لا يمكنك النزول مع الكاتشب أو المايونيز لطهي الشاورما.
بالطبع ، اتضح لهم لذيذ أيضًا. ولكن الشاورما الحقيقي يتطلب صلصة ، واحدة من شأنها أن تكمل ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا الخضروات.
واحد يؤكد طعم خبز البيتا سيضيف النكهة ويصنع طبقًا غير اعتيادي من المنتجات البدائية.
فيما يلي وصفات لأفضل صلصات الشاورما لكل ذوق.
صلصات الشاورما - مبادئ التحضير العامة
وعادة ما يتم تشحم لافاش مع الصلصة أو ملء محنك. هذا يعطي ليس فقط الذوق ، ولكن أيضا العصير ، نعومة للمنتجات. أي صلصة شاورما تتكون من منتج رئيسي وإضافات. كمية القاعدة عادة ما تكون عدة مرات أعلى من المكونات الأخرى. اتساق ولون الكتلة يعتمد إلى حد كبير على ذلك.
ما المكونات المستخدمة كقاعدة:
• المايونيز ؛
• القشدة الحامضة والقشدة ؛
• الكفير واللبن والحليب المخمر ؛
• النفط ؛
• صلصة الطماطم وصلصة الطماطم.
يمكن استخدام هذه المكونات بشكل منفرد أو معًا. عادة لا يحتاجون إلى أي معالجة ويتم خلطهم ببساطة معًا. يمكن أن تكون المجموعات والنسب متنوعة جدًا اعتمادًا على تفضيلات الوصفة والذوق.
ما يكمل الأساس:
• التوابل ؛
• الخضروات ؛
• الجبن
• المكسرات والبذور ؛
• البيض ؛
• الخضر.
هذه المكونات تتطلب طحن ، وأحيانا المعالجة الحرارية. يجب أن تكون جميع القواعد والإضافات عالية الجودة ، وإلا فسوف تفسد بعد خلط الصلصة بسرعة كبيرة ويمكن تسمم المنتج.
وصفة 1: صلصة الثوم الشاورما على القشدة الحامضة
يعطي رائحة غير عادية ونفاذية خفيفة. يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة ، ويمكن أن يكون هناك أي محتوى من الدهون ، لكن يُنصح باستخدام منتج سميك بحيث يتم توزيع المكونات الإضافية بالتساوي ولا تستقر في القاع.
المكونات
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكفير.
• الملح ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي. الكاري.
• مزيج من الفلفل.
• أعشاب طازجة أو مجففة.
إعداد
1. قشر الثوم ، قوده من خلال الصحافة أو فرك على المبشرة الجميلة.
2. يُضاف الملح والفلفل والكاري إلى الثوم ، ويُطحن جيدًا ، ومن المريح القيام بذلك مع مدقة.
3. أضف الكفير ، ضجة.
4. أدخل الكريما الحامضة وأي خضار ، أعط صلصة الشاورما لتتسرب لمدة نصف ساعة. لا يتم تخزينه أكثر من يومين وفي الثلاجة فقط ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام.
وصفة 2: صلصة الطماطم الشاورما
لا يمكن مقارنة طعم صلصة الطماطم للشاورما بالكاتشب العادي. وكل ذلك بفضل إضافة الخضروات الطازجة. يعتبر المذاق الغني والحار رائعًا لأي شغل.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• طماطم واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأحمر (مطحون) ؛
• 0.5 فلفل بلغاري ؛
• بصل صغير ؛
• الكزبرة الصغيرة.
• ملعقة سكر.
إعداد
1. نقطع البصل ونقلبه في مقلاة.
2. أضف الطماطم المفرومة ودافئة لمدة دقيقة. ضع الكتلة في وعاء الخلاط.
3. أضف القليل من الفلفل الأحمر والملح والسكر ومعجون الطماطم. نقطع الفليفلة الحلزونية إلى قطع ونرسلها أيضًا إلى وعاء الخلاط.
4. طحن الصلصة إلى الاتساق دسم ، وتذوقه. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح أو الحدة.
5. فرم الكزبرة فرما ناعما ، واتحد مع الصلصة وأنت انتهيت! العيب الوحيد في هذه الصلصة هو مدة صلاحيتها القصيرة. يجب استخدامه في غضون 5 ساعات بعد التحضير.
وصفة 3: صلصة الشاورما الحقيقية
يتم تحضيره على أساس منتجات الألبان والمايونيز. اتساق صلصة الشاورما ليست كثيفة للغاية ، لكن يجب أن تكون كذلك. إذا كنت بحاجة إلى كتلة أكثر كثافة ، فقم فقط بإضافة المزيد من الخضر.
المكونات
100 غرام من ريازينكا أو زبادي طبيعي ؛
100 غرام من المايونيز ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ليمون ؛
• الشبت الطازج.
• ملح قليل الفلفل حسب الرغبة.
إعداد
1. اخلطي منتجات الألبان مع المايونيز.
2. قم بعصر العصير من الحمضيات وأرسله إلى كتلة الحليب ، مع التأكد من عدم الحصول على البذور.
3. يقطع الشبت جيدًا ويضاف الملح والثوم المفروم ويطحن كل شيء جيدًا بحيث تبرز أكبر كمية ممكنة من الزيوت الأساسية.
4. الجمع بين خليط الحليب مع الأعشاب عطرة وانت القيام به! يمكنك تخزين هذا الخلق في يوم بارد ، ولكن من الأفضل استخدامه على الفور.
وصفة 4: صلصة الخيار الشاورما
من مميزات هذه الصلصة أنها رائعة ليس فقط للشاورما ، ولكن أيضًا للشواء وأطباق مختلفة من اللحوم والدواجن والأسماك والفطر والخضروات. لذلك ، طبخ بجرأة ذلك! وصفة أساسية ، خفيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي فلفل وتوابل أخرى.
المكونات
• الخيار ؛
• 120 غراما من المايونيز.
• 80 غراما من القشدة الحامضة.
• البقدونس ؛
• فص ثوم ؛
• 20 غراما من عصير الليمون.
• الملح ؛
• ملعقة من الفلفل الحلو.
إعداد
1. اخلطي الكريما الحامضة بالملح والمايونيز ، أضيفي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون.
2. اغسل الخيار ، وامسحه ، وقطع النهايات وثلاثة على مبشرة جيدة ، وإرسالها إلى الكتلة الكلية. إذا كانت بذور الجنين كبيرة ، فيجب إزالتها.
3. أضف الفلفل الحلو والبقدونس المفروم ، واخلطيها. لا يتم تخزين الصلصة ، لأن الخيار يفرز العصير. يُنصح باستخدامها في نفس اليوم.
وصفة 5: فاتح الشهية صلصة الشاورما على المايونيز
ستحتاج إلى صلصة مايونيز جيدة لهذه الصلصة ، ويفضل أن تكون محلية الصنع والكاتشب الحار. الكتلة جميلة ، وردي. إذا لم يكن هناك الكاتشب الساخن ، يمكنك استخدام الصلصة العادية بإضافة الفلفل الأحمر إليها.
المكونات
100 غرام من المايونيز ؛
• ملعقة من الكاتشب الساخن.
• ملعقة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي. النبيذ أو خل التفاح
• غصن الريحان.
إعداد
1. يقطع الريحان ناعماً ، يُمزج مع صلصة الصويا والخل.
2. أضيفي المايونيز والكاتشب واخلطيه جيدًا. القيام به! يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة يومين. وإذا كنت لا تضع الخضروات ريحان ، ثم لفترة أطول.
وصفة 6: صلصة الشاورما الغذائية
أعدت على أساس الزبادي الطبيعي ، ويشير إلى انخفاض السعرات الحرارية. مثالي للشاورما مع الدجاج. ولكن خصوصية هذه الصلصة هي إضافة مجموعة محددة من التوابل.
المكونات
100 غرام من اللبن.
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل النهائي ؛
• ملعقتان من عصير الليمون ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من خليط من الفلفل.
• 10 بذور الكزبرة ؛
• قرصة الأوريجانو ؛
• 5 زيتون.
إعداد
1. طحن الكزبرة ، يخلط مع اللبن.
2. أضف الخردل وعصير الليمون والفلفل والأوريغانو. تخلط جيدا. بدلاً من مزيج من الفلفل ، يمكنك استخدام أي نوع واحد ، لكن يبدو أنه أكثر ذوقًا وأكثر عطرية.
3. يُقطّع الزيتون جيدًا ، ويُضاف إلى الصلصة وتُنفذ! نضع الخضر في الإرادة.
وصفة 7: صلصة الشاورما مع البيض
نسخة حاره من صوص الشاورما ، المحضرة على صفار البيض. لذلك ، يجب أن تكون البيض ذات جودة عالية ، وقرية أفضل. أما بالنسبة للزيت ، فمن الأفضل عدم استخدام الزيتون النقي ، ولكن لأخذ مزيجه مع عباد الشمس ، فقد أصبح ألذ.
المكونات
• بيضتان ؛
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 150 غراما من الكفير الدهني ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• الفلفل الأحمر المطحون.
• الملح ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• بقدونس صغير.
إعداد
1. فصل صفار البيض. لن تكون السناجب مفيدة لنا ، استخدمها لأطباق أخرى ، مثل العجة أو الميرينج. ضع الصفار في وعاء الخلاط.
2. إضافة الملح ، من الناحية المثالية باستخدام ملح البحر. نضع الثوم المقشر والتوابل الأخرى. نقطع بندر.
3. صب الزيت في تيار رفيع دون توقف عن الخفق.
4. قدم بعناية الكفير ، ثم البقدونس. يمكنك أيضًا التغلب على الخضر أو قصها وإضافتها إلى الصلصة المعدة مسبقًا. نقيم الطعم ، نضيف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
وصفة 8: صلصة الشاورما دسم مع السمسم
بالنسبة لهذه الصلصة ، من غير المرغوب فيه استخدام الكريمة الثقيلة ، لكن الكريم السائل غير مناسب. الخيار الأفضل هو 15-20 ٪. يستخدم المايونيز كإضافة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالزبادي أو الكريما الحامضة.
المكونات
• 150 غرام من القشدة ؛
• 50 غراما من المايونيز.
• ملعقة من الخردل ؛
• 15 غراما من السمسم.
• الملح ؛
• emon ليمون.
إعداد
1. حرك المزيج بالمايونيز.
2. أضف الخردل. يمكنك استخدام أي ، ولكن من الأفضل أن تتناول الصلصة الساخنة منزلية الصنع.
3. قم بعصر العصير من نصف ليمون ، ثم أرسله إلى الملح الكلي.
4. صب بذور السمسم في مقلاة وبراون خفيف. حرك باستمرار حتى لا تحترق الحبوب.
5. تخلط الكتلة الكريمية مع بذور السمسم المقلية وأنت على وشك الانتهاء!
وصفة 9: صلصة الجبن الشاورما بالكريمة
بالنسبة لهذه الصلصة ، يمكنك استخدام أي جبن: قاسي ودسم ومعالج وحتى نقانق. وفي كل مرة سيتم الحصول على طعم جديد. تعتمد كثافة الكتلة أيضًا على الجبن المختار. يمكن استخدام كريم قليل الدسم.
المكونات
• 100 غرام من القشدة ؛
• الثوم ؛
• الملح ؛
• 50 غراما من الجبن.
• الشبت
• ملعقة من الخردل ؛
• أي بهارات.
إعداد
1. يحرك الكريم مع فصوص الثوم المفروم. عددهم قابل للتعديل حسب تقديرك. في المتوسط ، 2 قطعة تكفي.
2. ضعي الخردل والملح. في نفس المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى: الفلفل والكزبرة والكاري والبابريكا. سيكون من الصعب الاختلاط بالجبن.
3. إذا كنت تستخدم الجبن الطري ، فقم فقط بإضافته إلى الكتلة الكلية. إذا كان من الصعب ، ثم فرك بدقة.
4. تخلط الصلصة ، وتتبل بالشبت ، يمكنك استخدام الطازج أو المجفف.
وصفة 10: صلصة الجوز والشاورما مع القشدة الحامضة
صلصة عطرية أخرى تسير على ما يرام مع شاورما الدجاج. ولكن يمكن أن تستخدم أيضا لأي دولة أخرى. يجب تجفيف الجوز مقدمًا وتقليصه في مطحنة القهوة أو سحقها ببساطة في ملاط.
المكونات
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة من المكسرات المطحونة ؛
• الكزبرة
• ملعقة من صلصة الصويا.
• فلفل
• عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
إعداد
1. اخلطي الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والملح والفلفل.
2. طحن الثوم ، إضافة إلى القشدة الحامضة.
3. قم بقطع أوراق الكزبرة بشكل دقيق ، وفصلها عن الأغصان ، ثم أرسلها إلى الصلصة.
4. صب الجوز ، وإثارة.
5. إذا كانت الكريما الحامضة حلوة ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو خل التفاح. بدلا من الكزبرة ، يمكنك استخدام البقدونس العادي.
صلصات الشاورما - نصائح وحيل مفيدة
• ستكون الصلصة أكثر عطرية وتذوق بشكل أفضل إذا كانت الخضروات المعدة للإضافة مبشورة في وعاء به توابل أخرى. تفعل الشيء نفسه مع الثوم. للحصول على أفضل مذاق ، تحتاج إلى قصه قدر الإمكان وطحنه.
• لا تحب لون الصلصة؟ أضف مكونات نابضة بالحياة. يمكن أن يكون الفلفل الحلو الحلو ، توابل الكاري المعطرة ، الكاتشب المشرق أو الخضروات فقط. سوف اكتساب كتلة ليس فقط الظل الجديد ، ولكن أيضا الذوق.
• هل تبقى صلصة زائدة؟ أبدا رمي بعيدا! يمكن تجميدها مباشرة في حاوية بلاستيكية ، ثم استخدامها لتخليص اللحوم ، وفرك الدواجن قبل القلي وأي منتجات أخرى.
• في كثير من الأحيان تكون الصلصات المبنية على المايونيز دهنية. منتجات اللبن الزبادي ستساعد في تصحيح الوضع. الحليب المخمر المخمر واللبن الطبيعي لن يصنع الكتلة السائلة ، ولكن يقلل من محتوى الدهون. جنبا إلى جنب معهم ، لا تنس إضافة المزيد من الملح والأعشاب والمكونات الأخرى.
