ينتمي الكبد إلى فئة الذبائح التي تظهر نتيجة لذبح الحيوانات.
يبدو أن منتجًا ذو صلة ، ولكن في بعض الأحيان لا يقدر الكبد بما لا يقل عن اللحم نفسه ، أو حتى أكثر من ذلك.
بعد كل شيء ، فهو غني جدا بالمواد الغذائية المفيدة ، ويساعد على زيادة مستوى الهيموغلوبين ، ويعطي الجسم البروتين المطلوب.
بالإضافة إلى ذلك ، إنها أيضًا لذيذة جدًا - أطباق من الكبد. هناك عدد كبير منهم. ويتيح لك استخدام طباخ بطيء طهي كبد الخنزير بأقل جهد ووقت.
في هذه الحالة ، ستكون النتيجة على أعلى مستوى!
المبادئ الأساسية للطهي الكبد لحم الخنزير في طباخ بطيء
لتحضير أطباق من الكبد ، من المهم اختيار الذبائح نفسها. يجب أن يكون الكبد طازجًا ، بدون رائحة كريهة ، وليس لزجة ، وله لون دم طبيعي غامق.
من الضروري أيضًا إعداد الكبد بشكل صحيح - الغسل وإزالة القنوات الصفراوية والأفلام وتقطيعها إلى الأجزاء الضرورية.
غالبًا ما ينقع الكبد في اللبن للحصول على الحنان.
هناك طرق مختلفة لطهي الكبد في وعاء متعدد الطهي: البعض يستخدم ببساطة وضع التبريد ، ويتم وضع جميع المنتجات على الفور. في حالات أخرى ، يتم تطبيق وضع Frying أولاً ، ثم يتم إحضار الطبق باستخدام الحساء.
بالإضافة إلى الكبد نفسه ، تشتمل تركيبة الأطباق على البصل والقشدة الحامضة والجزر والخضروات الأخرى وأوراق الغار والفلفل من مختلف الأنواع والملح وجميع أنواع التوابل والبهارات.
بسيطة: لحم الخنزير الكبد في طباخ بطيء مع البصل
يمكن اعتبار هذه الوصفة أساسية ، حيث يمكنك الخروج بمختلف الاختلافات. توضع المنتجات ببساطة في طباخ بطيء ومطهي. الكبد طري للغاية ، هذا الطبق مناسب للغذاء وأغذية الأطفال.
المكونات
حوالي كيلوغرام من كبد الخنزير
زوج من البصل الكبير
الزيت النباتي - حوالي ملعقتين
ملح أو فلفل أسود مطحون أو بازلاء حلوة أو توابل أو توابل أخرى من اختيارك.
طريقة الطبخ
اغسل الكبد ، واضح من الفيلم. مقطعة إلى قطع ، وإزالة القنوات. يمكنك نقعه في الحليب لمدة ساعة ، ويمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء.
مقطعة إلى شرائح مستطيلة أو مكعبات - حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو أن الشرائح هي نفسها تقريبا.
قشر وقطع البصل في حلقات أو حلقات نصف.
يُسكب الزيت في وعاء متعدد الوجوه ، ويوضع الكبد والبصل ويضاف الملح والتوابل. إثارة.
قم بتشغيل الإطفاء لمدة ساعة. سيكون عصير الكبد والبصل كافياً ، ولا حاجة إلى المزيد من السوائل.
يقدم مع الحنطة السوداء والبطاطا والمعكرونة والحبوب والخضروات الأخرى. هذا الكبد هو ببساطة لذيذ مع الخبز.
الكلاسيكية: لحم الخنزير الكبد في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة
الكبد والبصل والقشدة الحامضة - تركيبة كلاسيكية تستخدم غالبًا في تحضير هذه المخلفات. بفضل الكريما الحامضة وكمية صغيرة من الدقيق ، يتم الحصول على صلصة لذيذة تشرب أجزاء من الكبد ، مما يجعلها طرية وعصير. كل هذا يمكن تحضيره في طباخ بطيء ، ولكن عليك أولاً أن تقلي المنتجات.
المكونات
حوالي كيلوغرام من كبد الخنزير
زوج من البصل الجيد
جزرة واحدة وطماطم واحدة - يمكنك الاستغناء عنها أو اختيار واحدة
زيت الطهي
ملعقة طحين
100-1500 غرام من القشدة الحامضة
نصف كوب من الماء - اختياري ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصلصة
ملح ، فلفل أسود مطحون
حفنة من الخضر لتذوق.
طريقة الطبخ
ضع الكبد في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً ، واغسله ، وأزل الفائض.
مقطعة إلى مكعبات.
قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات أو مكعبات - حسب الرغبة.
قشر الجزر وختمه أو صر خشنًا.
الزهر الطماطم.
يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُوضع الكبد والبصل ، ثم يُشغل وضع الخبز لمدة 10 دقائق.
ثم تضاف الجزر ، إذا ما استخدمت ، واشعلها لمدة 10 دقائق أخرى. بدون الجزر ، 5 دقائق كافية.
ضعي الطماطم ، إذا تم طهي الطبق بها ، وأضفي 5 دقائق أخرى.
ثم ضعي الكريما الحامضة والملح والفلفل وأضف الماء إذا رغبت في ذلك ، واخلطي برفق وضعي على برنامج Braising لمدة نصف ساعة.
عندما تنطلق الإشارة ، أضف الخضر واتركها لمدة 10 دقائق.
لحم الخنزير المشوي الكبد في طنجرة بطيئة مع صلصة الصويا
إضافة صلصة الصويا تجعل الكبد طريًا ويشبع بطعم إضافي لطيف. يساعد البيض في الحفاظ على العصارة وإضافة الشبع. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الخضروات الطازجة أو المعلبة بدلاً من الطبق الجانبي التقليدي - إنه بالفعل يشبع جيدًا.
المكونات
لحم الخنزير الكبد - حوالي نصف كيلوغرام
بيض الدجاج
زيت الطهي
الفلفل المطحون والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة
ملعقتان من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
تحضير الكبد بالطريقة المعتادة - إزالة الأفلام والقنوات ، وشطف جيدا.
مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة ، كالعادة للأطباق الشرقية قطع اللحوم والخضروات. للراحة ، يمكنك تجميد الكبد مسبقًا.
امزجي مكعبات مقطعة مع بيضة ، ملح ، أضيفي البهارات ، امزجيها.
صب الزيت في multicooker ، اضبط وضع القلي واغمر الكبد.
من الضروري أن تكون الأحشاء مقلية - يمكنك ، بالمناسبة ، القيام بذلك في مقلاة عادية ، ثم غمر الكتلة في طباخ بطيء.
بعد القلي ، تضاف صلصة الصويا إلى الكبد وتبقيها دافئة لمدة ساعة في وضع التدفئة. سيتم تشبع الكبد مع العبير من الصلصة والرطوبة ، وسوف تصبح الخصبة والعطاء.
اثنان في واحد: كبد لحم الخنزير في طباخ بطيء مع البطاطا والخضروات
يتضمن هذا الطبق على الفور طبقًا جانبيًا من البطاطس والكوسة. إذا كانت الكوسة على البخار لا ترضيك ، يمكنك فقط الطهي مع البطاطا. أو إضافة القرنبيط. اتضح طبق غذائي صحي.
المكونات
لحم الخنزير الكبد نصف كيلوغرام
بصل كبير
الجزرة المتوسطة
الفلفل الحلو البلغاري
طماطم كبيرة
جراب الفلفل الحار جزء حسب الرغبة
ورقة الخليج
ملح
3 بطاطا
200 غرام من الكوسة
الشبت الطازج أو الجاف
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
تحضير كبد الخنزير ، كما هو الحال دائما ، مقطعة إلى شرائح غير سميكة مستطيلة.
قشر البصل وتقطع حسب الرغبة - في حلقات نصف أو مكعبات.
قشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة.
الزهر الطماطم.
قشر البطاطا ومقطّعها إلى شرائح ، كما قصّ الكوسة.
يقلى الكبد بالزيت في مقلاة أو في طنجرة بطيئة في وضع التحميص من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني فاتح.
ضعي البصل على النار حتى يصبح لونه بني.
ضع الكبد والبصل ونوعين من الفلفل والجزر والطماطم وورق الغار والملح في وعاء متعدد الطهي.
ضعي البطاطا والكوسة المملحة قليلاً ورشها بالزيت النباتي على الكبد في سلة السلة.
ضع وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف. الوقت يعتمد على كمية البطاطا. سوف يطبخ الكبد خلال ساعة ، وقد تكون البطاطا رطبة ، بحيث يمكنك التحقق من الوقت وإضافته.
عندما يصدر جهاز الطهي البطيء صوتًا ، أضف الشبت المفروم إلى الكبد وأمسكه مغلقًا لمدة عشر دقائق أخرى.
طباخ بطيء الحنان: سوفليه الكبد لحم الخنزير
يمكنك طهي الكبد ليس فقط في شكل شرائح ، ولكن أيضًا على شكل سحق. هناك العديد من الوصفات لأوعية طبخ الكبد ، سوفليه ، الكعك. يعد الطباخ البطيء رائعًا لصنع سوفليه - سيكون طريًا ويخبز في الداخل ولن يجف.
المكونات
لحم الخنزير الكبد 600-700 غرام
بصل كبير
زوج من البيض
كوب من الكريم
زوج من ملاعق الدقيق
ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة
قطعة صغيرة من الزبدة
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز - يمكنك بدونها.
طريقة الطبخ
يجب تنظيف الكبد جيدًا للأغشية والقنوات الصفراوية ، وتقطيعه إلى أجزاء ويمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
يجب أن تكون كتلة سائلة. جنبا إلى جنب مع الكبد ، ونحن أيضا ختم البصل.
دفع البيض في الهريس الناتجة ، صب كريم ، إضافة الدقيق والملح والتوابل ومسحوق الخبز.
خلط جميع المكونات ، يمكنك استخدام خلاط من أجل الموثوقية.
ادهني كوبًا من multicooker بقطعة من الزيت.
اسكب كتلة الكبد واضبط وضع الخبز لمدة ساعة تقريبًا.
في النهاية ، دع souffle يقف في multicooker لمدة 15 دقيقة أخرى.
لا يمكن دائمًا سحب الطبق من الوعاء بالكامل. لذلك ، من الآمن تقسيمها مباشرة إلى شرائح في طباخ بطيء وإخراجها واحدة تلو الأخرى.
يتم تقديم Souffle كطبق رئيسي مع طبق جانبي ، وكذلك مع الخبز مثل السندويشات.
كعكة الكبد لحم الخنزير في multicooker
كعك الكبد محبوب من قبل الكثيرين. هذه هي البسكويت من عجينة الكبد ، مع طبقات صلصة وملء. عادة ما يتم خبز الكعك في مقلاة بدوره ، مثل فطائر الكبد الكبيرة. في multicooker ، يتم إعداد كعكة سميكة واحدة ، والتي يمكن بعد ذلك تقطيعها إلى عدة طبقات وطبقات.
المكونات
لكعكة
حوالي 600 جرام من كبد الخنزير
بيضتين
حول كوب من الدقيق أو السميد
بصل كبير
لملء
200 غرام من المايونيز ، يمكن قطعها إلى نصفين مع الكريما الحامضة
زوجان من فصوص الثوم
اثنين من الجزر الكبيرة
زوج من البصل
100 غرام من الجبن
خيار طازج
زيت القلي
ملح حسب الرغبة
طريقة الطبخ
اصنع اللحم المفروم من الكبد. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه وتقطيعه وتقطيعه من خلال مفرمة اللحم أو بطريقة أخرى مع البصل.
يُضاف السميد أو الدقيق والبيض والملح ، ويُنتفخ لمدة نصف ساعة. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.
ادهن وعاء المايكروكر بالزيت النباتي مع رش السميد.
يُسكب اللحم المفروم ويُضاف إلى الخبز لمدة ساعة.
وفي الوقت نفسه ، وإعداد ملء.
قشر ، سحق ومزج الثوم مع المايونيز والقشدة الحامضة.
الزهر الخيار.
صر الجبن.
تقشر البصل ، وتقطع في مكعبات ، وتقلى في الزيت.
بعد فترة من الوقت ، أضف الجزر المبشور المقشر إليها. الملح ، يقلى معا.
كعكة جاهزة يجب أن تبرد قليلا في طباخ بطيء. ثم أخرجه واتركه يبرد تمامًا.
باستخدام سكين طويل أو خيط ، قطع الكعكة إلى 2-3 طبقات.
دهن كل منهما بالمايونيز والثوم.
على واحد ، ضعي الجزر مع البصل كملء. يغطى بكعكة ، يضغط قليلا.
في الثاني - الخيار والجبن المبشور.
إذا كان هناك كعكة ثالثة ، فيمكنك ببساطة أن تدهنها بالمايونيز أو تضع الحشوة الباقية ، أو الجمع بين اثنين.
دع الطبق يقف لبضع ساعات. قطع مثل كعكة العادية.
أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير في طباخ بطيء
لحم الخنزير الكبد في بعض الأحيان مريرة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل نقعه - إن لم يكن في الحليب ، ثم في الماء على الأقل. تقطع إلى قطع وتمسك في الماء ، ثم يجف ويقطع بالفعل إلى القطع المطلوبة.
لإزالة الفيلم بسهولة من الكبد ، تحتاج إلى وضعه في ماء ساخن جدًا لثانية واحدة - إنه ليس بالضرورة ماء مغلي ، وغالبًا ما يكون ساخنًا تحت الصنبور. الفيلم سوف تنقطع وتنظف بسهولة.
من الأسهل أيضًا إزالة الفيلم إذا تم تجميد الكبد.
إذا كنت بحاجة إلى قلي الكبد ، فعليك القيام بذلك في درجة حرارة عالية. مع تسخين بطيء ، سوف يجف الكبد وتصبح قاسية. وفي الزيت الحار سيتم تقليته من الخارج ، مع إبقاء العصير في الداخل.
الكبد له رائحة معينة لا يحبها الجميع. تصحيح الأرض السوداء والبهارات والكزبرة والتوابل الأخرى. وتسطير - ورقة الغار. لذلك ، من الأفضل عدم إضافة الغار إذا كنت بحاجة إلى مقاطعة رائحة الكبد.
