الطماطم (البندورة) في معجون الطماطم - قطعة عمل مناسبة لجميع حالات الحياة.
وليمة - من فضلك ، إناء مع الطماطم اللذيذة في نفس ملء الطماطم ؛ ضيوف غير متوقعين - وهنا ، على طاولة ، ستقع طبق مع الطماطم في معجون الطماطم في مكانه ؛ عشاء عائلي - وعاء مع الطماطم العطرة سيضع المزاج ويحول الوجبة العادية إلى تجمعات دافئة ودافئة مع الأقارب.
لذا ، إذا كان لديك محصول طماطم أو تعرف أين تحصل على ثمار العصير الجميلة ، اذهب إلى المطبخ وقم بعمل حصاد رائع: الطماطم في معجون الطماطم.
الطماطم في معجون الطماطم - المبادئ العامة للتحضير
لإعداد هذه المحافظة ، تحتاج إلى طماطم جميلة ومعجون طماطم ، بالإضافة إلى مكونات إضافية مثل الملح والسكر الحبيبي والفلفل والأعشاب والغار وغيرها من التوابل حسب الرغبة.
يمكنك شراء أو صنع المعكرونة بنفسك وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.
محلية الصنع معجون الطماطم وصفة
المكونات: ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة واللينة والقشدة (ويفضل أن تكون "الكريمة") ؛ اثنين من البصل الكبير ؛ 120 غرام من السكر. نصف كوب من الخل 6 ٪. الملح.
طريقة التحضير:
يتم قطع الطماطم المغسولة بحتة إلى قسمين ، وتوضع في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. ننشر البصل المقشر هناك ، نصب نصف كوب من الماء. أغلق الوعاء بغطاء ، ثم اغلي ، ثم قلل من الغاز ، اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة - وخلال هذا الوقت سوف تنعم الطماطم وتترك العصير يذهب. قم بطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال جيد - يجب أن تخرج كل عجينة الثمرة ، لن يكون هناك سوى سيقان وقشر وبذور لم تعد هناك حاجة إليها. تخلط كتلة الطماطم مع الملح والفلفل وتغلى حتى تصبح أصغر من خمس إلى ست مرات. يُسكب الخل في معجون الطماطم النهائي ، ويُمزج ويُلف.
يمكن تخزين معجون الطماطم محلي الصنع في مكان بارد لمدة تصل إلى سنة ونصف. الطماطم في معجون الطماطم محلية الصنع لذيذة وخاصة العصير.
وصفة 1: الطماطم في معجون الطماطم
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة والمرنة ؛
• حوالي 20 قطعة من الطماطم الكبيرة ؛
100 غرام من الملح ؛
• 50 غراما من السكر المحبب.
• البهارات ؛
• 100 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. شطف والطماطم الصغيرة الجافة. ثقب في مكانين أو ثلاثة مع مسواك ، ضع بإحكام في وعاء معقم. يرش القليل من البازلاء من الفلفل فوقها.
2. افرمي الطماطم الكبيرة ، افرمها ومهروسها.
3. ضع معجون الطماطم في مقلاة ، أضف العجينة والملح والسكر المحبب. خلط كل شيء جيدا.
4. جلب الكتلة ليغلي. يخنة ، مع التحريك ، لمدة خمس دقائق.
5. صب الطماطم في وعاء مع البطاطا المهروسة العطرية مع معجون الطماطم.
6. تعقيم الشغل لمدة 25 دقيقة في الفرن ، نشمر.
وصفة 2: الطماطم في معجون الطماطم حار
المكونات:
• 100 غرام من معجون الطماطم ؛
• ثمانية فصوص من الثوم ؛
• عدة براعم من القرنفل.
• بازلاء الفلفل.
• 50 غراما من الملح.
• 25 غراما من السكر.
• أوراق الغار
• 50 مل من الزيت ؛
• الشبت المجفف ؛
• طماطم صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. صب لتر من الماء في المقلاة ، دافئة ، ضع البهارات: الفلفل ، الغار ، والقرنفل.
2. دع السائل يغلي ، ضع معجون الطماطم والملح والسكر المحبب. طبخ ، مع التحريك عشر دقائق.
3. صب حوالي 50 مل من الزيت ، المزيج. صلصة معجون الطماطم للطماطم جاهزة.
4. شطف الطماطم الصغيرة ، وضعت في جرة.
5. أضف شرائح من الثوم المقشر ، ورشها بالشبت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع أوراق الكشمش والأوراق.
6. صب المكونات في الجرار مع صلصة الطماطم الساخنة ، نشمر.
7. بعد أن تبرد قطعة العمل أسفل الأغطية ، ضعها في مكان التخزين.
وصفة 3: سلطة الطماطم في معجون الطماطم مع الثوم والفلفل الحار
المكونات:
500 غرام من الطماطم
• رأس الثوم ؛
• حفنة من الشبت.
• ملح ؛
• اثنين من الفلفل.
• 50 غراما من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. شطف الشبت ، ويهز للتخلص من الرطوبة الزائدة ، وختم.
2. قشر وختم الثوم.
3. غسل الطماطم ، وقطع الجذعية ، مقطعة إلى شرائح ليست كبيرة جدا.
4. الفلفل واضحة من البذور ، مقطعة إلى حلقات نصف.
5. تمييع معجون الطماطم في 120 مل من الماء. ملح حسب الرغبة.
6. وضع الطماطم والثوم والفلفل والشبت في جرة معقمة في عدة طبقات.
7. صب الخضروات مع عجينة مخففة.
8. ضع جرة من الطماطم مغطاة بغطاء لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء المغلي.
.9 ﺑﻌﺪ ﻣﺮور اﻟﻮﻗﺖ ، اﻃﺮح وﻇﻴﻔﺔ اﻟﻌﻤﻞ ، ﺛﻢ اﺑﺮدﻩ وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ.
وصفة 4: الطماطم في معجون الطماطم الفجل
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم متوسطة الحجم ؛
• سيقان من الكرفس ؛
• 300 غرام من الفلفل الحلو.
• كيلوغراما من الطماطم المفرطة.
• 100 غرام من الفجل المفروم.
• 60-70 جرام من الملح ؛
100 غرام من السكر ؛
• 80 غراما من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. وضع الطماطم الصغيرة غسلها جيدا في وعاء معقم.
2. شطف الطماطم (البندورة) المفرطة ، مقطعة إلى مكعبات ووضع في مقلاة.
3. تُغلى شرائح الطماطم في الغليان ، تُطهى حتى تنضج.
4. بارد ، وطحن من خلال غربال.
5. أضف الملح والمعكرونة والسكر الحبيبي إلى معجون الطماطم الناتج.
6. قم بخلط الكتلة جيدًا ، واضبطها على النار مرة أخرى.
7. بمجرد أن تبدأ الطماطم في المكرونة في الغليان ، أضف الفلفل ، شرائح الفجل المفروم. أن تبقى لمدة 10 دقائق.
8. صب الطماطم ، وضعت في الجرار ، معجون الطماطم مع الخضار.
9. تعقيم العلب المغطاة مع البليت في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
10. برغي على الغطاء ، بارد.
وصفة 5: الطماطم مع الخضروات في معجون الطماطم
المكونات:
• عشرة طماطم متوسطة الحجم ؛
• باذنجان واحد ؛
• العديد من الإزهار القرنبيط.
• كوسة شابة واحدة ؛
البصل
• 50 غراما من الملح.
• 50 غراما من السكر.
• 20 مل من الخل.
• 300 غرام من معجون الطماطم ؛
• حوالي لتر من الماء ؛
• الغار ؛
• قرنة الفلفل الحار.
• الفلفل.
• أوراق الكشمش.
طريقة الطبخ:
1. شطف جميع الخضروات.
2. تقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات ، مع الطماطم ، وتقطع على الساق ، تقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. ضعي أوراق الكشمش الحاوية المعقمة والفلفل المر وأوراق الغار.
4. ضع الكوسة والطماطم والباذنجان والبصل والملفوف في أعلى الركود.
5. غلي ماء مالح من ماء ومعجون الطماطم والملح والسكر والخل.
6. صب مع ماء مالح حار جميع المكونات في الجرة.
7. نشمر الغطاء ، تبرد وتوضع في التخزين.
وصفة 6: الطماطم مقشرة في معجون الطماطم
المكونات:
• 800 مل من الماء ؛
• 250 غرام من معجون الطماطم ؛
• كيلوغرام ونصف من الطماطم الكثيفة المتوسطة الحجم ؛
• ثلث كوب من السكر ؛
• 30 غراما من الملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف وتعقيم العلب.
2. شطف الطماطم جيدا ، وجعل شق بالعرض في منطقة الساق. صب الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تراجع في البرد في نفس الوقت.
3. التقط بعناية الجلد في مكان القطع ، واسحبه إلى أسفل دون إتلاف لب الطماطم.
4. وضع الطماطم المقشرة في الجرار المعدة.
5. تمييع الماء ومعجون الطماطم في قدر ، يضاف السكر المحبب والملح.
6. دع كتلة الطماطم تغلي وتصب على الفور الطماطم في الجرة.
.7 أﻏﻠﻖ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻐﻂ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻏﻄﻴﺔ واﺑﺮدهﺎ ﺗﺤﺖ اﻟﻐﻄﺎء ، ﺛﻢ اﻗﻠﺐ رأسًا ﻋﻠﻰ عقب.
وصفة 7: الطماطم في معجون الطماطم البرازيلي
المكونات:
• 750 مل من الماء ؛
• 300 غرام من معجون الطماطم ؛
• 2.3 كجم من الطماطم ؛
• عشرة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 35 غراما من الملح.
• حفنة صغيرة من الشبت.
• أوراق الغار (10-12 قطعة) ؛
• 20 غراما من الكاري.
طريقة الطبخ:
1. ناعما يقطع الشبت.
2. غسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة سيقان ، وإذا لزم الأمر ، الأماكن الفاسدة.
3. مكان الشبت وخليج الأوراق في الجزء السفلي من علب معقمة. قمة الطماطم المفرومة.
4. مزيج الماء مع معجون الطماطم ، إضافة الملح والفلفل.
5. اخلطي المزيج ليغلي ، صب شرائح الطماطم عليه.
6. تعقيم الشغل لمدة 7-9 دقائق ، ثم نشمر على الفور.
وصفة 8: الطماطم الخضراء في معجون الطماطم البريق
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الخضراء الصغيرة ؛
• ست فصوص من الثوم ؛
• خمس إلى ست قطع من أوراق الكشمش والكرز ؛
• ورقة واحدة من الفجل ؛
• ثلاثة مظلات الشبت.
• عشرة أوراق الغار.
• خمسة عشر بازلا من الفلفل.
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء ؛
• 320 غرام من معجون الطماطم ؛
• الثوم مختلطة والفجل (المفروم) ؛
• 50 غراما من السكر.
• 100 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
1. ضعي الطماطم الخضراء المغسولة جيدًا في عبوات معقمة.
2. أضف فصًا من الثوم وأوراق الغار والكشمش والفجل والكرز ومظلات الشبت والفلفل.
3. اغسل الطماطم الحمراء وتمر عبر مفرمة اللحم.
4. قلبي معجون الطماطم مع معجون الطماطم والثوم المفروم والفجل والملح والسكر الحبيبي.
5. اسلقي البطاطا المهروسة المحضرة وسكبها بالطماطم الخضراء والتوابل.
6. تعقيم العلب في الفرن لمدة 20 دقيقة ، نشمر.
وصفة 9: الطماطم المحشوة في معجون الطماطم
المكونات:
• رأسان من الثوم ؛
• طماطم متوسطة الحجم (2 كجم) ؛
• خمسة إلى ستة بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• فلفل مرير واحد ؛
• بصل صغير ؛
• أوراق الغار والجذور وأوراق الفجل ؛
• 60 غراما من الملح والسكر.
• أوراق البقدونس والشبت.
• مظلات الشبت.
• 450 غرام من معجون الطماطم ؛
• لتر ماء.
طريقة الطبخ:
1. شطف الطماطم ، مقطعة إلى قسمين ، ولكن ليس إلى النهاية ، أي نصف لا تحتاج إلى قطع الاتصال.
2. قطع نصف الثوم المقشر إلى شرائح رقيقة.
3. شطف الخضر جيدا.
4. ضعي كل بندورة بالثوم والأعشاب.
5. طحن الفجل الجذر والفلفل الحار.
6. ضعي جذر الفجل المفروم ، ورقة الفجل ، مظلات الشبت ، الثوم ، حلقات نصف البصل ، الفلفل الحار على قاع الجرار المعقمة.
7. ضع الطماطم المحشوة في صف ممتلئ.
8. اقطع الفلفل إلى شرائح وضعه في الفراغ بين الطماطم.
9. الأعلى مع الخضر المتبقية.
10. اغلي معجون الطماطم المخفف بالماء ، أضف الملح والسكر. صب في كتلة لذيذة من الطماطم المحشوة وغيرها من المكونات.
11. نشمر ، بارد.
الطماطم في معجون الطماطم - نصائح مفيدة
• يمكنك إضافة أوراق الكشمش الطازجة والبلوط والكرز لأي حصاد طماطم في معجون الطماطم. سيعطون المحافظة رائحة خاصة. الشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا قبل الحفظ. يمكنك أيضًا صب الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم تشطف بالماء البارد وتخلص من الرطوبة.
• لا تكن كسولًا وتهمل عملية التعقيم - فستدوم قطعة عملك لفترة أطول. قبل التعقيم ، يجب غسل الحاوية جيدًا.
• إذا كانت وصفة الطماطم في معجون الطماطم تتضمن تقطيع الخضار ، فمن الأفضل اختيار الطماطم (البندورة) اللحمية ذات البشرة المرنة والسميكة. سيكون قطعها أسهل كثيرًا واحتمال تسرب العصير أثناء القطع ضئيل.
• الطماطم (البندورة) في عصير الطماطم جيدة في شكل بارد ، لذلك قبل التقديم ، من الأفضل وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
• يمكن استخدام ماء الطماطم في صنع الحساء والحساء.
• الطماطم التي تزرع في الحدائق النباتية تنتج طماطم لذيذة خاصة في معجون الطماطم. الخضروات المستوردة تفقد لحديقة الطماطم في الذوق وطول العمر.
• لكي تنقع الطماطم في نكهات الأعشاب والتوابل والبهارات بشكل أفضل ، يجب إجراء بضع جروح في القاعدة.
• البزل باستخدام المسواك سيساعد في الحفاظ على الطماطم سليمة عند الحفاظ عليها.
• يتم تخزين الطماطم في معجون الطماطم ، مثل أي شغل آخر ، في مكان بارد مظلم. يمكنك أيضًا تخزين الشغل على الرف العلوي للثلاجة.
• يجب تبريد قطعة العمل في غرفة هادئة أو لفها في بطانية أو قلبها رأسًا على عقب. عند قلب الحاوية ، يمكنك التأكد من إغلاق الحفظ بإحكام وعدم تسريبه ، مما يعني أنه سيتوقف لفترة طويلة. هناك حاجة إلى بطانية حتى لا تكون هناك تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وحتى تبرد المحافظة ببطء ، بحيث لا تنفجر الطماطم (البندورة) وتتحول إلى أكثر لذيذ.
