الأسماك المطبوخة بالكريمة هي ببساطة طرية ورائعة. بالكريمة ، يتم طهي أي سمك على الإطلاق. يمكن أن تكون بحرية أو عذبة. من المستحسن ، بالطبع ، الحصول على أقل عدد ممكن من العظام.
في روسيا ، كان السمك بالكريمة ضعيفًا لفترة طويلة في الفرن ، بسبب ذوبانه عمليًا في الفم.
أضف جذر الفجل والكرفس إلى هذا الطبق ، وإذا كنت تريد أن تجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا ، فقم بإضافة الثوم. كما يتم طهي السمك الكريمي بالخضار.
كريم مطهي السمك أو خبز في الفرن. قم بتنظيف الأسماك مسبقًا من المقاييس ، ثم قم بإزالة الزعانف والذيل والرأس ومقطعة إلى أجزاء. يمكنك إخراج التلال والعظام للحصول على فيليه.
كريمة السمك - مبادئ الطهي الأساسية
يتم تحضير السمك المخلل في التوابل أو الصلصة. تقشر الخضار وتُغسل جيدًا وتُفرم. يمكن وضعها على الأسماك ، أو يمكنك صنع وسادة نباتية ، وخبز السمك عليها.
يتم تحضير الكريم من الكريم الذي تضاف إليه التوابل أو الدقيق أو الجبن. يسكب الطبق مع الصلصة الناتجة ويرسل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
لاستخدامهم في تحميص الأسماك بالكريمة ، يستخدمون شرائح فيليه ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ويضيفون الخضار ويطهى على نار خفيفة.
وصفة 1. الأسماك في كريم باللغة النرويجية
المكونات
فيليه من أي سمك.
2 بيض
الكراث.
التوابل وملح البحر.
300 مل كريم.
2 شرائح من الرغيف الأبيض الفتات.
100 غرام من الجبن.
الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
1. صب في شكل زيت نباتي ، وانتشر الكراث المفروم في حلقات.
2. اغسل فيليه سمك القد ، وجفف بمنشفة يمكن التخلص منها ومقطعة إلى قطع صغيرة. نضع السمك فوق البصل ونملأ كل شيء بالكريمة.
3. سحق كسرة الرغيف. قم بتقسيم البيض في وعاء ، واخفقه قليلاً وانتشر الخبز الذي انهارت فيه. يُضاف الملح والفلفل وتُضاف رقائق الجبن الصغيرة وتُمزج جيدًا. نضع الخليط فوق السمكة.
4. ضع النموذج مع السمك في الفرن واخبزه لمدة نصف ساعة. نحصل على النموذج ، نقطع السمك في أجزاء ونخدم.
وصفة 2. الأسماك في صلصة الليمون دسم
المكونات
السمك الطازج (سمك الشبوط أو الزاندر أو البلينجا) - نصف كيلوغرام ؛
ريحان وبقدونس.
الليمون.
80 غرام من الجبن
دقيق - 65 جم ؛
60 غرام فتات الخبز ؛
كريم - 100 مل ؛
التوابل للأسماك.
60 مل من زيت الزيتون ؛
ملح خشن.
طريقة الطبخ
1. قم بتنظيف قشور السمك ، أمسكها ، قم بإزالة الرأس والذيل. تغسل وتقطع في شرائح اللحم. الملح ، صر مع التوابل للأسماك ولفة في الدقيق.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وقلي السمك فيه حتى تتشكل قشرة شهية. ضعه في طبق مقاوم للحرارة. يرش مع عصير الليمون الطازج.
3. باستخدام أصغر قطعة مبشرة ، وإزالة الحماس من الليمون. صر الجبنة مع رقائق صغيرة. شطف الخضر ، يجف قليلا وتقطيعه بسكين ناعما. ضعي كل شيء في طبق عميق ، واسكب فتات الخبز هنا واخلطيها.
4. املأ السمك بالكريمة. يرش كل شيء في المقدمة بمزيج من الجبن ويخبز لمدة عشر دقائق في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية.
وصفة 3. كريم مطهو ببطء السمك
المكونات
كيلوغرام من الأسماك ؛
قليل من الملح.
100 مل كريم.
120 غرام من الجبن الصلب ؛
40 غ زيت زيتون ؛
الأعشاب بروفانس.
طريقة الطبخ
1. نظف وحسّن السمك. أغسله تحت الصنبور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. ضع قطع السمك في مرجل ، مع ملء كريم ورش مع الأعشاب بروفنسال.
3. ضع المرجل على الموقد ، وغطِ النار وأطفئها إلى الحد الأدنى. يخنة السمك لمدة عشر دقائق. يُطحن الجبن إلى شرائح كبيرة ، ويُرشّ بالسمك. لا تغطى وتطبخ حتى يتبخر السائل ويذوب الجبن. يقدم الطبق مع مقبلات البطاطا.
وصفة 4. الأسماك في كريم مع الروبيان
المكونات
كريم - نصف كوب.
200 مل من الحليب ؛
قطعة من الزبدة
12 جمبرى
5 غرام من التوابل للأسماك ؛
900 غرام فيليه من أي سمك (من الأفضل تناول سمك السلمون) ؛
20 مل من زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. تذويب فيليه السمك ، شطف وتراجع في المناشف الورقية. قطع شرائح من الجلد والملح والفلفل ووضعها في شكل مقاوم للحرارة ، قبل التشحيم بقطعة من الزيت.
2. قشر وشطف الروبيان. وضعت على منديل وجاف قليلا. لا تتخلص من ذيولها. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلّى الروبيان برفق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعهم فوق السمكة.
3. في قدر ، تخلط الكريما والحليب والزبدة المذابة. ضع ستيوبان على الموقد ، وضع ذيول الروبيان في الصلصة والملح وتغلي. يصفى الصلصة.
4. صب السمك مع الصلصة الناتجة. ضع المقلاة مع السمك في فرن ساخن إلى 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
وصفة 5. الأسماك في كريم مع القرنبيط
المكونات
نصف كيلوغرام من أي شرائح سمك ؛
على طرف سكين الفلفل المطحون؛
10 غرام زبدة ؛
قرصان من ملح المطبخ ؛
150 غرام من القرنبيط ؛
100 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
150 غرام من القرنبيط ؛
200 مل كريم الدهون.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه السمك والملح الخفيف ثم يتبل بالفلفل. ترك لفترة من الوقت. ثم ضعي السمكة في شكل مقاوم للحرارة ، ثم دهنها بقطعة من الزبدة.
2. نقسم القرنبيط إلى أزهار وننقل إلى مصفاة. شطفه تحت الصنبور. اغسل القرنبيط. نحول الخضروات على السمك والملح والفلفل. ملء كل شيء مع كريم.
3. يرش كل شيء مع البازلاء الخضراء ، ووضع النموذج مع السمك والخضروات في الفرن ، وتسخينه إلى مئتي درجة. أخبز لمدة نصف ساعة. يرش بالأعشاب المفرومة ويقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 6. الأسماك في كريم مع الخضار
المكونات
1 سمكة (خذ السمكة التي تحبها) ؛
الخضر الشبت.
البصل.
التوابل للأسماك.
2 حبة فلفل
ملح الطعام
150 غ من اليقطين ؛
كوب من الكريم.
2 حبة طماطم حمراء.
طريقة الطبخ
1. شطف الفلفل الحلو والطماطم واتركها حتى تجف بمنديل. تقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. يُطحن الفلفل بواسطة قش رفيع وقصير. شطف الخضر ، يجف قليلا وتقطيع بسكين حاد. يقطع البصل المقشر مع أرباع رقيقة. قشر اليقطين ، وإزالة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي الخضار مع الطماطم والفلفل. صب في كل كريم. الملح الخليط ترضيك.
3. قم بتنظيف الأسماك ، وإزالة الرأس والذيل ، أمسكها وشطفها تحت الصنبور. قطع السمك في أجزاء ، والملح والتوابل الهريس للأسماك.
4. احباط حاوية مقاومة للحرارة. ضع قطع السمك فيه. اسكبه في مزيج الخضار مع الكريما. املأ الفراغات بشرائح من البصل والقرع. غطي القالب برقاقة إحباط وأرسلها إلى الفرن. بعد نصف ساعة ، أزل النموذج ، وأزل الرقائق وأمسك في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 7. كريم السمك مع الفطر البري
المكونات
900 غرام فيليه من أي سمك ؛
زيت نباتي
بصل كبير
5 غرام من الشبت المجفف والزعتر ؛
رطل من الفطر الغابات المجمدة.
ملح الطعام والفلفل ؛
كوب من القشدة الدهنية.
طريقة الطبخ
1. الأسماك الطازجة ، وتنظيفها من جداول ، وقطع الزعانف ، وإزالة الأمعاء وشطف جيدا. قطع الذيل والرأس. في الجزء الخلفي ، قم بعمل شق على طول السلسلة وفصل شرائح اللحم عن العظام. يجب أن تحصل على قطعتين من فيليه. إزالة العظام الصغيرة مع ملاقط.
2. قشر البصل وختمه بحلقات ربع رقيقة. سخني الزيت العجاف في مقلاة ، ضع البصل فيه واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في درجة حرارة الغرفة ، تجمد الفطر وتوضع البصل. يقلى كل ذلك معًا لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. الملح وإيقاف الحرارة.
4. الشحوم بخفة شكل عميق السيراميك. تقطع شرائح السمك في الأجزاء. ضع الجلد لأسفل في القالب. الملح والفلفل والرش مع الزعتر.
5. ضعي الفطر المقلي بالبصل في طبقة متساوية على السمك. نضيف الكريما مع الشبت المجفف والملح. يُسكب السمك والفطر مع هذا المزيج ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الفرن باردًا. يقدم مع طبق جانب الخضروات أو الأرز وسلطة الخضار.
وصفة 8. الأسماك في كريم في مقلاة
المكونات
فيليه السمك الطازج - 400 غرام ؛
كوب غير مكتمل من الكريم ؛
حفنة من الشبت والبقدونس ؛
2 فص ثوم.
الأعشاب الإيطالية
25 غرام دقيق
قطعة صغيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. تذويب الأسماك ، وإزالة الجلد ، إذا كان هناك عظام ، وإزالتها بعناية. اغسل ، جفف بمنديل ، ومقطعة إلى قطعتين سم.
2. ضع السمكة في مقلاة ، وأضف الزبدة والغطاء واتركها على نار خفيفة قليلاً.
3. يُسكب الكريما في طبق عميق ، ويُضاف الدقيق ويُخفق مع الخفق حتى يصبح ناعمًا. تأكد من عدم وجود كتل.
4. يرش السمك بالأعشاب والفلفل الإيطالي ، ثم يضغط الثوم من خلال الضغط ويصب الكريم على كل شيء. مزيج بلطف. بمجرد أن تغلي الصلصة ، أضف الأعشاب المفرومة وتخلط مرة أخرى. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار. يقدم السمك مع سلطة الخضار والبطاطس.
وصفة 9. الأسماك في كريم تحت الجبن
المكونات
نصف ليمون.
جبنة جودة - 200 غرام ؛
ثلاثة قروش من الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون.
كريم ثقيل - كوب غير مكتمل ؛
ثلاثة قروش من الملح الخشن ؛
2 بصل
5 غرام من الشبت المجفف.
700 غرام فيليه من اي سمك.
طريقة الطبخ
1. قشر وفرم البصلين بنصف حلقات. سخني الزيت في مقلاة. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُسكب الكريما في طبق عميق ، ويُرشّهما بالشبت المجفف والفلفل الحلو والفلفل الأسود. فاز طفيفة.
3. نقوم بغسل فيليه السمك تحت الصنبور ، ونجففه بمنشفة ورقية ونزيل العظام الصغيرة. مقطعة إلى خمس قطع سنتيمتر. تنتشر على ديكو مزيت قليلا. السفير.
4. ضغط العصير من نصف ليمون على السمك. ننشر البصل المقلي فوق السمكة. تُسكب الكريما وتُرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 180 مئوية.
5. طحن الجبن إلى شرائح كبيرة. ترش مع سمكة لها وإرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
دسم السمك - نصائح الطبخ والخدع
يمكن أيضًا تحميص السمك الكامل الدسم ، لكن في هذه الحالة يزداد وقت الطهي.
إذا كنت ترغب في طهي السمك مع البطاطس ، فمن الأفضل أن تغلي أو تقلى ، لأن البطاطس تستغرق وقتًا أطول للطهي أكثر من السمك.
نتبل السمك بالبهارات والملح قبل الطهي.
لإزالة رائحة معينة ، رش السمك بعصير الليمون الطازج.
يخنة السمك بالكريمة فقط على نار خفيفة ، حتى لا يسمح بالغليان.
قبل لفّ قطع السمك بالدقيق ، امزجها مع الفلفل والتوابل والملح. ولكن في هذه الحالة ، لم تعد الأسماك بحاجة إلى المملحة.
