يتحدث أخصائيو التغذية لفترة طويلة عن مخاطر الأطعمة المقلية. والآن هم يسلمون: براعم اللحوم والأسماك المقلية في الزيت النباتي ضارة بشكل خاص. بغض النظر عن النفط الذي تستخدمه.
في الإجابة على السؤال ، هل من الخطير جدًا تقلي الطعام ، وليس من الأفضل أن تُطبخ أو تبخر كل شيء ، والإجابة بسيطة جدًا: يجب أن يكون كل شيء باعتدال. إذا كان الشخص يعتقد أنه يتمتع بصحة جيدة للغاية ، فبالإضافة إلى عمره من 15 إلى 40 عامًا ، يمكنك أحيانًا تناول بعض اللحوم المطبوخة على الشواية أو الدجاج المقلي.
إذا كنت لا تنتمي إلى هذه الفئة من الناس ، فإن الأطباق المقلية ليست لك. خاصة الأطعمة المقلية بالزيت النباتي. والحقيقة هي أن المعالجة الحرارية لمدة 4-5 دقائق فقط تغير الصيغة الكيميائية للزيوت النباتية وتحولها إلى دهون غير مشبعة ، والتي تشكل خطورة شديدة على الأوعية الدموية.
من غير المرغوب فيه بشكل خاص الجمع بين الدهون الحيوانية والدهون النباتية المعالجة حرارياً. على سبيل المثال ، استخدم الزيت النباتي لقلي السمك أو اللحم. لكن يمكن طهي الخضار بالزيت النباتي ، لكن عليك فقط أن تقليها في موقد ساخن ولا تزيد عن دقيقتين إلى أربع دقائق. لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام مقلاة ساخنة مع طلاء غير لاصق وبدون زيت. ولكن أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن هي أن ينضج أو يطفو على نار صغيرة.
