لا يسمى الأرز بطريق الخطأ هبة الآلهة.
أقدم ثقافة الحبوب معروفة في الشرق منذ أكثر من أربعة آلاف عام.
التقى بها الأوروبيون منذ وقت ليس ببعيد ، لكنهم تمكنوا بالفعل من تقدير الخصائص المفيدة للحبوب الفريدة.
الأرز: التكوين ، السعرات الحرارية ، أنواع ، كما هو مستخدم
هناك العديد من أنواع الأرز: إنديكا ، بسمتي ، اليابانية ، أربوريو ، كراسنودار ، البرية. كل هؤلاء أقارب مقربين للغاية ، ولديهم العديد من أوجه التشابه. ومع ذلك ، في المظهر والتكوين ، وفي خصائص الطعام ، تختلف أصناف الأرز الحالية.
حبيبات الأرز لا تحتوي على أي ملح تقريبًا ، ومن ثم فهي واضحة ومستخدمة بنجاح في الطب ، واستخدام الأرز لـ "النوى" والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. تحتوي الحبوب على ثمانية غرامات من البروتين ، وسبعة غرامات من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، وما يصل إلى تسعين غراما من الكربوهيدرات "الطويلة" ، أي الكربوهيدرات المعقدة.
كجزء من حبة الأرز ، وجد العلماء:
• مجمع فيتامين غني (تقريبًا المجموعة بأكملها B وفيتامين K و PP و H و E) ؛
• حوالي أربعين عنصرًا صغيرًا وكليًا (البورون ، الكالسيوم ، السيليكون ، اليود ، النحاس ، الحديد ، النيكل ، الفسفور ، الكلور ، الزنك ، البوتاسيوم ، الفلور ، الكبريت ، إلخ) ؛
• العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا ينتجها جسم الإنسان (على سبيل المثال ، التربتوفان) ؛
• الليسيثين ؛
• الألياف النباتية والمركبات البيولوجية النشطة.
و هنا لا يوجد عمليا ألياف في الأرز. الأرز البني هو أكبر كمية (4-4.5 في المائة). في الأرز الأبيض ، الألياف ليست أكثر من ثلاثة في المئة. هناك الكثير من النشا في هذا المنتج (أكثر من 55 غرام).
عن طريق المعالجة يمكن أن يكون الأرز مطحون ، مطهو على البخار ، مطحون. المنتج الأبيض المعتاد ، المطحون أو المطهو على البخار ، أكثر اعتيادية بالنسبة للطاولة الروسية. يعد الأرز المطهو على البخار أكثر فائدة نظرًا لحقيقة أنه بعد معالجة قشرته ، فإنها تعطي كل فوائدها تقريبًا للحبوب. ولكن لا تزال الخصائص المفيدة للأرز الأبيض تخسر إلى حد كبير بالنسبة للأقارب الأكثر خشونة والوحشية - الأرز البني والأحمر والأسود.
من عصيدة طبخ الأرز ، تحضير البيلاف ، الباييلا ، الحلويات ، القوائم ، الخبز المسطح ، المستخدم في السلطة. محتوى السعرات الحرارية من الأرز مرتفع للغاية ، كما هو الحال في أي ثقافة الحبوب (من 300 إلى 370 سعرة حرارية في شكل جاف) ، وبالتالي ، لا ينبغي أن أولئك الذين يراقبون للوزن إساءة المعاملة من قبل منتجات الأرز. ينصح أخصائيو التغذية بتناول الوجبات التي تعتمد على الأرز مرة أو مرتين في الأسبوع ، ولا تتجاوز مائتي جرام لكل وجبة.
رايس: ما هي الفائدة للجسم؟
وأوضح الخصائص المفيدة للأرز من خلال وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات. بسبب الأحماض الأمينية ، يقوم الجسم بتكوين أنسجة العضلات ، وإنتاج الأجسام المضادة والهرمونات ، ويضمن أداء وظائف المخ والقلب والرئة والجهاز العصبي. مع وجود كمية كافية من الأحماض الأمينية ، فإن الشعر والجلد والبصر يحافظان على الشباب والقوة لفترة طويلة.
الفوائد الصحية للأرز هي كما يلي:
بسبب الخصائص الممتازة المغلفة ، من المفيد تناول العصيدة أو مغلي في وجود عمليات التهابية في الأمعاء والمعدة والتهاب المعدة والقرحة.
• يزيل الأرز السموم من الجهاز الهضمي تمامًا ، وبالتالي يُشار إليه بالتسمم الغذائي. الأمعاء النظيفة مع النباتات الدقيقة الصحية هي الشرط الرئيسي لمناعة قوية.
• المحتوى العالي من البوتاسيوم يقوي عضلة القلب ، ويساهم أيضًا في إخلاء السوائل الزائدة والملح ، مما له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية ؛
• لا تقوي الفيتامينات القلب فحسب ، بل تقوي الأوعية الدموية أيضًا ؛
بسبب الليسيثين والتربتوفان والفيتامينات من المجموعة ب ، تقوي منتجات الأرز الأعصاب وتطبيع عمليات الأيض في الأنسجة العصبية ؛
• بسبب المزيج الناجح للأحماض الأمينية والفيتامينات ، فإن الأرز مفيد للجسم من حيث قدرته على الوقاية من الخرف الخرف ومرض الشلل الرعاش وتطبيع نشاط الدماغ ؛
• لا ينظف الأرز الأمعاء فحسب ، بل ينقل الدم أيضًا. إلى جانب تشبع الفيتامينات ، تخلق خصائص الحبوب هذه تأثيرًا مقنعًا مضادًا للسرطان.
تمت دراسة الخواص الماصة للأرز جيدًا. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة ذلك ماء الأرز لا يتوقف فقط عن اضطراب الأمعاء ، ولكنه يشجع أيضًا على إخلاء البلغم من الرئتين ، وبالتالي يوصى به في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من الربو القصبي والتهاب الشعب الهوائية.
كما أن مغلي الأرز مفيد في حالات النزف والتهاب الحلق والأنفلونزا والالتهاب الرئوي. سوف خصائص التعرق وخافض للحرارة من ديكوتيون تسهيل حالة المريض ، وتساعد على تخفيف الحمى والألم.
في وجود قرحة معوية ، لا يمكنك تناول مغلي الأرز داخلها فحسب ، بل يمكنك أيضًا إجراء حقنة شرجية معها. سائل الشفاء يسرع الشفاء من القرحة.
الأرز الذي يتم تناوله بانتظام بكميات صغيرة مفيد للأشخاص الذين يقومون بعمل شاق بدني. في فصل الصيف ، يقلل طبق الأرز من العطش.
يمكن للنساء الحوامل والمرضعات أطباق الأرز عديمة الفائدة دون خوف. فائدة الأرز لجسم المرأة هو أنه له تأثير جيد على نمو الطفل داخل الرحم ، ويشجع على تكوين مناعة قوية للطفل ، ويحسن جودة حليب الأم.
الأرز البني - جيد
القيمة الغذائية للأرز البني أعلى من الحبوب البيضاء التقليدية. عند المعالجة ، تتم إزالة القشرة فقط ، بسبب الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. تكوين الأرز البني أكثر ثراءً ، ويحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية.
الأرز البني يحتوي على غاما أورزانول. هذه المادة هي التي تقلل من مستوى الدهون الضارة (الدهون الثلاثية) في الدم ، ولها خصائص مضادة للأكسدة قوية وتقلل من أضرار الأشعة فوق البنفسجية الشمسية.
الأرز ، المستخدم بدون ملح كمنتج علاجي ، يزيل السوائل الزائدة من الجسم تمامًا ، ويطبيع توازن الماء ، ويساعد على التخلص من الانتفاخ ، ويخفض ضغط الدم المرتفع. الأرز البني هو الأنسب لهذه الأغراض بسبب المحتوى المعدني الأكثر ثراء.
هذا هو مجموعة متنوعة من الأرز الذي ينصح. تدرج في النظام الغذائي للأشخاص ضعفت بعد مرض شديد. المنتج يحسن النوم ، له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويقلل من خطر ضمور الأنسجة العضلية. إن الأرز البني قادر على إعادة جاذبية المرأة: حتى تكتسب بشرة وتقوية وتجعل شعرها يلمع مرة أخرى.
الأرز البني مفيد للصحة في وجود عدد من الأمراض الخطيرة ، وكذلك طعام وقائي:
• ينظف الأوعية الدموية.
• يزيل النويدات المشعة ، السموم ، الخبث ؛
• يستعيد وظيفة نظام الغدد الصماء ؛
• تطبيع مستويات التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والكوليسترول ؛
• يمنع ظهور مرض السكري.
• يحسن الهضم ، ويقلل من زيادة حموضة المعدة.
الأرز البني هو أكثر فائدة للجسم من البيض. يجب أن تستهلك بشكل منتظم ، خاصة إذا كانت هناك مشاكل في المعدة والأمعاء والقلب.
الأرز الأحمر - جيد
مع الأرز الأحمر ليست بهذه البساطة. بادئ ذي بدء ، لأنه تحت هذا الاسم لا يخفي واحد ، ولكن اثنين من الحبوب مختلفة تماما. الأول قريب من الأرز البني البري. له لون مائل للحمرة ، نكهة ورائحة مميزة.
والثاني هو الأرز الأبيض المخمر ، تتم معالجته باستخدام الفطريات التي تشبه الخميرة في دمشق. هم الذين يقدمون الأرز الأبيض اللون الأحمر الغني. يتم استخدام مثل هذه الحبوب في الطب الصيني التقليدي. انه لامر جيد جدا كعلاج ، تطبيع استقلاب الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يعتبر الأرز الأحمر البري مفيدًا أيضًا بسبب القشرة المحفوظة التي تحتوي على جميع المواد المفيدة: البروتين والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن الأكثر قيمة. لا تقل الفوائد الصحية للأرز عن محاصيل الأرز بلون مختلف. المغنيسيوم يخفف الربو والصداع النصفي ، ويقلل الضغط. في تركيبة مع الكالسيوم ، هو الوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام ، ويحسن الحالة في حالة الروماتيزم وأمراض المفاصل.
حبوب الأرز الأحمر بفضل بفضل. هذه المواد لها تأثير مفيد على حالة الجلد: قم بتنعيم تجاعيد الجلد (التجاعيد) ، وزيادة مرونة الأدمة ، وتقليل عدد البقع العمرية.
يشار إلى ارتفاع نسبة الحديد في الأرز الأحمر لفقر الدم. يقلل تشبع مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والثدي. الأرز الأحمر يفيد الجسم أيضًا لأنه مشبع جدًا. في جزء منه ، يمكن أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المنتجات الحيوانية.
إنه نوع حبوب الأرز الأحمر الذي يحتوي على أقل مؤشر لنسبة السكر في الدم ، وبالتالي فهو مناسب تمامًا لمرضى السكر.
الأرز البني - جيد
الأرز البني يحتوي على ألياف غائبة تمامًا في الحبوب البيضاء. يحتوي على فيتامينات ب أكثر (مرتين) وتوكوفيرول أو فيتامين هـ والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور أكثر من ثلاث مرات. يتفوق على الأرز البني لـ "قريب أبيض" ومحتوى السيلينيوم والزنك.
الفوائد الصحية للأرز البني هي كما يلي:
• يعارض التهاب المعدة والقرحة.
• بخلاف الصنف الأبيض ، لا يسبب الإمساك ؛
• يحسن الدورة الدموية.
• يخفف الأرق.
• يستعيد توازن الماء.
• يقلل من مستويات السكر في الدم ؛
• يحفز نشاط الدماغ ؛
• يقوي الجهاز المناعي ؛
• يقلل من آثار الإجهاد.
يمكن استخدام الخصائص المفيدة للأرز البني بشكل أكثر فاعلية لإطعام المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم والسكري والتهاب المعدة والقرحة. يشار إلى إدراج حبوب فريدة من نوعها في النظام الغذائي للاكتئاب ، العصاب ، الأمراض الجلدية.
الأرز الأسود - جيد
لا تقل فائدة لجسم الأرز الأسود. في الواقع ، ليس له علاقة بالأرز الأبيض ، المحتوى من السعرات الحرارية في هذه الحبوب هو مائة سعر حراري. يعتبر الأرز البري بطلاً في محتوى الألياف ، حيث يحتوي على الكثير من فيتامينات "ب" ، وحمض الفوليك ، والمعادن ، أو أورينازول. هذا يجعل المنتج مفيدًا جدًا للجسم الأنثوي. ما هي الفوائد الصحية للأرز؟
• يقوي نشاط الجهاز العصبي.
• يخفف من انقطاع الطمث.
• إنها وسيلة ممتازة للوقاية من الشيخوخة المبكرة ، وتطور السرطان وأمراض القلب.
• يتداخل مع التغيرات المرضية في الحمض النووي.
• لا غنى عنه للإرهاق ، وفقر الدم ، في فترة الشفاء بعد العملية الجراحية.
من حيث محتوى مضادات الأكسدة ، فإن الأرز الأسود يشبه العنب الأحمر والتوت والفراولة والملفوف الأحمر والبرتقالي والبصل والنبيذ الأحمر الطبيعي.
رايس: ما هو الضرر بالصحة؟
ضرر الأرز على الصحة محدود للغاية. الحبوب المسلوقة يمكن أن تضر فقط في ثلاث حالات:
1. هناك حساسية لهذا المنتج ؛
2. تجلى بقوة تحديد الخصائص.
3. كمية كبيرة من الكربوهيدرات يمكن أن تسهم في تطور مرض السكري.
النقطتان الأخيرتان خطيرتان بشكل خاص. ضرر الأرز باعتباره المثبت المنتج يمكن أن يعبر عن نفسه في شكل البواسير ، وتشكيل الشقوق في القولون ، والإمساك المزمن. مع ميل إلى الإمساك ، من غير المرجح أن يستفيد الأرز ، لكنه سيضيف مشاكل.
مع مرض السكري أو الميول إليه يجب أن يكون استخدام الأرز المصقول الأبيض محدودًا أو مستبعدًا. أما بالنسبة للأصناف البرية غير المصقولة ، فإن ضرر الأرز الأسود والبني والأحمر أمر مشكوك فيه. يوصى بهذا المنتج لمرض السكري الذي تم تشخيصه من النوع الأول والثاني ، على الرغم من أنه يجب تنسيق استخدام هذا المنتج مع طبيبك.
بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية من الأرز يمكن أن تسهم في زيادة الوزن. الحبوب البيضاء المكررة ، التي تحتوي على الكثير من النشا ، تشكل خطورة خاصة في هذا الصدد.
يحتوي الأرز المكرر وغير المصقول أحيانًا على مجموعة من الصفات المتعارضة. لذلك ، إذا تجلى ضرر الأرز الأبيض في قدرته على إثارة تطور تصلب الشرايين والسكري ، فإن الأرز البني يكون مفيدًا للوقاية من هذه الأمراض.
ومع ذلك ، لا تنظر الأصناف البرية الغذاء الآمن تماما. الإفراط في استخدام الأرز البني يمكن أن يؤدي إلى النفخ ، المغص ، وغيرها من المشاكل. تعاطي الأرز الأسود محفوف بتهيج الأمعاء والغشاء المخاطي في المعدة.
الاستخدام المتكرر للأرز ، على سبيل المثال ، في شكل بيلاو ، يقلل من الوظيفة الجنسية في جسم الرجال. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام أطباق الأرز أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
الأرز للأطفال: جيد أو سيء
فوائد الأرز لجسم الأطفال كبيرة. ليس من قبيل الصدفة أن عصيدة الأرز مثالية للوجبة الأولى. لا يوجد غلوتين في حبوب الأرز ، وهذه هي ميزتها الرئيسية مقارنة بالحبوب الأخرى. الغلوتين هو سبب معظم الحساسية في مرحلة الطفولة.
فوائد الأرز لجسم الطفل هي أنه يتغذى بشكل جيد ، ينشط ، لا يصيب الغشاء المخاطي في الأمعاء والمعدة ، ويمنع المغص. إن الأرز ذو السعرات الحرارية في شكل مسلوق منخفض (حوالي 115 سعرة حرارية) ، وبالتالي فإن طبق أو اثنين من عصيدة الأرز في الأسبوع لن يضر حتى الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.
تستخدم الأمهات الخبيرات الخصائص المفيدة للأرز إذا كان الطفل يعاني من اضطراب في كرسيه. سوف ديكوتيون الأرز تتوقف بشكل طبيعي عن الإسهال ، وسوف يؤدي إلى الأمعاء الدقيقة.
