان طفلًا عمره عامًا واحدًا أو فتاة حمية أو شخصًا مسنًا أو رجلًا يعمل بدنيًا.
تركيا ودية مع أي بهارات وإضافات وخضروات وأطباق جانبية. إذا كانت هناك قطعة من لحم الخنزير ولحم الديك الرومي بجوار بعضهما البعض في الذوق ، فلن يميزها سوى ذواقة متطورة.
تركيا بالخضروات: المبادئ العامة للإعداد
يمكنك شراء الدواجن في أقسام اللحوم في محلات السوبر ماركت ، أو يمكنك في مزرعة مجربة أو في جدتك في القرية. في الحالة الأولى - تحصل على قطع اللحوم بالفعل - تريد شرائح أو أجنحة أو فخذين أو أرجل دجاج. في الحالة الثانية - في أحسن الأحوال ، جثة دون ريش وزنها 8-12 كجم. لقطع ربة منزل الدواجن بحاجة إلى رجل قوي مع الأحقاد الطهي.
لطهي الديك الرومي بالخضار ، ستحتاج إلى:
• شرائح الدواجن أو عظم الفخذ ؛
• الديك الرومي الكامل - إذا كانت المخططات عبارة عن طائر مشوي في الفرن ؛
• أي خضروات موسمية أو مجمدة - الثوم والكوسة والباذنجان واليقطين وجذر الكرفس والبصل والجزر ؛
• البهارات والتوابل حسب الرغبة أو حسب الوصفة ؛
• خزفي أو ستيوب مع قاع سميك ؛
• موقد أو فرن.
• سكين ؛
• ملعقة.
• قطع المجلس.
بالنسبة لبعض الوصفات مع اللحوم ، ستحتاج إلى إزالة الجلد وتقطيعه إلى أجزاء. بالنسبة للآخرين - على سبيل المثال ، تورنادو الفخذ تركيا - الجلد لا تقشر واللحم لا تقطع.
يجب أن تقشر الخضار وتشطف تحت الماء الجاري.
فيليه تركي مع الخضار في صلصة الطماطم الزخارف الإيطالية
سيكون الطير الذي يتم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا لتناول العشاء في المنزل ولاحتفال العيد. الطبق مشرق ومتناسق وغير مغذي. الخضروات تأتي كطبق جانبي خفيف.
المكونات:
• 500 غرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 400 غرام من عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة المهروسة ؛
• 2 ملعقة شاي خليط من "الأعشاب الإيطالية" أو "البروفنسال" ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر.
100 غرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة ؛
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• الملح والفلفل.
• عموم أو إبريق بطبقة سميكة.
طريقة الطبخ
1. قطع فيليه الديك الرومي إلى أجزاء مجزأة ، ملح ، فلفل ، مع رش أعشاب المطبخ الإيطالي. إذا كان الخليط النهائي لا يناسبك ، فاستخدم أي بهارات عطرية - ريحان ، طرخون ، زعتر ، زعتر ، مردقوش.
2. اترك اللحم لمدة نصف ساعة لتتبل.
3. قطع الجزر إلى مكعبات ، والبصل في مكعب 5x5 ملم.
4. في مقلاة أو قدر ، تسخين 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وتقلى فيليه الديك الرومي حتى لونها بنيا ذهبيا.
5. أضيفي البصل والجزرة إلى القلي والقلي لمدة 5 دقائق.
6. صب عصير الديك الرومي مع عصير الطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. تذكر أن تحريك في بعض الأحيان.
7. أضف البازلاء والفاصوليا والهليون واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
قدمي ديك رومي بالخضروات إما كطبق مستقل ، أو مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة أو المعكرونة. مقبلات بأوراق البقدونس إذا رغبت في ذلك.
يمكن استبدال فاصوليا السلسلة بفاصوليا مسلوقة عادية - احصل على طبق جديد لذيذ ومُرضٍ.
مطهو ببطء ديك رومي بالخضار في الطماطم والجبن المرق
سوف يعطي الجبن الطبق نكهة كريمة. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق نكهة احتفالية فريدة من نوعها ، فاستخدم أي جبن صلب بطعم مشرق - Poshehonsky ، Gruer ، بارميزان. سوف الجبن مع العفن إضافة نكهة فرنسية. حسنًا ، إذا كنت بحاجة إلى خيار ديمقراطي ، فاستخدم الجبن المطبوخ المفضل لديك.
كقاعدة ، استخدم الوصفة السابقة "الديك الرومي المطهي مع الخضار في صلصة الطماطم." قبل 10 دقائق من نهاية التبريد ، أضف 200 غرام من الجبن الصلب أو المذاب. يقلب حتى يذوب الجبن بالكامل. يخنة لمدة 5 دقائق.
يتم تقديم الطاولة على شرائح من الخبز المحمص ، مع أي طبق جانبي وبكل سرور.
يخنة تركيا مع الخضار والقشدة الحامضة. الكلاسيكية الأوكرانية
تمنح الصلصة مع القشدة الحامضة للطبق طعمًا كريميًا دقيقًا ، كما أن الحامض الخفيف سيضيف النكهة ويخفف اللحم.
المكونات:
• 500 غرام من فيليه الديك الرومي ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة - محتوى الدهون حسب تقديرك ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 1 حبة فلفل كبيرة ؛
• 2-3 طماطم كبيرة ؛
• 200 غرام من القرنبيط ؛
• 200 غ كوسة أو كوسة.
• الملح والفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية المكررة.
• الأعشاب المفضلة.
طريقة التحضير:
1. تقطيع اللحم إلى قطع تعسفية ، ملح ، فلفل ، إضافة بهارات.
2. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
3. بلورات القرنبيط النورات لمدة 1-2 دقائق.
4. ينصح بقشر الطماطم.
5. قلي اللحم في قدر.
6. بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر والفلفل ويضاف الكوسة والقرنبيط.
7. أضف الطماطم المفرومة والخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. ضعي اللحم والخضار في صلصة الطماطم في قدر ، وأضيفي الكريما الحامضة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة.
يقدم كطبق منفصل أو مع البطاطا المسلوقة.
تركيا في الفرن بالخضار. الطبخ في الأواني
في الواقع ، هذه الوصفة مماثلة لتلك السابقة. الفرق الوحيد هو أن تركيا مع الخضار هو الصيد الجائر في الفرن. هذا لا يوفر فقط الوقت للمضيفة - الفرن نفسه يقوم بعمله ، ولكن أيضًا يمنح الطبق بعض الاحتفالات والنكهة الوطنية.
المكونات والتكنولوجيا متطابقة مع الوصفة السابقة. توضع فيليه المقلي والخضروات في عصير الطماطم والقشدة الحامضة. إذا كان هناك القليل من السائل ، فعليك إضافة نصف كوب من الماء إلى كل شكل.
يتم إرسال الأواني إلى فرن بارد. من المهم عدم تسخين الفرن ، حيث قد تنفجر أواني الخبز دون الاحماء بالتساوي. يخنة اللحم لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
تقدم ساخنة - على الأقل حسب الطلب في الأطباق ، حتى في الأواني نفسها. الأرز أو القمح أو عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المسلوقة - أي طبق جانبي سيكون مناسبًا. هنا كل هذا يتوقف على رغبة المضيفة.
تركيا مع الخضار بالفرنسية. فطر تيرنادو
إعصار هو لفة مع ملء. أي لحم مناسب لهذا الطبق - بطة الثدي ولحم الخنزير ولحم البقر. الجزء الفخذي من تركيا مثالي لهذا الغرض. بعض الشركات المصنعة لا تزيل عظم الفخذ. إنه ليس مخيفًا - يمكن فصله بسهولة عن اللحم بسكين. سوف يذهب اللحم إلى التورنادو ، وسوف يصنع العظم مرقًا ممتازًا.
المكونات:
• 1 فخذ من الديك الرومي تزن 800 غرام - 1 كجم ؛
• 2 بصل كبير - يمكنك استخدام الكراث.
• 2 جزرة كبيرة ؛
• 1 كوسة.
• 1 باذنجان ثقيل ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• 1 فص ثوم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفضلة.
• الزيوت النباتية المكررة.
طريقة الطبخ
1. توسيع الفخذ تركيا ، وإزالة العظام ، لا تزيل الجلد.
2. أضف الملح والفلفل إلى اللحم.
3. قشر الخضروات والفطر.
4. يقلى البصل والثوم ويضاف الفطر. الملح والفلفل ، مع رش الأعشاب المفضلة لديك. فراي شامبين حتى تنضج.
5. ضع الفخذ أسفل على متن الطائرة. على السطح الداخلي للقطعة انتشرت الفطر المقلي مع البصل.
6. اجعل شكل لفة الفخذ الديك الرومي ، خيط الجلد بخيط وإبرة الطبخ (يمكنك فقط استخدام إبرة الغجر).
7. في مقلاة ، تقلى لفة من جميع الجوانب حتى لونها بنيا ذهبيا. توضع جانبا على طبق.
8. تقلى البصل المفروم بخشونة في الزيت المتبقي. إذا كنت تستخدم الكراث ، فلا ينبغي سحقها - تقلى كلها.
9. يُضاف الجزر المفروم الخشنة والكوسة والباذنجان. يقلى الخضروات.
10. عودة لفة إلى ستيوبون مع الخضروات. أضف 1 كوب من الماء واتركه على النار لمدة ساعة.
11. عند التغذية ، وإزالة المواضيع.
يمكنك تقديمه مع الخضار المطهية ، ولكن أي طبق جانبي سيفعل لهذا الطبق.
تركيا مع الخضار بالفرنسية. Turnado مع الخوخ
تركيا عن طيب خاطر أصدقاء مع الخضروات والفواكه. للفة ، يمكنك استخدام الخوخ ، والخوخ المجفف العادي ، والفواكه الطازجة. البرقوق يعطي اللحوم حموضة ورائحة معينة. إذا تم استخدام الخوخ المدخن ، ستظهر النكهة المميزة المدخنة.
المكونات:
• تركيا الفخذ وزنها 800 غرام - 1 كجم ؛
10 كبسولات (يمكن استخدام البصل العادي) ؛
• 3 جزر كبيرة ؛
10 خوخ أو حفنة من الخوخ المجفف ، أو 10 خوخ كبير ؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفضلة.
1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية النقية.
طريقة الطبخ
1. إزالة عظم الفخذ والملح واللب ، ويرش مع الأعشاب المفضلة لديك. نقع في ماء مالح جاف لمدة 30 دقيقة.
2. قشر الخضروات.
3. 1 الجزرة كلها وضعت على اللحم على طول الفخذ تركيا. بعد إعصار جاهز ، تتم إزالة الجزر. أكملت عملها.
4. أضعاف لفة اللحوم ، وخياطة الجلد من الطيور.
5. قلي اللحم في قدر. توضع جانبا على طبق.
6. فراي الكراث كله ، والجزر - قضبان كبيرة.
7. وضع اعصار على الخضروات ، إضافة الخوخ. صب الماء واخماد الحساء لمدة 1 ساعة.
يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق أو اليقطين أو البطاطا المهروسة مع القرنبيط المسلوق.
تركيا مع الخضار. جولاش مع اليقطين والبطاطس
تباين حساء الدورة الثانية المجرية الكثيفة مع الملاحظات الأمريكية والإيطالية.
المكونات:
• فيليه الديك الرومي ؛
• 5-6 بطاطس ؛
500 قرع.
• 1 ملعقة شاي. الفلفل الحلو - الفلفل الأحمر الحلو.
• الزعتر والريحان.
• الفلفل الأسود والملح ؛
• 1 كوب مرق.
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. شريحة اللحم إلى مكعبات كبيرة ويقلى في مقلاة.
2. اليقطين والبطاطا مقطعة إلى مكعبات. يجب أن يتناسب حجم الخضروات مع شرائح الديك الرومي.
3. أضف الخضار والتوابل والمرق إلى اللحم. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
يعد الطبق ذاتي الاكتفاء ، وليس من الضروري تقديم طبق جانبي إضافي. عندما تخدم ، يرش مع الأعشاب المفضلة لديك.
تركيا مع الخضار. لحم ، بروكلي ، بازلاء خضراء مع كريمة
الطبق مشرق ، ربيع وغير مغذي. مناسبة للفتيات اللاتي يعشن على نظام غذائي ، وقمم ، ومع بعض الإضافات للرجال.
المكونات:
• 500 غرام من الديك الرومي ؛
• 500 غرام من القرنبيط ؛
• 500 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• كوب واحد من الكريم - ينظم محتوى الدهون حسب التقدير - 10-20 ٪ ؛
• الملح والفلفل والأعشاب المفضلة.
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. نقطع اللحم إلى شرائح ، ونقليه جانباً على طبق منفصل. الملح والفلفل ، إضافة الأعشاب.
2. على ما تبقى من زريعة الزيت البصل المفروم ناعما. يُضاف البازلاء والقرنبيط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. أعد اللحم إلى ستيوبان للخضروات. يُسكب الكريم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يقدم مع الأرز المسلوق ، المعكرونة ، البطاطا أو فقط بسرور.
تركيا مع الخضار. الفلفل الحار مع الفاصوليا
سريع إلى الأمام إلى المكسيك. الفلفل الحار هو طبق حار ولذيذ ، على الرغم من أنه يمكن ضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك الخاص.
المكونات:
• فيليه الديك الرومي أو الفخذ - 800 غرام - 1 كجم ؛
• 700 غرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 2 المصابيح.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 500 غرام من الفول المسلوق أو المعلب ؛
• زيرا ، زعتر ، إكليل الجبل ، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل أسود ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. قشر الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة ويقلى.
3. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحلو والحار. طبخ لمدة 15 دقيقة. لا تنسى إثارة.
4. أضف الطماطم المبشورة ، والتوابل المتبقية ، 1 كوب من الماء إلى المقلاة ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
5. اغلي الفاصوليا ، واطيها في مصفاة وأرسلها في قدر إلى تركيا مع الخضار. يخنة لمدة 15 دقيقة.
تقدم ساخنة مع خبز الذرة أو التورتيا.
تركيا مع الخضار. نحن نستخدم حمام بخار
لمحبي الأكل الصحي. مع هذه الطريقة في معالجة المنتجات ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن. وما هو مهم - ليس غرام واحد من الدهون!
المكونات:
• 500 غرام من لحم الديك الرومي ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• 300 غرام من القرنبيط أو القرنبيط ؛
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة.
• 2 المقالي من أحجام مختلفة.
• ماء حمام بخار.
طريقة الطبخ
1. شريحة اللحم ، الزهر البصل والجزرة. البطاطا في دوائر رقيقة. القرنبيط أو القرنبيط مقسمة إلى النورات.
2. تليين وعاء أصغر مع النفط.
3. نضع طبقات من المكونات - البطاطس والبصل والجزر والقرنبيط. الطبقة الأخيرة هي لحم الديك الرومي. كل طبقة من الفلفل والملح وترش بالأعشاب المفضلة لديك.
4. ضع الوعاء مع طبق المستقبل في وعاء بحجم كبير. صب الماء في وعاء كبير. يجب أن تصل إلى منتصف قدرة أصغر.
5. ضع الهيكل على النار لمدة ساعتين. أثناء الطهي ، أضف الماء بشكل دوري إلى باخرة مرتجلة.
تركيا مع الخضروات - الحيل والنصائح
تركيا لذيذة وديمقراطية وغير عادية. انها صديقة مع أي الخضروات والفطر والأطباق الجانبية والصلصات. وما هو مهم بالنسبة للمرأة العصرية - لا يتطلب الديك الرومي الكثير من الوقت للطبخ وبعض التقنيات المحددة للتجهيز المسبق.
لا تتطلب أطباق تركيا الحيل الخاصة أو مهارات الطهي. الشيء الرئيسي هو شراء اللحوم الطازجة عالية الجودة والخضروات وغيرها من المكونات. تخزين وجبات جاهزة في مكان بارد.
