كم مرة في الطفولة سمعنا من الآباء والأمهات أن تناول الكثير من البذور ضار ، وأنها قد تسبب مشاكل مع التهاب الزائدة الدودية ، وبشكل عام ، والنقر عليها على الناس هو علامة سيئة.
بطبيعة الحال ، فإن أي قضية لها وجهان للعملة ، كل منها يحتاج إلى تقديم.
دعونا نتعرف على الفوائد التي يمكن أن تجلبها البذور المحمصة وأضرارها وأي منها تفوق.
بذور عباد الشمس المقلية: التكوين ، كما هو مستخدم
تم إحضار عباد الشمس إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، ولكن في ذلك الوقت كانت تعتبر نباتات نباتية بشكل حصري ، ولم يكن هناك أي شك في صنع الطعام من ثمارها. ومع ذلك ، بعد بعض الوقت ، حاول الناس النقر على بذور عباد الشمس وأحبوا ذلك. أما بالنسبة لزيت عباد الشمس ، فقد ظهر لاحقًا في منتصف القرن التاسع عشر. كما اتضح ، تم الحصول على زيت لذيذ أكثر من الحبوب الصغيرة ، والتي كانت الأكثر صعوبة في التنظيف.
اليوم ، تستخدم بذور عباد الشمس على نطاق واسع في الطبخ وليس فقط. ماذا يمكنني أن أقول ، إذا كانت روسيا أكبر منتج لبذور عباد الشمس في العالم بأسره. تحظى بذور عباد الشمس المقلية بشعبية كبيرة هذه الأيام ومن الصعب العثور على شخص لا يحب النقر فوق البذور من وقت لآخر في وقت فراغه. علاوة على ذلك ، يمكن بالفعل تسمية هذه العادة الخطيرة المرتبطة بالتدخين ، لأن الكثير من الناس ببساطة لا يمكن إخراجهم من آذانهم.
تجدر الإشارة إلى أن عباد الشمس هو نبات مفيد بشكل لا يصدق يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. تتكون بذور عباد الشمس الخام من المكونات التالية:
ماء - 7.5 غرام ؛
بروتينات - 20.5 جم ؛
الكربوهيدرات - 10 غرام ؛
الدهون - 53 غرام.
أيضًا ، جمعت البذور كمية كبيرة من الفيتامينات A ، B ، C ، E ، K. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البذور على الكثير من المعادن الأكثر فائدة لجسم الإنسان ، مثل:
الكالسيوم.
البوتاسيوم.
الفوسفور.
الحديد،
الزنك؛
المغنيسيوم وغيرها.
على الرغم من كتلة المواد المفيدة الموجودة في تكوين بذور عباد الشمس ، فإنها يمكن أن تحمل الخطر. المشكلة برمتها هي أنها غالبا ما تزرع على مشارف الطرق السريعة الرئيسية. إذا نمت عباد الشمس حصريًا في المناطق النظيفة بيئيًا أو في المناطق البعيدة عن غازات العادم ، فحينئذٍ لم تُثار مسألة ضررها.
البذور هي ثمار عباد الشمس ، وتزرع في حقولنا بسرعة كافية. لسوء الحظ ، لا يمكننا أن نعرف على وجه اليقين أي نوع من البذور "المخزنة" المستخدمة ، ما الذي يجلبونه إلى الجسم - فائدة أو أذى؟ سيتم تخصيص هذه المقالة لهذه المقالة.
بذور عباد الشمس المقلية: ما هي فوائد الجسم؟
بذور عباد الشمس
تتمتع بذور عباد الشمس المقلية بالكثير من الخصائص المفيدة ، من بينها ما يلي:
1) في تكوين بذور عباد الشمس ، هناك ألياف غذائية قادرة على أن يكون لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ؛
2) يحتوي المنتج على أحماض دهنية مشبعة تمنع ظهور الكوليسترول ؛
3) تحتوي البذور في تكوينها على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة والعناصر النزرة. المغنيسيوم يساعد على تقوية الجهاز العصبي وتطبيع أداء القلب. الزنك هو معدن يراقب صحتنا وجمالنا: يقوي الأظافر ويحسن البشرة ويعزز المناعة ؛
4) البذور غير المحمصة تساعد على تحسين الشهية ، والبذور غير الناضجة تساعد في خفض ضغط الدم ؛
5) بذور عباد الشمس هي مثبط طبيعي حقيقي ، لذلك من المفيد استخدامها للتوتر والقلق والقلق ؛
6) يحتوي المنتج على تركيبة فيتامين مذهلة ، والتي هي قادرة تقريبًا بالكامل على استبدال مجمعات الفيتامينات الاصطناعية. على سبيل المثال ، وجود كمية كبيرة من فيتامين (أ) في المنتج يعزز تجديد الجلد ويمنع الشيخوخة المبكرة ، وكذلك يحسن الرؤية. فيتامين (ه) يساعد على التخلص من الاكتئاب والأرق وإزالة حب الشباب والقشرة. فيتامين (د) قادر على تحسين امتصاص الكالسيوم ؛
7) المنتج يعزز التعافي السريع للجسم بعد مختلف الأمراض والفيروسات ، ويساعد على التئام الجروح ؛
8) بذور عباد الشمس مفيدة جدا لأمراض القلب وتصلب الشرايين ، وتساعد على مواجهة أمراض الكبد والمرارة.
9) ليس من الضروري الإفراط في تناول البذور ، لأنها سوف تبدأ في فقدان معظم خصائصها المفيدة. من الأفضل تجفيفها قليلاً في مقلاة ، وهذا سيجعلها أكثر فائدة.
بذور اليقطين
بالإضافة إلى بذور عباد الشمس التقليدية ، تحظى بذور اليقطين بشعبية كبيرة. يضع بعض خبراء التغذية بذور اليقطين في خواصها المفيدة أعلى من عباد الشمس. على سبيل المثال ، يمكن أن بذور اليقطين تطبيع ضغط الدم ، لذلك فهي مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يُنصح الأشخاص الذين لديهم جهاز دهليز ضعيف بتناول بذور اليقطين للغثيان.
أيضًا ، يوصى بهذا المنتج للأمهات الحوامل والمرضعات ، لأنه في المراحل الأولى من الحمل سيكون من الأسهل بالنسبة لهن تحمل التسمم بمساعدة ثمار اليقطين المجففة. أثناء الرضاعة ، سيتلقى الرضيع مع حليب الأم جميع المواد المفيدة للبذور ، بما في ذلك مجمع الفيتامينات بأكمله ، والعناصر النزرة وأكثر من ذلك. سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من الإمساك الشديد من بذور اليقطين ، والتي سوف تساعد أيضًا في إزالة الكادميوم الضار والرصاص من الجسم.
إذا تم تطبيق البذور الخام على الجروح ، يمكن تسريع الشفاء بشكل ملحوظ. كما سيساعدون في التخلص من الديدان كجزء من العلاج الشعبي. سيكون هذا المنتج مفيدًا جدًا لممثلي نصف البشر ، لأنه وقائي ممتاز لالتهاب البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، بذور اليقطين ، مثل بذور عباد الشمس ، هي عامل ممتاز مضاد للإجهاد.
عباد الشمس وبذور اليقطين هي منتج لذيذ وصحي للغاية أعطته لنا الطبيعة نفسها. ولكن مع ذلك ، عند استخدامها ، يجب التحكم في عدد الثمار التي يتم تناولها ، حيث يجب مراعاة العوامل الأخرى ، على سبيل المثال ، التعصب الفردي المحتمل للجسم. في أي حال ، فإن البذور لها الكثير من الخصائص المفيدة ، ماذا يمكنني أن أقول ، إذا كان ينصح بها حتى للأمهات المرضعات. بالإضافة إلى أن البذور هي المورد الرئيسي للطاقة ، وهو أمر ضروري لتطوير ونمو الجسم ، فمن المفيد بشكل خاص الجمع بينها وبين الخضر.
بذور عباد الشمس المقلية: ما هو الضرر على الصحة؟
على الرغم من المزايا العديدة لاستخدام هذا المنتج ، إلا أن البذور يمكن أن تضر الجسم. بطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة الضرر بالفوائد الهائلة لهذا المنتج الطبيعي ، ولكن لا ينبغي عليك الصمت بشأنه أيضًا.
لا يمكن استخدام المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:
التهاب القولون.
التهاب الأمعاء.
النقرس.
قرحة المعدة.
تكمن خطورة المنتج في حقيقة أنه يحتوي على الكثير من الزيوت والكربوهيدرات. ومع ذلك ، فهو عالي السعرات الحرارية ، ويحتوي كوب واحد من البذور المقلية على أكثر من 700 سعرة حرارية ، والتي يمكن أن تعادل جزءًا جيدًا من كباب لحم الخنزير. لذلك ، ليس من الضروري إساءة الاستخدام ، خاصة للأشخاص الذين يشاهدون أرقامهم ، لأنه من أجل الاستفادة من البذور ، لا تحتاج إلا إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. المنتج.
إذا كنت تقلي البذور في المنزل ، فأنت بحاجة إلى التأكد من عدم إفراطها في تناولها ، كما في هذه الحالة يمكن أن تفقد معظم مكوناتها المفيدة. لتجنب ذلك ، من الأفضل تجفيفها في الفرن ، وليس القلي في مقلاة. كما أن البذور المفرطة في الأكل أمر خطير لأن المواد المسرطنة تبدأ في الظهور في زيوت مؤكسدة ، والتي يمكن أن تسبب السرطان ، مع الاستخدام المستمر.
العنصر الأكثر ضررا في البذور المحمصة هو الكادميوم. يمكن أن يدخل هذا العنصر الكيميائي إلى المنتج من غازات عوادم السيارات. كما ذكر أعلاه ، فإن المشكلة الكبيرة هي أن عباد الشمس في بلدنا غالباً ما تزرع بالقرب من الطرق الكبيرة ، من حيث يصل هذا العنصر الضار إلى النبات. تم العثور على الكادميوم في أكبر كمية ممكنة في بذور "المتجر" ، خاصةً في العبوات التي ظلت ملقاة على المنضدة لفترة طويلة. يمكن أيضًا العثور على الكادميوم في البذور الطازجة ، ولكن ليس بكميات كبيرة.
كيف تقلى البذور؟
إذا كنت تعيش في منطقة ريفية أو كان لديك كوخ صيفي ، فمن الممكن أن تزرع عبّاد الشمس أو اليقطين في المنزل ، لأن الفواكه التي تزرع بشكل مستقل هي من أعلى مستويات الجودة. كيف تقلى بشكل صحيح لهم نفسك؟
بالنسبة إلى بذور القلي ، يُعد وعاء القلي المصنوع من الحديد المصبوب ذو القاع السميك أكثر ملاءمة. نأخذ المقلاة ونسخنها ونسكب البذور عليها. تأكد من أن المقلاة جافة تمامًا ومسخنة بدرجة كافية ، ولا تنسى خلط البذور بانتظام. أشعل النار في الإبطاء ، وسوف تجف جيدًا عليها ، وستقترب الحرارة بالتساوي. عندما يبدأ القشر بالتصدع ، يكون كل شيء جاهزًا! بالطبع ، نحن نحاول الاستعداد.
إذا كان المنتج جاهزًا ، فقم بإضافة القليل من زيت دوار الشمس المكرر في المقلاة لإعطاء النكهة المطلوبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء وأزل المقلاة من الموقد.
ربما هذا كل شيء. في النهاية ، أود أن أذكر أن أي منتج ، حتى أكثر المنتجات فائدة وغير ضارة ، يمكن أن يؤذي الجسم إذا تم استهلاكه بشكل كبير. لذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في النقر فوق البذور المقلية ، فلا تنسَ أنها لن تكون مفيدة إلا في حالة اتباع التدبير ، وإلا ستكون هناك عواقب غير مرغوب فيها.
أكل البذور في الاعتدال وتكون صحية!
