مشوي في الأواني - المبادئ العامة وطرق الطبخ
وعاء وعاء ، طهي! هذه هي الطريقة التي أريد أن أقول ، بالنظر إلى هذه المنتجات المصنوعة من الصلصال الصغير. وسيشربون كل شيء لا تريدونه - عصيدة ، لحم ، حساء ، خضروات. أو ، على سبيل المثال ، الشواء. تحتاج فقط أولاً إلى ملء المنتجات الضرورية. الشواء في القدور عبارة عن تقاطع بين الدورتين الأولى والثانية ، ولكنه أكثر سمكًا من الحساء. يتكون من اللحم أو الفطر ، حيث تضاف البطاطس والبصل والجزر والخضر والقشدة الحامضة والتوابل وكمية صغيرة من السائل. ويطبخ كل ذلك في وعاء في الفرن. لا تزال اللحوم والخضروات المعدة بهذه الطريقة مثيرة ، والبطاطا متفتتة. في بعض الأحيان ، استنادًا إلى خيالهم وتفضيلاتهم للتذوق ، يقدمون أيضًا مكونات أخرى ، مثل الفاصوليا والثوم والجبن والنبيذ والفلفل الحار وصلصة الصويا والتوابل والتوابل ، والتي تثري القيمة الغذائية والذوق للطبق.
وعاء الشواء - إعداد الطعام
لطهي اللحم المشوي في الأواني ، يتم تقطيع المكونات أولاً بشكل خشن وتحميصها بشكل فردي حتى تنضج نصفها في مقلاة ، ثم توضع في قدر تضيف إليه القليل من الماء وتخبز في الفرن. يُقدّم الطبق في أجزاء: لمستهلك واحد - وعاء واحد. في بعض الأحيان ، بدلاً من غطاء من الطين ، يتم تغطيته بدائرة من العجين ، والتي عندما تتجعد ، تتحول إلى قشرة جميلة ورائحة مع رائحة الخبز الطازج. في كثير من الأحيان ، بدلا من الخبز وأكله.
إذا تم استخدام أواني جديدة غير مستخدمة بعد للخبز ، فيجب غمرها أولاً بالماء لمدة ساعة. توضع الأواني دائمًا في فرن بارد فقط ، ويجب تسخينها تدريجياً.
وعاء الشواء - أفضل الوصفات
وصفة 1: وعاء مشوي في المنزل
يسمى الطبق الذي يقدم لطهي قدر هذه المرة الشواء محلي الصنع. يستخدم فيليه الدجاج واللحوم. على الرغم من أنه يمكنك تناول لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير ، فإن الشيء الرئيسي هو تناول لحم حيوان صغير. المكونات هي حوالي 4 حصص.
المكونات: 300 جم من شرائح الدجاج والبطاطا الطازجة والبصل والجزر ، كوب من القشدة الحامضة ، 4 بطاطس متوسطة ، زيت نباتي ، بهارات وتوابل: ملح ، صلصة الصويا ، فلفل ، توابل مفضلة ، أوراق الغار.
طريقة الطبخ
صر الجزرة الكبيرة. الفطر والبصل - مقطعة إلى مكعبات. تقطع اللحم إلى قطع وتتبل لمدة نصف ساعة في صلصة الصويا.
يقلى اللحم في الزبدة ، يضاف الفطر ، انتظر حتى تغلي المياه الزائدة وتوضع البصل والجزر. يجب أن يكون كل كتلة عبق المقلية. في نفس الوقت ، في مقلاة أخرى ، يقلى البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، حتى ينضج نصف.
ضعي البطاطا المقلية ومزيج الفطر في وعاء ، وأضيفي التوابل والفلفل والملح وتخلط المزيج في وعاء. توزع القشدة الحامضة وتسكب على ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. اشحنها بالماء الساخن واخبزها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية). لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل الإغلاق ، ضع ورقة صغيرة من Lavrushka. من لا يحب صلصة الصويا ، يمكنه استبدالها بآخر أو مستبعد تمامًا.
وصفة 2: وعاء في حالة سكر مشوي من جوليا فيسوتسكي
سوف يكون Myasko "في حالة سكر" فقط في لحظة التخليل ، منذ ذلك الحين يضاف الكونياك إلى السائل. سكب الكحول في ماء مالح لتسريع تليين الألياف. في وقت التحميص ، كان اللحم "الرصين" ، لأنه الكحول يخرج منه. يتم تكييف هذه الوصفة مع قدر كبير من الطين بسعة حوالي ثلاثة لترات. يمكنك خبز في وعاء من الحديد الزهر. ويمكنك استخدام الأواني القياسية نصف لتر. في هذه الحالة ، يتم قطع المكونات أقل قليلاً مما يقال في الوصفة.
المكونات: 800 جم من اللحم البقري ، كيلوغرام من البطاطس ، لمبة واحدة ، جزر وجذر بقدونس ، ملح ، خضار: بقدونس + بصل أخضر + شبت. ماء مالح: نصف بصل ، 5 فصوص كبيرة من الثوم ، 2 stol.lozh. كونياك (أو البراندي) ، 1 الجدول. النزل. الفلفل الحلو المطحون والخردل والفلفل والملح وزوجين من أوراق الغار.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى أجزاء كبيرة. اصنع ماء مالح بخلط جميع المكونات اللازمة لذلك. يقطع الثوم والبصل المبشور. نضع اللحم في ماء مالح تام ونضعه جيدا ثم نضعه لمدة خمس دقائق. يرش مع ورقة الغار المفرومة ، وتخلط وتُزال لمدة ثلاث ساعات في البرد. وإذا تركت طوال الليل ، سيكون اللحم طريًا بشكل خاص.
تقطع جذور البقدونس إلى نصف دائرة ، بصل - إلى مكعبات صغيرة ، بطاطس مقشرة في شرائح كبيرة (إذا كانت البطاطا متوسطة الحجم ، فاقسمها إلى أربع قطع). الخضر فرم ناعما.
يقلى اللحم المتبل على كلا الجانبين لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر الكحول منه. أخرج اللحم ، ثم قلي جذور البقدونس والبصل والجزر في مقلاة حتى تصبح شفافة.
العمل التحضيري قد انتهى. يبقى لوضع المنتجات في وعاء. في الجزء السفلي منها ، وضعوا في المقام الأول مجموعة من الخضراوات ، ثم اللحم والبطاطا والخضار والملح والفلفل وكرروا وضع الطبقات حتى تمتلئ الوعاء ونفد المكونات. في الأواني الصغيرة ، ستكون هناك إشارة مرجعية واحدة كافية ؛ ولن تكون مناسبة بعد الآن. صب الماء بحيث يكون سنتيمتران أسفل الطبقة الأخيرة من البطاطس. أخبز لمدة ساعتين في 160-170C.
وصفة 3: وعاء مشوي مع الخوخ
سيكون لمحبي الخوخ هذا الطبق بشكل خاص. له رائحة خفيفة معيّنة وذوق حامض لطيف. المحصول - 6 حصص.
المكونات: 700 غ لحم أو لحم خنزير ، 10 بطاطا صغيرة ، 1 جزرة ، 18 قطعة. الخوخ ، 3 بصل ، خضار ، 6 أوراق خليج صغيرة ، 6 ملاعق كبيرة لكل منهما. المايونيز والقشدة الحامضة والأعشاب والملح والزيت النباتي والتوابل والأعشاب لتذوقها (من الممكن بدونها).
طريقة الطبخ
يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح روديًا ومسحوقًا بالبهارات والتوابل. غسل الخوخ ، وإزالة العظام. إذا كانت جافة إلى حد ما ، قم ببخارها ، أي صب الماء المغلي واسمحوا الوقوف. فرك الجزر بقسوة وختم البصل. يقطع الخضر ويقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
ضعي اللحم في كل وعاء ، ثم البصل و 3 خوخ ، والجزر ، والخضر ، وورق الغار ، والبطاطا. ملح ، يُتبّل بالبهارات والكريمة الحامضة والمايونيز ويصب ماء مغلي لنصف قدر. بحيث لا تغطي طبقة البطاطس بالكامل ، ولكن يمكن رؤيتها بوضوح من خلالها.
يترك في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 200 درجة مئوية.
مشوي في الأواني - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- إذا كانت الأواني لا تحتوي على أغطية ، فيمكن غلقها برقائق أو بطبقة من العجينة ، مما يؤدي إلى ثقوب صغيرة فيها حتى يتمكن البخار من الهرب.
تعليقات
