في بعض الأحيان تريد أن تأكل شيئًا خفيفًا وجيد التهوية وانعدام الوزن ، ولكن في نفس الوقت مغذية ومغذية.
حساء الخضار مثالية لهذه المناسبات.
شوربة كريمة الخضار - مبادئ الطبخ العامة
بالتأكيد يعلم الجميع أن الحساء يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص. الحساء له تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء ، وإعطاء شحنة من الطاقة لفترة طويلة. ولكن ليس الجميع يحب الدورات الأولى ، واستخدامها فقط كمكمل للأطباق الرئيسية.
ومع ذلك ، الحساء والبطاطا المهروسة تحت قوة لتغيير الوضع. اليوم ، هناك كمية كبيرة من جميع أنواع الحساء المهروس: اللحوم والأسماك والخضروات والمخلوطة والبقوليات وحتى الفاكهة. ولكن ربما تكون حساء الخضار اللذيذة والمثيرة للاهتمام والمتنوعة هي البطاطس المهروسة. يمكن تحضير شوربة الخضار من أي نوع من الخضار ، وتجربة خلط المكونات ، بالإضافة إلى المكونات المثيرة للاهتمام: الكريمة والقشدة الحامضة والجبن والخضار. تحضير حساء الخضار والبطاطا المهروسة في الماء ، مرق الخضار.
حساء الخضار مثالي لكل من جدول البالغين وقائمة الأطفال. يجب على الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم أن يقدموا في نظامهم الغذائي اليومي مثل هذا الطبق الخفيف والمنخفض السعرات الحرارية ولكن القلبية.
فما الفرق بين شوربة الخضار والبطاطس المهروسة عن الحساء العادي؟ لماذا يمكن للناس نادرة رفض مثل هذا الطبق غير عادي؟ السمة الرئيسية للخضروات ، وأي حساء هريس هو نسيج دقيق ، لأن جميع مكونات الطبق مطحون جيدًا ، وبفضل هذه الميزة ، يمكن لشوربة الهريس أن تمر لكل من الطبق الأول والثاني. الهيكل المتجدد الهواء واللون اللطيف والذوق الرفيع والمذهل - يجب أن تتعلم بالتأكيد كيفية طهي طبق صحي في شكل حساء الخضار.
1. حساء الخضار "الاسكواش مع الجبن"
المكونات:
• رطل من الكوسة الصغيرة.
• اثنين من البصل.
• قرنفل من الثوم الصغير ؛
• لتر ونصف لتر من الماء أو مرق الخضار ؛
• 150 غرام من الجبن المصنعة ؛
• الملح والفلفل.
• البقدونس والشبت وأي خضر أخرى حسب تقديرك.
طريقة التحضير:
1. اغسل المكون الرئيسي لحساء الخضار المهروس: الكوسة. من الأفضل استخدام فاكهة شابة ، على عكس الكوسة الناضجة ، لا يوجد أي ضجة بها ، كل ما تحتاجه هو غسل وتقطيع النصائح. إذا كان لديك فقط الكوسة القديمة ، فستحتاج أولاً إلى التخلص من قشور البذور والبذور.
2. نقطع البصل إلى مكعبات. قم بطحن الثوم عن طريق فركه على مبشرة جيدة ، أو تمريره عبر مكبس أو قصه بسكين حاد.
3. في قدر بحجم مناسب ، ضعي الكوسة ، مقطّعة إلى قطع متوسطة ، ثوم مقطوع وبصل ، صب كل المرق أو الماء العادي.
4. الغليان ، ضع النار لمدة ربع ساعة على الأقل ، إذا كان القرع ناضجًا - عشرين دقيقة.
5. أضف الجبنة الذائبة إلى مكعبات أو عصي صغيرة. اغلي الحساء ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب الجبن بالكامل.
6. ملح ، يضاف الفلفل حسب الرغبة.
7. إزالة قدر من الحرارة. باستخدام خلاط الغمر ، وطحن جميع المكونات المطبوخة في البطاطا المهروسة. أو قم بصب جميع محتويات المقلاة في وعاء الخلاط ، معالج الطعام ، وجلب إلى اتساق البطاطا المهروسة.
8. ضعي حساء الخضار في أجزاء ، وزينيه بالخضار المفرومة ناعماً.
2. حساء الخضار "القرع القرع"
المكونات:
• 600 غرام من الكوسة.
• 600 غرام من اليقطين.
• لمبة متوسطة واحدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 0.3 لتر من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• 250 مل من 20 ٪ كريم.
طريقة التحضير:
1. كما في الوصفة السابقة ، من الأفضل تناول الخضروات في سن مبكرة.
2. لذلك ، شطف الكوسة ، مقطعة إلى قطع مناسبة للطهي متوسطة الحجم.
3. غسل اليقطين ، مقطعة إلى قسمين. انزع البذور بملعقة ، وقشر الثمار من ألياف سلكية ، وقطع الجلد ، مقطعة إلى قطع.
4. شريحة الثوم المقشر والبصل إلى حلقات.
5. افركي الجبنة على قطعة متوسطة أو صغيرة من المبشرة.
6. يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في قدر مع جدران سميكة وثوم مقلي وبصل حتى يصبح شفافاً. لا تبالغ ، لا يحتاج حساء الخضار إلى رائحة البصل المطبوخ. ستكون دقيقتان أو ثلاث دقائق على نار متوسطة كافية.
7. أضف شرائح الكوسا والقرع ، صب نصف كوب من الماء ، اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة.
8. طحن الخضروات الجاهزة مع خلاط الغمر ، دون إزالة المقلاة من الموقد أو إيقاف الغاز.
9. أضف الجبن والماء المتبقي والقشدة والملح والفلفل إلى اتساق الخضار الكريمي الموحد.
10. يغلي بعد الغليان لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حتى تذوب الجبنة بالكامل في حساء الكريما العطرة.
11. قبل التقديم لشوربة الخضروات القرع ، يصر لمدة عشر دقائق.
3. شوربة كريمة الطماطم
المكونات:
• واحد ونصف كيلوغرام من الطماطم (البندورة) المثيرة واللذيذة ؛
• اثنين من البصل.
• جزرة واحدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان من معجون الطماطم ؛
• لتر من مرق الخضار.
• 15 جرام من الزبدة ؛
• 35 مل من زيت الزيتون ؛
• الملح - حسب الذوق ؛
• البقدونس.
طريقة التحضير:
1. قشر الثوم والبصل والجزرة. قطع كل شيء في قطع صغيرة ولكن ليست صغيرة.
2. إزالة الجلد من الطماطم غسلها. إذا كانت العملية صعبة ، يمكنك غمس الخضروات مسبقًا بالماء المغلي ، ثم غمسها في ماء بارد ، وبالتالي ستتم إزالة جلد الطماطم بدون صعوبة كبيرة.
3. يُسخّن الزيتون والزبدة في مقلاة أو مقلاة سميكة الجدران ، ويُوضع البصل والجزر والثوم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الخضروات مع التحريك أحيانًا مع ملعقة
4. أضف ملعقتين من معجون الطماطم ، صب في المرق ، مزيج.
5. ضعي شرائح الطماطم ، بعد الغليان ، قلل الحرارة واتركيها حتى تصبح جاهزة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
6. قم بتبريد الشوربة النهائية قليلاً ، ثم قم بنقلها إلى وعاء الخلط ، ثم قم بقطعها. إذا كان لديك خلاط غمر ، فقم بطحن الخضروات في المقلاة.
7. ضع قدر مع حساء الخضار الطماطم المهروس على الموقد ، يضاف الملح ، وضع الفلفل والخضار المفروم ، تغلي لمدة سبع دقائق بعد الغليان.
8. يمكنك أن تستهلك حساء الطماطم المهروسة على حد سواء الباردة والساخنة. إذا رغبت في ذلك ، املأ الطبق بالقشدة الحامضة.
4. حساء الخضار "الجزرة"
المكونات:
• ثلاث جزر كبيرة ؛
• بصلة كبيرة واحدة ؛
• 2 سم من جذر الزنجبيل ؛
• 500 مل من المرق المطبوخ في الخضروات.
• 20 مل من زيت الزيتون ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملح ، فلفل.
طريقة التحضير:
1. قشر جذر الزنجبيل والبصل والجزر.
2. قص المكونات المعدة بأي شكل يناسبك.
3. يُسكب زيت الزيتون في قدر مع قاع سميك أو مرجل أو مقلاة ، ويُوضع البصل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
4. أضيفي الزنجبيل والجزرة ، ثم قليها حتى تصبح ذهبية ، ثم اسكبي المرق أو الماء.
5. اغلي المكونات لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل والكزبرة. إثارة.
6. أخرج المرجل من الحرارة ، اقطع جميع المكونات بخلاط غمس حتى يتسق القوام.
7. أعد الحاوية التي بها حساء الخضار إلى الموقد ؛ بعد الغليان ، تغلي لمدة عشر دقائق أخرى على أبطأ النار.
8. قبل سكب الحساء في طبق ، دع الطبق يقف لبضع دقائق.
9. قدمي الطبق حارًا ، يمكنك رش حساء الخضار واللوز المفروم والحمص المحمص والخضر.
5. حساء الخضار "السبانخ"
المكونات:
200 غرام من السبانخ الطازج ؛
• فص ثوم ؛
• بصل صغير ؛
• 350 مل من الماء أو أي مرق الخضار.
• 100 مل من 20 ٪ كريم.
• الفلفل والملح.
• 10 مل من زيت الزيتون ، يمكنك استخدام الخضار العادية.
طريقة التحضير:
1. فرز بعناية السبانخ ، لا ينبغي أن يكون مدلل الخضر. شطفه ، وقم بطيه في مصفاة أو ضع صفيحة ، واترك الماء الزائد.
2. قشر الثوم والبصل ، مقطعة إلى قطع كبيرة جدا. يمكن أن يكون النموذج على الإطلاق ، في المستقبل ، جميع المكونات لا تزال أرضية.
3. يخنة البصل والثوم في الزيت لمدة خمس دقائق قبل حبيبته.
4. أضف أوراق السبانخ الممزقة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، ملح وفلفل.
5. ينضج لمدة تتراوح بين سبع وثماني دقائق حتى تنضج السبانخ.
6. صب في الماء أو مرق ، بعد ظهور الفقاعات الأولى ، وإزالة قدر من الحرارة.
7. طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، يجب أن يكون الاتساق لطيفًا وجيد التهوية ، وجود كتل غير مقبول.
8. ضع مرة أخرى المقلاة مع الحساء على النار ، وجلب الكتلة ليغلي ، صب في كريم أنيق.
9. قم بتسخين حساء كريمة الخضار ، ولكن لا تغلي ، وإلا فقد يتجعد الكريم.
10. غرس حساء السبانخ النباتي بعد إيقاف الغاز لمدة عشر دقائق.
6. الخضار حساء القرنبيط كريم
المكونات:
• كيلوغرام من البروكلي.
• 15-20 مل من الزيت النباتي ؛
• بصلة واحدة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• بطاطس واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• لتر من الماء ؛
• 20 مل من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة من الفلفل الحلو المطحون ؛
• 10 جرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. في الملفوف البروكلي ، اقطع الساق ، قم بتفكيكه إلى زهيرات.
2. وضع القرنبيط في مصفاة ، وشطف جيدا في الماء البارد. اترك الملفوف في مصفاة لتصريف كل السائل.
3. قشر الثوم والبصل والبطاطا. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسخّن الزيت في قدر ، ويُوضع البصل والثوم المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. أضف البروكلي والبطاطس وسكب لتر واحد من الماء.
6. اغلي الحساء في الغليان ، ثم قلل النار واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة.
7. أضف الملح والفلفل الحلو والفلفل والسكر الحبيبي وصلصة الصويا. إثارة.
8. قم بإحضار الحساء إلى هريس ، وذلك باستخدام خلاط لهذا الغرض.
9. حساء الخضار على استعداد قبل التقديم ، ويصر حوالي خمس دقائق.
7. حساء الخضار "البطاطا مع الفطر"
المكونات:
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 10 مل تنمو. النفط؛
• مصباحان صغيران ؛
• 250 غراما من الفطر الطازج.
• 500 مل من 15 ٪ كريم.
• 150 مل من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر.
طريقة التحضير:
1. اغسل وجفف وشطر الفطر.
2. إزالة المصابيح من قشر ، مقطعة إلى أرباع إلى حلقات.
3. قشر البطاطس واغسلها وجففها ومقطعة إلى مكعبات أو مكعبات.
4. صب الماء في المقلاة ، ضع البطاطا فيه. بعد الغليان ، قم بملح البطاطا قليلاً ، وجلب الخضار إلى الجاهزية. استنزاف تماما. Tolkushkoy جعل البطاطا المهروسة.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ، ويُوضع البصل ، ثم يُقلى المزيج في ظل دقيق من الذهب.
6. أضف إلى فطر البصل ، تقلى حتى الفطر المطبوخ بالكامل.
7. ضع البصل والشمبانيا في وعاء الخلاط ، اقطع المكونات حتى تصبح ناعمة.
8. ضع البطاطا المهروسة في الوعاء مع كتلة الفطر ، استخدم الخلاط مرة أخرى.
9. ضعي الكتلة العطرة في المقلاة ، وأضيفي الملح ، إذا رغبت في ذلك ، فلفل ، واسكبي الكريم.
10. يُغلى حساء القشدة في الغليان ، لكن لا تغلي.
11. قبل التقديم ، تغلب على حساء البطاطس جيدًا مرة أخرى.
12. تزيين مع الخضر المفروم.
8. حساء الخضار "جذر الشمندر"
المكونات:
• 400 غرام من البنجر ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• الملح والفلفل.
• تفاحة واحدة غير حامضة ؛
• واحد القوس ؛
420 مل من الماء أو مرق الخضار ؛
• 250 مل من 10 ٪ كريم.
• 15-20 مل من عصير الليمون.
• ورقة واحدة من الخليج ؛
• 180 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 15 غراما من الكزبرة المطحونة ؛
• 100 غرام من المساحات الخضراء.
طريقة التحضير:
1. دون تقشير ، شطف البنجر جيدا تحت الماء الجاري.
2. ضع الخضار في قدر ، صب في الماء ، ويغلي حتى ينضج.
3. قشر التفاح ، وإزالة البذور والأساسية.
4. قشر البطاطا والبصل أيضًا.
5. قطع التفاح والبطاطا والبصل إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي المكونات المقطعة المحضرة في قدر آخر ، غطيها بمرق الخضار ، واطهيها لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الخضار بالكامل.
7. إزالة البنجر أعدت من الماء ، بارد. أخرج الجلد منه وشريحة وضعيه على بقية الخضار.
8. أضف عصير الليمون والملح والكزبرة والفلفل.
9. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم رمي ورقة الغار في الكتلة. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
10. إزالة ورقة الغار ، صب جزء من المرق في كوب منفصل. ربما سيكون في متناول اليد ، كل هذا يتوقف على نوع سمك تفضل حساء الخضار.
11. يُسكب الكريم في المقلاة مع الخضار ، ويُضاف الكريما الحامضة. باستخدام خلاط الغمر ، وطحن جميع المكونات إلى حالة هريس.
12. ضع القدر على نار خفيفة ، ثم يُغلى المزيج وتُرفع فوراً عن النار.
13. يقدم مع الكثير من الخضر المفروم.
9. حساء الخضار مع الفلفل الحلو والسلطة
المكونات:
• ثلاثة فلفل حلو بلغاري ؛
• 550 مل من الماء أو مرق الخضار ؛
• واحد القوس ؛
• 25 غراما من الزبدة ؛
• 130 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• الفلفل والملح.
• عشرة عصي السلطعون.
• 40 غراما 30 ٪ القشدة الحامضة.
• 50 غراما من البصل الأخضر.
• 50 غراما من الثوم المعمر.
طريقة التحضير:
1. الفلفل ، شطف ، وإزالة جميع البذور بعناية ، وقطع ساق ، مقطعة إلى قسمين.
2. اخبز الفلفل في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.
3. يقلى البصل ومكعبات الفلفل المخبوزة في الزبدة ، مقطعة إلى أرباع ويقلى في الزبدة حتى تصبح طرية.
4. صب المرق فوق الخضروات. يترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
5. أضف الملح والفلفل وسكب الحليب المسخن مسبقاً. انغمس في خلاط كبير ، وطحن جميع المكونات في حالة من البطاطا المهروسة.
6. قطع العصي سرطان البحر إلى مكعبات صغيرة أنيق. امزجها مع البصل الأخضر المفروم والثوم المعمر ، ثم ضعي الكريما الحامضة.
7. في وسط كل لوحة جزء ، ضع سلطة السلطعون مع حلقة معدنية خاصة ، وملء الجزيرة مع حساء الفلفل والخضروات مقبلات مع الخضر.
شوربة الخضار - نصائح وحيل
يمكن تقديم قطع لحم الخنزير المقدد المقلي ، والجبن المبشور ، والكثير من الخضروات المختلفة لأي شوربة خضار.
أيضا ، حساء الخضار والبطاطا المهروسة مع رش المكسرات والحمص المحمص وبذور السمسم.
حساء الخضار لذيذة جدا مع الخبز المحمص أو البسكويت.
تحضير خبز محمص من الخبز الطازج. يُقطع الرغيف إلى مكعبات أنيقة بحجم سنتيمتر واحد ، مقلي في مقلاة جافة بلون ذهبي جميل.
لجعل الخبز المحمص ذو نكهة لطيفة من الثوم ، يتم وضع الثوم المفروم جيدًا أولاً في المقلاة ويتم سكب بضع قطرات من زيت الزيتون. بعد دقيقتين من التحميص ، تتم إزالة الثوم وتوضع قطع الخبز في هذا المقلاة.
