السمك في الخليط - إنه لذيذ للغاية ، أصلي وفي الوقت نفسه - طبق ليس من الصعب على الإطلاق إعداده ، وهو أمر ممكن حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. يعد السمك أحد أكثر المنتجات المفيدة ، لأن تركيبته تشتمل على البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة والمكونات الأخرى الضرورية لجسمنا ، ومن بينها أكثر الأحماض الدهنية أوميغا 3.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الأسماك من قبل الجسم بشكل أسرع وأسهل مقارنة باللحوم وحتى الدجاج. يعتبر السمك الأكثر فائدة من الأسماك البحرية التي تحتوي على كمية كبيرة من الفلور واليود. لذلك ، يعتبر استخدام أسماك البحر إلزاميًا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة.
لتنويع قائمة الأسماك الخاصة بك ، جرِّب طهي السمك في عجينة - عجينة متفشية ، حيث من المعتاد غمس قطع من السمك واللحوم والخضروات وما إلى ذلك قبل القلي ، وهناك مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع العجين ، لكن الطبق نفسه يتم إعداده دائمًا وفقًا لمبدأ واحد. عند تقطيع شرائح السمك المحضرة إلى قطع من الشكل التعسفي ، يتم قليها في الخليط بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس. الخليط ، الذي يلف المنتج ، يسمح بمعالجته الحرارية دون أن ينتهك خصائصه الغذائية وذوقه. أيضا ، يتم الحصول على هش لذيذ من الخليط. ولكن ، على سبيل المثال ، إذا كنت لا تأكل المقلية ، يمكنك إزالته وأكل السمك فقط.
وبالتالي ، تتيح لك طريقة الطهي هذه الحصول على سمكة لذيذة للغاية تزين أي طاولة دون بذل مجهود كبير.
الأسماك في الخليط - أواني الطبخ
لتحضير السمك في الخليط ، سنحتاج إلى مقلاة عميقة ذات جدران سميكة سميكة ، وشوكة (سنقوم بقطع شرائح فيليه عليها ونغمرها في الخليط) ، أو ملعقة ذات شقوق أو ملقط (للحصول على قطع جاهزة من المقلاة). يجب عليك أيضًا طهي طبق كبير ، مغطى بمنشفة ورقية.
الأسماك في الخليط - إعداد الطعام
كقاعدة عامة ، يمكنك طهي أي نوع من الأسماك في الخليط. الأفضل إذا تم استخدام شرائح السمك الجاهزة. إذا كان غائبًا ، فأنت بحاجة إلى تناول الأسماك بأكملها ، وتنظيفها من القشور ، وإمساكها ، وقطع الرأس ، والذيل ، وإزالة العظام وغسلها بالماء البارد. يجب أن يتم لصق شرائح اللحم الناتجة بمنشفة ورقية قبل استخدامها للقلي في العجين.
السمك في الخليط - أفضل الوصفات
وصفة 1: السمك في الحليب الخليط
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي شرائح سمك. السمك المقطوع إلى قطع مملح وفلفل ، ثم يغمس في عجينة ، مقلي بكمية كبيرة من الزيت حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.
المكونات:
500 غرام أي فيليه سمك
سول. زيت القلي
لتذوق الملح والفلفل.
عن الخليط:
3 بيضات
200 غرام الطحين.
1 كوب حليب
التوابل حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
1. قطع فيليه السمك المحضر إلى قطع متوسطة الحجم والملح والفلفل.
2. الطبخ الخليط. للقيام بذلك ، تغلب على البيض ، امزجه بالدقيق ، ثم أضف البهارات ثم صب الحليب تدريجياً في الخليط (مع التحريك المستمر لمنع تكوين الكتل). وفقا للكثافة ، يجب أن تشبه الخليط الجاهزة الناتجة الكفير.
3. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه جيدا.
4. غمس قطع السمك في العجين ، وضعها في مقلاة وقلي لمدة 5 دقائق على كل جانب أكثر قليلا من المتوسط على النار.
5. نضع السمكة النهائية على منشفة ورقية ، ثم تمتص الدهون الزائدة ، وأشكال هشّة. ثم نحول كل شيء إلى الطبق ونزينه بشرائح الطماطم والأعشاب.
وصفة 2: السمك في القشدة الحامضة
بالنسبة للطهي وفقًا للوصفة السابقة ، يمكنك هنا استخدام أي سمكة. تُقطع شرائح فيليه ، ملح ، فلفل ويقلى في الخليط بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بني. السمك المتبل بعصير الليمون والتوابل طري ولذيذ.
المكونات:
500 غرام أي فيليه سمك
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
سول. زيت القلي
لتذوق الملح والفلفل.
عن الخليط:
2 بيض
5 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
100 غرام القشدة الحامضة.
التوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تقطع شرائح السمك المحضّرة إلى قطع متوسطة الحجم والملح والفلفل وترش بالليمون.
2. اطبخ العجينة: فنحن ندفع البيض إلى الدقيق ، ونضيف الكريما الحامضة والملح والتوابل ، ثم نمزج جيدًا ونتركها نقف لمدة 10 دقائق.
3. قم بصب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها وقلي قطع السمك عليها ، ثم أغمسها في العجينة. يجب أن يكون المقلية على النار أقوى قليلا من المتوسط ، وتحول السمكة بشكل دوري.
5. لإزالة الدهون الزائدة وتشكيل قشرة هش ، ونقل قطع السمك المقلي إلى منشفة ورقية ، وبعد ذلك فقط إلى الطبق.
وصفة 3: الجبن فيليه هاكي
يتم طهي الطبق بالطريقة نفسها تقريبًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى في الخليط: يتم تقطيع شرائح الصقيع المُعدة إلى قطع ، ثم تُغطى في الخليط المطبوخ ، وتُقلى بكميات كبيرة من الزيت حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة. أهم ما يميز الطبق هو الجبن الموجود في العجين ويعطيه طعمًا أصليًا وملمسًا دقيقًا.
المكونات:
500 غرام فيليه
سول. زيت القلي
لتذوق الملح والفلفل.
عن الخليط:
150 غرام أي الجبن الصلب.
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
طريقة الطبخ:
1. قطع فيليه السمك المحضر إلى قطع متوسطة الحجم والملح والفلفل.
2. تحضير الخليط: فاز البيض ، يخلط مع الجبن ، المبشور ، والتوابل ، وإضافة الدقيق.
3. يُسكب قدرًا كبيرًا من الزيت النباتي في المقلاة ، وتسخينه جيدًا ، ثم يغمر قطع شرائح اللحم في الخليط ، ثم يقليها مع قلب السمكة بشكل دوري.
5. من أجل تصريف الدهون الزائدة والحفاظ على قشرة مقرمشة ، ضع السمكة النهائية أولاً على منشفة ورقية ، ثم قم بنقلها إلى طبق.
وصفة 4: Pikeperch في الخليط البيرة
Pike جثم نفسها لذيذ جدا ، وبعد القلي في الخليط ، يصبح العصير بشكل غير عادي. تحضير هذا الطبق هو أن شرائح الزاندر المحضرة مقطعة إلى قطع صغيرة ، مملحة ، مخبوزة بالدقيق ، مغموسة في عجين ومقلية في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
المكونات:
1 كجم جثم فيليه.
50 غرام الطحين.
سول. زيت القلي
لتذوق الملح.
عن الخليط:
200 غرام الطحين.
3 بيضات
200 غرام البيرة.
50 غرام سول. النفط؛
لتذوق الملح.
طريقة الطبخ:
1. قطع شرائح زاندر أعدت إلى قطع متوسطة الحجم والملح والفلفل.
2. بعد ذلك ، تحضير الخليط. بفصل البيض وصفار البيض ، خفق الأول في رغوة قوية. ثم ، بعد خلط الأمزجة مع البيرة والملح والدقيق ، عجن العجين وأدخل البيض المخفوق فيه واخلطه بلطف من أعلى إلى أسفل.
3. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها جيدًا.
4. لفة كل قطعة من جثم رمح في الدقيق ، وتراجع في الخليط وإرسالها إلى المقلاة ، وتقلى حتى البني الذهبي مع انعكاس الدوري.
5. نشر قطع السمك النهائية على منشفة ورقية ، ثم نقلها إلى طبق وتزيينها بالخضر.
الأسماك في الخليط - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
قبل قلي السمك في العجين ، من المهم تسخين المقلاة جيدًا ، وإلا فسوف ينتشر العجين في المقلاة ولن تعمل المنتجات الجميلة. أيضا ، يمكن أن ينتشر العجين ، إذا كان العجين سائلا جدا ، في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة القليل من الطحين.
إذا كان السمك المقلي يغطى المقلاة أثناء قليها ، فستكون قشرة العجينة طرية ومثيرة ، إن لم تكن مغطاة ، فستتحول إلى هش.
يجب عدم وضع شرائح كبيرة من شرائح فيليه في الوعاء مرة واحدة ("كم سيكون مناسبًا"). أولاً ، يمكنهم بعد ذلك التمسك ببعضهم البعض ثم إلقاء نظرة سيئة عليهم ، وثانياً ، يمكن أن تنخفض درجة حرارة الزيت من هذا بشكل حاد ، وستصبح العجينة رطبة.
يُقدّم السمك في العجين مع صلصة الكريما الحامضة أو طبق جانبي. كوجبة ، يمكنك استخدام الخضار المفرومة بشكل جميل ، والليمون ، والخضار.
تعليقات
