ريزوتو هو طبق أرز ذو اتساق خاص.
إنها ليست متفتتة مثل بيلاف ، ولكنها ليست لزجة مثل العصيدة. لطهي طبق إيطالي حقيقي ، ليس عليك أن تكون طاهياً في المطعم.
يكفي وجود قدر من الفخار في المطبخ وإيجاد بعض الوصفات الجيدة.
ريزوتو في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
من الناحية المثالية ، يستخدم أربوريو أرز ريستو. هذا التنوع ذو شكل دائري وغني بالنشا ، مما يجعل الطبق النهائي قابل للتدفق ، كريمي. ولكن في كثير من الأحيان يتم طهي ريستو مع أنواع أخرى من الأرز الموجودة في المطبخ.
ما يمكن إضافته إلى الطبق:
• الدجاج ؛
• الفطر.
• الخضروات الطازجة والمجمدة.
• كريم.
• بارميزان.
• لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير المقدد.
إضافة النبيذ يعطي طعم خاص للطبق. أساسا استخدام شراب أبيض. يضاف النبيذ مباشرة إلى الأرز ويسمح للنقع. ثم صب المرق أو الماء.
في عملية صنع أكلة ، وعادة ما تستخدم وضعين. أولاً ، قلي المكونات في برامج الخبز أو القلي. ثم استعد على أوضاع بيلاف أو الحنطة السوداء أو الأرز. يقدم مع أكلة البارميزان ، وغالبا ما تستكمل مع الطماطم والريحان الطازج.
وصفة 1: ريزوتو في طباخ بطيء مع الفطر بورسيني
وصفة لمخبوز مذهلة في طباخ بطيء ، الأمر الذي سيتطلب فطر بورسيني الطازجة أو المجمدة. يستخدم النبيذ أيضا الأبيض.
المكونات
• 2 كوب من الأرز ؛
• 200 غرام من الفطر.
• قرنفل من الثوم ؛
100 مل من الزيت
• 0.5 كوب من النبيذ الأبيض ؛
• 100 مل كريم.
100 غرام من البارميزان.
البصل
• 1 مكعب حساء.
إعداد
1. اضبط وضع "Baking" واسكب زيت الوصفة في multicooker.
2. إضافة البصل ، مكعبات. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. أضف الفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. قبل ذلك ، يتم غسلها بشكل جيد والسماح للمياه تستنزف. يقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
4. صب الأرز في وعاء ، وغسلها ، وإرسالها إلى الفطر في طنجرة بطيئة. يقلى أيضا طفيفة.
5. أضف النبيذ ، انتظر التبخر الكامل.
6. امزج المكعب المكعّب مع 3.5 أكواب من الماء ، ثم قم بالصهر والصب في أكلة.
7. صب فورا كريم وصفة ، والملح ، والعصا والقرنفل من الثوم.
8. أغلق وأطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على البرنامج المناسب.
9. ثلاثة بارميزان ، نصف في طبق ويقلب بسرعة.
10. دع المشروب يخمر لمدة نصف ساعة ، وضع في لوحات ويرش مع البارميزان المتبقية.
وصفة 2: ريستو الجمبري
غالبًا ما يتم تقديم المأكولات البحرية في أكلة ، وهنا فقط أحد الخيارات لإعداد مثل هذا الطبق. استخدام الروبيان العادية.
المكونات
• 2 كوب من الأرز ؛
• 50 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 800 مل من أي مرق.
• رأس بصل واحد ؛
• 400 غرام من الروبيان.
• 50 غراما من الجبن.
• 0.5 ليمون ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 40 غراما من النفط.
• قليل من الزعتر والملح.
إعداد
1. اغلي الماء في قدر ، وأضف شرائح الليمون ، صب الروبيان واتركيه لبضع دقائق.
2. سخني الزيت في طنجرة بطيئة باستخدام برنامج القلي أو الخبز.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس ، ثم يُرش القليل من الزعتر ويقلى لمدة خمس دقائق.
4. أضف الأرز المغسول ، صب نصف المرق والنبيذ الأبيض. وضعنا برنامج "بيلاف" ونطبخ لمدة 10 دقائق.
5. فتح ، إضافة الروبيان مقشر والملح ، ورمي الجبن المبشور وسكب المرق المتبقية. إثارة.
6. أغلق وطبخ على نفس البرنامج لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. بعد الإشارة ، لا تفتح على الفور multicooker. دع الراستو يقف لمدة خمس عشرة دقيقة قبل التقديم.
وصفة 3: ريزوتو في طباخ بطيء مع الخضروات المجمدة
إصدار الخضار من الطبق الإيطالي ، والذي يستخدم خليط من الخضار المجمدة. قد تحتوي على: البازلاء ، حبوب الهليون ، الجزر ، الكوسة ، الفلفل الحلو. نختار مجموعة لذوقك.
المكونات
• 300 غرام من الخضروات.
• 2 كوب من الأرز ؛
• 1 بندورة ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 أكواب من الماء ؛
• زيت 50 مل ؛
• الكركم والخردل والكمون والفلفل حسب الرغبة.
إعداد
1. نقوم بتسخين الزيت في وضع القلي ، ونضيف بهارات عطرية ، ونسخّنه لإبراز الروائح ونرمي الجزر المبشور. جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
2. رمي الخضروات المجمدة ، وطهي الطعام معا حتى يتبخر السائل الزائد.
3. بعد ذلك ، أضف البندورة المفرومة عشوائياً. لا يحتاج الجلد إلى إزالته.
4. شطف الأرز ، صعد إلى أكلة ويقلى الطبق لمدة عشر دقائق أخرى.
5. يبقى فقط على الملح وإضافة الماء وصفة طبية.
6. طبخ أكلة على برنامج بيلاف لمدة نصف ساعة تقريبا. يقدم مع الخضار والجبن المبشور.
وصفة 4: ريزوتو في طباخ بطيء مع الدجاج
لهذا الطبق ، يستخدم فيليه صدور الدجاج. ولكن يمكنك أن تأخذ اللحم المقطوع من الفخذ ، بنفس الكمية تقريبًا. يُنصح باستخدام الدجاج المرق ، لكن يمكنك تناول الفطر ، سيكون المذاق ممتعًا.
المكونات
• فيليه 0.4 كجم ؛
• كوب من الأرز ؛
• رأس البصل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• جزرة واحدة ؛
• 2 كوب من مرق.
• 70 مل كريم.
• 0.5 كوب من البارميزان المبشور ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• البهارات مختلفة.
إعداد
1. نضع برنامج "القلي" ، نصب الزيت ونرمي شرائح الثوم. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُخرج القطع.
2. في زيت الثوم يضاف البصل ، مقطعة إلى قطع عشوائية.
3. بعد ذلك بقليل ، نرمي الجزر المبشور ، ونقلى المزيد.
4. قطع شرائح في قطع صغيرة ، يمكن أن يكون القش. توضع على الخضار وتقلى حتى تلمع القطع من جميع الجوانب.
5. شطف الأرز ، ونقل إلى طباخ بطيء.
6. إضافة التوابل المختلفة ، مع التركيز على ذوقك. لا تنس الملح.
7. صب الكريم ثم المرق الساخن. إثارة.
8. أغلق ، شغِّل وضع "الأرز" واطبخي لمدة نصف ساعة. نضع الطبق النهائي في لوحات ، ويرش مع البارميزان.
وصفة 5: ريزوتو في طباخ بطيء مع الخضروات والفطر
لطهي هذه أكلة في طباخ بطيء ، تحتاج إلى عدد قليل من فطر البط البري الطازج. أو إضافة الفطر الأخرى إلى الطبق.
المكونات
• 300 غرام من الأرز ؛
• 1.7 لتر من المرق.
• 100 غرام من استنزاف النفط.
• 100 مل من النبيذ الأبيض:
• 300 غرام من فطر البط.
• رأس البصل.
• الجزر متوسطة الحجم ؛
• الفلفل البلغاري.
• قرنفل من الثوم ؛
• 50 غراما من البارميزان.
• 1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 1 بندورة.
إعداد
1. تقطع الفطر إلى شرائح وتقلى في طنجرة بطيئة ، مضيفي زيت الزيتون. حوالي 15 دقيقة في وضع الخبز.
2. بمجرد تبخر الرطوبة وتبدأ عيش الغراب في القلي ، أضف الجزر المفروم والبصل المفروم ، ثم يقلى معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. رمي الثوم ، دافئة لمدة دقيقة وإضافة الفلفل الجرس المفروم.
4. اشطف الأرز مرة واحدة ، ثم اسكبه على الخضار مع الفطر ، وحرك الخمر واسكبه. نحن الاحماء لتبخر الكحول.
5. في هذه المرحلة ، تضاف الزبدة مع التحريك.
6. صب في مرق حار ، وإثارة وإغلاق. نطبخ عشرين دقيقة على برنامج "بيلاف" أو "الحنطة السوداء".
7. فتح ، صب البارميزان وإثارة.
8. أغلق مرة أخرى واطهي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة 6: ريزوتو في طباخ بطيء مع الدجاج والفطر المخلل
لهذا الطبق ، بالإضافة إلى الفطر ، ستحتاج أيضًا إلى الدجاج. يمكنك استخدام شرائح اللحم أو تقليمها من الفخذ ، ولكن بدون الجلد. من الفطر المخلل نتناول الفطر أو الفطر ، يُشار إلى الوزن بدون سائل.
المكونات
• 0.25 كجم من الدجاج ؛
• 0.2 كجم من الفطر ؛
• بصلة واحدة ؛
• 250 غرام من الأرز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من استنزاف النفط.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ينمو.
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 900 مل من مرق الدجاج أو الفطر ؛
• 60 غراما من البارميزان.
إعداد
1. قم بتشغيل الطباخ البطيء. وضعنا وضع الخبز ونسكب الزيت النباتي ونتركه يسخن.
2. إضافة البصل مكعبات ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. ضعي الدجاج ، مقطّعين إلى قطع صغيرة ، ثم قليهم أيضًا.
4. قطع الفطر في لوحات. إذا تم استخدام عيش الغراب ، فيمكنك رمي الكل. سوف الطبق تبدو أكثر إثارة للاهتمام.
5. شطف جيدا.
6. ننشر الحبوب على الفطر مع الدجاج ، ونقليها لمدة 10 دقائق ونسكب الخمر ، ونترك الرطوبة تتبخر.
7. أضيفي الزبدة والمرق الحار ، واتركي الأرز مع الملح والفلفل.
8. أغلق وطبخ لمدة 30 دقيقة. نضع برنامج "رايس" أو "بيلاف".
9. ضع الطبق في أطباق ، ورش البارميزان على الرغم من أن الجو حار.
وصفة 7: أعد في وعاء بطيء مع لحم الخنزير المقدد والطماطم
بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، يمكنك استخدام اللحوم المدخنة أو البانسيتا لهذا الطبق. يوضع أرز أربوريو في الوصفة الأصلية ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر.
المكونات
• كوب من الأرز ؛
• 150 غراما من لحم الخنزير المقدد.
• 50 غراما من البارميزان.
• 50 مل من النبيذ ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 1 غصن من الريحان.
• 2 طماطم ؛
• رأس بصل واحد.
إعداد
1. أولا ، تقلى البصل في الزيت. من الأفضل استخدام زيت الزيتون.
2. أضف لحم الخنزير المقدد المفروم ، ثم قلي ، وسوف يستغرق حوالي أربع دقائق.
3. أضف الأرز المغسول قليلاً والمجفف ، واطهي خمس دقائق أخرى.
4. صب النبيذ وبعد دقيقتين إضافة شرائح الطماطم.
5. رمي التوابل ، وإثارة.
6. أضف ثلاثة أكواب من المرق ، وأغلق الطباخ البطيء وقم بطهي البراز في برنامج بيلاف لمدة 25 دقيقة.
7. يقطع غصن الريحان ناعما ويخلط مع البارميزان المبشور.
8. ضع أكلة في لوحات ويرش مع خليط عطري.
ريزوتو في طباخ بطيء - نصائح وحيل مفيدة
• عند اختيار الأرز للمخبوز ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام ليس فقط بالتنوع ، ولكن أيضًا بسلامة الحبوب. إذا كان تالفًا وله رقائق ، فسوف تتفتت الحبوب بسرعة ، ولن تعمل على تحقيق الاتساق الصحيح.
• يُعتقد أن الأرز في الطبق لا يحتاج إلى غسله حتى لا يفقد النشا. لكن استخدام الحبوب المتسخة ليس صحيًا تمامًا. يجب شطف الأرز ، لكن لا تبقيه في الماء لفترة طويلة.
• من الأفضل طهي ريزوتو باستخدام نوعين من الزيت. يستخدم الخضروات ، غالبًا الزيتون ، في القلي الأولي للمنتجات. بعد ذلك ، ضع الزبدة في الطبق ، مما يؤثر إيجابًا على المذاق.
