شرائح البط ليست شائعة مثل الدجاج.
المنتج له طعم خاص ، لون غامق ودقة في الطهي.
ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فمن المؤكد أن الطبق من فضلك.
هنا يتم جمع أفضل الوصفات من فيليه البط وتكشف أسرار الأطباق المذهلة.
هل سنطبخ طائرًا مدهشًا؟
فيليه البط - المبادئ العامة للإعداد
بالنسبة للأطباق ، يمكنك استخدام شرائح لحم البط أو الجلد. إذا لم يتم الإشارة إلى هذه اللحظة في الوصفة ، فسنقوم بذلك وفقًا لتقديرنا. يتم تحضير شرائح فيليه كاملة أو في شرائح. في النموذج الثاني ، يتم تقطيع المنتج إلى ميداليات أو قش أو مكعبات أو مكعبات.
ماذا تطبخ شرائح البط مع:
• جميع أنواع الخضروات ؛
• الفطر.
• الحبوب ؛
• النبيذ ؛
• العسل والصلصات المختلفة.
لكن الطبخ فيليه البط مع الفواكه والعصائر يحظى بشعبية خاصة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام التفاح والبرتقال والرمان. يمكن وضعها مباشرة في الطبق أو استخدامها في الصلصات اللذيذة. تُتبّل أطباق الدواجن بالملح والفلفل وإكليل الجبل. كثيرا ما تستخدم صلصة الصويا والأعشاب. يقدم فيليه البط مع الخضار الطازجة والأطباق الجانبية من الأرز والبطاطا.
بطة فيليه: وصفة الحساء الحساء
البط مع التفاح هو مزيج كلاسيكي. لكن لسبب ما ، من المعتاد خبز الطائر كله ، وهذا غير مريح للغاية! تصبح بعض المناطق جافة ، والبعض الآخر مقلي بشكل سيئ ، ولا يحب الجميع العبث مع الذبيحة بأكملها على الطاولة. شيء آخر هو فيليه البط ، وصفة التي ترد أدناه.
المكونات
• 0.7 كجم فيليه البط ؛
• 0.3 كجم من التفاح ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر للزينة.
إعداد
1. قطع فيليه غسلها إلى شرائح طويلة. لا تجعل سمك أكثر من 1.5 سم. يمكنك تقطيع البطة إلى مكعبات ، لكن الحانات الطويلة تبدو مذهلة.
2. سخني الزيت في قدر. ولكن إذا كان هناك الكثير من طبقات الدهون على شرائح ، فلا يمكنك إضافتها. نحن دافئة جدا ، تقريبا إلى ضباب.
3. خفض البطة ويقلى القطع. حرك حتى يتم تغطيتها بلون بني ذهبي من جميع الجوانب.
4. قشر التفاح. من المستحسن تناول الفواكه الحامضة. مقطعة إلى قطع كبيرة وإرسالها إلى البطة المحمصة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. فتح والملح والفلفل ، وجلب شرائح في ليونة كاملة. هذا حوالي 15 دقيقة.
6. وضع الطبق النهائي على لوحات مسطحة وتزيينها مع الخضر. يمكن تقديمه من تلقاء نفسه أو مع طبق جانبي من الخضروات والأرز والحنطة السوداء.
فيليه البط: وصفة مع البطاطا للفرن
البطاطا المخبوزة ، مع فراخ البط اللذيذة - هذا طبق يستحق طاولة السيد. ولكن في نفس الوقت يمكن طهيها بسرعة وسهولة. يُنصح بتتبيلة شرائح البهارات في البهارات مقدمًا لجعلها طرية.
المكونات
• 1 كجم من البطاطا ؛
• 0.8 كجم من فيليه.
• 40 مل من صلصة الصويا.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 150 مل من المايونيز ؛
• التوابل.
إعداد
1. نقطع شرائح البطة إلى شرائح متوسطة الحجم ، نضيف صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من المايونيز. يُتبّل الفلفل وأي توابل أخرى ، ويُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج. اتركيه لينقع لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك ترك البطة طوال الليل ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل وضعها في الثلاجة.
2. قشر البطاطا. شطف وقطع إلى قطع متوسطة. يُضاف الملح والفلفل ، ثم يُنشر المايونيز المتبقي ويترك لينقع لمدة ساعة.
3. في ورقة الخبز المشحونة ، ضع البط والبطاطا. يمكنك مزج كل شيء معًا.
4. اسحب الرقائق في الأعلى واخبزها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم يجب إزالة الغطاء وتقليب الطبق جيدًا حتى يصبح لونه وردية.
بطة فيليه: وصفة مع صلصة البرتقال
مجموعة متنوعة من طبق مدهش من شرائح البط ، يتم حفظ الوصفة بعناية من قبل طهاة بعض المطاعم. للحصول على الصلصة ، ستحتاج إلى نبيذ أبيض ، ويفضل أن يكون جافًا.
المكونات
• ثدي بطة واحدة ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 100 مل من عصير البرتقال ؛
• 1 ملعقة شاي سكر بني
• 20 غراما من الزبدة ؛
• 1 ملعقة شاي نشا الذرة.
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
إعداد
1. بطة الثدي تنظيفها من الجلد والعظام والدهون الزائدة وجميع لا لزوم لها ، وشطف وتقسيم شرائح في جزأين. نثقب كل قطعة بسكين في عدة أماكن ، ثم نفركها بالفلفل المطحون والملح.
2. نقوم بتسخين المقلاة والشحوم باستخدام قطرة من الزيت ونضع شرائح فيليه. يقلى على كلا الجانبين لمدة عشر دقائق. ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. يتم طهي الصلصة في مقلاة بعد البطة. أضف النبيذ وعصير البرتقال إلى الدهون ، قم بتسخينه.
4. يُمزج النشا مع ملعقة من الماء البارد ويصب في صلصة مستقبلية.
5. بعد ذلك ، أضف السكر البني والملح والفلفل ، ورمي الزبدة ، ثم اطفئ بعد دقيقة.
6. فيليه البط مقطعة إلى شرائح عرضية. سمك كل لا يزيد عن 0.5 سم. ننشرها على طبق ، نسكبها بصلصة البرتقال ويمكن تقديمها.
فيليه البط: وصفة مع البرتقال لطباخ بطيء
وصفة لشرائح البط مذهلة ، والتي يتم طهيها مع البرتقال في طنجرة بطيئة. يناسب الطبق بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز المسلوق.
المكونات
• 5 شرائح بطة مع الجلد ؛
• 1 برتقال كبير ؛
• 1 ملعقة شاي العسل.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• الملح مع الفلفل.
• غصن من إكليل الجبل.
إعداد
1. بيرس فيليه البط بسكين وفرك مع الملح والفلفل. نقل إلى حاوية والمخلل ساعة.
2. أثناء تخليص الطير ، أخرج الحماس من الحمضيات. يمكنك ببساطة محوها بمبشرة ، مما سيوفرها من الحاجة إلى الطحن. نقطع الحمضيات إلى دوائر. سمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد.
3. في طنجرة بطيئة ، صب ملعقة من الزيت ، قم بتشغيل وضع القلي ، لمدة 20 دقيقة. يقلى قطع البطة المخللة.
4. إزالة شرائح في طبق ووضع أكواب من البرتقال في الدهون الساخنة ، إضافة إكليل الجبل والعاطفة والعسل. يقلى لمدة دقيقتين. اخراج روزماري.
5. أعد البطة إلى الطباخ البطيء ، وضعها فوق البرتقال.
6. قم بتشغيل برنامج الانقراض وطبخ لمدة 40 دقيقة. نفتح و نستمتع بالطائر المذهل مع المرق العطري.
فيليه البط: وصفة الدواجن في صلصة الرمان
وصفة لشرائح البط مذهلة مع صلصة الرمان لا تقل لذيذ. للطبخ ، يُنصح باستخدام العصير الطبيعي. يستخدم فيليه مع الجلد.
المكونات
• 4 شرائح.
• 1 ملعقة شاي العسل.
• 2 ملاعق كبيرة من البراندي.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي النشا.
250 مل من عصير الرمان.
• بعض الزبدة والتوابل.
• 1 الكراث.
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الرمان.
إعداد
1. يتم غسل وتجفيف شرائح اللحم وعلى جانب الجلد نقوم بعمل عدة تقاطعات متقاطعة. فرك القطع بالتوابل.
2. قم بتشغيل المقلاة ووضع شرائح من جلد فيليه عليها. يقلى على كلا الجانبين على نار عالية.
3. قم بلف القطع برقائق واخبزها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
4. من أجل الصلصة ، سخني القليل من الزيت في مقلاة وقلي الكراث في نصف حلقات.
5. بعد دقيقتين ، يضاف الثوم المفروم ، ثم يوضع العسل ويسكب البراندي.
6. اخلطي النشا مع عصير الرمان البارد واسكبه في المقلاة على البصل المقلي. الاحماء لمدة خمس دقائق ، وتتبل بالملح ، والفلفل حسب الذوق ، أضف إكليل الجبل قليلاً ثم اطفئه.
7. نقوم بإخراج شرائح البط المخبوزة ، مقطعة إلى أطباق عرضية وننفذ على طبق. يُسكب مع صلصة الرمان ويُزيّن بالحبوب.
فيليه البط: وصفة مع الزنجبيل والعسل
لست متأكدا مما لتدليل الضيوف؟ قم بإعداد شرائح بطة حار ورائحة للغاية ، ويرد وصفتها أدناه.
المكونات
• 4 شرائح.
• 150 مل من عصير البرتقال ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 20 غراما من الزنجبيل.
• الملح والفلفل.
• بعض النفط ؛
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
إعداد
1. قطع شرائح البط في ميداليات 0.5 سم وضربها بلطف بمطرقة مطبخ.
2. فرك مع الملح والفلفل ، ووضع في مقلاة ويقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقة. ننتقل في وعاء.
3. ضعي الثوم المفروم في نفس المقلاة ، وأضيفي الزنجبيل في 30 ثانية وقم بتسخينه لمدة دقيقة.
4. أضف العسل واسكب عصير البرتقال المخلوط مع صلصة الصويا.
5. بعد الغليان ، ضع الميداليات المقلية مسبقاً.
6. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
7. يقدم فيليه الزنجبيل مع الأطباق الجانبية للأرز أو بالخضروات الطازجة.
فيليه البط المطهو ببطء: وصفة مع الباذنجان والبطاطا
بديل لشريحة بط بسيطة مطهية ، وصفتها مألوفة لدى الكثيرين. للطهي استخدم مرجل أو ستيوب كبير.
المكونات
• 6 باذنجان
• 0.5 كيلوغرام من فيليه.
• 8 بطاطا ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 2 الجزر.
• 3 طماطم ؛
• توابل ، زيت.
إعداد
1. يقطع الباذنجان على الفور وينقع في الماء المملح. دعهم يتخلصون من المرارة.
2. تقطع شرائح في مكعبات صغيرة وتصب في مرجل ، يقلى لمدة عشر دقائق دون غطاء. إذا كانت نسبة الدهون في البطة منخفضة ، يمكنك صب القليل من الزيت.
3. أضف الجزرة إلى شرائح ، متبوعة بالبصل. أجاد الخضروات. يقلى حتى ينضج نصف.
4. ضعي الطماطم المقليّة وقليها لبضع دقائق.
5. أضف البطاطس ، صب حوالي لتر من الماء. الحساء تقريبا حتى جاهزة.
6. الباذنجان يضغط من محلول ملحي ويقلى في مقلاة مع إضافة الزيت.
7. نحول الباذنجان إلى البطاطا والشرائح. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
فيليه البط: وصفة لطبق مخبوز مع الجبن
وصفة فيليه البط مذهلة مع قشرة الجبن عبق والطماطم العصير. يتم إعداده على مرحلتين.
المكونات
• 0.6 كجم فيليه.
• 2-3 طماطم ؛
• 150 غرام من الجبن ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 50 مل كريما حامضة.
• الزبدة والتوابل.
إعداد
1. قطع فيليه البط إلى شرائح صغيرة. نأخذ مطرقة المطبخ ونفوز قليلاً. يرش مع صلصة الصويا ويترك لمدة نصف ساعة.
2. سخني الزيت ، اقلي شرائح على الجانبين على نار عالية. ننتقل في قالب صغير.
3. قطع الطماطم في دوائر ، ونشرها في طبقة واحدة على رأس البطة.
4. القشدة الحامضة والفلفل وسكب الطماطم على القمة.
5. نملأ الطبق بالجبن المبشور ونرسله إلى الفرن. تحضير مثل هذه البطة لنصف ساعة. نتأكد من أن قشرة الجبن ليست محترقة. درجة الحرارة 190.
وصفات فيليه البط - نصائح والحيل
• فراخ البط تختلف عن غيرها من الطيور في رائحة معينة. إذا كنت بحاجة إلى التخلص منه ، فمن المستحسن أن تنقع فيليه في الماء البارد مع الليمون أو المخلل. لتتبيل ، يمكنك استخدام أي عصير الفاكهة وصلصة الصويا والتوابل العطرية.
• سوف تكون شرائح البط المشوية أكثر نعومة إذا سُحبت شرائح الدهون الدسمة بشكل دوري.
• البطة غنية بالسعرات الحرارية ومن الصعب هضمها. لذلك ، ليست مناسبة للغذاء الدايت. لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك إزالة الجلد وتطهير شرائح من الدهون. تجنب أيضًا القلي والخياطة والخبز. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشواء أو الطهي التقليدي أو بالبخار ، حيث يترك المنتج جزءًا من الدهون.
• سوف يتحول البطة إلى حالة من الغضب والعطاء ، إذا غطيت الطائر برقائق أو وضعه في الغلاف عند خبزه في الفرن. ثم تتم إزالة الحماية ، وسقي المنتج مع الدهون الصادرة وتحميصها حتى لونها بنيا ذهبيا ، إضافة درجة الحرارة.
