الزلابية مختلفة ، ولكن كل شيء أنها مرضية جدا ومربحة، لأنها نصف مكونة من العجين ، وتمتلئ أساسا مع الخضروات والتوت أو الجبن المنزلية.
جميع هذه المنتجات غير مكلفة وفي كل منزل.
وإذا كانت الزلابية الحلوة لا تناسب ذوق الجميع ، فمن المؤكد أن أحداً لن يرفض منتجات الدقيق مع البطاطا وشحم الخنزير.
إنه كذلك الطبق الأوكراني محبوب من قبل الكثيرين.
ولكن كيف نجعلها؟
الزلابية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد - المبادئ العامة لإعداد
أسهل خيار اختبار جديد (الزلابية) من ماء, ملح و طحين. يمكن أن تضيف البيضة أو بعض النفط. ولكن في بعض الأحيان تعجن الزلابية في الحليب أو الكفير أو تضاف الكريما الحامضة أو تخمر بالماء الساخن. الاختبار بعد العجن يحتاج إلى الوقوف لمدة 20-30 دقيقة. سوف تصبح أكثر ليونة وأكثر مرونة ، وسيكون من الأسهل العمل معها.
للتعبئة ، يمكنك استخدام البطاطا النيئة أو المسلوقة في شكل بطاطس مهروسة. يستخدم Salo طازجًا في الغالب ، ولكن يمكنك تناوله المملح. هو ببساطة ملتوية في مفرمة اللحم أو قطع ، ويمكن أن يكون المقلية قليلا. أيضا ، يمكن إضافة البصل والثوم والفطر وغيرها من الخضروات إلى الحشوة.
كيف يمكنك صنع الزلابية
1. نموذج خاص. طبقتين من العجين تتدفقان. الأول يناسب الشكل مع الثقوب. يتم وضع الحشوة في الاستراحات ، مغطاة بكعكة مسطحة ثانية وتدحرجت بمسمار ملتف.
2. يدويا مع كوب. يتم لف الطبقة ، يتم ضغط الأكواب بالزجاج ، يتم وضع الحشوة في كل واحدة ، يتم سحب الحواف.
3. يدويا من عاصبة. يتم لف العجين بنقانق طويلة ، مقطعة إلى غسالات ، وتغمر كل منها بالدقيق ، وتخرج الكعكة ، وتوضع الحشوة وتوصيل الحواف.
وصفة 1: الزلابية مع البطاطا النيئة وشحم الخنزير
لإعداد مثل هذه الزلابية مع البطاطا وشحم الخنزير ، لا تحتاج لطهي البطاطا المهروسة. ويستند الحشو على الخضروات الجذرية الخام.
المكونات
• كوب واحد من الماء ؛
• الملح والفلفل.
• دقيق
• البيض ؛
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• النفط ؛
• 300 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج.
إعداد
1. يعجن العجين الزلابية المعتادة. للقيام بذلك ، قم بخلط البيضة بالملح ، والمخفف بالماء ، وسكب الدقيق المنخل وجعل مقطوعًا باردًا. يغطى بوعاء مقلوب ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك طهي الحشوة.
2. قشر البطاطس ، ثلاثة على مبشرة أو تخطي مفرمة اللحم. وضعت في مصفاة لتصريف العصير.
3. نحن أيضا ختم الدهون. يمكنك في طاحونة اللحوم أو خلاط.
4. يُمزج مع البطاطس ويُضاف الملح والفلفل. يمكنك إضافة الخضار المفرومة أو بعض الأوراق المجففة إلى اللحم المفروم.
5. قطع العجين ، وجعل الزلابية. موصوفة أساليب النمذجة أعلاه ، اختيار أي.
6. يغلي في الماء المملح لمدة 5-6 دقائق بعد الغليان.
7. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الزيت.
8. اخرجي ، صب الزيت مع البصل المقلي ، المزيج بلطف.
وصفة 2: الزلابية مع البطاطا المسلوقة وشحم الخنزير
نسخة مثيرة للاهتمام للغاية من الطبق. لإعداد هذه الزلابية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد ، سوف تحتاج إلى صنع البطاطا المهروسة. يُنصح بالطبخ مقدمًا حتى يتوفر للوقت التعبئة لتبرد.
المكونات
للاختبار:
• بيضة واحدة ؛
• 800 غرام من الطحين ؛
• الملح ؛
• 200 غرام من الماء.
الحشوة:
• 2 بصل.
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الدهون ؛
• التوابل.
إعداد
1. قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع ، مع مجموعة ليغلي ، الملح في النهاية. نستنزف المياه ونصنع البطاطا المهروسة.
2. قطع الدهون إلى قطع صغيرة ، وتقلى لمدة دقيقة. يُضاف البصل المفروم ، ويُطهى المزيج معًا حتى يحمر.
3. اقسم الشحم مع البصل إلى جزأين ، ثم أرسل واحداً من البطاطا المهروسة ، امزج وبرد المكونات. يتم ترك الجزء الثاني لتقديمه.
4. يعجن العجين من الماء مع البيض والملح ، واسمحوا الاستلقاء.
5. نجعل الزلابية ، يغلي.
6. انتشر في كوب ، أضف شحم الخنزير المقلي مع البصل ، وتناول الزلابية بينما تكون ساخنة.
وصفة 3: الزلابية مع البطاطا ، شحم الخنزير والفطر
خيار آخر مع البطاطا المهروسة. من سمات هذه الوصفة الخاصة بالزلابية مع شحم الخنزير والبطاطس هي العجين الذي يعجن في الماء الساخن. وأيضا ملء عطرة جدا مع الفطر.
المكونات
• 2.5 كوب دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• كوب واحد من الماء ؛
• 30 غراما من النفط.
• الملح والفلفل.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 300 غرام من الدهون ؛
100 غرام من البصل.
• 200 غرام من الفطر.
إعداد
1. نخل الطحين ونضيف الملح والقشدة الحامضة والزيت ونسكب كوبًا من الماء الساخن. اخلطي واتركيه لمدة 20 دقيقة.
2. قشر البطاطا ، تغلي ، الهريس.
3. يتم تقطيع الدهون إلى عدة قطع ، ثم تقلى قليلاً في مقلاة حتى يذوب القليل من الدهون. نحن نخرج القطع.
4. تقلى الفطر في مقلاة ، تضاف البصل وتطهى معًا.
5. شحم الخنزير المقلية سابقا ، تحريف من خلال مفرمة اللحم ، والجمع بين البطاطا المهروسة وكتلة الفطر. حشو ، ملح ، فلفل ، بارد.
6. نحن نخرج الزلابية والعجين والنحت.
7. يغلي في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب.
وصفة 4: الزلابية مع البطاطا ، شحم الخنزير والثوم
البديل من الزلابية العطرية للغاية مع شحم الخنزير والبطاطا الخام والثوم المفروم. بالإضافة إلى وصفة لصلصة لذيذة تعتمد على القشدة الحامضة ، والتي تسير على ما يرام مع الزلابية. طبخ أي عجين ، يمكنك واحدة من الوصفات أعلاه.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 700 غرام من البطاطا ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 250 غراما من لحم الخنزير المقدد الخام.
• ملح ، فلفل.
للصلصة:
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 5 أغصان من البقدونس ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. قم بصب البطاطس ، ثم قم بضغط العصير قليلاً ، وأضف الدهون الملتوية والثوم المفروم. موسم اللحوم مع التوابل.
2. نأخذ العجين ونحت الزلابية المعدة مسبقا مع ملء البطاطا.
3. غلي المنتجات المشكلة لمدة 5-7 دقائق. نحن نخرج الشحوم بالزبدة.
4. للصلصة ، يقطع البقدونس بالثوم ، ويضاف الملح ويطحن الكتلة العطرية ببئر مدقة لجعل العصير بارزًا. تخلط مع القشدة الحامضة والكاتشب والصلصة جاهزة!
وصفة 5: الزلابية المخبوزة مع البطاطا وشحم الخنزير
وصفة لطبق لذيذ من الزلابية مع شحم الخنزير والبطاطا. نطبخها وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، ولكن يمكنك أيضًا تناولها.
المكونات
• 500 غرام من الزلابية ؛
• 150 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 2 بصل.
• 120 غرام من القشدة الحامضة ؛
• النفط.
إعداد
1. اغلي الزلابية لمدة دقيقة ، واخرجها ، وضعها في وعاء وبارد.
2. يقلى البصل مع الزبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، وأرسله أيضًا إلى البصل ، ثم قلى قليلاً.
4. تليين النموذج ، وانتشر الزلابية.
5. نملأ الفراغات بالبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد ، ما عليك سوى وضع بقايا الطعام في الأعلى.
6. تليين مع الكريما الحامضة ، يمكنك إضافة القليل من الملح وتتبل بالفلفل الأسود.
7. ثلاثة جبنة ، يرش على الطبق المطبوخ ويخبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا تم طهي الزلابية مع البطاطا النيئة ، فيمكنك الاحتفاظ بها في الفرن لفترة أطول قليلاً.
8. يُقدّم الطبق ساخنًا ، ويمشي بشكل جيد مع الطماطم الطازجة والخيار والكولسلو.
وصفة 6: الزلابية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد في مقلاة
اتضح أن الزلابية لا يمكن طهيها فقط! أنها تتحول لذيذ جدا إذا كنت تقلى لهم مع لحم الخنزير المقدد. يمكن استخدام الزلابية النيئة لهذا الطبق ، لكن من الأفضل غليها قليلاً. الزلابية المطبوخة ونصف المأكولة مسبقًا مناسبة أيضًا.
المكونات
• 300 غرام من الزلابية ؛
• 50 غراما من الدهون.
• بصلة واحدة ؛
• 3 بيضات ؛
• 40 غراما من الحليب.
• التوابل.
إعداد
1. تغلي الزلابية لمدة 1-2 دقائق. أخرج من المرق.
2. لحم الخنزير المقدد النرد ، يقلى حتى تقشر بخفة. يضاف البصل ويقلى معا.
3. ضع الزلابية في المقلاة ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 2-3 دقائق. اقلب دوريا. يمكنك تقلى لفترة أطول ، حتى قشرة مشرقة.
4. فاز البيض مع الحليب والملح والفلفل ، ووضع أي توابل حسب تقديرك ، يمكنك إضافة الخضر المفروم.
5. أمليت عجينة فطيرة المقلية مع لحم الخنزير المقدد ، والغطاء ، وإزالة الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي الطعام لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تعيين البيض تماما. لا حاجة للخلط.
وصفة 7: الزلابية مع البطاطا ، شحم الخنزير والملفوف
من أجل الحشوة ، من الأفضل استخدام مخلل الملفوف ، حيث يكون طعم الزلابية أكثر إثارة للاهتمام. لكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أن تقلى وطازجة.
المكونات
في العجين:
• بيضة واحدة ؛
• 120 غرام من الماء ؛
• 380 جرام من الدقيق ؛
• الملح.
لحم مفروم:
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الدهون ؛
• 300 غرام من الملفوف.
• التوابل.
إعداد
1. اعجن فورا عجينة ماءها بالبيض والدقيق ، ولا تنس الملح. ضع في كيس واتركه لوقت إعداد الحشوة.
2. اصنعي البطاطا المهروسة من البطاطا المقشرة والمسلوقة ، وملحها قليلاً ، حيث يُملح مخلل الملفوف.
3. تحريف الدهون ، وإرسال البطاطا المهروسة.
4. الضغط على الملفوف من محلول ملحي ويقلى في مقلاة مع ملعقتين من الزيت ، يمكنك أن تأخذ الدهون المذابة.
5. مزيج البطاطا المهروسة مع الملفوف ، مزيج ، إضافة القليل من الفلفل.
6. نأخذ العجين من الحقيبة ، نحت الزلابية.
7. يغلي بالطريقة الكلاسيكية في الماء المالح لمدة 3-4 دقائق. ثم يمكنك أن تقلى بالزبدة. يقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 8: الزلابية مع البطاطا وشحم الخنزير على البخار
الطبخ بالبخار يحفظ الشكل الجميل من الزلابية مع البطاطا وشحم الخنزير. كما أنه يحتفظ بطعم العجين ، الذي سنطبخ على الكفير لهذه الوصفة. وسوف تتحول لطيف جدا ، ومتجدد الهواء.
المكونات
• بيضة واحدة ؛
• 200 غرام من الكفير.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• دقيق.
للحشوة ، تحتاج إلى 600 جرام من البطاطا و 250 جرام من شحم الخنزير والتوابل.
إعداد
1. فاز البيض بالملح بالشوكة ، وأضيفي الكفير والزبدة والدقيق. يعجن العجين البارد ، ويترك للاستلقاء لمدة 30 دقيقة.
2. قشر البطاطا ، تمر عبر مفرمة اللحم مع شبكة كبيرة. ضغط.
3. يتم تمرير الدهون أيضا من خلال مفرمة اللحم ، تضاف إلى البطاطا. لحم مفروم ، ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة القليل من الثوم أو البصل المفروم.
4. نصنع الزلابية. يمكن أن يكون حجم أي ، لا شيء سوف ينهار للزوجين وحتى المنتجات الكبيرة يمكن صنعها.
5. ضع الغلاية المزدوجة على منصة التحميل ، ولكن ليس بالقرب من بعضها البعض. يمكنك استخدام طنجرة الضغط ، طباخ بطيء.
6. طبخ 10-15 دقيقة بعد الماء المغلي. إذا قررت تبخير المنتجات مع البطاطا المهروسة ، فعندها تكون 5 دقائق كافية.
الزلابية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد - نصائح وحيل مفيدة
• يمكنك إضافة أي نباتات خضراء لملء البطاطا. لن تكون الزلابية أكثر ذوقًا فحسب ، بل ستكون أيضًا أكثر نكهة.
• يمكن تجميد الزلابية المتبقية ، ليس فقط الخام ولكن أيضًا في شكلها النهائي. ثم يتم غليها أو تقليها في مقلاة. يمكنك خبز الفرن بالعديد من الإضافات ، كما هو الحال في إحدى الوصفات أعلاه.
• يتم تقديم فطائر البطاطس غالبًا بالبصل المقلي. من الأفضل له أن يستخدم الزبد أو قطع اللحم المقدد المطبوخ جيدًا ، وسيصبح عطريًا أكثر من ذلك بكثير.
• ستكون العجينة أكثر نعومة وأكثر ملاءمة للعمل إذا قمت بإضافة القليل من الزيت النباتي إليها عند الخلط. يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة.
• أدق العجين المتداول ، ألذ الفطائر ستكون. من الكعك السميكة يتحولون إلى الجرب ، والمفاصل تغلي بشكل سيئ وتبقى رطبة.
• كلما كان وعاء الطهي أكبر ، قل احتمال انصهار المنتجات معًا أو تعكر صفو الغليان لفترة طويلة. لا تقم أبدًا بتوفير كمية الماء ، واتخاذ حاوية أكبر.
