لفة الدجاج ليست أسهل طبق للطهي ، لذلك تحتل مكانًا جيدًا في فن الطهي.
مجموعة متنوعة من الحشوات تسمح لك بالطهي من نوع واحد من اللحوم الكثير من الأطباق المختلفة واللذيذة.
القوائم مع العديد من أنواع الحشوات لذيذة وعصرية ولذيذة.
لفائف الدجاج - مبادئ الطهي العامة
يجب أن تكون اللحوم طازجة. من الأفضل إذا لم يتم تجميدها ، لكن مبردة.
يجب إزالة العظام بعناية باستخدام سكين حاد.
بعد إزالة الجلد من الساقين ، نقوم بتقطيع اللحم حتى لا يتمزق الجلد نفسه.
اغسل اللب ، جففه بمنشفة ورقية أو منديل ورقيها.
غالبًا ما تحدث لفائف طبخ لحم الخنزير في الفرن المسخن إلى 180 درجة. مدة الطهي: من أربعين دقيقة إلى ساعة.
يخبز اللف برقائق ، غلاف خاص وحتى في قماش الكتان أو الكينتز.
حسب الوصفة ، يتم تحضير الطبق في مقلاة.
حتى لا تنهار اللفة ، يجب أن تكون مثبتة بخيط الطهي أو أسياخ خشبية. يتم إزالتها عندما ينضج الطبق ويبرد قليلاً.
يقدم مع الخضروات الطازجة يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح أو عمل سلطة. الخضروات المشوية هي أيضا كبيرة.
1. لفة دجاج مع حشوة كريمية والزيتون
حشوة كريمية ناعمة والزيتون يحولان الدجاج العادي إلى طبق ذواقة بطعم أصلي إلى حد ما
المكونات:
• قدمين.
• بيض - قطعتين.
• واحد ونصف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من الجبن الطري.
• ملعقة صغيرة من الزبدة والزيوت العطرية.
• فص ثوم.
• ملعقة من التوابل الجافة.
• 0.100 كجم زيتون منزوع النواة.
• ثلاثة الفن. ملاعق من المفرقعات والدقيق.
• فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ:
افصل اللحم عن العظام ، وأزل الجلد والدهون الزائدة. استعادة من الداخل.
تليين الزيت.
دفع بيضة واحدة في وعاء ، وصمة عار. ضعي الزبدة والقشدة الحامضة والجبن. يُسكب الزيت العطري ويُضاف الثوم المفروم. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي الحشوة واثنين أو ثلاث من الزيتون على اللحم. يرش الاوريجانو.
لف لفات ، ربط مع أسياخ.
لف المنتج نصف النهائي أولاً في الدقيق ، ثم تراجع في البيض المخفوق ، ثم اغلفه بفتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرتين.
يقلى في قدر حتى ينضج اللحم بالكامل. السماح لتبرد قليلا ، وإزالة أسياخ.
يقدم مع الطماطم الطازجة والفلفل.
2. لفة الدجاج مع العجة
يمكن تحضير هذا الطبق من اللحم والقشور التي بقيت بعد قلي شرحات اللحم. وعادة ما يتم تقديم المقبلات.
المكونات:
• أربعة أرجل دجاج.
• 200 غرام من الفطر.
• بيضتين.
• قرنفل ثوم.
• الفلفل بوعاء والأرض والملح.
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
• لافروشكا.
طريقة الطبخ:
قشر بلطف أرجل الدجاج. فصل اللحم عن العظام. مقطعة إلى قطع صغيرة. توضع جانبا نصف لشرائح الطبخ ، والباقي للفة.
يقلى الفطر حتى ينضج.
ضع التقشير على منشفة من الكتان أو الشنتز (قطعة من القماش) حتى يتحول إلى قطعة واحدة.
فاز البيض والقلي في مقلاة مثل فطيرة.
ضعي اللحم على الجلد. ملح ، فلفل ، يضغط الثوم.
ضع الفطر على القمة. محاذاة جيدا ويرش مع الجيلاتين.
ثم ضع فطيرة من البيض.
لف لفة حتى تكون جميع حوافها مغلقة. محاذاة المحتويات قليلا. ثم لف بقطعة قماش وربطة عنق بخيط الطهي.
ملء قدر عميق ثلاثة أرباع بالماء وإحضارها حتى يغلي. ضعي الفلفل والملح والبقدونس.
اغمس اللفة في الماء واطهيها على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
ترفع من المقلاة وتترك لتبرد على الطاولة. بعد عشرين دقيقة ، ضع في الثلاجة. عندما يبرد الطبق تمامًا ، تحتاج إلى إزالة الخيوط والنسيج. يمكنك الآن تقطيع لفة من الساقين. يقدم مع الأعشاب الطازجة.
3. لفة الدجاج مع فطر المحار
المكونات:
الطبق لذيذ وشهية. يحتوي على كل من اللحوم والخضروات. لذلك ، يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. رغم عدم وجود الكثير من الخضروات.
• أربعة أرجل دجاج.
• أربعة جزر.
• أربع فصوص ثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز والجبن الهولندي.
• حفنة من البقدونس.
• مائتي جرام من فطر المحار.
• الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
شطف جيدا الساقين وجفف مع منديل. اخراج العظام.
فتح الجزء الناعم والاستلقاء مع الجلد. فاز حتى لا تضر الجلد.
يقطع الجزر والفطر إلى شرائح.
سحق الثوم بسكين وختم بالإضافة إلى ذلك. ناعما حفنة الخضراء.
يُملح لحم الدجاج ويُوضع الثوم في الأعلى بطبقة متساوية.
تزييت مع نصف المايونيز والفلفل.
وضع طبقات من الجزر والجبن والفطر.
البقدونس على الحافة الضيقة للساق. لفة لفة من نفس الحافة.
التعادل مع المواضيع ، والشحوم مع بقايا المايونيز.
أخبز في الفرن بالطريقة المعتادة.
تبريد الطبق النهائي. ثم قم بإزالة الخيوط ومقطعة إلى شرائح سنتيمتر. يقدم مع الخضار المسلوقة ، على سبيل المثال ، مع القرنبيط والقرنبيط.
4. لفة الدجاج مع البطاطا
غداء جيد ملء: القلبية وصحية. طبخ لم يعد من أي طبق اللحوم
المكونات:
• قدمين.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• الدقيق.
• أربع بطاطا.
• بصل.
• لافروشكا.
طريقة الطبخ:
افصل اللحم عن العظم واخفقه دون إتلاف جلد الدجاج.
قطع البصل إلى حلقات ويقلى.
نقطع البطاطس إلى أطباق رقيقة. يُمزج النصف الأكبر مع البصل ويضاف الملح والفلفل.
ضعي اللحم المفروم على لب الدجاج ثم لف لفة. ربط موضوع الطهي.
لفة لفة في الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة حتى لونها بنيا ذهبيا.
نقل إلى ستيوبب عميق ، تراكب مع بقية البطاطا. صب مع كوبين من الماء ، إضافة الملح وإضافة lavrushka. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة.
حرر ستيوبان. انزع الخيط من اللفة بعد أن يبرد قليلاً.
يمكن تقطيعه إلى قطع ، ويمكن تقديمه بالكامل ، ولكن دائمًا في شكل دافئ.
أضف الخضار والطماطم إلى مقبلات البطاطا.
5. لفائف الدجاج مع السجق والجبن
قد يبدو مزيجًا غريبًا إلى حد ما: اللحوم والنقانق. ولكن أولئك الذين يجربون الطبق النهائي سيكونون راضين عن مذاقه اللطيف والأصلي
المكونات:
• قدمين.
• 0.300 كجم من سجق الحليب.
• الفلفل البلغاري.
• 0.100 كجم من الجبن الهولندي.
• الخضر.
• زيت متبل.
• الفلفل المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
أخرج العظم الكبير من الساقين واضرب اللحم دون إزالة الجلد.
نقانق مفرومة وجبنة هولندية
بيل الفلفل أيضا فرما ناعما.
تخلط جميع المكونات ، تضاف الملح والفلفل.
املأ الساقين بالملء الناتج ولفهما. ضمادة مع موضوع الطهي.
صر لفات مع الملح ورش القليل من الزيت حار.
أخبز في الفرن بالطريقة المعتادة.
قم بتبريد الطبق النهائي وإزالة الخيط ورشي الكثير من البقدونس والشبت فوقه.
6. لفة الدجاج مع الفواكه المجففة
يمكن تحضير الطبق للغداء أو العشاء. في عملية الخبز ، يملأ اللحم برائحة الفواكه المجففة ويصبح حامضًا وفي نفس الوقت حلو المذاق. مع هذه القائمة من لحم الخنزير تحتاج إلى إرضاء عائلتك في كثير من الأحيان
المكونات:
• قدمين.
• 100 غرام من الخوخ والمشمش المجفف.
• 200 غرام من الزبدة.
• 100 غرام من الصنوبر والجوز.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ:
اغسل الفواكه المجففة جيداً.
قطع الخوخ والمشمش المجفف في مكعب صغير.
تسخين مقلاة ، تذوب نصف الزبدة ويقلى قليلا الفواكه المجففة.
إضافة الصنوبر والجوز والكركم. يقلى أكثر من ذلك بقليل.
حرر اللحوم من العظم وضربها جيدًا ، وضع الجلد أسفلها.
أضف الملح والفلفل. ضعي الحشوة وتدورها بلفافة. ربط مع موضوع الطهي.
دهن كل لفة بالزبدة وضعه في ورق. إرسالها إلى الفرن للخبز.
نقطع لفائف الدجاج ونقدمها مع الفلفل الطازج والطماطم.
7. لفة الدجاج في ماء مالح
سوف تذوب الجبنة داخل اللفة ، وطعمها الحار الحلو سيجعل الطبق حارًا ورائحة عطرة
المكونات:
• قدمين.
• أربع شرائح من الجبن الصلب.
• 150 غراما من فطر.
• الدقيق.
• 200 مل من الحليب.
• فلفل ، ملح.
ماء مالح:
• اثنان ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 21 ٪ وزيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من ورقة الغار المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح والكركم والبهارات.
• 30 غراما من عصير الليمون.
طريقة الطبخ:
حرر اللحم من البذور وينقع لمدة نصف ساعة.
ماء مالح: مزيج القشدة الحامضة وزيت الذرة. صب في عصير الليمون وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والبهارات. صب الأرض lavrushka. خلط كل شيء جيدا. ضع اللحم في ماء مالح.
قطع الشمبانيا إلى مكعبات سنتيمتر. يقلى على نار متوسطة لعدة دقائق ثم ينقل إلى وعاء للتبريد.
رتب اللحم وضع شريحة من الجبن الصلب عليه. يُسكب الفطر على الوجه ويُغطّى بشريحة أخرى من الجبن.
نشمر لفات وربطها مع موضوع.
لف الطحين وقلى في مقلاة لعدة دقائق.
نقل إلى طبق الخبز العميق.
يُسكب الحليب في الوعاء ويضاف إليه قرصان من الملح والفلفل المطحون.
صب الحليب في شكل لفة. ضعيها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
قطع اللفات المبردة قليلاً من الساقين إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء بشكل غير مباشر.
يقدم مع الخس والطماطم.
8. لفة دجاج مع جبنة ألميت
يمكن إعداد الطبق لتناول طعام الغداء في عطلة نهاية الأسبوع. تملأ اللفة الرقيقة والعطرية بنكهة الثوم الخفيفة. طبق القلبية والشهية
المكونات:
• قدمين.
• 200 جرام من جبنة الميت.
• أربعة قروش من الزعتر.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
• البهارات.
• الملح.
• زيت متبل.
طريقة الطبخ:
حرر اللحوم من البذور وقللها قليلاً.
يقطع الثوم ويقطع الأعشاب.
للتعبئة ، اخلطي جبنة الميت مع الأعشاب والثوم. أضف الملح والفلفل. صب اثنين من قرصة الزعتر. تحريك مرة أخرى.
ضع الحشوة على اللحم ، ثم لفها بلطف. ربط مع موضوع.
مكان لفات على ورقة الخبز. يُسكب المزيج من ثلاثة إلى أربعة ملاعق كبيرة من الزيت المتبل والفلفل ويضاف الملح. صب اثنين من قرصة الزعتر.
اخبز في الفرن.
لفات جاهزة لتبرد قليلا. مقطعة إلى ثلاث قطع. يقدم مع الخضار المشوية.
لفة الدجاج - الحيل والنصائح
- لكي لا تتلف اللحم ، وتخرج العظم ، يجب أن تضغط عليه كفك وتقطع مثل كتاب ، متجهاً من المنتصف إلى الحواف.
- لفة مرتبطة بإحكام مع موضوع الطهي. وفقًا للقواعد ، يجب أولاً ربطها رأسياً ثم أفقياً.
- يستخدم سكين حاد للغاية لقطع لفة.
- على الطاولة ، يمكن ضبط الطبق على حد سواء بارد وساخن.
- يمكن استخدام العظام المتبقية لصنع المرق والحساء.
- عندما يتم تحميص اللفة في الغلاف ، من الضروري عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي حتى لا ينكسر الفيلم.
