الحساء قليل الدسم ، كما أنه "هزيل" ، كما يوحي الاسم ، هو واحد من أكثر الأطباق المعروفة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يشاهدون الشرائع الدينية الأرثوذكسية.
في الوقت نفسه ، يتم وصفهم غالبًا للمرضى الذين يعانون من اضطرابات في الأعضاء الداخلية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
على عكس السلطات ، على سبيل المثال ، تحتوي الحساء على كمية كبيرة من السوائل وبسبب ذلك يكون لها تأثير مفيد على الجسم ، دون التسبب في إحساس بالثقل في المعدة ، ولكن تزويد الشخص بالفيتامينات والمواد المغذية والعناصر الدقيقة اللازمة له.
مجموعة متنوعة من الحساء قليل الدسم - العشرات من الوصفات ، تسمح لك باختيارها لأكثر الأذواق تطلبًا.
حساء قليل الدسم - المبادئ العامة للتحضير
• لا يتم طهي الحساء قليل الدسم في مرق دسم مركز ، يتم غليه في الماء ، أو مرق من أسماك البحر قليلة الدسم أو مرق الخضار. في حالات خاصة ، إذا لم يتم طهي مثل هذا الحساء بسرعة أو في أيام معينة ، يمكنك طهي المرق من لحم العجل العجاف أو صدور الدجاج.
• لتحضير الحساء قليل الدسم ، يتم اختيار المنتجات التي تحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكليّة المفيدة. مثل الفطر والحبوب والبقوليات ، وخاصة الحبوب ، وجميع أنواع الخضروات التي يمكن شراؤها في أي وقت من السنة ، سواء الطازجة والمجمدة.
• يتم إعداد شواية مع الحد الأدنى من محتوى الدهون الخالية من الدهون (زيت عباد الشمس المكرر) أو يسمح الخضروات في الجزء الرئيسي السائل (مرق ، مرق) ، إضافة القليل من الدهون أيضا.
• لتحضير شوربات العجاف اللذيذة ، فهي متبلة لتعزيز الذوق مع مختلف التوابل وإضافة الكثير من الخضروات.
شوربات قليلة الدسم - وصفة لشوربة الطماطم بالخضار مع الزلابية
مكونات قدر 3 لتر:
• ثلاث بطاطا صغيرة ؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل صغير ؛
• طماطم معلبة ، حمراء ؛
• كوب واحد من الفاصوليا الجافة.
• بيضة الدجاج ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين الأبيض الخبز ؛
• 30 جرام من الزبدة ، كريمة طبيعية.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الفاصوليا حتى تنضج. يُضاف الجزر والبطاطا وشرائح البصل الصغيرة إلى مرق الغليان أو مكعبات أو مكعبات.
2. بعد ربع ساعة ، اسقطي المقشرة ، ثم قصدي الطماطم في نفس المكان واستمروا في الطهي.
3. قم بتحريك الدقيق في البيضة المتناثرة حتى يتم الحصول على كتلة لزوجة متجانسة بما فيه الكفاية تشبه الكريما الحامضة محلية الصنع السميكة وغير المجمدة.
4. عندما تصل البطاطس إلى الجاهزية ، ابدأ في الحصول على كتلة الطحين مع ملعقة صغيرة مبللة بالماء وتغمس نصف ملعقة في الحساء.
5. عند استهلاك الخليط كله ، أضيفي الملح قليلاً إلى الحساء ، وحركه جيداً واطهيه ، مما يقلل الحرارة إلى خمس دقائق أخرى على الأقل.
6. في نهاية الطهي ، يُضاف الزبدة والشبت المفروم وتُغطى بغطاء ، واترك الحساء لمدة ربع ساعة على الأقل.
الحساء قليل الدسم - وصفة لشوربة الفطر مع الهليون
المكونات:
• جزرة واحدة صغيرة ؛
• بصل صغير ؛
• ثمانية فطر كبير ، طازج ؛
• البطاطا - الدرنات الكبيرة اثنين ؛
• 150 غرام من حبوب الهليون المجمدة ، المعلبة ؛
• اثنين من أوراق الغار.
طريقة الطبخ:
1. تقلى على ملعقتين من الزيت النباتي والجزر المفروم مع شرائح رقيقة والبصل المفروم في قطع صغيرة حتى ينضج نصف.
2. أضيفي قطع البرسيم المفرومة الخشنة وقلبيها مع التحريك من حين لآخر لمدة سبع دقائق.
3. في الماء المغلي المنقى (حوالي 2 لتر) ، اخفض شواء الفطر وغلي لمدة عشر دقائق.
4. أضيفي البطاطا المبشورة جيدًا واستمر في طهي الحساء حتى يصبح جاهزًا. قبل دقيقتين من الطهي ، أضيفي حبوب الهليون ، والكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة ، وقرص صغير من الفلفل المطحون وملح الطعام.
حساء قليل الدسم - وصفة لبرش مع حميض والسمك
المكونات:
• 100 غرام من أسماك البحر والشرائح.
• البطاطا الصغيرة.
• 20 غراما من الجزر.
• جذر البقدونس الصغير وجذر الكرفس حسب الرغبة ؛
رأس بصل مرير ؛
• 100 غرام من مزيج من الخضر حميض ، السبانخ وأوراق الخس.
• قطعة صغيرة من الزبدة ، 72 ٪ ، زبدة (حوالي 30 غرام) ؛
• البنجر الصغيرة.
• دجاجة واحدة كاملة ، مسلوقة "مسلوقة بشدة" ؛
• صفاران ؛
• 5 غرامات من السكر ؛
• ملح المائدة والأعشاب الطازجة (الشبت).
طريقة الطبخ:
1. في مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون سميكة الجدران ، والكرفس القابل للطي ، والجزر ، والبنجر ، وجذر البقدونس ، والبصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُضاف القليل من السمك والزيت ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لطهي جميع الخضروات بالتساوي ، امزجها أحيانًا بملعقة.
2. الخس والملح والسبانخ والحميض من الحطام ، وشطف بالماء ، وغسل بقية الأرض والرمل ، وبعد تجفيفها جيدا على منشفة أو مصفاة الكتان ، مقطعة إلى شرائح صغيرة بما فيه الكفاية.
3. شطف فيليه السمك جيدا في المياه الجارية وتعيين ليغلي. عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من سطح المرق ، وملح قليلًا بالملح الناعم ، وتقليل الحرارة ، قم بالطهي حتى يصبح طريًا.
4. غطي شرائح البطاطا في مرق السمك المغلي ، واطهيها لمدة عشر دقائق.
5. أضف الخضار الورقية المفرومة ، ثم غليها لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الخضار المطهية. صب في السكر ، وإزالة العينة وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
6. يُغلى المزيج على النار حتى يرفع المقلاة عن النار ويوضع الكريما المخفوقة مع القشدة الحامضة.
7. في طبق مع بورش ، عند التقديم ، ضعي ربع بيضة مسلوقة ورشها بسخاء بالشبت.
الحساء قليل الدسم - وصفة لشوربة الحنطة السوداء مع الفطر
المكونات:
• 200 غرام من البندق المجمد المفروم.
• كوب كامل من مائتي جرام من الحنطة السوداء ؛
• 300 غرام من البطاطا ؛
• بصل أبيض مرير - رأس واحد ؛
• جزرة صغيرة ؛
• كرفس الجذر - 1 ، متوسط الحجم ؛
• ورقتي خليج ، جافة ؛
• بازلاء الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
طريقة الطبخ:
1. فرز الحبوب ، ونقلها إلى مصفاة مع ثقوب صغيرة ، وشطف جيدا ووضع على منشفة أو يترك لبعض الوقت في مصفاة حتى يجف الحنطة السوداء قليلا.
2. انقل الحبوب المجففة إلى المقلاة وسخنها جيدًا بدون زيت.
3. يقطع البصل والجزر بخشونة مع القش في نصف حلقات ، ويقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. في الزيت الهزيل ، يُسكب البصل حتى يصبح خفيفًا ، ويُضاف الجزر ، المفروم خشناً ، مع القش ، مثل الجزر وجذر الكرفس والبقدونس ، ويخلط جيدًا ويقلى الخضار حتى ينضج نصف.
5. في الماء المغلي (لتر ونصف) ، قم بغمس البطاطا المفرومة إلى مكعبات ، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، وأضف الحنطة السوداء.
6. أضيفي الشمبانيا المذابة ، واتركها حتى تغلي مرة أخرى وأزل الرغوة ، ثم غلي الحساء لمدة خمس دقائق.
7. نقل الخضروات المقلية إلى المقلاة ، وتغمس lavrushka ، والفلفل ، يضاف الملح حسب الذوق ، وتغلي ، ولكن لا تغلي والحفاظ على الحساء على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
حساء قليل الدسم - وصفة شوربة السمك الفنلندية
المكونات:
• 400 غرام من سمك القد فيليه.
• بصل أبيض مرير - رأس واحد كبير ؛
• بطاطس - 3 قطع. حجم صغير
• 400 مل من الحليب المبستر ، غير دهني ؛
• 25 غراما من دقيق القمح الأبيض ؛
• رشة صغيرة من الريحان.
• ملعقة شاي ثالثة مسحوق الفلفل الأبيض.
• نصف ليمون.
• ملح الطعام الناعم ، حسب الرغبة ؛
• مجموعة صغيرة من البقدونس الطازج المجعد ؛
• رشة من الريحان الجاف.
طريقة الطبخ:
1. غلي لتر واحد من الماء ، وأضيفي القليل من الملح واسكبه في البصل المفروم في نصف حلقات والبطاطس المفرومة إلى مكعبات كبيرة. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة وطهي الخضار تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
2. قشر شرائح السمك من الجلد ، وأزل العظام ، إن وجدت ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. نقل إلى وعاء من الخضروات.
3. اخلطي البهارات المطحونة مع قليل من قشر الليمون المبشور وقطرة من عصير الليمون ، أضيفي المزيج إلى الحساء واطهيه لمدة عشر دقائق.
4. حرك الدقيق مع الحليب في خفقت حتى لا تبقى كتل ، وتصب في المقلاة ، وتحرك باستمرار محتوياته. يُغلى المزيج بسرعة ثم يُرفع عن النار.
5. عند التقديم ، يُرش الحساء بالريحان والبقدونس الطازج المفروم.
الحساء قليل الدسم - وصفة لبرش العجاف مع الفطر
المكونات لكل 2 لتر من السائل (الماء أو مرق الدجاج قليل الدسم):
• 200 غرام من فطر البرسيم الطازج ، يمكن تجميده ؛
• جذر شمندر واحد ؛
• جزرة صغيرة ؛
• بصل متوسط ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 1.5 الجدول. ل. معجون الطماطم ، أو زوجين من الطماطم الناضجة الصغيرة ؛
• ثلاثة درنات بطاطس ؛
• 150 غرام من الملفوف الأبيض.
• الجدول 9 ٪ الخل - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
• مزيج من الريحان المجفف والزعتر ؛
• قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل ؛
• ملح الطعام والسكر المحبب حسب ذوقك.
طريقة الطبخ:
1. نقطع الثوم وجذر الزنجبيل والبصل إلى شرائح ونحمر في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. يُضاف البنجر المبشور بمبشرة خشنة ويقلى لمدة دقيقتين أخريين.
2. يُسكب الخل ، يُضاف معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة إلى شرائح صغيرة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، ويغطي المقلاة بغطاء.
3. قم بغمس الملفوف المفروم ، والفطر ، المفروم في أطباق صغيرة ، والجزر المبشور الخشن ، والبطاطا المفرومة بخفة في وعاء من الماء المغلي.
4. بعد ربع ساعة ، ضع القلي ، وأضف بضعة قروش من مزيج من الريحان والزعتر ، واخلطي جيدًا ، واضبط طعم البورشت عن طريق إضافة السكر والملح. تغلي لمدة 5 دقائق ، وعند الإغلاق ، اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
طبخ الحساء قليل الدسم - نصائح وحيل
• لإعداد الحساء في مرق السمك ، من الأفضل تناول أسماك البحر ، فهي ليست دهنية مثل سمكة نهر كبيرة وتحتوي على عظام أقل.
• إذا لم تكن صائماً ، ولكن عليك أن تقرر ببساطة طهي الحساء الطري ، ثم غليه في مرق اللحم الطري. على سبيل المثال ، لحم العجل أو صدور الدجاج.
• إذا كنت ترغب في أن تكون الزلابية في حساء الطماطم النباتية كالحبوب ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من البيض إلى البيض ، والحصول على المزيد من الطحين الإضافي الكثيف ، وبذلك يصبح العجين كثيفًا في فطيرة ناعمة جدًا.
• يُطهى بنجر البرش الخالية من الدهن بشكل منفصل ، مع إضافة الخل والزيوت النباتية ، بكمية صغيرة من السائل.
• إذا تم إضافة الخل مباشرة إلى الحساء ، فقد يتحول إلى حموضة مفرطة.
• حتى لا تفقد الخضروات المقلية واللافوشكا والفلفل مذاقها ورائحتها أثناء الغليان لفترة طويلة ، يتم وضعها في الحساء بعد الطهي.
