ظهرت صلصات الصويا في قائمتنا مؤخرًا نسبيًا وذلك بفضل الوصفات الكورية بشكل أساسي. جاء مذاقهم الخاص في متناول يدي ، والمنتج ، كما يقولون ، "ذهب إلى الجماهير".
بالإضافة إلى الإضافة بجودتها الرئيسية ، تم تذوق أنواع مختلفة من الأسماك واللحوم والخضروات بسرعة. تمتص الصلصة جيدًا في ألياف اللب ، ونتيجة لذلك ، يمكن تقليل عملية التخليل قليلاً ، أو الحصول على طبق أكثر رقة.
على الرغم من أن عجينة لحم الخنزير تعتبر ناعمة تمامًا ، إلا أن خلطات الصويا القائمة على الصويا جيدة جدًا إذا كان الكباب أو القلي خنزيرًا. هذه المركبات تعتبر كبيرة بالنسبة لمخلل "الليل" ، عندما يتم ترك اللحم في ماء مالح طوال الليل ، أو لفترة أطول. وكقاعدة عامة ، فإن جميع الوصفات المقدمة لن تلحق الضرر بالطبق إذا كانت قطع اللحم متبلة قليلاً.
مخلل لحم الخنزير مع صلصة الصويا - المبادئ العامة للتحضير
• لا تستخدم مخللات الصويا في لحم الخنزير فقط. في كثير من الأحيان ، يتم طهي اللحوم التي تتراوح أعمارها في ماء الصويا معها - مطهي أو مقلي في مقلاة. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد الصلصات من مثل هذه المخللات. انهم الشحوم لحم الخنزير أثناء الشواء أو الخبز في الفرن.
• عند تحضير ماء مالح ، يتم خلط صلصة الصويا مع المكونات السائلة وعندها فقط تستكمل مع البهارات والتوابل. تتطلب بعض أنواع المخللات الطحن بخلاط أو تسخين مكوناتها الفردية في مقلاة.
• استخدام صلصات الصويا من ثلاثة أنواع: الظلام والضوء والحلو. كل منهم له خصائصه الخاصة ويتم استخدامه وفقًا للوصفة. إذا لزم الأمر ، يمكن دائمًا استبدال نوع من الصلصة بنوع آخر. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا البديل سيغير طعم ماء مالح ، لأن كل صلصة لها خصائصها المميزة.
• لذلك ، الصلصة الداكنة أكثر عطرة وغير مملحة تقريبًا. الضوء - أكثر ملوحة وأقل عطرة ، وصفات حلوة واضحة بالفعل من اسمها.
• يُسكب اللحم المفروم أو قطعة كاملة منه مع ماء مالح أو يُدهن بعناية بيديك في ألياف لحم الخنزير.
• للتتبيلة ، استخدم الصلصال أو المينا أو الأطباق البلاستيكية.
فرن ماء الصويا الحلو
المكونات:
• 100 مل من صلصة الصويا ، حلو ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الحاد محلي الصنع ؛
• ملعقة كبيرة كاملة من العسل السائل ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي الخردل والعسل واسكب صلصة الصويا نفسها. ضعي الزنجبيل على مبشرة ، أضيفي الملح حسب الرغبة وتخلط جيداً.
2. قصّ لحم الخنزير (العنق) بشرائح اللحم السميكة التي يبلغ سمكها 2 سم ، ثم تملأ بالماء ثم وضعت في البرد لمدة ثلاث ساعات.
3. ثم نقل اللحوم إلى طبق الخبز المغطى في شهادة جامعية ووضع في فرن ساخن (220 درجة) لمدة ساعة.
4. يرش اللحم قليلاً بالماء المالح قبل 15 دقيقة من الانتهاء. يمكنك رش مع بذور الكراوية.
لحم الخنزير المشوي المتبل مع صلصة الصويا
المكونات:
• ربع كوب من عسل الحنطة السوداء.
• فص واحد من الثوم ؛
• ملعقة من الزيت النباتي ؛
• أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المسحوق ؛
ملعقة كبيرة من بذور السمسم ؛
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة المجففة.
• نصف برتقالي متوسط الحجم ؛
• نصف كوب من النبيذ الجاف.
طريقة الطبخ:
1. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر. تراجع الثوم المفروم والزنجبيل في ذلك. تحريك باستمرار ، وطهي الطعام لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
2. إزالة من الحرارة ، صب في النبيذ وصلصة الصويا. أضف العسل ، ورش بذور السمسم. خدش الحماس مع نصف برتقال مع مبشرة غرامة وتخلط جيدا.
3. صب نصف كوب من الخليط في وعاء منفصل ، وصب اللب مقطعة إلى قطع مع بقية. نضيف اللحم ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
4. صب ماء مالح اليسار في stewpan نظيفة وتوضع على نار خفيفة. تمييع النشا مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ويدخل في كتلة ساخنة مع تيار رقيقة مع التحريك المستمر. اغلي الصلصة لمدة دقيقة تقريبًا ، وحقِّق سماكة ، وأزلها عن النار.
5. ضع قطع من لحم الخنزير المتبل على شبكة مبللة قليلاً وتطهى على الشواية لمدة 4 دقائق. قم بتشحيم اللحم بالصلصة المعدة ، ثم اقلبها وشحمها من الجانب الثاني. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، ويُشحم أحيانًا بالصلصة.
كباب الصويا من لحم الخنزير
المكونات لمدة 1.2 كجم من اللحوم:
• ثلاثة رؤوس كبيرة من بصل السلطة ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل محلي الصنع.
• 70 مل من صلصة الصويا الداكنة ؛
• 100 مل من الطماطم ، صلصة حارة ؛
• ملعقة صغيرة من العسل ؛
• حفنة صغيرة من الكزبرة ؛
• البقدونس والشبت حسب الرغبة ؛
• ملعقة "خليط من الفلفل" ؛
• ملعقة كبيرة "بهارات للشواء".
طريقة الطبخ:
1. ضع لحم الخنزير المفروم إلى قطع للشواء في وعاء عميق ، مع رش التوابل المشتراة الجاهزة.
2. صب في الصلصات وإضافة العسل.
3. صب البصل المفروم إلى حلقات كبيرة وتذكره قليلاً.
4. أضف الخضر الخشنة بيديك ، واخلطها جيدًا واتركها لمدة ساعتين ، مع تغطية الوعاء بغطاء.
5. قم بقطع قطع اللحم على الأسياخ بشكل فضفاض ، بالتناوب عليها مع حلقات البصل. قبل التوتير ، تأكد من إزالة الخضر الملتصقة.
نقع لحم الخنزير مع صلصة الصويا على المايونيز
مكونات entrecote لحم الخنزير ، لكل 1.5 كجم:
• بصل كبير
• ريحان الأرض الجافة.
• 0.5 كوب من صلصة الصويا (الظلام) ؛
• 250 مل من سلطة المايونيز بدون نكهة.
طريقة الطبخ:
1. خفق المايونيز قليلاً مع شوكة ، واخلطها مع صلصة الريحان وصلصة الصويا.
2. يضاف البصل المفروم إلى شرائح صغيرة وتغلب الخليط مع الخليط.
3. يُسكب لحم الخنزير المتبل ويُخلط جيدًا ويبرد ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 12 عامًا ، على ألا يقل عن 6 ساعات.
4. بعد هذا التحضير ، يمكن تقشير المقلاة في مقلاة ، أو استجواب أو خبز في الفرن.
لحم الخنزير الصويا بيض ماء مالح - الغريبة
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من النشا المجفف ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل "الفرنسي" ؛
• 3 الجدول. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. تمييع نشا البطاطس مع صلصة الصويا. يُضاف الخردل المفروم جيدًا بسكين أو الثوم المفروم على مكبس ويُفقد الكتلة قليلاً بالشوكة.
2. أدخل البيض المخفوق مع قليل من الملح وتخلط جيدًا مرة أخرى.
3. صب قطع من لحم الخنزير المعدة للقطع مع ماء مالح الصويا ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات لتتبل.
4. ثم يقلى اللحم دون مسحه بالزيت النباتي.
نقع لحم الخنزير مع صلصة الصويا المقلية في مقلاة
المكونات لكل رطل من اللحم:
• ليمون كبير واحد ؛
• 250 مل من صلصة الصويا الداكنة ؛
• 60 غراما من معجون الطماطم ؛
• ملعقة صغيرة من الأرض الجافة أو الزنجبيل الطازج ، المبشور ناعماً.
طريقة الطبخ:
1. اغسل بئر الليمون واسكب الماء المغلي. يمكنك خفضه في ماء ساخن لمدة دقيقة ، والعصير سوف يخرج بشكل أفضل. تجفيف الحمضيات بمنشفة وكشط الحماس مع مبشرة غرامة.
2. ثم قم بقطع الليمون إلى النصف وضغط العصير جيداً. يُمزج العصير مع الحماس وصلصة الصويا.
3. أضف الزنجبيل والفلفل وحرك المخلل جيداً.
4. نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ونملأ المزيج المحضر. غطي الوعاء ووضعه على الرف في الثلاجة.
5. بعد أربع ساعات ، قم بإزالة قطع اللحم ووضعها في مقلاة واتركها على نار هادئة. عندما تأخذ الشرائح قشرة بنية ذهبية ، يُسكب القليل من ماء الصويا في المقلاة. اخفض الحرارة واترك اللحم تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
6. إذا كنت ستستخدم الوصفة لتتبيلة لحم الخنزير في الشواء ، فمن الأفضل أن تصمد أمامك طوال الليل.
لحم الخنزير ختم ماء مالح الصويا
المكونات:
• ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار ؛
• 120 مل من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• 30 غرام سكر بني
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فص ثوم ؛
• ربع كوب من ساكي الفودكا ، يمكن استبدالها بالكاتشا.
طريقة الطبخ:
1. في صلصة الصويا ، يخفف السكر البني حتى تذوب حبيباته بالكامل. يُضاف الطماطم الحارة وتُمزج وتُمزج مع الخفق.
2. اسكب الزنجبيل والثوم المطحون على المكبس وحركه جيدًا مرة أخرى.
3. ضعي قطعًا من لحم الخنزير المفروم برفق على شرائح صغيرة وصبها في ماء مالح. تشديد الحاوية مع احباط أو غطاء ويترك لمدة ساعة للتخليل.
4. ثم ضعي قطعة من لحم الخنزير في زيت ساخن في مقلاة واتركيه على كلا الجانبين حتى استحى قليلاً.
5. إذا طبخت القطع في الخليط ، امسحها جيدًا.
نقع لحم الخنزير مع صلصة الصويا الكفير للشواء الكهربائي
المكونات لكل 200 غرام. لحم الخنزير:
• أربع فصوص كبيرة من الثوم ؛
• 200 مل من الكفير الدهني ؛
• ملعقتان من صلصة الصويا البني ؛
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. تمييع الصلصة مع الكفير. يضاف الثوم المبشور والفلفل وتخلط جيدا.
2. قم بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح كما هو الحال بالنسبة للقطع ، يُخفق ويُخفف قليلاً لمدة ساعة في ماء مالح.
3. أخرج اللحم المحضر ، وحزم كل قطعة بإحكام في كيس ورقي خاص للقلي.
4. ضع الطرود على الشواية ، أغلقها بإحكام وقم بقليها لمدة 7 دقائق.
لحم الخنزير الصويا المخلل في الفرن
المكونات لكل 500 غرام. لحم الخنزير:
• 70 مل من فيرموث الجاف ؛
• 25 مل من صلصة الصويا غير المنكهة ؛
• على قرص صغير: الينسون والفلفل المطحون والقرفة.
• ملعقة كاملة من السكر.
• ملعقتان من الزيت غير المكرر.
طريقة الطبخ:
1. تمييع صلصة الصويا مع النبيذ. يُسكب الزبدة ويُضاف السكر ويُحرَّك المزيج جيدًا. أضف نجمة الينسون والقرفة المطحونة والفلفل المطحون مع الاستمرار في التحريك.
2. فرك قطعة من اللب جيدا مع ماء مالح من جميع الجوانب ، في محاولة لفرك في ألياف اللحم. ضع في كيس ، صب الصلصة المتبقية فيه واربطه بإحكام. هز الكيس عدة مرات ووضعه في وعاء.
3. بعد ساعة ، أخرج اللحم من الكيس ونقله إلى ورقة الخبز. أخبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
لحم الخنزير ستيك الصويا
المكونات لكل 1 كجم من لحم الخنزير:
• برتقال كبير واحد ؛
• رأس البصل.
• جدولين. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، الحلو.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• لتذوق التوابل ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 40 مل من الصدأ عالي الجودة. النفط؛
• الخردل حار حار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة من الخردل الفرنسي.
طريقة الطبخ:
1. مزيج الخردل الساخن مع الصلصة. يُضاف العسل والخردل الفرنسي والزبدة والتوابل والثوم المفروم.
2. يقطع البصل بخلاط ويرسل اللب في وعاء للمكونات المختلطة.
3. قطع البرتقال إلى النصف للضغط على العصير.
4. قم بتحريك وتسخين ماء مالح في حمام مائي لمدة خمس دقائق.
5. بعد ذلك ضع المداخن في وعاء ، صب كل طبقة جديدة من اللحم من ملعقة. توضع في الثلاجة ، وتنقع في البرد لمدة تصل إلى 4 ساعات.
6. بعد ذلك ، يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة.
مخلل لحم الخنزير مع صلصة الصويا - نصائح الطبخ والحيل
• يجب تحضير الأطباق المحضرة بصلصة الصويا الخفيفة في نهاية المعالجة الحرارية ، بعد أخذ العينة. منذ هذه الصلصة مالحة جدا من تلقاء نفسها.
• إذا كنت ترغب في تسريع عملية التخليل ، فلا تضع حاوية اللحوم في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، يكون التخليل أسرع مرتين.
• إذا كنت تخلل اللحم للنزهة ولا تريد إحضار وعاء معك ، فقم بخلطه في حقيبة ضيقة مع مقطع.
• عند التوتير بقطع اللحم للشواء ، قم بإزالة المخلل المتبقي بعناية منه: التوابل والأعشاب. خلاف ذلك ، فإنها سوف تحترق الفحم.
