الخوخ - الوصف
الخوخ ليس نوعًا معينًا من أنواع الفاكهة أو الأشجار ؛ إنه فواكه مجففة من البرقوق المنزلي بأنواع مختلفة - الهنغارية (الإيطالية والعادية) ، ستانلي ، جرينجروف ألتانا ، كرومان ، ناروش. في معظم الأحيان ، يتم تجفيف المجري ، ومنه يتم الحصول على الفواكه المجففة عالية الجودة ، مع نسبة عالية من البكتين والسكريات في اللب.
بالنسبة إلى الخوخ المستقبلي ، يتم اختيار التوت الأكثر نضجًا ، والذي تم تبيضه مسبقًا لغسل طلاء الشمع وتسريع وقت التجفيف. في كثير من الأحيان يتم تجفيف الخوخ بدون بذور ، لكنه عبارة عن ثمار مجففة تحتوي على بذور تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية. في المنزل ، تجفف الثمار لعدة أيام تحت أشعة الشمس ، تحت نسيم خفيف ، أو في الفرن لمدة تتراوح بين أربع وست ساعات ، على نار خفيفة.
يجب أن يكون الخوخ عالي الجودة ناعمًا ومرنًا وليس جافًا. مع التجفيف السليم ، يتم الحصول على حوالي مائتي جرام من الفواكه المجففة من كيلوغرام واحد من الخوخ الطازج. يتم تسليم الخوخ إلى المتاجر والأسواق من آسيا الوسطى ومولدوفا وأوكرانيا وبعض مناطق روسيا. أكبر موردي الخوخ في العالم هم تشيلي وأستراليا والأرجنتين والولايات المتحدة الأمريكية وجنوب إفريقيا.
الخوخ - خصائص مفيدة
تعتبر الخوخ الفواكه المجففة مفيدة للغاية ، وتستحق ذلك. إنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا من الخوخ الطازج ، لذلك يجب استهلاكها فقط خلال نقص الفيتامينات في الربيع. غني بالبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكاروتين والبكتين وفيتامينات أ ، ب ، ج ، المجموعة ب.
هذا التوت اللامع الغامق ملين طبيعي ومضاد للأكسدة ممتاز. يحتوي على حمض الكلوروجينيك ، والذي له آثار مضادة للميكروبات ومضادة للجراثيم. وتمنع نترات البوتاسيوم الموجودة في الثمار نمو البكتيريا الضارة في تجويف الفم ، وتمنع تطور أمراض اللثة والأسنان.
استخدام الخوخ مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والروماتيزم وأمراض الكبد. يساعد الاستهلاك اليومي للعديد من التوت على تطبيع أداء الأمعاء والكلى وتوازن ملح الطعام ويساعد على إزالة الكوليسترول.
الخوخ مفيدة ، لكن لا يوصي بها الجميع. تنطبق القيود على الأمهات المرضعات ، حتى لا تثير اضطراب في المعدة عند الأطفال المصابين بداء السكري والسمنة.
الخوخ - السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الخوخ هو 264 سعرة حرارية.
الخوخ - استخدام الطبخ
الخوخ لفترة طويلة لا أحد يتذكر تماما مثل التوت من كومبوت. استخدامه في الطهي أوسع بكثير. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والمكسرات والفطر والنبيذ. لذلك ، باعتبارها واحدة من المكونات الرئيسية ، تضاف إلى جميع أنواع السلطات - اللحوم والخضروات والفواكه. يملأونها بالأسماك والدواجن ولحوم الطهي ، ويصنعون الحلويات اللذيذة مع المكسرات والقشدة الحامضة ، والحلويات ، وكعك الخبز ، والقوائم ، ويصرون على النبيذ.
أمثلة وصفة تقليم
وصفة 1: سلطة مع الخوخ والدجاج
سلطة مع طعم لطيف لطيف ، تتخللها حموضة طفيفة. بالإضافة إلى الخوخ ، يشمل لحم الدجاج والخيار الطازج والجبن والبيض. إنه مصنوع ومزخرف بطبقات ، بنكهة المايونيز.
المكونات: 1 صدر دجاج (300 جم) ، 200 غرام من الخوخ ، خيار واحد طازج (أو 2 صغير) ، 4 بيضات ، 150 جم من الجبنة (صلبة ، شبه صلبة) ، ملح ، مايونيز.
طريقة الطبخ
البيض المسلوق الصلب ، صدور الدجاج - حتى تصبح طرية. تقليم المفروم خشن. ضع في طبق سلطة في طبقات:
- الدجاج المفروم ناعما ، المايونيز.
- الخوخ والمايونيز ؛
- خيار ، مقطع إلى مكعبات صغيرة (أو مبشورة خشن) ، ملح ، مايونيز ؛
- بروتين مبشور خشن ، مايونيز ؛
- جبن مبشور خشن ، مايونيز ؛
- صفار محطم بشوكة (أو صر ناعم).
تزيين السلطة وفقا لذوقك ورغبتك ، والسماح لها الشراب لعدة ساعات في البرد.
وصفة 2: سلطة مع الخوخ ، البنجر واللحوم
مع البنجر والخوخ ، يتم دمج اللحم مع اللحم. هذا هو ما سوف نستخدمه. يتم طهي السلطة بسرعة ، ويتم جمعها في طبقات ، في شكل كعكة صغيرة. إنها بسيطة ولكنها لذيذة ، والقليلون سوف يتركون أي شخص غير مبال.
المكونات: 200 غرام من اللحم البقري المسلوق ، 1-2 بصل صغير (150 جم) ، 1 بنجر متوسط الحجم (200 جم) ، 15-20 قطعة. الخوخ الحلو والحامض (100 غرام) ، والمايونيز.
طريقة الطبخ
غلي اللحم حتى يصبح طرياً (ماء مالح) ، بارد ، يقطع جيداً.
تغلي البنجر المارون في جلودهم. كما يبرد ، قشر وصر خشن.
يُصفى الخوخ بالماء المغلي. إذا كانت قاسية ، ثم صب الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. فرما ناعما.
يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُسكب الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم يُشطف بالماء البارد الجاري.
اجمع السلطة. ضعي طبقة من اللحم على الطبق ، واعطيه شكل دائري أو مربع. الشحوم مع المايونيز. تكمن المقبل البصل والخوخ والمايونيز عليه. يتم وضع البنجر مع الطبقة الأخيرة ، مدهون بالكثير من المايونيز. تزيين السلطة والسماح لها الشراب.
وصفة 3: سلطة مع الخوخ ، لحم البقر والملفوف الطازج
"لذيذة" - هذا هو الاسم الذي تحمله السلطة ، وتؤكده تمامًا ، طعم السلطة ممتاز - أصلي ومكرر. يجب أن تؤخذ الملفوف العصير ، وبطء وشاقة لن تعمل.
المكونات: 300 غرام من اللحم البقري المسلوق ، 200 غرام من الملفوف الطازج (أبيض) ، بطاطس ،، مرطبان من البازلاء الخضراء ، 150 جم من الخوخ الطري (بدون بذور) ، تفاحة طازجة واحدة (حلوة وحامضة) ، بيضتان ، بقدونس طازج (حفنة) ، ملح ، ½ ليمون ( عصير) ، الفلفل الأسود ، المايونيز.
طريقة الطبخ
اسلقي البطاطا في قشرة. اسلقي البيض المسلوق ولحم البقر - حتى يصبح طرياً ، في ماء مملح مع البهارات. بارد. تقطع البطاطا والبيض إلى مكعبات صغيرة ، ولحم البقر مع شرائح رقيقة.
يقطع الملفوف إلى شرائح ، ويُهرس ، ملح ، فلفل ، يُسكب عصير الليمون.
يُقطع الخوخ جيدًا ويُقشر التفاح ويُبشِيه بقسوة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الرغبة.
وصفة 4: سلطة مع الخوخ والفطر
المزيج غير العادي من الخوخ والفطر واللحوم والبصل المخلل يمنح السلطة طعمًا ممتعًا للغاية لن تتمكن من نسيانه لفترة طويلة. وضعت المكونات في وعاء سلطة في طبقات.
المكونات: 1 صدر دجاج (أو لحم خنزير كبير) ، 300 غ من الفطر الطازج ، 5 بيضات ، 150 غ من الخوخ ، 1 بصلة متوسطة ، زيت نباتي (للفطر القلي) ، مايونيز. ماء مالح (للبصل): 2 الجداول. النزل. الخل (9 ٪) والسكر ، وملح 0.5 ملعقة صغيرة ، ورقة الغار ، 150-200 مل من الماء.
طريقة الطبخ
اسلقي البيض المسلوق أو الدجاج أو الثدي - حتى يصبح طريًا (في الماء المملح). اصنع ماء مالح ، واخلطي جميع المكونات ، صب البصل المقطوع إلى حلقات نصف رقيقة واتركه لمدة ساعة. من الضروري أن يغطي السائل قطع البصل بالكامل.
قطع الفطر مع لوحات طولية والقلى والملح.
صب الماء المغلي على الخوخ واتركه حتى يبرد الماء. استنزاف الماء ، وقطع التوت إلى مكعبات.
اجمع السلطة بهذا الترتيب:
- مكعبات الثدي (الساق) والمايونيز ؛
- الخوخ والمايونيز ؛
- بصل مخلل ، مايونيز ؛
- تنهار البروتينات (صر) ، المايونيز ؛
- فطر مقلي ، مايونيز ؛
- سحق صفار بدقة.
دع السلطة تجلس لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
وصفة 5: سلطة مع الخوخ والبنجر والثوم
السلطة بسيطة ، لكنها صحية ولذيذة. على الرغم من بساطته ، إلا أنه يبدو مناسبًا للغاية على الطاولة الاحتفالية. يمكن تقديمه في أجزاء ، مزينة بشكل جميل مع استراحة لملفات تعريف الارتباط. داخل القصدير (في شكل زهرة ، علامة النجمة ، إلخ) ، ضع سلطة ، ثم قم بإزالته - وعند إزالته - ستحتفظ السلطة بالشكل.
المكونات: 200 غرام من الخوخ ، نصف كوب من المكسرات المقشرة ، 500 غرام من البنجر (2-3 قطع. متوسطة الحجم) ، 1-2 فصوص من الثوم ، مايونيز.
طريقة الطبخ
بالنسبة للسلطة ، من الأفضل تناول بنجر من أصناف حلوة من لون المارون. اغسله وغليه دون تقشير ، في القشرة مباشرة.
طحن المكسرات ، فمن الممكن في الخلاط ، ولكن ليس ناعما جدا ، بحيث يمكن رؤية قطعة من الجوز على الأسنان.
صب الخوخ الصلب الماء المغلي لمدة نصف ساعة مسبقا. لينة يمكن غسلها وتقطيعها على الفور إلى شرائح.
تبريد البنجر ، قشر وصر خشن. يُضاف الثوم (صرّ جيدًا أو اللحم المفروم من خلال عصارة الثوم) والمكسرات والخوخ. تخلط السلطة جيدا وتتبل بالمايونيز.
وصفة 6: تقليم مع الجوز في القشدة الحامضة
عند صنع هذه الحلوى ، لا تحتاج الخوخ إلى أن تحشى بالمكسرات - فهي ملتوية في مفرمة اللحم ، ثم يتم وضع السلطة في طبقات ، بالتناوب مع المكسرات والقشدة الحامضة. خدم في أجزاء في الجرار أو ريدات للمربى.
المكونات: 300 غرام من الخوخ الطري (محفور) ، كوب غير مكتمل من الجوز (مقشر) ، 200 مل من القشدة الحامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة الطبخ
المكسرات الجافة (جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية) في مقلاة جافة ، ختم. نقع الخوخ لمدة 15 دقيقة ، وطحن. تخلط القشدة الحامضة والسكر حتى تذوب الحبوب.
ضعي الخوخ على الجزء السفلي من الإناء ، ورشيه بالمكسرات واسكب الصلصة الحامضة. ضع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في البرد. يمكنك تزيينها عند التقديم أو رشها بالمكسرات المطحونة أو الشوكولاتة المبشورة.
وصفة 7: الشوكولاته الجوز تقليم
هذه الحلويات محلية الصنع هي قنبلة حقيقية! سيكون عشاق الخوخ سعداء. الطعم المشرق للحشوة الحلوة والحامضة في غلاف مصنوع من الحليب أو الشوكولاتة الداكنة يغمرك في الحال. إذا كان الأطفال سيأكلون الحلوى ، استبدلوا الكونياك أو المشروبات الكحولية بالعصير. من المرتجلة يعني أنك ستحتاج إلى المسواك والتفاح (أو البرتقال) لإصلاح الحلويات أثناء تجفيفها.
المكونات: 200 غرام من الخوخ ، ½ كوب من الجوز (مقشر) ، ملعقتان كبيرتان. النزل. الكونياك ، الخمور (أو العصير) ، 150 غ من الحليب (أو المر) الشوكولاته.
طريقة الطبخ
اغسل ثم تجفف الفواكه تمامًا. تمر مع المكسرات من خلال مفرمة اللحم (كخيار ، استخدم خلاط). أضف الخمور ، واخلط الكرات (ضع في مكان ما مع الكرز الكبير ، وربما أكثر من ذلك بقليل). يجب غسل اليدين بشكل دوري لتسهيل العمل.
قم بإعداد الحلويات المستقبلية على طبق مغطى بالرقائق أو الأفلام أو الخبز وأرسلها إلى الثلاجة. يجب أن يقفوا لعدة ساعات ، حتى يدرك جيدا.
جعل حمام مائي وذوبان الشوكولاته. صب ثلث الماء في وعاء ، وضعت على النار. ضع الأطباق الصغيرة فيه حتى لا يدخل الماء إلى الداخل ، ويصل طوله إلى حوالي ثلث طوله. في مقلاة أصغر ضع الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع. مع ارتفاع حرارة الماء ، سيبدأ الذوبان ويصبح سائلاً.
لصنع الحلويات ، تحتاج إلى وخز الكرة على مسواك ، وتغمر الشوكولاتة الساخنة ، ثم تلتصق بسواك في نصف تفاحة أو برتقال ، واترك الشوكولاتة صلابة. أو بدلاً من التفاحة ، ضع كرات من الشوكولاتة لتضعها على ورقة.
وصفة 8: تقليم مع الجوز في النبيذ
في صناعة هذه الحساسية لا تخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك تحتاج إلى القيام بذلك في وقت مبكر. في الواقع ، من أجل تشبع الخوخ برائحة جوزة الطيب ، يستغرق الأمر حوالي أسبوعين.
المكونات: 500 غرام من الخوخ الطري الكبير ، 200-300 جم من الجوز المقشر ، نبيذ جوزة الطيب الحلو.
طريقة الطبخ
شطف الخوخ ، وتجفيفها ، وإزالة البذور. قسّم نواة الجوز إلى قسمين أو أربعة أجزاء واملأهما برقوق ، ووضعهما في جرة. يُسكب الخمر ويُغطّى ويصرّ على البرد لمدة أسبوعين.
وصفة 9: الدجاج مع الخوخ
مزيج مثالي هو النبيذ الأبيض الجاف والدجاج والخوخ. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة إلى دجاجة كاملة ، ولكن الفخذين دون الجلد - يجب إزالته ، وليس هناك حاجة. حتى لا تتخلص من الجلد ، يمكنك وضعه موضع التنفيذ ، على سبيل المثال ، تقطيع وإزالة القنافذ.
المكونات: 1،0-1،5 الفخذين الدجاج ، 0.5 لتر من النبيذ الجاف (أبيض) ، 200 غرام من الخوخ (20 قطعة) ، 1 الجدول. النزل. دقيق ، بصل ، فلفل أسود ، ملح ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
أخرج الجلد من الدجاج والملح والفلفل. يقطع البصل ناعما.
سخني الزيت وقلي الوركين فيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب. خلال هذا الوقت ، يتمكنون عادة من الحصول على مغطاة بقشرة ذهبية. نقل اللحم إلى طبق ، ويقلى البصل في نفس المقلاة. عندما يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف الدقيق ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة ويُسكب الخمر. يُحرّك المزيج حتى لا تكون كتل ، ضع الدجاج في الصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسة عشر وعشرين دقيقة ، حتى يصبح طريًا ، ولا ينسى الفلفل والملح. في النهاية ، يضاف الخوخ والدفء لمدة خمس إلى سبع دقائق. هذا الدجاج على ما يرام مع البطاطا المهروسة.
وصفة 10: لحم الخنزير مع الخوخ
يجعل الخوخ الحامض لحم الخنزير شهياً ويمتص الدهون الزائدة. يشترك الثوم المحشو في نكهته مع اللحم. لذلك ، تبين أن لحم الخنزير المشوي لذيذ جدًا. يمكنك تقديم اللحوم الساخنة للغداء ، ووضع قطعة من لحم الخنزير المسلوق المبرد على الخبز والاستيلاء على شطيرة للعمل أو النزهة.
المكونات: 1.5 كجم من لحم الخنزير (يفضل الرقبة) ، 8 فصوص من الثوم ، 400 غرام من الخوخ الحلو والحامض (بدون بذور) ، ملح ، بهارات: أسود طازج وفلفل حلو ، فلفل حلو ، بصل مجفف وثوم ، مردقوش ، بذور الكراويا.
طريقة الطبخ
يتم طهي لحم الخنزير في قطعة كاملة ، تحتاج أولاً إلى صرها مع البهارات والمخللات لمدة ثماني ساعات أو ليلة في البرد. ضع في طبق مع غطاء أو لف في فيلم.
قبل الطهي ، صر اللحم بالملح ، وقم بثقب بسكين في جميع أنحاء القطعة وأشياء مع شرائح الثوم. ضعي ورقة مزدوجة من الرقائق في مقلاة أو ورقة خبز ، نصف الخوخ عليها ، ضع اللحم في الأعلى بمزيج من الفلفل وتغلي الخوخ. قم بإغلاق الرقاقة بحيث لا توجد قلويات وتخبز لمدة خمسة وأربعين دقيقة (200 درجة مئوية). ثم افتح الرقاقة ، وسكب لحم الخنزير مع العصير الناتج ، وأغلق الرقائق مرة أخرى واخبزها من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أخرى (170 درجة مئوية). اللحم جاهز تقريبًا ، يبقى بلون بني. افتح الرقاقة ، واسكب العصير واخبزها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة دون تغطيتها بالرقائق.
وصفة 11: لحم البقر مع الخوخ
يبدو أنه طبق بسيط المظهر ، ولكن مع ذوق احتفالي ورائع ، بفضل مزيج مثالي من اللحوم والخوخ. وبالطبع ، ساهمت التوابل والبصل والجزر. لتذوق اللحم المشرق ، يُنصح بتقديم طبق جانبي محايد - الأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطس المهروسة.
المكونات: 1.3 كجم من اللحم البقري ، 3 بصل ، جزر متوسطة الحجم ، 300 غرام من الخوخ ، ملح ، خليط من الفلفل ، أوراق الغار ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
صر الجزر ، وقطع البصل ناعما. سخني الزيت ، ضع الخضار فيه ، اخلطي ، قلل النار واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وأغلق الغطاء.
تقطع اللحم إلى شرائح أكبر بقليل من الخوخ نفسه وتضاف إلى الخضار ، يخنة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم ضعي الخوخ ، صب أكثر من نصف كوب من الماء المغلي والملح وضع التوابل. جعل الحد الأدنى من النار وينضج لمدة نصف ساعة أخرى.
وصفة 12: بطة مع الخوخ
وبطبيعة الحال ، يمكن تقطيعها إلى قطع وتطهيها أو خبزها بالخوخ. سيكون هذا الطبق جيدًا لتذوقه ، لكن عند تقديمه ، لا يبدو هذا رائعًا من الناحية الجمالية. بعد كل شيء ، الذبيحة البط ، خدم على الطاولة بأكملها ، تبدو أكثر إثارة. لذلك ، سوف نخبزها بالكامل ، في الأكمام ، نملأ البطن برقائق عطرة.
المكونات: 1 بطة - 2.5 كجم ، 3 فصوص من الثوم ، فلفل أسود ، 200 مل من المايونيز (100 مل للماء المالح ، 100 - للخبز) ، ملح ، قليل من الزيت النباتي. حشو: 500 غرام من الخوخ ، 1-2 أوراق الغار ، 2 فصوص من الثوم ، البهارات - 3-4 بازلاء ، قليل من الكزبرة.
طريقة الطبخ
في البداية ، من الضروري قطع الدهون الزائدة عن البطة ، وقطع الغدة العصعصية على الذيل ، وغسلها ، وتجفيفها. بعد ذلك المخلل ، من الأفضل طوال الليل ، تلطيخ بالملح والفلفل والمايونيز والثوم المطحون على مبشرة.
تقليم صب الماء المغلي لمدة عشر دقائق. يُصفّى المزيج ويُخلط التوت مع الفطر والبهارات والثوم المفروم والكزبرة.
يحرك جثة الطير مع الخوخ ، يخيط التماس.ضعها مرة أخرى في الكم ، واربط أو اربط الحواف ، وانقلها إلى ورقة التحميص واخبزها لمدة ثلاث ساعات (180 درجة مئوية). بعد ساعة ونصف ، أدر الذبيحة على البطن وتابع الخبز. قبل نهاية القلي بعشرين دقيقة ، افتح الغلاف (غير ملتصق أو مقطوع) ، اقلب الذبيحة مرة أخرى ، ودهن البطن بالمايونيز ، ورشي الفلفل الأسود واتركيها بنية اللون.
وصفة 13: خبز مشوي
الخوخ الحلو والحامض مملوءة بثلج الشوكولاتة وملء الخثارة الرقيقة - جنة للأسنان الحلوة ، مجرد خلط! وأكثر فائدة بكثير من متجر الحلويات. طهي الحلوى لن يستغرق الكثير من الوقت ، لأن هو يستعد بسرعة.
المكونات: 20-25 خوخ كبير (بدون بذور) ، 1 بيضة ، 200 غرام من الجبن ، 3 طاولة. مسكن العسل (أو السكر) ، والخوخ. زيت لتشحيم القالب. صقيع: 3 الجدول. النزل. السكر ، 20 غرام كريم. النفط ، 2 الجدول. النزل. القشدة الحامضة ، 2 الشاي النزل. الكاكاو.
طريقة الطبخ
إذا كان الجبن الحبيبي خشنًا ، فقم بمسحه أو الخفق مع الخلاط. يخلط مع البيض والعسل (السكر).
يتم تقطيع الخوخ المجفف والمجفف (يمكن القيام بذلك مقدمًا) بالطول - من الحافة إلى الحافة لصنع "قارب" ، وتملأ باللحوم المفرومة.
قم بتليين النموذج ، وضع القوارب المحشوة واخبزها لمدة عشرين دقيقة (190-200م). بينما هم يستعدون ، وجعل الجليد. تذوب الزبدة والسكر ، تضاف الكاكاو والقشدة الحامضة ، تغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
يُسكب الحلوى المخبوزة بالجليد ويُقدّم.
وصفة 14: تقليم رولز
هؤلاء الأطفال اللذيذون بطعمهم الذي لا يضاهى سيقتلون على الفور أي آكل لحوم. والخوخ والمكسرات سوف تضيف فقط الحماس لهم. أي لحم مناسب للقوائم - لحم الخنزير أو لحم العجل ، فيليه الدجاج. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من بريسكيت مدخن مغلي ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. هذه اللفائف ، حتى في الفرن ، لا تحتاج إلى أن تكون مخبوزة - فقط بما يكفي للقلي على كلا الجانبين. من أجل الملء ، من الأفضل اختيار الخوخ غير الحلو ، لكن الحامض.
المكونات: لحم الخنزير 600G أو لحم البقر (المتن) ، 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى. خوخ متوسط الحجم (بدون بذور) ، ربع كوب من الجوز المقشر ، 150 مل كريما حامضة ، ملح ، زيت نباتي ، فلفل أسود.
طريقة الطبخ
تقطيع الشرائح إلى شرائح ، بسمك حوالي سنتيمتر. تغلب على جانب واحد والآخر. لكل قطعة من اللحم ضعي ملعقة من القشدة الحامضة وافركها في اللب. أضف شريحة من الملح ، مع رش الفلفل واتركه مستلقياً. طبخ الحشوة في هذا الوقت.
طحن المكسرات إلى قطع مع حول البازلاء. ترك الخوخ كله أو مقطعة إلى شرائح. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع مقص. إذا كان من الصعب ، قم ببخار الماء لمدة 10 إلى 20 دقيقة في الماء المغلي.
ضع الخوخ على حافة الشريحة ، ونم المكسرات ولفها في لفافة ، مع تأمينها باستخدام مسواك.
بلل شكلًا أو مقلاةً بزيت قليل الدهن ، ضع كل اللفات في مكانها ، وقم بتشحيمها جيدًا مع الكريما الحامضة (أو المايونيز) ، وشدها بالرقائق والخبز لمدة عشرين دقيقة (190-200م). ثم أزل الرقائق وواصل الخبز حتى تصبح قشرة خفيفة (حوالي سبع إلى عشر دقائق).
الخوخ - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- عند اختيار الخوخ ، يجب الانتباه إلى كيف يبدو. يجب أن تكون الثمار ناعمة ومرنة وأزرق داكن وأسودًا تقريبًا بدون لون شديد اللمعان. إذا كانت التوتات لامعة للغاية ، فهذا يعني أنه تم علاجها بالجلسرين أو الدهون لتقديم عرض تقديمي. يجب أن تذوق الفاكهة المجففة الحلوة والحامضة ، دون مرارة.
