لحم البقر هو لحم غذائي ، يوصى بإدراجه في نظام غذائي للأطفال ، وكذلك استهلاكه في التغذية الطبية.
هذا اللحم غني بحمض أوميغا 3 الدهني ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الحديد في اللحم البقري أعلى بثلاث مرات من لحم الدجاج.
كيف لطهي لحم البقر في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للطهي
تعرف كل ربة منزل كيف يصعب أحيانًا طهي اللحم البقري حتى يصبح اللحم طريًا ، وفي نفس الوقت يحتفظ بالفوائد القصوى. في السابق ، عندما تم طهيها في أفران روسية ، لم تكن هذه مشكلة ، لأنه من الممكن طهي اللحوم في حالة الضعف البطيء. مع ظهور multicooker ، أصبح هذا ممكنا اليوم.
أفضل طريقة لطهي اللحم البقري في طباخ بطيء هي خبزه أو طبخه. يتم غسل قطعة من لحم المتن قطع وقطع جميع الزائدة. ثم تُمسح القطعة بالمنديل وتقطع الألياف. يمكن قطع قطع اللحم قليلاً لجعلها طرية.
لجعل اللحم عبق ، فمن المتبل مسبقا. يمكن تحضير ماء مالح على أساس خل الفاكهة وعصير الرمان والكيوي وعصير الليمون أو الأناناس.
بالنسبة لخبز اللحم البقري ، يتم استخدام المخللات المستخلصة من الزيوت النباتية ، حيث يتم إضافة الأعشاب أو الخردل العطرية.
وصفة 1. كيفية طبخ لحم البقر في طباخ بطيء. شوربة "القرية"
المكونات
لب لحم البقر - 600 غرام ؛
ملح الطعام
بصلان
فلفل أسود مطحون
البطاطس - ستة الدرنات.
الخضر.
طماطم - 3 قطع ؛
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
مرق اللحم - نصف لتر.
طريقة الطبخ
1. طهي المرق مقدما من قصاصات من اللحم وعظام اللحم البقري ، مضيفا الجذور والخضروات مقشرة بالكامل. تبرد وتصفى المرق.
2. قشر البصل وختمه جيدًا. قم بتشغيل برنامج الخبز. صب في الزيت وتسخينه جيدا. نضع البصل المقلي ونقليه مع التحريك بملعقة خشبية لنحو سبع دقائق.
3. اغسل اللحم البقري ، ثم انقع في المناديل ومقطعة إلى مكعبات. يضاف اللحم إلى البصل ويستمر في التقلى حتى يصبح اللحم محمر اللون. يتبل بالبهارات والملح.
4. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. قطع الفاصوليا الخضراء إلى ثلاثة أجزاء. احرق البندورة بالماء المغلي وأزل الجلد الرقيق. ناعما يقطع اللحم.
5. ضعي الخضار المحضرة في وعاء مع اللحم واملأ كل شيء بالمرق. ابدأ تشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة ونصف. يقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة.
وصفة 2. لحم البقر مطهو ببطء في طباخ بطيء مع الأعشاب بروفنسال
المكونات
كيلوغرام من لحم البقر المتن ؛
5 غرام من الأعشاب بروفانس.
ست طماطم حمراء
فلفل أسود
قرنفل من الثوم.
الملح.
اثنين من البصل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل من القشر وأقطعه جيدًا قدر الإمكان. بلدي لحوم البقر تحت الصنبور ، والمجففة مع المناديل ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. شطف الطماطم وختم ناعما. فص ثوم ومفروم فرما ناعما
3. نقوم بنقل اللحوم مع الخضار إلى قدرة multicooker. الموسم مع الأعشاب والتوابل بروفنسال. الملح وتخلط جيدا.
4. تفعيل وضع "إطفاء" لمدة ساعتين. يُقدّم اللحم البقري مع سلطة الخضار والأعشاب الطازجة.
وصفة 3. كيفية طبخ لحم البقر في طباخ بطيء. شرحات على البخار
المكونات
لب اللحم - نصف كيلوغرام.
الملح.
بصل - رأسان ؛
فلفل أسود
بيضتين
فتات الخبز.
الخبز الأبيض الجاف - نصف رغيف.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف لب اللحم. نقع الخبز في الحليب. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى أربعة أجزاء. ضع مرتين اللحم مع البصل والخبز الأبيض من خلال مفرمة اللحم.
2. في اللحم المفروم ، نقوم بالقيادة في البيض ، نضيف الفلفل والملح ونتفوق على اللحم المفروم ، مع محاولة إلقائه في وعاء. يجب أن تكون حشوة بلاستيكية متجانسة.
3. شكل شرائح مستديرة من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز. تنتشر في غلاية مزدوجة الحاوية. صب كوب من الماء الصالح للشرب في وعاء متعدد الطناجر. تثبيت الحاوية في الأعلى وإغلاق الغطاء. قم بتشغيل "Steam" لمدة نصف ساعة. يقدم مع أي طبق جانبي والخضروات الطازجة.
وصفة 4. اللحم البقري مطهي مع البطاطا البطيخ في طنجرة بطيئة
المكونات
750 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
350 غرام من فطر البط.
500 غرام من البطاطا ؛
توابل اللحم
الجزرة.
الملح.
نصف ساق الكرفس ؛
البقدونس - حفنة.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
البصل.
150 مل من النبيذ الأحمر ؛
نصف لتر من الماء النقي.
طريقة الطبخ
1. اغسل لب اللحم ومقطع إلى شرائح.
2. صب الزيت في مقلاة multicooker. تنشيط وضع "القلي". ضعي قطع اللحم والبقري لمدة سبع دقائق.
3. قم بتخفيف الخمر بالماء ، واخلطيهم وصب اللحم مع هذا المزيج بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل. شغِّل وضع "الإطفاء" واطبخي لمدة 20 دقيقة.
4. قشر الجزر وسحقها بقشة رقيقة. يقطع البصل المقشر في نصف حلقات. قطع ساق الكرفس والبطاطس مع مكعبات متوسطة.
5. يقطع البقدونس والثوم المعمر.
6. أضف الخضار والخضروات إلى اللحم. استمر في الطهي في نفس الوضع لمدة ربع ساعة أخرى.
7. في نهاية النظام ، يضاف الملح ويضاف إليه البهارات. إثارة. قم بتشغيل برنامج الطهي واطهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى.
8. قشر الفطر ، وقطع رقيقة مع لوحات. يُضاف الفطر إلى الخضار مع اللحم. إثارة. تنشيط وضع الإطفاء لمدة عشر دقائق. يقدم مع سلطة الخضار.
وصفة 5. كيفية طبخ لحم البقر في طباخ بطيء. طاجن لحم البقر المطحون
المكونات
لحم البقر المطحون - نصف كيلوغرام ؛
الملح.
الأرز طويل الحبة - أربعة أكواب متعددة ؛
فلفل طازج
بصل - رأسان ؛
الخضر.
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
القشدة الحامضة - كوب.
الزبدة - شريحة.
ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ
1. شطف الأرز حتى ينظف الماء ويغلي ويبرد.
2. نقوم بتنظيف البصل وتقطيع المكعبات. نقوم بتشغيل برنامج "الخبز" أو "القلي" ونسخّن الزيت. ننشر البصل المفروم ونقليه حتى يصبح شفافاً.
3. أضف اللحم المفروم إلى البصل واستمر في القلي مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح جاهزًا. ننشر اللحم المفروم المقلي على طبق.
4. يُمزج الأرز مع البيض والقشدة الحامضة والفلفل والملح. إثارة. نوزع نصف كتلة الأرز في وعاء متعدد الطهي وننشر اللحم المفروم على رأس الأرز ونستوى عليه ونرش الخضر المفرومة نغطيها ونغطيها بالأرز المتبقي.
5. ضعي قطع الزبدة في الأعلى ، وأغلق الغطاء وشغل برنامج الخبز لمدة أربعين دقيقة. يبرد الطاجن برفق دون إزالته من الوعاء. ثم نحول الخزفي النهائي إلى طبق مسطح ويرش بالأعشاب.
وصفة 6. كيفية طبخ لحم البقر في طباخ بطيء. لحم الخنزير المسلوق
المكونات
رقبة لحم البقر - كيلوغرام.
الملح - بمعدل 50 غرام لكل لتر من الماء ؛
الثوم - خمس فصوص ؛
الزيوت النباتية - 50 مل ؛
بذور الخردل ، الكركم المطحون ، الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون - قرصان لكل منهما ؛
الفلفل الأحمر الحار - قرصة.
طريقة الطبخ
1. تأخذ الكمية المطلوبة من الماء المغلي ويذوب الملح فيه. قطعة من رقبة اللحم البقري تغسل وتمسح بمنديل. نضع اللحم في وعاء عميق ونسكب المحلول الملحي الناتج بحيث يغطي اللحم بالكامل. اترك اللحم في الثلاجة لمدة يومين.
2. ثم أخرج اللحم البقري من الماء المالح وجففه. أضف التوابل والثوم المسحوق إلى الزيت النباتي. تطحن جيدا. الخليط الناتج فرك قطعة من لحم البقر من جميع الجوانب. نضع اللحم في كيس بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
3. ضعي اللحم في صحن multicooker ، وادهنه بالزيت ، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "Stewing" لمدة ساعة ونصف.
4. إخراج اللحم البقري ، لف في عدة طبقات من احباط ، بارد ووضع في الثلاجة. يُقطع لحم الخنزير المسلوق إلى شرائح رفيعة ويخدم كوجبة خفيفة.
وصفة 7. لحم البقر في طباخ بطيء في النبيذ
المكونات
لحم البقر المتن - كيلوغرام؛
الملح.
لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
التوابل،
النبيذ الاحمر الجاف - 300 مل.
بصل صغير - 12 رأس.
الزيوت النباتية - 75 مل ؛
ورقة الغار
دقيق - 50 جم ؛
الثوم - اثنين من القرنفل.
بصل كبير.
طريقة الطبخ
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تحويل الطباخ البطيء إلى وضع "الخبز" وقلي لحم الخنزير المقدد حتى تذوب الدهون.
2. قشر فصوص الثوم والبصل الكبير. تنهار صغيرة بقدر الإمكان. يُضاف البصل والثوم إلى لحم الخنزير المقدد ويُقلى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الدقيق وتخلط بقوة حتى لا توجد كتل.
3. يُسكب الخمر بتيار رفيع ، مع التحريك المستمر ، بحيث يتم الحصول على خليط متجانس.
4. قطع اللحم إلى شرائح. يقلى اللحم في مقلاة ساخنة وجافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
5. انقل اللحم البقري إلى وعاء متعدد الطهي ، ثم أضيفي البصل الصغير المقشر بالكامل. وضع ورقة الغار والتوابل مع التوابل. الملح وإغلاق الغطاء. ابدأ تشغيل برنامج الإطفاء لمدة ثماني ساعات. يُقدّم الطبق مع البطاطا أو طبق الأرز.
كيف لطهي لحم البقر في طباخ بطيء - نصائح وحيل
لجعل اللحم طريًا ، افرك اللحم بالخردل الجاف واتركه لمدة ثلاث ساعات.
جنبا إلى جنب مع لحوم البقر ، في طباخ بطيء يمكنك طهي الخضار على البخار لطبق جانبي.
قبل قلي اللحم البقري ، تأكد من تجفيفه بالمناديل.
كطبق جانبي ، يمكن تقديم اللحم البقري مع الملفوف المطهي أو الحبوب أو المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
لجعل اللحم البقري أكثر نعومة ، اخفق اللحم بخفة مطرقة.
