تحظى عصيدة الدخن بشعبية منذ العصور القديمة ، نظرًا لإمكانية الوصول إليها وخصائصها الغذائية.
على نحو متزايد ، يتم استخدام عصيدة الدخن ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كطبق جانبي للحوم أو الخضار.
إذن ما الذي يميزها؟
النظر في خصائص الدخن بمزيد من التفاصيل.
عصيدة الدخن: تكنولوجيا للطبخ السليم
يحتوي الدخن ، الذي يتكون منه الدخن ، على كمية كبيرة من الدهون ، مما يؤدي إلى أكسدة الحبوب وظهور مذاق مرير. هذا هو السبب في أنه من المهم اختيار الحبوب المناسبة للعصيدة. معايير للنظر:
• نوع الحبوب. هناك عدة أنواع من الدخن: مصقول (كامل أو سحق) وأقحوان. Dranets لديه مرارة واضحة ، وبالتالي فإن الأقل ملاءمة للحبوب. الحبوب المطحون جيدة الهضم ولزوجتها عالية ؛
• لون الحبوب. أكثر إشراقا اللون الأصفر ، وأكثر ثراء طعم العصيدة. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة قابلة للتفتيت ، فمن المفيد استخدام حبيبات ذات ظل مظلم. الدخن الخفيف سيجعل العصيدة لزجة للغاية ؛
• مدة الصلاحية في وقت الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه خلال التخزين الطويل الأجل للحبوب تكتسب المرارة. من حيث المبدأ ، يمكن تصحيح ذلك عن طريق خبز الحبوب أولاً في مقلاة أو عن طريق سكب الماء المغلي فوقه.
تتميز تقنية صنع عصيدة الدخن بميزاتها. لكي تغلي الحبوب بشكل أفضل ، يجب عليك أولاً إضافة الماء إلى الغليان ، وبعد ذلك فقط الحليب. لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم أو الطين. تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة مراحل:
1. قم بإعداد الحبوب وفرزها وفرزها من الحبوب منخفضة الجودة.
2. شطف الدخن في الماء البارد الجاري. ينصح غربال لهذا الغرض. شطف حتى الماء واضح.
3. صب الدخن المعدة بالماء الساخن وتغلي. أضف إلى 1.5 كوب من الماء 1 كوب من الحبوب. بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة واتركها على نار خفيفة.
4. بعد 15-20 دقيقة بعد الغليان ، أضف 1.5 كوب من الحليب. يضيفون أيضًا الملح والسكر حسب تقديرهم. طوال فترة الطهي ، من الضروري خلطها بانتظام لتجنب الاحتراق ؛
5. بعد الغليان الكامل للحبوب ، تعتبر العصيدة جاهزة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الزبدة والخضروات ذات التخميل وأكثر من ذلك بكثير.
العصيدة التي أعدتها هذه الطريقة عطرة وصحية وليس لها مرارة.
فوائد خاصة من عصيدة الدخن
بالمقارنة مع الحبوب التقليدية الأخرى ، يحتوي الدخن على أقل كمية من المواد الغذائية. ولكن هناك عدد من الخصائص الإيجابية.
ينصح الدخن لمرضى السكرحيث أن الكربوهيدرات البطيئة الموجودة فيه تحافظ على مستوى منتظم من السكر باستثناء الزيادة. يوفر وجود مجموعة كاملة من فيتامين ب تجديد سريع للجلد والشعر بعد الاصابات، واستعادتها بعد الأمراض ذات الطبيعة المختلفة.
الدخن يساعد على إزالة أيونات المعادن الثقيلة. محتوى النشا العالي يسمح لك بتنظيم و تحفيز الامعاء واستعادة الطاقة البشرية. تجدر الإشارة إلى أنه مع إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي انخفاض الكوليسترول في الدم، تتم استعادة عمل القلب ونظام الأوعية الدموية.
المغنيسيوم ، الذي هو جزء من عصيدة الدخن ، تطبيع الجهاز العصبيصنع شخص متوازن وهادئ. هذا الطبق ذو أهمية كبيرة للأشخاص الذين خضعوا للتسمم أو العلاج بالمضادات الحيوية.
تجدر الإشارة إلى أن العصيدة تعزز انهيار السموم والانسحاب النشط للمضادات الحيوية. بسبب هذا يتم تسهيل وظيفة الكبد.
في الحبوب والفيتامينات A و E ، والتي تسمح تبطئ عملية الشيخوخة، تحسين بشرة والتخلص من التجاعيد ظهرت بالفعل. تناول هذه الوجبة يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والأظافر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تنظيم لإنتاج الدهون تحت الجلد. هذا مهم جدا. مع حب الشباب المتكررة في كثير من الأحيان.
مجمع العناصر المدرجة في تكوين حبوب الدخن يعزز تجديد جميع الأنسجة واستعادة الأعضاء الداخلية. لذلك ، غالبا ما يوصف الطبق للمرضى الذين يخضعون للجراحة.
حقائق عن ضرر الدخن عصيدة
لا يهم كيف تصف فوائد عصيدة الدخن ، لا تنسى عن الضرر المحتمل. وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن الدخن يتداخل مع امتصاص اليود.
لذلك ، هو بطلان الاستخدام المتكرر لهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من هذا العنصر النزرة. إذا أدخل شخص ما هذا الطبق في الحمية الغذائية ، فإن الأمر يستحق إضافة عقاقير تحتوي على اليود مع توزيع متساوٍ للاستخدام.
في التهاب حاد في المعدة والمريءهو بطلان عصيدة الدخن أيضا. مثل هذا الطعام لا ينصح به أيضًا للحموضة المنخفضة.
في نقص شديد وطويل في هرمونات الغدة الدرقية، يجب الامتناع عن تناول العصيدة من الدخن ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تدهور حاد.
الإمساك المتكرر هي أيضا موانع لهذا الطعام. في هذه الحالة ، إذا قمت بإضافته إلى القائمة ، فلن يتم ذلك أكثر من مرة واحدة في الأسبوع فقط مع منتجات الألبان أو الخضار المخمرة.
عصيدة في بعض الحالات قد تسهم في زيادة الوزن. ويرجع ذلك إلى وجود الدهون في الحبوب ، ونتيجة لذلك ، المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. لذلك ، يجب ألا يشارك الأشخاص ذوو الوزن الزائد في الجسم في مثل هذا الطعام.
عصيدة الدخن للأمهات الحوامل والمرضعات: المزيد من المنفعة أو الأذى؟
الضمان الرئيسي لتغذية الأم الحامل أو المرضعة هو تنوع الطعام وفائدته. لذلك ، في النظام الغذائي يجب أن يكون أي نوع من الحبوب ، بما في ذلك الدخن. إذا لم يتم الكشف عن أي ردود فعل تحسسية للحبوب ، فاستخدم هذا الطبق بأمان. عصيدة الدخن سهلة الهضم.دون زيادة الحمل على الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم أثناء الحمل.
ومع ذلك ، لا تنس الاعتدال ، وإلا سيكون هناك ضرر واحد من عصيدة الدخن. الدهون غير المشبعة الموجودة في الدخن توفر استيعابًا لفيتامين "د" الشمسي ، مما يؤثر بشكل مباشر تشكيل وتطور نسيج العظم للطفل، سواء في مرحلة ما قبل الولادة ، وفي السنوات الأولى من الحياة. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على توازن صحي للمواد في أنسجة الأم ، مما يمنع تدميرها ، ويتم التحكم في ترشيح الكالسيوم من العظام.
تسمح الفيتامينات والمغذيات الكبيرة من الدخن للمرأة بتحمل المواقف العصيبة بهدوء ، والبقاء في مزاج جيد والنوم المريح. العناصر النزرة الموجودة في عصيدة الدخن تسهم في الحفاظ على المستوى الضروري من الهرمونات والتمثيل الغذائي المناسب للجسم. يعتمد عليها تشكيل الجهاز العصبي للجنين وإمكانات الطاقة الأم.
عصيدة الدخن مفيدة للأمهات أثناء إرضاع طفل رضيع ناقص الوزن. بروتين الحبوب هو المسؤول عن التنمية وبناء العضلات المكثفة. تستفيد الكربوهيدرات الموجودة في عصيدة الدخن من حقيقة أنها تثير هرمون الفرح.
إذا كنت تأخذ الدخن بكميات صغيرة حوالي 2 مرات في الأسبوع ، ثم يمكنك التخلص من الإمساك. جسد المرأة أثناء الحمل تحت الضغط بسبب ارتفاع التمثيل الغذائي. من أجل تسهيل عمل الكبد ، يوصى بإدراج عصيدة الدخن في قائمتها ، والتي لها تأثير مفيد على عمل هذا الجهاز.
الشيء الوحيد الذي يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية عند استخدام هذا المنتج هو الإفراط. أثناء الحمل وفي السنة الأولى بعد ذلك ، تميل العديد من النساء إلى زيادة الوزن. شغف عصيدة الدخن لن يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع وإثارة مشاكل في الأمعاء.
هل سيستفيد عصيدة الدخن من فقدان الوزن؟
هذا السؤال يعذب كثير. وهذا له ما يبرره ، لأن عصيدة الدخن تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. كما اتضح ، لا يعتبر مؤشر الطاقة هذا عقبة عند فقدان الوزن لإدراج القمح في نظامك الغذائي.
هذا الطعام يمكن استخدامها لأيام الصيامولبرنامج غذائي كامل. مع الاستخدام اليومي للعصيدة ، تكون نتيجة فقدان الوزن مرئية بعد أسبوع.
ويرجع ذلك إلى التأثير الواضح لحبوب الدخن ذات الطبيعة الثرية. بسبب هذه الخاصية ، تبدأ الدهون في الجسم في الانهيار بشكل مكثف ، ويتم حظر تراكم الدهون الواردة حديثًا. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الدخن الانتفاخ ويزيل السموم من الجسم ، بينما يشبعه تمامًا بمواد مفيدة. هذا مهم بشكل خاص عند التعامل مع جنيه غير الضرورية.
الشرط الرئيسي التغذية عصيدة الدخن هو الإعداد السليم والاستخدام. لفقدان الوزن ، يجب طهي العصيدة في الماء مع الحد الأدنى من محتوى الملح ويفضل بدون سكر.
يمكنك إضافة الخضروات النيئة منخفضة السعرات الحرارية والتوابل المختلفة لذلك. الفاكهة المسكرة ، اليقطين أو المكسرات سوف تساعد في تقوية تأثير فقدان الوزن. من الأفضل تقسيم الحصة إلى عدة أجزاء وتؤخذ طوال اليوم. الفرق بين عصيدة الدخن في نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء ، والتي تؤدي إلى شعور طويل بالشبع.
بسبب وجود الألياف ، هناك تأثير خفيف وتنظيم للأجهزة الهضمية ، مما يساعد على تطهير الجسم. مجمع المغذيات الكبيرة يقلل من وقت الأيض ، وبالتالي إنشاء عمليات التمثيل الغذائي.
للالتزام بنظام غذائي صحي ، يمكنك دراسة التركيب الكيميائي للمنتجات بالتفصيل أو استشارة أخصائي.
هناك خيار آخر - قم بتضمين الطعام المرغوب فيه في نظامك الغذائي ، لكن لا تكن متحمسًا لاستخدامه. عندها فقط سوف يجلب الطعام فوائد فقط.
